4 min

Rajská omáčka s hovězím masem a kynutým knedlíkem: Jak na hladkou omáčku se základem v silném vývaru

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Připravte si nejlepší domácí rajskou omáčku s hovězím masem a kynutým knedlíkem! Osvědčený rodinný recept z poctivého vývaru, zjemněný smetanou a bez zbytečného koření, který si zamilujete.

Obrázek k receptu na rajskou omáčku

Zdroj: Foto: Cooky.cz, recept na rajskou omáčku

Kdykoliv se u nás doma zeptám, co by si dali dobrého k nedělnímu obědu, rajská omáčka vyhrává na plné čáře. Každá rodina má ten svůj zaručený recept, na který nedá dopustit, a u nás to platí dvojnásob. U nás doma ji zkrátka milujeme jemnou, příjemně sladkou a dokonale sametovou. Vyhýbám se výraznému hřebíčku i skořici, které by přebíjely přirozenou chuť rajčat, a raději sázím na poctivý hovězí vývar, jemné máslo a kapku smetany na závěr. Výsledkem je neuvěřitelně lahodná omáčka, po které můj manžel i všichni ostatní u stolu jen spokojeně olizují talíře.

Základem úspěchu je trpělivé orestování cibule s rajčatovým protlakem a divokým kořením, čímž vznikne nádherně sytá barva i hluboká chuť. Maso vařím společně s kořením přímo ve vývaru, díky čemuž získám silný základ, který pak omáčku krásně propojí.

Můj tip zní: Než se pustíte do mixování cibulového a rajčatového základu, nezapomeňte z hrnce pečlivě vylovit všechny kuličky černého pepře, nového koření a bobkové listy, aby zůstala omáčka po rozmixování dokonale hladká a neměla v sobě nepříjemně trpké nebo hořké tóny od rozmixovaného koření.

Recept na tradiční rodinnou rajskou omáčku s hovězím masem

Celková doba přípravy včetně vaření masa a omáčky: 120 minut
Celkový počet porcí z jednoho hrnce: 5 porcí až 6 porcí

Ingredience potřebné k přípravě

Hovězí vývar a maso

800 g hovězího zadního (nebo loupané plece)
1,5 l vody
1 cibule
4 kuličky černého pepře
3 kuličky nového koření
2 bobkové listy
1 lžička soli

Rajská omáčka

50 g másla
1 cibule
500 g pasírovaných rajčat
200 g domácího rajčatového protlaku
4 kuličky černého pepře
3 kuličky nového koření
2 bobkové listy
4 lžíce cukru krupice (podle chuti)
100 ml smetany ke šlehání 33%
1 špetka soli

Z čeho se dělá jíška

30 g másla
30 g hladké mouky

K podávání

1 šiška kynutého knedlíku

Postup při přípravě poctivé rajské omáčky s hovězím masem

1. Do hrnce vložte hovězí zadní, zalijte ho vodou, přidejte celou cibuli, kuličky černého pepře, nového koření, bobkové listy, sůl a vařte na mírném ohni přibližně 90 minut, dokud maso zcela nezměkne.

2. Měkké hovězí zadní opatrně vyjměte z hrnce, odložte ho stranou do tepla a zbylý hovězí vývar sceďte přes sítko.

3. V druhém hrnci rozpusťte máslo, přisypte nadrobno nakrájenou cibuli a zlehka ji orestujte do sklovata.

4. K orestované cibulce přidejte domácí rajčatový protlak, pasírovaná rajčata, kuličky černého pepře, nového koření i bobkové listy a vše společně za stálého míchání minutku posmažte.

5. Z rajčatového základu pečlivě vyberte všechno koření, tedy kuličky černého pepře, nového koření a bobkové listy.

6. Zbytek orestovaného základu s cibulí, domácím rajčatovým protlakem a pasírovanými rajčaty rozmixujte ponorným mixerem do hladkého pyré.

7. K rozmixovanému základu přilijte scezený hovězí vývar, přiveďte k varu a nechte společně krátce povařit.

8. V pánvičce rozpusťte máslo, zasypte ho hladkou moukou a připravte světlou jíšku.

9. Připravenou jíšku za stálého šlehání metličkou přimíchejte do omáčky a nechte vše 15 minut pozvolna prošlehávat a zahušťovat.

10. Omáčku dochuťte cukrem krupicí, špetkou soli a podle chuti doslaďte.

12. Nakonec do omáčky přilijte smetanu ke šlehání 33%, nechte ji už jen krátce zjemnit a ihned odstavte z plamene.

13. Uvařené hovězí zadní nakrájejte na plátky, podávejte přelité horkou rajskou omáčkou a doplňte plátky teplého kynutého knedlíku.

