4 min

Po které uzenině se nejvíc tloustne: Na celé čáře zvítězila tradiční česká pochoutka

Sdílet

Pojďme si nalít čistého vína – nebo spíš ukrojit pořádnou patku chleba. Pokud existuje něco, co definuje českou duši stejně spolehlivě jako hokej nebo pivo, je to láska k trvanlivým salámům. Máme to v DNA. Pojďme si nalít čistého vína – nebo spíš ukrojit pořádnou patku chleba. Pokud existuje něco, co definuje českou duši stejně spolehlivě jako hokej nebo pivo, je to láska k trvanlivým salámům. Máme to v DNA.

Zdroj: Pohled 111, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Common

Ta vůně udírny, lesklá kolečka na prkýnku a pocit, že bez pořádného „lepáku“ prostě není svačina kompletní.

Jenže pak přijde ten moment před zrcadlem nebo u doktora, kdy se začne řešit, proč ty kalhoty nějak nejdou dopnout. A prst ukáže na naše milované uzeniny. Která z nich je ale ten největší „hříšník“? Kdo vyhrál tenhle nevyhlášený souboj o titul nejkaloričtější české pochoutky? Vysočina, nebo Poličan?

Bitva těžkých vah: Vysočina vs. Poličan

Když se podíváme na tyhle dva šampiony českých lednic, na první pohled vypadají podobně. Oba jsou trvanlivé, oba se dají krájet na průsvitné plátky (které pak stejně jíme po pěti najednou) a oba chutnají skvěle. Ale z hlediska nutričních hodnot a složení je mezi nimi rozdíl, který se vám dříve nebo později usadí v pase.

Vysočina: Ta naše „klasika“

Vysočina je legenda, která vznikla v 70. letech minulého století v Hodicích. Měl to být český pokus o trvanlivý salám, který nepotřebuje lednici. Je to tepelně opracovaný salám, což znamená, že se udí a pak „vaří“ při vysoké teplotě.

Z hlediska složení je Vysočina vlastně docela poctivý mix hovězího a vepřového masa a – samozřejmě – hřbetního sádla. Právě to sádlo jí dodává tu typickou mozaiku. Obsah tuku se u Vysočiny pohybuje standardně kolem 40 až 45 %. To znamená, že skoro polovina toho, co koušete, je čistý tuk. Kaloricky jsme někde na úrovni 430–460 kcal na 100 gramů. Pro představu: to je skoro jako slušný oběd v jednom balíčku salámu.

Poličan: Fermentovaný aristokrat

Poličan hraje trochu jinou ligu. Je to tzv. fermentovaný salám vyráběný zastudena. Nedochází tam k tepelnému zpracování, ale k dlouhému zrání a sušení. Tím, že se z něj odpařuje voda, se všechny chutě (a bohužel i kalorie) koncentrují.

A tady přichází ten kámen úrazu pro naši linii. Poličan je v průměru ještě tučnější než Vysočina. Standardní obsah tuku se u něj šplhá k 50 %, a u některých výrobců i výše. Kalorická hodnota? Ta s přehledem atakuje hranici 500 až 530 kcal na 100 gramů.

Vítěz souboje v „tloustnutí“: Pokud si tedy máte vybrat mezi těmito dvěma, Poličan vyhrává na celé čáře. Je to energetická bomba, která svou hustotou a obsahem tuku strčí do kapsy i leckterý dort s máslovým krémem.

Proč po uzeninách tloustneme víc, než si myslíme?

Není to jen o kaloriích, které si přečtete na zadní straně obalu malým písmem. S uzeninami se pojí hned několik faktorů, které z nich dělají dokonalý nástroj na budování tukových zásob.

1. Sůl: Magnet na vodu

České uzeniny jsou slané. Hodně slané. Sůl funguje jako konzervant, ale v našem těle má nepříjemnou vlastnost – extrémně váže vodu. Když si večer dáte čtvrtku Poličanu, ráno se probudíte s pocitem, že máte o kilo víc. A technicky vzato máte, jen je to voda, kterou vaše tělo drží, aby „naředilo“ ten solný šok. Dlouhodobě pak nadbytek soli zpomaluje metabolismus a zatěžuje ledviny.

2. Kombinace tuk + bílá mouka

Málokdo jí Vysočinu jen tak samotnou jako jablko. Většinou skončí na čerstvém bílém rohlíku namazaném máslem. Tahle kombinace rychlých sacharidů z mouky a nasycených tuků ze salámu je pro tělo signálem: „Všechno tohle si ulož na horší časy!“ Inzulín vyletí nahoru a tuky putují přímo do zásob.

3. „Zobací“ efekt

Uzeniny mají jednu záludnou vlastnost – jsou vysoce návykové. Kombinace soli, tuku a koření (a někdy i glutamátu) funguje na náš mozek jako droga. Málokdy skončíte u dvou koleček. Většinou krájíte tak dlouho, dokud není polovina štangle pryč. A protože jde o potravinu s nízkým objemem, ale obrovskou hustotou energie, váš žaludek vám nepošle signál „mám dost“ tak rychle, jako kdybyste snědli misku salátu nebo steak.

