4 min

Povidloň neboli „povidlový větrník“: Vznešený dezert z odpalovaného těsta s povidlovo‑tvarohovou náplní, který stojí za vyzkoušení

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Povidloň je zajímavý a velmi elegantní dezert. Jeho příprava nepatří mezi nejjednodušší, ale rozhodně stojí za vyzkoušení.

Obrázek k receptu na povidloň

Zdroj: Foto: Cooky.cz, recept na povidloň

Povidloň je hodně elegantní a chuťově bohatý moučník, který kombinuje lehkost nadýchaného odpalovaného těsta se sytou a aromatickou náplní z tvarohu a povidel s rumem. Těsto se peče na dvou plechách a jeho příprava vyžaduje jen pár základních kroků (máslo, voda, mouka a vejce) – přivedením másla s vodou k varu a energickým vmícháním mouky vznikne hustá hmota, do které se následně zašlehají vejce. Těsto se peče s trikem: na dno trouby se postaví kastrůlek s horkou vodou, což zajistí, že pláty vyběhnou a neprasknou.

Srdcem dezertu je krémová tvarohová náplň našlehaná s vanilkovým cukrem a ztuženou šlehačkou. To se snoubí s výraznou, lehce pikantní vrstvou povidel, která jsou rozmíchaná s tuzemským rumem. Ten dodá povidlům nezaměnitelné aroma a říz. Můj tip zní: Než nanesete tvarohovou směs, jeden z upečených plátů nakrájejte na čtverce. Ty pak poskládejte na tvarohovou vrstvu. Díky tomu se povidloň mnohem lépe krájí a řezy se při servírování nerozpadají. Na závěr se moučník popráší moučkovým cukrem.

Recept na elegantní zákusek povidloň

Doba přípravy a pečení je cca 45 minut, chlazení těsta a tuhnutí dezertu minimálně 3 hodiny. Recept je určen na 2 plechy.

Příprava a chlazení těsta: 20 minut
Pečení: 20 minut
Příprava náplně a kompletace: 15 minut
Celková doba: cca 55 minut (+ chlazení)

Ingredience k přípravě povidloně

Odpalované těsto:

100 g másla (+ na vymazání plechů)
500 ml vody
Špetka soli
200 g hladké mouky
5 vajec

Náplň a něco na dokončení:

3 vaničky polotučného tvarohu (celkem 750 g)
3 až 4 sáčky vanilkového cukru (podle chuti)
3 kelímky smetany ke šlehání (celkem 600 g)
2 sáčky ztužovače šlehačky
250 g povidel
50 až 100 ml rumu (tuzemáku)
Moučkový cukr na posypání

Postup při přípravě klasického povidloně

Příprava odpalovaného těsta:

1. Do hrnce vlijte 500 ml vody, přidejte 100 g másla a špetku soli. Směs přiveďte k varu.

2. Jakmile směs vře, stáhněte hrnec z plotny a najednou přidejte 200 g hladké mouky.

3. Energicky (! :)) míchejte vařečkou. Míchejte tak dlouho, dokud se těsto nepřestane přichytávat k hrnci a nevytvoří hladkou kouli.

4. Těsto nechte zcela vychladnout.

Pečení plátů z těsta:

5. Předehřejte troubu na 180 stupňů.

6. Dva plechy důkladně vymažte máslem (volitelně pokropte studenou vodou).

7. Do vychladlého těsta postupně zašlehejte 5 vajec.

8. Každé vejce šlehejte, dokud se zcela nezapracuje a nevznikne lesklá, tažná hmota.

9. Těsto rozdělte na oba plechy. Rovnoměrně ho rozetřete po celé ploše plechu.

10. Obrácenou lžící na ploše těsta udělejte vlny pro dekorativní vzhled. Vložte plechy do dobře předehřáté trouby.

11. Na dno trouby postavte kastrůlek s horkou vodou pro vytvoření páry. Pečte cca 20 minut.

12. V průběhu pečení troubu v žádném případě neotvírejte. Upečené pláty nechte zcela vychladnout.

Příprava náplně a kompletace:

