3 min

Ořechové řezy se zlatavou žloutkovou polevou: Téměř zapomenutý sladký poklad

Sdílet

Dennívýzva

Poctivé domácí ořechové řezy s jemnou žloutkovou polevou. Vláčný moučník ideální ke kávě i na sváteční stůl.

Obrázek k receptu na Ořechové řezy se žloutkovou polevou - nezapomenutelný jednoduchý ale skvělý moučník, který přežil několik generací

Zdroj: Foto: Cooky.cz, Recept na Ořechové řezy se žloutkovou polevou - nezapomenutelný jednoduchý ale skvělý moučník, který přežil několik generací

Některé recepty nikdy nezmizí z rodinných sešitů, jako například tyhle ořechové řezy se žloutkovou polevou. Jsou jednoduché, poctivé a chutnají přesně tak, jak si je pamatujeme z návštěv u babičky, ba dokonce někteří i u prababičky. Vláčný ořechový korpus a nahoře sladká žloutková poleva, která se jemně leskne a krásně křupe.

To je jeden z moučníků, který voní už při pečení. Máslo, ořechy a cukr vytvoří nádhernou domácí vůni, kvůli které se všichni začnou motat kolem trouby, ještě dávno předtím, než je hotovo. Řezy jsou krásně vláčné, ořechy jim dodají plnou chuť a žloutková poleva z nich udělá skoro slavnostní zákusek. Hodí se na svátky, návštěvy i na obyčejné nedělní odpoledne ke kávě.

Recept na ořechové řezy se žloutkovou polevou a kapkou nostalgie

Proč recept vyzkoušet

poctivá domácí chuť
vláčný ořechový korpus
sladká žloutková poleva
jednoduchá příprava
ideální ke kávě i na oslavy

Doba přípravy celkem: asi 1 hodina

Příprava těsta: 20 minut
Pečení: 30 minut
Poleva a zdobení: cca 15 minut

Ingredience potřebné k přípravě nezapomenutelného jednoduchého moučníku z ořechů a žloutků

Ořechový korpus

6 bílků
200 g moučkového cukru
250 g másla nebo margarínu
200 g hrubé mouky
200 g mletých ořechů
1 prášek do pečiva

Žloutková poleva

6 žloutků
300 g moučkového cukru
pár kapek teplé vody (dle potřeby, nemusí být)

Postup přípravy retro ořechových řezů od prababičky

Ořechový korpus

1. Změklé máslo vyšleháme s moučkovým cukrem do pěny.

2. Postupně vmícháme mouku smíchanou s práškem do pečiva.

3. Přidáme mleté ořechy.

Foto: Cooky.cz, Řezy krájíme mírně teplé a nožem nahřátým v horké vodě.

4. Z bílků vyšleháme tuhý sníh a opatrně ho vmícháme do těsta. Díky sněhu budou řezy nadýchané.

5. Těsto rovnoměrně rozetřeme na plech vymazaný tukem a vysypaný moukou.

6. Pečeme 25-30 minut při teplotě 175-180 stupňů do lehce zlatova. Korpus necháme mírně vychladnout.

Žloutková poleva

7. Žloutky utřeme s moučkovým cukrem do hladké husté polevy.

8. Pokud je poleva moc hustá, přidáme pár kapek teplé vody. Poleva má být lesklá a dobře roztíratelná.

9. Polevu rozetřeme na ještě mírně teplý moučník. Díky teplu se povrch hezky uhladí a lehce zaschne.

10. Moučník nakrájíme na menší kostky nebo řezy a dáváme ke kávě, na svátky, nebo jen tak k odpolednímu posezení.

Tipy hospodyňky

ořechy lze předem lehce opražit,
polevu roztíráme rychle, na teplém korpusu tuhne,
výborné jsou i s trochou rumu v těstě,
polevu je třeba nechat jen lehce zaschnout a krájet, aby se nelámala, nevadí když se trochu spojí, opět přejeďte nožem.

Zajímavosti o moučníku

Žloutková poleva byla dříve velice oblíbená na slavnostních moučnících.
Vlašské ořechy dodávají těstu nejen chuť, ale i vláčnost.
Tyto řezy patří mezi klasické české domácí moučníky z dob, kdy se peklo hlavně z jednoduchých surovin.

Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Zákusky!

Článek Ořechové řezy se zlatavou žloutkovou polevou: Téměř zapomenutý sladký poklad se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Ořechové řezy se zlatavou žloutkovou polevou: Téměř zapomenutý sladký poklad

Proč našli Češi smrt ve vlnách Jadranu: okolnosti tragédie v pěti bodech

Praskla jí achilovka přímo na jevišti: Bez pomoci druhých si herečka Regina Řandová neuvaří ani kávu!

Hvězda StarDance čeká miminko: Veronika Lálová se pochlubila těhotenskými fotkami i partnerem

Účastníka MS dostihla prapodivná kletba. Magie znovu udeřila, píší za mořem

„Bylo to, jako by na mě spadl barák.“ Linda Finková popsala okamžik, který jí změnil život