Jak si pochutnat a neproměnit se v kuličku?

Znamená to, že už si nikdy nesmíte dát Vysočinu? Vůbec ne. Jde jen o to, jak k tomu přistoupit s rozumem.

Kvalita nad kvantitou: Když už si kupujete salám, hledejte ten s vysokým obsahem masa. Levné uzeniny jsou často plné náhražek, mouky a separátů, což jsou jen další prázdné kalorie navíc.
Tenké plátky jsou základ: Čím tenčí plátek, tím víc chutě na jazyku při menším objemu. Investujte do dobrého nože nebo si nechte salám nakrájet v obchodě na „průsvitno“.
Zelenina jako doprovod: Ke každému kolečku salámu si dejte kousek papriky nebo okurky. Vláknina pomůže tělu se s tím nálohem tuku lépe vypořádat a rychleji vás zasytí.
Nevečeřet u televize: Sníst štandli salámu u napínavého filmu je snadné. Sníst ji u stolu, když se na jídlo soustředíte, je mnohem těžší – dřív si uvědomíte, že už máte dost.

Život je příliš krátký na to, abychom jedli jen rýžové chlebíčky. Ale pokud je vaším cílem neshodit za měsíc řemen u kalhot o dvě dírky, Poličan a Vysočina by měly zůstat sváteční pochoutkou, nikoliv základním kamenem jídelníčku.

Zdroje článku: Testy potravin, Testy potravin, Fér potravina, WHO, nespechej.cz

Reklama

Další články z NESPECHEJ.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů NESPECHEJ.cz

Nespechej.cz je pozvánka zpomalit – a znovu si všimnout věcí, které běžně přehlížíme. Web nabízí inspiraci k jednoduššímu, vědomějšímu životu, který není o výkonech, ale o rovnováze. Témata se točí kolem zdraví, duševní pohody, rodiny, vztahů i smysluplného využití času. Namísto radikálních změn...

Všechny články tohoto autora

Lifestyle Jídlo a vaření Světová gastronomie

Vybrali jsme pro vás MAGAZÍNY A ZAJÍMAVOSTI

Hokejové přátelství, které nese góly: Pastrňák a jeho kanadský parťák jsou připraveni na play-off

„Není žádné tajemství, že ho na ledě rád hledám,“ svěřil se havířovský rodák David Pastrňák na adresu svého...

SportWin

dnes, 21:01

3 min

Evropské srdce dnes v Maďarsku bije silněji, přivítala von der Leyenová vítězství opozice

Evropské srdce dnes v Maďarsku bije silněji, země si vybrala evropskou budoucnost. V reakci na vítězství...

Zprávy | Aktuálně.cz

dnes, 20:45

U fotbalistů Olomouce skončil trenér Janotka, dočasně je povede Hapal

Od fotbalistů Sigmy Olomouc byl po dnešní ligové porážce 1:2 v Pardubicích odvolán kouč Tomáš Janotka. Tým...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 20:42

Soused sype do bot hřebíček. Myslela jsem, že je to nějaký rituál, ale výsledek po celodenní túře mě šokoval

Když jsem zahlédla souseda, jak si před odchodem do hor drtí hřebíček přímo do pohorek, přišlo mi to...

Umíme poradit

dnes, 20:19

3 min

Vážné nehody motorkářů o víkendu zaměstnali záchranáře

Nezvládnutí řízení, skok zvířete do cesty a další důvody vedly o víkendu ke hned několika nehodám...

ČRnehody

dnes, 20:05

2 min

Reklama

Na nikoho jsem neplivl, hájí se Chorý. Sudí viděl na videu jasný důkaz

Hlavní rozhodčí Marek Radina po dnešním šlágru 29. kola fotbalové ligy mezi lídrem tabulky Slavií a čtvrtou...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 20:04

Počasí příštích dnů bude až nezvykle normální...

Při pohledu na předpověď na nejbližší dny se dá s trochu nadsázky říci, že nás čeká až abnormálně normální...

Meteocentrum.cz

dnes, 19:56

2 min

James Vowles znovu vyzdvihnul přístup Lewise Hamiltona

Šéf Williamsu i po letech vzpomíná na hořký konec šampionátu 2021. Vowles vyzdvihnul, jak tehdy Hamilton...

SvětFormule.cz

dnes, 19:40

1 min

Beranům se změní život jedním rozhodnutím, Raci narazí na bolestivou pravdu. Co čeká právě vás?

Týden od 13. do 19. dubna přinese silné momenty, které Vás mohou posunout dál, ale také Vás přinutí...

Žena.cz

dnes, 19:40

Jakeš riskoval život opakovaně: Kvůli omrzlinám z Aconcaguy přišel o prsty a nestihl vlastní svatbu

Tragédie na Špicberkách nebyla prvním okamžikem, kdy český polárník Miroslav Jakeš čelil smrti. Už dříve...

Žena.cz

dnes, 19:40

Reklama

Nejhorší maso na grilování. Vypadá naloženě a lákavě, ale ve skutečnosti maskuje stáří a kvalitu, kterou byste nechtěli vidět

V chladicích boxech supermarketů působí šťavnatě a plné chuti, už na pohled slibuje rychlou večeři bez...