13. Povidla rozmíchejte s rumem tuzemákem (50 až 100 ml).

14. Smetanu ke šlehání vyšlehejte dotuha se 2 sáčky ztužovače šlehačky.

15. Tvaroh vyšlehejte s vanilkovým cukrem a pak do něj opatrně vmíchejte ušlehanou šlehačku.

16. Jeden z vychlazených plátů potřete připravenými povidly s rumem.

17. Na povidla opatrně rozetřete celou tvarohovou směs. Druhý vychladlý plát těsta nakrájejte na čtverce.

18. Čtverce poskládejte na tvarohovou směs.

19. Dezert poprašte moučkovým cukrem.

20. Nechte jej v lednici ztuhnout (ideálně několik hodin).

Tipy redakce:

Pečení s párou: Postavení kastrůlku s horkou vodou na dno trouby vytváří páru, která je pro odpalované těsto klíčová. Pára pomáhá plátům krásně vyběhnout a být nadýchané.
Trik s krájením: Nakrájení horního plátu na čtverce před položením na tvarohovou náplň je geniální fígl. Tím zajistíte, že se dezert bude krájet mnohem lépe a řezy budou úhledné, aniž by se krém vyvaloval.
Rum: Rum by měl být kvalitní tuzemák, protože jeho specifické aroma je pro chuť Povidloně nezbytné. Množství rumu regulujte podle toho, jak výraznou povidlovou vrstvu preferujete.
Konzistence těsta: Po zašlehání vajec by mělo mít těsto hladkou, lesklou a tažnou konzistenci – mělo by se s ním dát obtížně pracovat, ale nemělo by být příliš řídké.

Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Zákusky!

Článek Povidloň neboli „povidlový větrník“: Vznešený dezert z odpalovaného těsta s povidlovo‑tvarohovou náplní, který stojí za vyzkoušení se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Dýně ve sladkokyselém nálevu: Osvěžující domácí kompot bez ananasu

Dětská vzpomínka: Rychlá pěna z bílků a jahod

Když se doma v misce sejde čerstvé ovoce a já nechci zapínat troubu, přichází na řadu právě tahle pěna z...

Rychlá večeře ze spíže: Zavařovaná cuketová omáčka s ananasem ve stylu sladkokyselé omáčky Uncle Ben’s

Pustili jste se do zpracování úrody cuket? Vyzkoušejte vynikající recept na domácí cuketové Uncle Bens s...

Švédské masové kuličky s krémovou omáčkou: Domácí skandinávská klasika ve stylu IKEA

Připravte si doma legendární švédské masové kuličky s krémovou omáčkou jako z IKEA! Vyzkoušejte jednoduchý...

Meruňkové kostky: Neschovávejte ovoce pod těsto, nechte ho zazářit v letním moučníku podle tohoto receptu

Meruňkové kostky jsou přesně ten typ moučníku, který vypadá nenápadně, ale u stolu způsobí hotový poprask....

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora →

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Rajčata bez nálevu, bez koření, bez ničeho. Stačí je správně naskládat do sklenice a vydrží až do zimy

Naučte se zavařovat rajčata jako profesionálové. Pokud vsadíte na osvědčený postup našich babiček, pak...

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 22:54

2 min

Rajčata stresujete, aniž o tom víte. Pět běžných chyb, kvůli kterým keře nasadí sotva třetinu plodů

I rajčata mohou utrpět stresem. Pokud se to stane, začnou rodit mnohem méně plodů. Ale na vině jejich...

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 21:51

2 min

Google Mapy vám brzy samy objednají jídlo cestou domů. Stačí se zeptat a AI zařídí zbytek za vás

Google proměnil Mapy v konverzačního asistenta, který rozumí celým větám a umí doporučit restauraci přímo...

