4 min

Pamatujete na Míšu? Recept na Míša řezy vám známou chuť vrátí během hodiny a všichni budou žádat další plech

Sdílet

Dennívýzva

Míša řezy zná v Česku snad každý. Tři vrstvy – čokoládový piškot, hustý tvarohový krém a lesklá čokoládová poleva – dohromady tvoří moučník, který se na plechu neohřeje. Recept přitom není složitý, zvládne ho i začátečník.

Fotografie k Míša řezům

Zdroj: Foto: Cooky.cz, recept na Pamatujete na Míšu? Tyhle řezy vám tu chuť vrátí během hodiny a rodina bude žádat přídavek

Míša řezy patří mezi dezerty, které v Česku znají skoro všichni. Tři vrstvy – čokoládový piškot, hutný tvarohový krém a hladká čokoládová poleva — dávají dohromady moučník, který na plechu dlouho nezůstane. Recept přitom není nijak složitý, zvládne ho i začátečník. Jen je potřeba počítat s chlazením a nespěchat. Výsledek pak obvykle předčí i leccos z obchodu.

Jak vznikly Míša řezy a proč je tvaroh jejich srdcem

Název řezu není náhodný. Odkazuje na legendární českou zmrzlinu Míša – vanilkovou náplň obalenou v čokoládě – která se na českém trhu objevila v 60. letech minulého století a postupně se stala symbolem letního osvěžení. Na tento chuťový kontrast navázaly už dřív i cukrářky a domácí pekaři a vznikl dezert, který spojil tvaroh a čokoládu do podoby řezů. Dnes patří Míša řezy k nejvyhledávanějším domácím moučníkům vůbec.

Hlavní roli tu má tvaroh. Což je mimochodem docela praktické, protože tvaroh je bohatým zdrojem bílkovin a vápníku — 100 g tučného tvarohu obsahuje přibližně 11–14 g bílkovin a pokryje i nezanedbatelnou část denní potřeby vápníku. K tomu přidává krému typickou jemně nakyslou chuť, která čokoládový piškot dobře vyvažuje. Takže až někdo poznamená, že jde jen o sladké mlsání, dá se to brát i trochu jinak: je v tom slušná dávka bílkovin.

Recept na legendární Míša řezy

Ingredience pro přípravu

Čokoládový piškot:

Vejce (velikost L) – 6 ks
Moučkový cukr – 100 g
Olej – 20 g
Polohrubá mouka – 120 g
Kypřicí prášek do pečiva – 1 lžička
Kakao – 30 g

Tvarohový krém:

Máslo (nebo mascarpone) – 250 g
Měkký tvaroh v kostce – 500 g
Tučný tvaroh ve vaničce – 250 g
Moučkový cukr – 130 g
Vanilkový cukr – 20 g

Na čokoládovou polevu:

Čokoláda na vaření – 120 g
Máslo nebo Hera – 100 g
Mléko – 2 lžíce

Alternativně lze polevu připravit z 250 ml smetany ke šlehání (33 %) a 200 g čokolády na vaření.

Na vymazání formy:

Tuk – na vymazání
Hrubá mouka – na vysypání (nebo pečicí papír)

Postup přípravy slavných Míša řezů podle oblíbené zmrzliny

1. Troubu předehřejte na 180 °C. Plech vymažte tukem a vysypte hrubou moukou, případně ho rovnou vyložte pečicím papírem.

2. Vejce rozklepněte a oddělte žloutky od bílků. Stačí jediná kapka žloutku v bílcích a sníh už nebude stát za moc.

3. Z bílků vyšlehejte pevný sníh — tedy takový, který drží tvar a na metličkách tvoří tuhé špičky.

4. Žloutky vyšlehejte s moučkovým cukrem do světlé nadýchané pěny. Pak přidejte olej a promíchejte.

5. Mouku smíchejte s kypřicím práškem a kakaem, směs prosejte do žloutkové hmoty a opatrně ji zapracujte.

6. Do těsta pak zlehka vmíchejte sníh z bílků. Nejlépe stěrkou, pohybem zdola nahoru. Tady se nevyplatí být příliš důkladný.

7. Těsto nalijte na připravený plech a rozetřete do roviny. Pečte 15–20 minut, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá.

8. Piškot nechte úplně vychladnout.

9. Mezitím připravte krém. Máslo pokojové teploty vyšlehejte s moučkovým a vanilkovým cukrem do bílé, nadýchané hmoty.

10. Přidejte tvaroh — také by měl být pokojové teploty, jinak se může krém srazit — a vyšlehejte do hladka.

11. Vychladlý piškotový plát potřete krémem rovnoměrně. Plech dejte do lednice a nechte krém alespoň hodinu tuhnout.

Vytvoříme čokoládovou polevu

12. Na polevu rozpusťte máslo nebo Heru v kastrůlku na mírném ohni. Přidejte nalámanou čokoládu a míchejte, až vznikne hladká lesklá hmota.

13. Za stálého míchání přilévejte po lžících mléko. Poleva se tím zjemní a lépe se rozetře.

14. Hladkou polevou přelijte vychlazený moučník s krémem a rozetřete ji po celé ploše. Vraťte do lednice a nechte ztuhnout alespoň 2 hodiny, ideálně přes noc.

15. Hotové řezy krájejte ostrým nožem. Pro čistý řez je po každém tahu dobré čepel otřít vlhkým hadříkem.

Pár tipů, které se nám osvědčily

Míša řezy jsme zkoušeli v několika podobách a jedno se potvrdilo pokaždé: čím déle zůstanou v lednici, tím líp chutnají. Přes noc se vrstvy hezky propojí a taky se pak lépe krájí. Tomu, kdo vydrží.

Jestli chcete zkusit drobnou obměnu, dají se použít třeba tyto varianty:

Místo másla v krému použijte mascarpone — krém bude jemnější a méně hutný.
Do krému přidejte lžičku citronové kůry. Kyselinka tvaroh trochu pozvedne a chuť odlehčí.
Poleva ze smetany a čokolády (varianta bez másla) se hodí hlavně v létě — působí lehčeji a pěkně se leskne.
Nejlépe chutnají vychlazené přímo z lednice. V teple ztrácí pevnost a hůř se porcují.

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě informací z webu Wikipedie, částečně upraveno AI, recept a foto Renata Malíková

Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Zákusky!

Článek Pamatujete na Míšu? Recept na Míša řezy vám známou chuť vrátí během hodiny a všichni budou žádat další plech se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Pamatujete na Míšu? Recept na Míša řezy vám známou chuť vrátí během hodiny a všichni budou žádat další plech

Josef Carda otevřeně o svém důchodu: Z bizarního důvodu žádný nedostal. Herec nyní varuje ostatní

Co ženy dělají ve sprše, když jsou samy? Některé zvyky by před partnerem nikdy nepřiznaly

Než přišly titulní stránky, vznikla tahle fotka. Daniela Peštová na ní skoro nic neskrývá

Česko v neděli zasáhne rozsáhlý bouřkový systém. Zabezpečte svůj majetek, varují meteorologové

Soukalová přiznala trable s manželem: Každý vztah má své výzvy, i ten náš