Umíme poradit

dnes, 19:31

3 min

Vyčerpané tělo volá po klidu. Americké „Monstrum“ otevřeně popsalo stinné stránky profi sportu

„Skutečná zlepšení vyžadují absolutní klid mimo oslepující světla reflektorů,“ vzkázal fanouškům elitní...

SportWin

dnes, 19:19

2 min

Fotbalisté Slavie remizovali s Plzní bez branek, ligu vedou o osm bodů

Fotbalisté Slavie ve šlágru 29. kola první ligy jen remizovali s Plzní bez branek. Obhájce titulu sice...

Pražská Drbna

dnes, 19:17

2 min

Nejčastější pódium či nejhorší umístění aneb zvláštní rekordy F1

Letošní sezóna formule 1 má za sebou tři úvodní závody a byly jsme svědky pokoření už tří historických...

SvětFormule.cz

dnes, 19:03

4 min

Šest Nobelových cen pro octomilky: Podílely se na výzkumech, pomohly nám pochopit, jak funguje naše tělo

Šest Nobelových cen. Tolik mají na svém účtu mouchy octomilky, které se tak staly hmyzem, který nám pomohl...

NESPECHEJ.cz

dnes, 19:00

4 min

Reklama

Maďarská opoziční Tisza míří k ústavní většině v parlamentu. Viktor Orbán uznal porážku a soupeři pogratuloval

Tisíce příznivců strany Tisza čekají na výsledky voleb v atmosféře pouliční párty na Batthyányho náměstí...

HN.cz

dnes, 18:57

Chorý dostal za plivanec červenou, Slavia tak s Plzní urvala jen bod

Fotbalisté Slavie ve šlágru 29. kola první ligy jen remizovali s Plzní bez branek. Obhájce titulu sice...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 18:43

Zázrak po mrtvici: Susan Boyle v 65 letech vypadá lépe než v době, kdy šokovala svět!

Nová fotka Susan Boyle láká na proměnu, ale skutečný šok leží jinde. Když si srovnáte dnešek s rokem 2009,...

VědaŽivě.cz

dnes, 18:32

3 min

Vonnová po pěti operacích odkrývá detaily o hrozbě amputace

Třináct vteřin dělilo lyžařskou legendu od olympijského snu a celoživotního traumatu. „Pád jsem v sobě...

SportWin

dnes, 18:24

3 min

Komentář: Když zdravotnický systém motivuje lékaře provádět výkony, které nejsou třeba

Nedávná kauza týkající se údajně nepotřebných implantací ICD ve Fakultní nemocnici Olomouc otevřela velmi...

Aktuálně.cz - Názory

dnes, 18:14

Reklama

Tato pokojovka vám do bytu přitáhne peníze. Feng-šuej mistři tvrdí, že její umístění v levém rohu dělá zázraky

Možná ji zaléváte už roky a berete ji jako obyčejnou dekoraci. Přitom podle starého čínského učení...

Umíme poradit

dnes, 18:08

3 min

Tragická letecká katastrofa: Let MS990 společnosti EgyptAir ztroskotalo v Atlantském oceánu, nikdo nepřežil

Mělo se jednat o běžný let z Los Angeles do egyptské Káhiry s mezipřistáním v New Yorku, ale vše se brzy...

NESPECHEJ.cz

dnes, 18:00

4 min

Mrtvola v autě vyděsila kolemjdoucího. Co se přesně odehrálo, zatím není jasné

Na procházku po polní cestě u Křenov na Domažlicku kolemjdoucí jen tak nezapomene. Leželo tam totiž auto...

Plzeňská Drbna

dnes, 17:40

1 min

Skutečná reinkarnace? Egyptoložce Dorothy Eady nevěřili, že si pamatuje minulý život, pak ale učinila objev

Pozoruhodný životní příběh Dorothy Eady je dnes zkoumán jako jeden z případů možné reinkarnace. Začíná...

Aurazine

dnes, 17:30

5 min

Výstava seniorů v Karlových Varech láká na rekordní počet děl

Jedinečné malby, precizní ruční práce i autentické fotografie dokazují, že tvořivost nezná věkové hranice....

Karlovarská Drbna

dnes, 17:30

1 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Obrat v Maďarsku: Tisza slaví, míří k ústavní většině. Orbán uznal prohru

Po které uzenině se nejvíc tloustne: Na celé čáře zvítězila tradiční česká pochoutka

Obrat v Maďarsku: Tisza slaví, míří k ústavní většině. Orbán uznal prohru

Beranům se změní život jedním rozhodnutím, Raci narazí na bolestivou pravdu. Co čeká právě vás?

Test másel ze supermarketů odhalil propadák. Tuto značku Češi kupují ve velkém

Jakeš riskoval život opakovaně: Kvůli omrzlinám z Aconcaguy přišel o prsty a nestihl vlastní svatbu

Dcera Angeliny Jolie vyrostla v kopii své matky. Jako malá přitom vypadala jako kluk a říkali jí John