Mobify.cz

dnes, 21:46

4 min

Slovenský reprezentant Hancko pálí do českého fotbalu: Obávám se, že dopadneme jako oni

Obránce Atlética Madrid a slovenský reprezentant Dávid Hancko v červencovém podcastu varoval před stagnací...

SportyŽivě

dnes, 21:43

3 min

Jedovaté sinice mohou psům způsobit krvavý průjem i poškodit játra. Víme, kde v Česku to hrozí

Zákaz koupání. Takovou nálepkou označili hygienici osm vodních ploch v Česku. Vstupovat by do nich neměli...

Zvirecizpravy.cz

dnes, 21:31

3 min

Reklama

Jedna aplikace slibuje slunce, druhá déšť. Proč se předpovědi počasí v telefonu tak liší a která má pravdu

Stejné město, stejný den, dvě aplikace, a dvě úplně jiné ikonky. Rozdíl nevzniká tím, že by jedna „kecala“....

Mobify.cz

dnes, 20:42

4 min

5 minut vaření, pak teprve sůl. Tak jednoduchý trik dělí rozpadlé brambory od dokonalých

Sůl hraje při zvýrazňování přirozené chuti brambor a zajišťování jejich správné textury zásadní roli....

adbz.cz

dnes, 20:40

2 min

Lžíce medu do konve a okurky plodí až do října. Většina zahrádkářů přitom med na záhon nikdy nepoužila

Okurky a med jsou tu od toho, aby vaše letní zahradničení bylo plodné i veselé. Když víte, jak na to,...

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 20:38

2 min

Ostuda bývalé naděje Sparty. Brankář Heerkens předvedl dvě nehorázné minely

Dvacetiletý Joeri Heerkens, kterého Ajax před rokem kupoval jako brankáře budoucnosti, si za šest srpnových...

SportyŽivě

dnes, 20:21

3 min

Zoufalá Sparta. V Boleslavi ani jednou nevystřelila na branku

Fotbalisté Sparty překvapivě prohráli v Mladé Boleslavi 0:2. Pražané mají po druhé porážce v nové sezoně po...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 20:20

Reklama

Sparta znovu padla. V Mladé Boleslavi prohrála 0:2, domácí vedou ligu

Fotbalisté Sparty prohráli v Mladé Boleslavi 0:2 a po druhé porážce v sezoně mají po třech ligových kolech...

Pražská Drbna

dnes, 20:15

1 min

Kryoterapie celého těla: Regenerace a prevence vyhoření

Celotělová kryoterapie se z alternativního konceptu rychle mění v uznávanou součást moderní regenerační...

Plné zdraví

dnes, 20:07

2 min

Nejdůležitější podpis roku? Pogačarův dědic Del Toro se zavázal UAE Team Emirates až do roku 2031

Vypadá to, že v týmu UAE Team Emirates už vědí, kdo jednou převezme štafetu po slovinském stroji na...

SportWin

dnes, 20:06

1 min

Galaxy Z Fold8 Ultra stojí jmění, ale stojí za to. Po pár hodinách člověk zjistí, že cesta zpátky neexistuje

Nejlevnější varianta startuje na 53 999 Kč, ta nejdražší se blíží sedmdesáti tisícům. Samsung za to dává...

Mobify.cz

dnes, 19:53

5 min

Poměr 4:1 z kávy a česneku: zahrádkáři tuhle směs sypou do květináčů a pokojovky kvetou i v zimě. Mšice z ní utečou

Pokojové rostliny je třeba vždy správně vyživit. Pokud to dokážete, budou vám dělat radost po opravdu...

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 19:32

2 min

Reklama

Ukazuje se, proč Slavia Bořila odstavila. Tělo už nespolupracuje, za Liberec odehrál jen půl hodiny a musel střídat

Jan Bořil nastoupil za Liberec poprvé v základní sestavě, a po 35 minutách šel dolů. Debut v Brně skončil...

