Hrnkové recepty jsou mé oblíbené, proto nesmím zapomenout sdílet tuto hrníčkovou kakaovou buchtu s tvarohem . Často se jí říká „prošívaná deka “ nebo „cik-cak“ a tak podobně. Nakonec ale nezáleží na tom, jak se jmenuje, jde o to, že je naprosto skvělá a lahodná. Představte si nadýchané , temně kakaové těsto, které v troubě doslova obejme vláčnou, sněhobílou tvarohovou náplň . Výsledkem není jen obyčejný moučník k nedělní kávě, ale vizuálně atraktivní dezert , který vypadá, jako byste nad ním strávili celé dopoledne, i když vám příprava zabrala jen pár chvil. A to mám nejradši!
Při pečení tohoto moučníku jsem se naučila, že největší chybou bývá snaha o přílišnou úhlednost. Celé tajemství té krásné mramorové kresby, kterou vidíte na talíři, tkví v určitém druhu „řízeného chaosu“ při nalévání těsta. Pokud kakaovou část a tvarohovou směs propojíte příliš, ztratíte ten kýžený vizuální efekt , ale pokud je necháte žít vlastním životem, vytvoří v troubě neopakovatelné vzory . Osobně nedám dopustit na přidání citronové kůry do obou částí, protože právě tenhle drobný detail dokáže pozvednout chuť kakaa i tvarohu na úplně jinou úroveň.
Můj tip zní : Pro tento recept vždy volte tvaroh v kostce (v papírovém obalu), nikoliv ten vaničkový. Kostkový tvaroh má mnohem nižší obsah vody, což zaručí, že náplň zůstane krásně pevná, nepropadne se na dno plechu a po upečení vytvoří v buchtě ty správné, jasně definované „ostrůvky“, které jsou pro tento dezert typické.
Recept na nadýchanou buchtu s prošívaním z tvarohu
Tento dezert je ideální pro rodinné oslavy nebo jako rychlá sladká tečka, když se ohlásí návštěva. Díky hrníčkové metodě nemusíte vytahovat váhu a příprava jde krásně od ruky.
Celková délka přípravy: 60 minut Příprava těsta a náplně: 20 minut Doba pečení v troubě: 40 minut Ingredience k přípravě kakaové buchty s tvarohem Kakaové těsto:
1 hrnek hladké mouky 1 hrnek hrubé mouky 3/4 hrnku cukru krupice 1 hrnek vlažného mléka 3/4 hrnku (nebo stačí i 1/2 hrnku ) rostlinného oleje 1 balíček prášku do pečiva 1 balíček vanilkového cukru 2 kusy vajec 3 polévkové lžíce kvalitního kakaa 1 polévková lžíce nastrouhané citronové kůry Tvarohová náplň:
2 balení (celkem 500 g ) tvarohu (ideálně kostky) 3/4 hrnku cukru krupice 1 hrnek plnotučného mléka 1 balíček vanilkového pudinku (pouze sypký prášek) 1 balíček vanilkového cukru 2 kusy vajec Postup při přípravě mramorové kakaové buchty s tvarohem a mozaikou
1. Přípravu začneme tím, že si předehřejeme troubu na teplotu 170 až 180 stupňů a plech s vyšším okrajem vyložíme pečicím papírem, aby se nám hotová buchta snadno vyndávala a krájela.
2. Nejprve se pustíme do výroby kakaového těsta , které tvoří základ našeho moučníku. V prostorné míse smícháme oba druhy mouky s práškem do pečiva , přidáme cukr krupice , vanilkový cukr a prosáté kakao , které těstu dodá hloubku a barvu.
3. Do této sypké směsi následně vlijeme vlažné mléko , rostlinný olej a vyklepneme vejce . Nesmíme zapomenout na citronovou kůru , která celou směs krásně ovoní.
4. Všechny tyto suroviny důkladně vypracujeme pomocí ručního šlehače nebo metličky do hladkého, polotekutého těsta .
Foto: Cooky.cz, buchta lehká jako peřinka 5.Velmi důležitým krokem je si nyní z hotového těsta odlít necelý 1 hrnek stranou… ten budeme potřebovat až úplně na závěr pro vytvoření ozdobného vzoru na povrchu.
6. V druhé míse si připravíme tvarohovou náplň , která bude mít tekutější konzistenci než klasické tvarohové krémy, což je v tomto receptu žádoucí.
7. Do mísy vložíme oba tvarohy , přisypeme cukr krupice , vanilkový cukr a přidáme vejce . K této směsi přisypeme prášek vanilkového pudinku , který zajistí, že náplň během pečení zpevní, ale přitom zůstane sametově jemná.
8. Nakonec postupně přiléváme mléko a vše šleháme, dokud nám nevznikne homogenní a tekutá bílá směs bez hrudek. Nyní můžeme přistoupit k samotnému vrstvení na připravený plech.
9. Do pekáče nalijeme větší část kakaového těsta a rovnoměrně ho rozetřeme až do krajů.
10. Na tuto vrstvu velmi opatrně, nejlépe pomocí velké lžíce nebo naběračky, nalijeme připravenou tvarohovou náplň . Snažíme se ji rozprostřít po celém povrchu, aby vytvořila souvislou bílou peřinu.
11. Finální krok je tím nejdůležitějším pro vzhled celého moučníku. Vezmeme si odložený hrnek kakaového těsta a pomocí lžíce jím „cik-cak“ pocákáme celý povrch tvarohové části .
Šup do trouby
Pudinkový dvoubarevný koláč „čolek“ s kontrastním mramorováním ve světlé a kakaové vrstvě zvládnete bleskurychle 12. Můžeme vytvářet mřížku, spirálky nebo náhodné skvrny – v troubě se tyto dvě vrstvy mírně propojí a vytvoří onen slavný efekt prošívané deky. Plech vložíme do vyhřáté trouby a pečeme přibližně 40 minut .
13. Přesná doba pečení se může lišit podle výkonu vaší trouby, proto doporučuji propečení kontrolovat špejlí. Upečená buchta by měla být na dotek pružná a tvaroh uprostřed by se již neměl třást.
14. Po vytažení z trouby necháme moučník úplně vychladnout v pekáči. Právě během chladnutí se chutě kakaa a tvarohu dokonale propojí a náplň získá svou finální konzistenci. Před podáváním můžeme jednotlivé řezy lehce poprášit moučkovým cukrem.
Tipy redakce: Prosévání kakaa i mouky je malý krok, který dělá velký rozdíl, protože zabrání vzniku suchých hrudek v těstě a zajistí, že kakaová část bude mít po upečení naprosto rovnoměrnou barvu a jemnou texturu. Teplota ingrediencí hraje roli, proto je ideální vyndat 2 vejce i mléko z lednice alespoň 30 minut předem, aby měly pokojovou teplotu a těsto se při míchání nesrazilo. Pudinkový prášek v náplni nefunguje jen jako zahušťovadlo, ale dodává tvarohové části jemné vanilkové aroma, které skvěle doplňuje citronovou kůru a hořkost kakaa. Zbytek těsta v hrnku můžete pro snadnější zdobení přelít do cukrářského sáčku s ustřiženou špičkou, díky čemuž na povrchu tvarohu vytvoříte dokonale pravidelnou mřížku nebo jemné linky. Test špejlí provádějte vždy v místě, kde je kakaové těsto, protože tvarohová část zůstane díky mléku a pudinku vždy o něco vlhčí, což by vás mohlo zmást a vést k příliš dlouhému pečení.
Čoko-koko řezy na způsob oblíbeného moučníku ze známého řetězce. Dvě barvy a kokos
Dvoubarevná olejová litá retro buchta