2 min

Pohlreich dělá jablečný štrúdl primitivním způsobem. Nevymýšlejte složitosti a udělejte ho jako on. Je vynikající

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Zdeněk Pohlreich je známý tím, že na věci jde jednoduše – a jinak to není ani s jeho štrúdlem.

Tenhle závin se vám vždycky povede

Zdroj: Štrůdl podle Polreicha vás překvapí jednoduchým postupem.

Zdeněk Pohlreich je známý tím, že na věci jde jednoduše – a jinak to není ani s jeho štrúdlem.

Žádné dlouhé hnětení, složité vrstvení nebo nekonečné čekání. Prostě klasika, která voní po skořici, jablkách a másle. Výsledkem je dokonalý domácí štrúdl, který chutná, jako by ho pekla babička, ale zvládnete ho levou zadní.

Čtěte také: Unavené listy pokojovek ožijí po jemném setření prachu vlhkou utěrkou. Rostlina hned chytne barvu i lesk

Žádná věda, jen poctivé suroviny

Podle Pohlreicha je klíčem k dobrému štrúdlu kvalita, ne složitost. Těsto nekupuje, ale ani ho nedělá složitě od nuly – používá jednoduché táhlé těsto z hladké mouky, vody, oleje, octa a špetky soli. Vše promíchá, nechá chvíli odpočinout a pak vyválí tak, aby bylo tenké, ale ne průsvitné. Žádná kouzla, žádná věda – prostě poctivá práce s pár ingrediencemi.

Pokud se vám do těsta nechce, můžete podle šéfa klidně použít i listové těsto z obchodu, ale to máslové, ne margarínové. „Když to má být dobrý, musí to být z másla,“ říká často Pohlreich.

Čtěte také: Pohlreich dělá jablečný štrúdl primitivním způsobem. Nevymýšlejte složitosti a udělejte ho jako on. Je vynikající

Jablečný závin je oblíbenou pochoutkou v českých domácnostech. Zdroj: shutterstock.com

Klasika, na kterou nedá dopustit: nastrouhaná jablka, rozinky, skořice, cukr a hrst strouhanky. Nic víc, nic míň. Jablka mají zůstat šťavnatá, ale ne rozvařená. Pohlreich doporučuje strouhanku nejdřív lehce opražit na másle – pohltí přebytečnou šťávu a dodá štrúdlu jemně oříškovou chuť.

Náplň se rozprostře na těsto, zaroluje, kraje se zastrčí a štrúdl se potřese rozpuštěným máslem. Pak už jen šup do trouby – na 180 stupňů, dokud nezezlátne.

Tajemství dokonalé kůrky

Pohlreich má jeden jednoduchý trik, díky kterému je jeho štrúdl křehký, a přitom vláčný. Po upečení ho nechá chvíli odpočinout a teprve pak ho pocukruje. Když se cukr nasype na horký štrúdl, rozpustí se a udělá lepivou krustu. Pokud ho ale necháte lehce vychladnout, vytvoří se nadýchaný bílý poprašek, který vypadá i chutná lépe.

Čtěte také: Jedle a borovice vydrží nejdéle. Jak vybrat stromeček, který vydrží celé svátky?

Domácí jablečný závin lze snadno připravit z pár ingrediencí. Zdroj: shutterstock.com

Štrúdl podle něj nemusí být dokonalý na pohled – hlavní je, aby voněl a chutnal. Pohlreich občas také obměňuje náplň – místo jablek dává hrušky s trochou zázvoru nebo přidává nasekané ořechy. Skvěle funguje i kombinace jablek a brusinek, která dodá štrúdl lehce nakyslou chuť. Důležité je, aby náplň nebyla mokrá a těsto se nerozmočilo.

Ať už zvolíte klasiku nebo experiment, štrúdl podle Pohlreicha je zárukou, že si u stolu všichni přidají. Jednoduchý, voňavý, s křupavou kůrkou – přesně tak, jak má být.

Pohlreichův přístup k pečení je osvobozující – žádná přehnaná preciznost, žádné měření na gramy. Jen kvalitní suroviny, trocha intuice a chuť dělat věci poctivě. Jablečný štrúdl v jeho podání je návratem k podstatě domácího pečení – ke chvílím, kdy celým domem voní máslo a skořice, a každý ví, že se děje něco hezkého.

Zdroj: fresh.iprima.cz, ireceptar.cz, vlasta.cz

Reklama

Další články z Čas pro bydlení

Skrytá plíseň v pračce: Nachází se na místě, kam se nikdo nedívá. Vyčistíte ji přitom za pět minut

Mnozí majitelé domů dělají při větrání v horku zásadní chybu. Jen si tím doma topí ještě víc

Otevřít okna uprostřed parného dne zní sice rozumně, jenže efekt bývá opačný. Horký vzduch se dostane...

Jak spát jako v luxusním hotelu? Stačí upravit teplotu a změnit barvu jednoho světla

Kvalita spánku dost často rozhoduje o tom, jak zvládneme celý den. Hotely si dávají záležet na detailech,...

Jak si legálně snížit účty za energie bez drahých investic? Experti sdíleli osvědčený návod pro každého

Ceny energií patří pořád mezi největší výdaje domácností a rozpočty to cítí čím dál víc. Dobrá zpráva ale...

Češi hromadně mění způsob vytápění jedné místnosti. Našli řešení, které nestojí skoro nic

Když ceny energií rostou, lidé už neřeší jen zateplení nebo nové kotle. Čím dál víc domácností zkouší jiný...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Čas pro bydlení

Web se zaměřuje na bydlení, interiérový design a praktické rady pro domácnost. Čtenáři zde najdou tipy, jak si útulně zařídit byt, jak zrenovovat starší vybavení nebo jak si poradit s běžnými domácími starostmi. Nechybí ani inspirace pro zahradu, pěstování či sezónní údržbu. Články kombinují...

Pohlreich dělá jablečný štrúdl primitivním způsobem. Nevymýšlejte složitosti a udělejte ho jako on. Je vynikající

Dron s velkým množstvím výbušnin explodoval v Bulharsku poblíž plynovodu

Vedra se vrátí. V neděli a v pondělí teploty vystoupají nad 32 stupňů, ale ne všude

Kvůli lásce k cizinci opustila Linda svůj život i zemi. Marocká pohádka se brzy změnila v noční můru

Hotelový pokoj nevypadá špinavě. Kterých míst se ale dotýkat raději opatrně

Jaromír Soukup skončil po útoku v nemocnici. Útočníci měli použít pálku