SportyŽivě

dnes, 19:19

3 min

Nabíječku už v krabici notebooku nenajdete. EU donutila výrobce změnit pravidla, od dubna jedině za své

Pro notebooky prodávané v EU platí povinnost nabíjení přes USB-C, a výrobci už nesmí nutit zákazníky...

Mobify.cz

dnes, 19:17

5 min

Audi změnilo pravidla hry. Bortoleto chválí nový tým i jeho mentalitu

Audi vstoupilo do formule 1 s velkými ambicemi a jeho příchod znamenal pro bývalý tým Sauber zásadní změnu....

SvětFormule.cz

dnes, 18:55

2 min

Plameny v mostní konstrukci: V Liberci hořel příbytek bezdomovců

V liberecké části Staré Pavlovice dnes večer hořel příbytek bezdomovců vybudovaný přímo uvnitř mostní...

Liberecká Drbna

dnes, 18:52

1 min

Fenomenální Federer udivil i počinem, za který se pohár nedává

Roger Federer během kariéry odehrál 1750 zápasů ve dvouhře a čtyřhře. Ani jediný po zahájení nevzdal. Dnes...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 18:50

Reklama

Starý žebřík z garáže za stopadesát korun. Pár ho natřel, přidal prkna a obývák vypadá jako z katalogu

Žebřík z garážového prodeje za korun přetvořil pár v nádhernou polici. Zabralo jim to jen chvilku a stálo...

adbz.cz

dnes, 18:35

2 min

Ocet se solí rozežere plevel mezi dlaždicemi za 12 hodin. Stačí jeden správný poměr, jinak to nefunguje

Čištění dlažebních kostek například příjezdové cesty nemusí být velkým problémem. Mnoho prostředků už máte...

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 18:28

2 min

Jedno číslo na faktuře za internet prozradí, jestli (ne)přeplácíte. Většina Čechů ho nikdy nekontrolovala

Nejde o částku, kterou každý měsíc zaplatíte. Rozhodující je název tarifu a rychlost, která se za ním skrývá.

Mobify.cz

dnes, 18:14

4 min

Ducati už neprohrává jen s Martínem. Prohrává s celou Aprilií a boj o titul MotoGP začíná vypadat úplně jinak

Jorge Martín vyhrál sobotní sprint v Silverstonu. Kdyby šlo jen o něj, Ducati by si ještě mohla vysvětlovat...

Vše o sportu

dnes, 18:11

4 min

Co mají společného Pitt, Cruise a Rossi? Všichni řídili monopost F1

Do kokpitu formule 1 se během let neposadili jen profesionální piloti. Rychlost a výkon monopostů si...

SvětFormule.cz

dnes, 18:09

9 min

Reklama

Mladá Boleslav - Sparta 2:0. Domácí si připisují naprosto zasloužený triumf

Sledovali jsme online utkání třetího kola fotbalové Chance Ligy mezi Mladou Boleslaví a Spartou Praha.

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 17:48

U Karvinského moře stojí nový kontejner. Nabídne bistro i vyhlídkovou terasu

Vodní nádrž Karvinské moře nabídne svým návštěvníkům nové občerstvení. Město na místě nechalo vybudovat...

Ostravská Drbna

dnes, 17:34

1 min

Fotbalisté Plzně remizovali v Teplicích 5:5 a nevyhráli ani třetí ligové kolo

Fotbalisté Plzně remizovali v Teplicích 5:5, i když vedli o tři branky, a nezvítězili ani ve třetím ligovém...

Plzeňská Drbna

dnes, 17:30

3 min

Arsenal dal 75 milionů liber za záložníka, bez kterého by se obešel. Právě proto může být Guimarães jeho nejnebezpečnějším nákupem

Kdyby Arsenal potřeboval Bruna Guimarãese, dával by jeho přestup smysl velmi snadno. Chybí vám elitní...

