3 min

Pomalu vařená rybí polévka s vínem bez rybí pachuti: Je škoda si ji dopřávat jen jednou ročně na Vánoce

Sdílet

Rybí polévku nemusíte vařit jen o Vánocích. Jak na ni, aby byla chutná a voňavá se dozvíte v tomto receptu s postupem.

Obrázek k receptu na rybí polévku

Zdroj: Foto: Cooky.cz, Recept na rybí polévku

Jestli si rádi užíváte ryby a nejen na Vánoce, možná se vám bude hodit recept na výbornou rybí polévku s lehce maďarským šmrncem červené papriky a rajčat. Zužitkujete na ni především rybí hlavy, které byste jinak velmi pravděpodobně vyhodili, protože co s nimi? Tak podpoříte zero waste filozofii a navážete na tradici, kdy se zvíře zpracovávalo úplně celé a to včetně ryb.

Polévku si můžete dát také na Vánoce. Díky tomu, že ji rozmixujete nebo propasírujete zahladíte stopy po vnitřnostech a věcech, které by možná v některých strávnících vyvolávaly nelibost. Pokud jde o samotný vývar, odstraňuji předem žábry a oči, které bývají největším zdrojem kalu v polévce. Při přípravě vývaru postupujte velmi obezřetně a s lehkostí, vyhněte se prudkému plameni a žáru. Restujeme pomalu a zvolna a stejně tak vaříme. Voda nesmí zběsile vřít a kloktat, jen se tak líně převalovat. Víno slouží primárně k lehčímu oddělení masa od kostí a k potlačení rybího odéru.

Recept na poctivou rybí polévku krok za krokem i pro začátečníky

Doba přípravy: 1 hodina 30 minut

Co potřebujeme

Na základní rybí vývar:

2–3 ks rybích hlav a koster (ideálně z bílých ryb: kapr, pstruh, candát)
100 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel)
30 g másla
100 ml suchého bílého vína
1 snítka čerstvého tymiánu
1 špetka soli
1 l studené vody

Na dokončení polévky:

500 ml připraveného domácího rybího vývaru
2 ks zralých rajčat
1 ks červené kapie
1 lžíce másla
1 lžička hladké mouky
1/2 lžičky mleté maďarské pálivé papriky
150 g čerstvého rybího filetu
2 lžíce zakysané smetany (na ozdobu)
1 snítka čerstvého kopru
1 špetka soli a pepře

Postup přípravy rybí polévky s kořenovou zeleninou a masem

1. Kořenovou zeleninu očistíme a nakrájíme na kostičky.

2. Na mírném plameni rozpustíme máslo, přidáme kořenovou zeleninu a zlehka restujeme. Když zelenina chytne zlatavou barvu, přidáme rybí hlavy (případně další odřezky či vnitřnosti).

3. Pomalu restujeme a mícháme, průběžně po troškách podléváme vínem, když se začne cokoli barvit dohněda.

4. Jakmile spotřebujeme všechno víno a ryba se zeleninou se ocitnou na suchu, zalijeme vodou tak, aby zakryla rybu, přidáme tymián, osolíme a dusíme asi 30 minut. Průběžně sbíráme pěnu. Po odstavení z plotýnky necháme 10 minut odpočinout. Nakonec vývar slijeme přes sítko a necháme vychladnout.

5. Rajčata spaříme, oloupeme, vyndáme semínka a nakrájíme na kostičky. Papriku oloupeme, zbavíme jadřinců a také nakrájíme na kostičky.

6. V hrnci rozehřejeme máslo, zaprášíme moukou a umícháme jíšku. Přidáme červenou papriku a zalijeme vývarem. Přidáme rajčata a papriku a vaříme 20 minut.

7. Polévku přelijeme přes sítko a propasírujeme (případně rozmixujeme).

8. Podáváme na talíři ozdobené zakysanou smetanou s orestovaným čerstvým rybím filetem.

pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Pomalu vařená rybí polévka s vínem bez rybí pachuti: Je škoda si ji dopřávat jen jednou ročně na Vánoce se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora

Vybrali jsme pro vás MAGAZÍNY A ZAJÍMAVOSTI

Ruská ponorka u Švédska: Gripeny ji doprovázely, uvádí resort

Švédsko zaznamenalo pohyb ruské ponorky v citlivé oblasti mezi Severním a Baltským mořem. Nasazené letouny...

Trade-off

dnes, 13:45

2 min

Křehký koláč s jablky nebo mákem, který u nás doma zbožňují tak moc, že se pokaždé hádáme, jestli péct jednu náplň nebo rovnou obě

Křehké těsto je u nás doma velmi oblíbené, Plním ho většinou jablky, ale když nejsou, chutná výtečně také s...

Cooky.cz

dnes, 13:45

3 min

Kolik korun vydělávají automobilky na každém autě? 5 nejvýdělečnějších značek plus jeden propadák

Jak vydělat co nejvíce peněz? Je to jednoduché, stačí prodávat jedno každé vyrobené auto za mnoho milionů Kč.

AutoŽivě.cz

dnes, 13:31

4 min

Pradávní arktičtí tahouni pomohli Inuitům v obydlování Arktidy. Bez nich by nepřežili, potvrzují vědci výzkum 4500 let starých psích kostí

Dědictví pradávných inuitských psů přežívá dodnes v arktických psích spřeženích, což z nich činí jedny z...

NESPECHEJ.cz

dnes, 13:30

3 min

Konec vesmírného smetí: Astroscale má plán na rok 2027

Vesmírný odpad se stal jednou z velkých výzev současného kosmického průmyslu a jedna japonská společnost je...

Techzpravy.cz

dnes, 13:30

3 min

Reklama

Ukradená dančí hlava jako trofej z nočního tahu, policie hledá partičku z fotky

Trojice výtečníků si z nočního tahu městem chtěla zřejmě pořídit nezapomenutelný suvenýr. Kolem třetí ráno...

Plzeňská Drbna

dnes, 13:30

1 min

Liberec do konce léta opraví prostory v zámku, které budou pro úředníky

Liberec do konce léta opraví prostory v městském zámku, které začnou využívat jeho úředníci. Obsadí přízemí...

Liberecká Drbna

dnes, 13:25

1 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Orbánův kat si nahrával manželku. Jak si poradí s „mega“ mocí? První kroky už oznámil

Pomalu vařená rybí polévka s vínem bez rybí pachuti: Je škoda si ji dopřávat jen jednou ročně na Vánoce

Orbánův kat si nahrával manželku. Jak si poradí s „mega“ mocí? První kroky už oznámil

„Lže, je labilní.“ Američané šijí do Procházky, jeho verzi nevěří ani ruský nepřítel

Do Krkonoš se vrátili medvědi. Narazit na ně není těžké, vyskytují se na jediném místě

„Je mi hrozně,“ ozvala se Jiřina Bohdalová po smrti své sestry Jaroslavy

„Nesmírně vtipný a plný mladistvé energie“. Kolegové vzpomínají na zesnulého Hybše