Tipy redakce:

Pokud nemáte po ruce domácí rajčatový protlak, sáhněte po kvalitním kupovaném protlaku v plechovce či sklenici s vysokým podílem rajčat.
Smetana ke šlehání omáčku nádherně zjemní, stáhne případnou ostřejší kyselost rajčat a dodá jí krásný sametově světlý odstín.
Množství cukru vždy přizpůsobte preferencím své rodiny a kyselosti použitých rajčat, přidávejte ho raději postupně po lžičkách.
Pro docílení absolutně sametové struktury bez jediného kousíčku cibule můžete omáčku po rozmixování ještě přecedit přes jemné síto.
Hovězí maso krájejte vždy přes vlákno až těsně před servírováním, aby zůstalo šťavnaté a zbytečně na vzduchu nevysychalo.

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz, částečně upraveno AI, recept a foto Renata Malíková

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Rajská omáčka s hovězím masem a kynutým knedlíkem: Jak na hladkou omáčku se základem v silném vývaru se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Osvěžující jahodové kostky, které spojí čerstvé ovoce, jemný krém a vláčný základ

Obrácený broskvový koláč si získá každého, kdo miluje jednoduché letní moučníky s vynikajícím výsledkem

Když se v kuchyni rozvoní pečené broskve, máslo a vanilka, vím přesně, že je léto v plném proudu. Obrácený...

Vepřový bůček a kuřecí steak na pivu s pizza bramboráky si říkají o víkendový oběd

Jednou jsem chtěla udělat k obědu něco pořádného, ale ne zase zbytečně složitého, a vznikla z toho tahle...

Zelný salát se zbytky z lednice nebo komory: Chytrý způsob, jak připravit levnou a svěží přílohu bez plýtvání

Skvělá volba pro dny, kdy v lednici zůstane kus zelí, jedna mrkev a ve spíži pár drobností, které je škoda...

Chlebíčky se sardelovou pastou jsou retro hit, který má stále co nabídnout

Pamatujete na sardelové chlebíčky z rodinných oslav a silvestrovských stolů? Doma je dělám, když chci něco...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora →

Další články z kategorie Jídlo a vaření

Zobrazit více

Lifestyle Jídlo a vaření

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Šampion Aspinall stále není připravený k návratu. UFC na něj čekat nebude

Tom Aspinall ani téměř jedenáct měsíců po zranění oka stále nemá zelenou k návratu. Dana White potvrdil, že...

MMAMAG.cz

dnes, 13:35

1 min

O Lesní školu je rekordní zájem. Ostrava chystá novou budovu

Kapacita ostravské Lesní školy se zaplnila krátce po spuštění rezervací na celý rok. Město proto plánuje...

Ostravská Drbna

dnes, 13:34

2 min

Boxer skončil pod rohovým sloupkem. Japonec předvedl drtivé TKO

Kai Watanabe rozhodl semifinále turnaje v superpérové váze už po půl minutě druhého kola. Rentaro Kimura...

MMAMAG.cz

dnes, 13:31

1 min

Jsi unavená, nebo už jen přesycená lidmi? Jak poznat, že nepotřebuješ další kávu, ale chvíli klidu

Ráno jsi byla ještě relativně člověk. Pak přišly dvě porady, telefon od mámy, kolegyně s „rychlým dotazem“,...

Poudree.cz

dnes, 13:30

3 min

„Zbývá vám deset let života.“ Pamela Anderson promluvila o nejhorším období svého života

Pamela Anderson s.i myslela, že má před sebou posledních deset let života. Když jí lékař oznámil děsivou...

Žena.cz

dnes, 13:29

Reklama

Xiaomi vyrobilo chytré hodinky, které vypadají jako luxus za milion. Stačí otočit kroužkem a úplně se změní

Xiaomi Watch S4 mají vyměnitelnou lunetu, která po nasazení automaticky přepne ciferník. V Česku stojí od...

Mobify.cz

dnes, 13:28

4 min

Máte kruhy pod očima? Nemusí za nimi být jen únava, upozorňují lékaři

Ráno se podíváte do zrcadla a místo svěžího pohledu vás přivítají tmavé kruhy nebo nevzhledné váčky? Ne...

Aktuálně.cz - Magazín

dnes, 13:25

Prošlé mléko z lednice funguje na zahradě jako hnojivo i repelent proti škůdcům. Většina Čechů ho přitom vylévá rovnou do dřezu

I pár kapek mléka může vaší zahradě skvěle pomoci. Pokud se tedy chystáte vyhodit to prošlé, ještě si to...

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 13:25

2 min

Dovoz do ČR rostl rychleji než vývoz: Zahraniční obchod hlásí schodek

Červencový výsledek českého zahraničního obchodu byl meziročně horší o 5 miliard korun, jak vyplývá z údajů...