Vše o sportu

dnes, 17:21

5 min

Fejkové iPhony zaplavily Barcelonu. Oranžová barva, široký modul fotoaparátů a cena zlomek originálu

Levné androidové telefony kopírující vzhled iPhonu 17 Pro Max se na letošním MWC v Barceloně objevily hned...

Mobify.cz

dnes, 17:17

4 min

Reklama

Sparťanský klenot Mercado v hledáčku velkoklubů. Od Rosického ale dostal nálepku o neprodejnosti

Čtyřiadvacetiletý ekvádorský křídelník má na Letné smlouvu do roku 2029 a právě rozhodl klíčový duel Ligy...

SportyŽivě

dnes, 17:16

4 min

V Jindřichově Hradci se předvedla špička v letecké bezmotorové akrobacii

V Jindřichově Hradci se předvedla domácí i rakouská špička v letecké bezmotorové akrobacii. Piloti kluzáků...

Budějcká Drbna

dnes, 17:14

1 min

U olomouckého nádraží nepojedou tramvaje. Výluka potrvá až do konce srpna

Třítýdenní výluka tramvajového provozu čeká olomoucké hlavní nádraží. Od zítřka tam začne výměna výhybek a...

Hanácká Drbna

dnes, 17:11

1 min

Divočina v Teplicích. Plzeň vedla v 10. minutě 3:0, prohrávala 4:5 a nakonec má bod

Fotbalisté Plzně nevyhráli ani ve 3. kole nového ročníku první ligy. V Teplicích vedli už v 10. minutě 3:0,...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 17:06

Ventoux měl Tour rozhodnout. Volleringová si vzala žlutý dres až o den později a ukázala, proč se závod nevyhrává jedním kopcem

Ještě v pátek večer vypadala Demi Volleringová jako jedna z poražených královské etapy. Katarzyna...

Vše o sportu

dnes, 17:06

4 min

Reklama

Výsadba jahodníků v srpnu: Právě teď založíte záhon pro bohatou úrodu příští rok

Výsadba jahodníků v srpnu má oproti jarnímu termínu jednu velkou výhodu: rostliny získají dostatek času k...

Planeta zahrady

dnes, 17:05

3 min

VOD tipy: Ted Lasso trénuje Extraktory, vrací se Futurama a Disney zkouší svou Euforii

Stýská se vám po mistrovství světa ve fotbale, po skončené Euforii nebo zlatém věku Futuramy? Pak vás možná...

Kinobox.cz

dnes, 17:03

3 min

Policejní honička jako z filmu. Řidič ujížděl před trojicí policejních aut

Policisté ve čtvrtek ráno v Brně pronásledovali řidiče, který se před nimi pokusil ujet. Do akce musela být...

Brněnská Drbna

dnes, 17:00

1 min

Tohoto plyšáka mělo každé dítě v Československu. Kdo měl speciálního svítícího, dostane dnes od sběratelů až 5000 Kč

V osmdesátých letech po něm toužilo snad každé dítě v Československu, ale jen málokdo mohl mít doma ten...

NESPECHEJ.cz

dnes, 17:00

3 min

Mumie se vrací: Bolestivé natáčení, dům ze slavného hororu a nejhorší dny Dwaynea Johnsona

Dobrodružný snímek Mumie se vrací spojil známé herce s novými tvářemi. Zákulisí odhaluje bolestivé zranění...

V Telce

dnes, 16:50

3 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Japonka pobláznila Slováky kouzelným rozhovorem v jejich řeči. Nevěděli, kde se vzala

Co by se stalo, kdyby se spojila Jižní Amerika a Afrika dohromady?

Hygienici objevili v prodeji nebezpečnou kosmetiku: Varování se týká pěti konkrétních výrobků

Až 30 poptávek měsíčně a statisícové honoráře. Majitelka agentury prozradila, kolik si účtují české celebrity za večer moderování

Neandertálci zmizeli před 40 000 lety. Jejich gen nám ale dodnes přidává trochu svalů

Zobrazit více

Reklama