Trade-off

dnes, 13:25

1 min

Fenin se na tiskové konferenci tulil ke známé pornoherečce, která na Českých lvech běhala nahá

Bývalý bundesligový útočník Martin Fenin a provokatérka Nikol Lauberová předvedli na pondělní tiskovce...

SportyŽivě

dnes, 13:23

3 min

Reklama

OKTAGON 93: Roušal vs. Mågård. Rozbor zápasu a tipy

Radek Roušal jde do prvního hlavního zápasu kariéry se čtyřmi výhrami před limitem. Jonas Mågård přechází o...

MMAMAG.cz

dnes, 13:20

3 min

Heřmánek je šetrným pomocníkem z přírody. Podle některých poznatků může přispívat také k lepší regulaci krevního cukru

Vysoký cukr v krvi je příčinou mnohých zdravotních komplikací od cukrovky, přes některé typy rakoviny, až k...

Zdravestravovani.eu

dnes, 13:19

1 min

Nemá mozek ani nervy. Mořská houba při západu slunce začne připravovat své geny na to, co přijde později

Larva houby využívá západ slunce jako časovač a ještě před metamorfózou si zpřístupní potřebné části DNA.

Kód Enigma

dnes, 13:15

4 min

Noche UFC 4: Silva vs. Delgado. Karta, český čas a přímý přenos

Noche UFC 4 se uskuteční v sobotu 12. září v Glendale v Arizoně. Jean Silva v hlavním zápase nastoupí proti...

MMAMAG.cz

dnes, 13:13

2 min

Holzer zpochybnil dosavadní výkony Igora Severina. Odmítá ho vnímat jako mimořádnou hrozbu

Max Holzer jde do titulového zápasu s Igorem Severinem s pořádnou dávkou sebevědomí. Neporažený Němec...

MMAMAG.cz

dnes, 13:08

1 min

Reklama

„Posedlý“ Trump přejmenovává, co se mu namane. Utahuje si z něj už i známý seriál

Donald Trump jako by měl ve svém druhém volebním období jediný úkol: přejmenovat všechno, co mu přijde pod...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 13:04

OKTAGON 93: Kalašnik vs. Rayomba. Rozbor zápasu a tipy

Andrej Kalašnik se na OKTAGONu 93 vrací po téměř roční pauze a tentokrát nastoupí ve střední váze. Proti...

MMAMAG.cz

dnes, 13:03

2 min

Komu prospěje „Lepší penzijko“? Stát na něm nevydělá, varují ekonomové

Reforma třetího důchodového pilíře, kterou koncem srpna schválila vláda, zavádí strategii životního cyklu,...

Aktuálně.cz - Video

dnes, 13:00

Ani dobrá mouka, ani kvalitní olej. Křupavost bramboráků zajistí úplně jiná surovina

Základní pochoutkou každé české kuchyně jsou odnepaměti bramboráky provoněné česnekem, lahodné a křupavé....

NESPECHEJ.cz

dnes, 13:00

2 min

Muž z Brna ukradl dvě plechovky a skočil do řeky. Myslel, že ostraze uplave

Ukrást dvě plechovky za necelých padesát korun se údajně pokusil třicetiletý muž v brněnském Jundrově. Když...

Brněnská Drbna

dnes, 13:00

1 min

Reklama

Kozák rozebral Echolse. Slovensko má dalšího bojovníka se smlouvou v UFC

Martin Kozák zůstal neporažený i v největším zápase dosavadní kariéry. Christiana Echolse ukončil ve druhém...

MMAMAG.cz

dnes, 12:56

2 min

19letý mladík je jen zázrakem naživu poté, co mu po obyčejném kýchnutí „explodoval“ mozek. Doktoři varují veřejnost

Kýchání je u člověka přirozený jev a nikdy nikdo ho nepovažoval za nebezpečné. Dokud se neobjevil příběh...

Světkreativity

dnes, 12:55

2 min

Univerzita Pardubice spouští chatbota pro uchazeče o studium. Odpovídat bude i mimo úřední hodiny

Univerzita Pardubice finišuje s přípravou chatbota poháněného umělou inteligencí, který má uchazečům o...

Náš REGION

dnes, 12:55

1 min

Za Plzní se začne opravovat dálnice D5, řidiče čekají omezení

Dálnice D5 za Plzní se od pátku 13. září proměnění ve velké staveniště. Ředitelství silnic a dálnic zahájí...

Náš REGION

dnes, 12:55

1 min

Koleje zlínské univerzity nestačí pokrýt zájem studentů, v pořadníku čeká přes 350 zájemců

Vysokoškolské koleje zlínské Univerzity Tomáše Bati jsou od konce července plně obsazené a zhruba 350...

Náš REGION

dnes, 12:53

1 min

Reklama

„Byl navržen, aby poslouchal. Já nikoliv.“ Muskova rebelující dcera míří proti AI i vlastnímu otci

Její otec patří k nejvýraznějším tvářím technologické revoluce, investuje do AI a vyvíjí humanoidní roboty....

Aktuálně.cz - Magazín

dnes, 12:47

Fotbalista Haraslín žije v saudskoarabském pekle při 47 °C. Manželka ukázala luxusní bydlení za plotem, kde platí jiná pravidla

12. srpna 2026 podepsal Lukáš Haraslín tříletý kontrakt s Al-Fateh SC. Místo nového domova: Al-Hofuf,...

SportyŽivě

dnes, 12:45

4 min

Pavel v pondělí přijme Babiše, tématem bude i Valné shromáždění OSN

Prezident Petr Pavel přijme v pondělí premiéra Andreje Babiše (ANO). Tématem jednání bude koordinace...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 12:44

Lesy České republiky zvou veřejnost na Den lesů nové generace

Před lety se zdálo, že české lesy zasažené největší kůrovcovou kalamitou moderní historie jen tak...

Náš REGION

dnes, 12:42

1 min

Osvěžující jahodové kostky, které spojí čerstvé ovoce, jemný krém a vláčný základ

Jahodové kostky jsou pro mě ztělesněním léta v kuchyni. Piškotový základ, vanilkový krém z pudinkového...

Cooky.cz

dnes, 12:40

5 min

Reklama

Průvodčí v německých vlacích dostanou kamery. Útoků přibylo o 37 % za 10 let, ale ochránci soukromí zuří

Deutsche Bahn začíná plošně vybavovat vlakový personál bodykamerami. Za poslední dekádu vzrostl počet...

Mobify.cz

dnes, 12:39

5 min

Počet Čechů léčených s demencí překročil 82 tisíc

Poruchy orientace, ztráta pojmu o čase nebo náhlé změny nálad mohou být prvními varovnými signály...

Náš REGION

dnes, 12:38

2 min

Jičín zavedl vlastní vratné kelímky s motivy města

Jičín se pustil do boje s jednorázovým odpadem po svém. Město nechalo vyrobit celkem deset tisíc...

Náš REGION

dnes, 12:36

1 min

Fond pokračuje ve výplatách Agrofertu i po zastavení části dotací od Evropské komise

Státní zemědělský intervenční fond (SZIF) dál vyplácí podporu holdingu Agrofert a nepřerušil ani...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 12:36

Úroda jablek bude letos poloviční. Jak je skladovat, aby ani jedno nepřišlo nazmar?

Úroda jablek bude letos podle odhadů poloviční, a právě proto se vyplatí myslet na jejich správné...

Aktuálně.cz - Magazín

dnes, 12:35

Reklama

Pražští hygienici zkontrolovali v srpnu přes stovku restaurací a udělili pokuty za 82 tisíc korun

Hygienická stanice hlavního města Prahy provedla v průběhu srpna 2026 celkem 124 kontrol stravovacích...

Náš REGION

dnes, 12:34

1 min

Tři kraje spojí síly při zajištění vlaků mezi Libercem a Pardubicemi

Tři české kraje se rozhodly táhnout za jeden provaz při zajištění vlakové dopravy na lince L3, která...

Náš REGION

dnes, 12:32

1 min

Nosková měla ve třetím setu brejk k dobru a byla blízko senzaci. Sabalenková ale otočila drama v super tie-breaku

Linda Nosková byla od semifinále US Open vzdálená pár míčů. Aryna Sabalenková potřebovala vytáhnout...

SportyŽivě

dnes, 12:31

4 min

Rodiče mají nárok od státu na 2000 Kč na kroužky pro děti. Je potřeba zažádat ale rychle

Fotbal, tanec, plavání nebo lyžařský kurz. Rodiče platí za volný čas dětí stovky až tisíce korun měsíčně,...

FAJNTIP.cz

dnes, 12:30

3 min

Prokletí rodu Čeřovských? Skladnice Věrka z Holek z porcelánu se už z kómatu neprobrala

Eva Čeřovská patřila k velmi nadějným herečkám. Úspěch z Holek z porcelánu si dlouho neužila, její slibnou...

BetterLife

dnes, 12:23

2 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Zabije nás? Vývojář odhadl, za jak dlouho může AI vyhladit celé lidstvo

Lela Vémola zaujala na nové fotografii nečekaným detailem. Lidé místo luxusního outfitu řeší podivnost

Noskové se nezbavíme, vědí v Americe. Slavný kouč trvá na přezdívce pro Češku

Bujný dekolt a rudé rty rozpálily fanoušky! Ornella Koktová oslnila na Fashion Weeku

Dvě divoké mývalí sestry si začaly vyrábět vlastní hračky. Jedna postup odkoukala od druhé

Zobrazit více

Reklama