Centrum.cz
InternetFirmyReceptySlovníky
Reklama

Největší chyby při smažení řízků: Kvůli této jediné věci bývají suché a tvrdé. Přitom ji dělá skoro každý

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy
Sdílet
Dennívýzva
0
Řízek patří mezi jídla, která mají v české kuchyni téměř posvátné postavení. Nedělní obědy, rodinné oslavy, výlety s řízkem v alobalu – to všechno jsou obrazy, které si většina lidí okamžitě vybaví. Přesto se právě u tak jednoduchého jídla dělá překvapivě mnoho chyb.
Největší chyby při smažení řízků: Kvůli této jediné věci bývají suché a tvrdé. Přitom ji dělá skoro každý

Největší chyby při smažení řízků: Kvůli této jediné věci bývají suché a tvrdé. Přitom ji dělá skoro každý

Zdroj: Šťavnatý příběh - Čeština
Doba čtení 3 min

Článek byl poprvé publikován 30.09.2026 06:33

Poslední aktualizace: 02.10.2026 09:29

Reklama

Zkušenost redakce

Pohled redakce: Řízek procestoval půl světa. A ten největší vážil přes tunu

Řízek považujeme za jednu z největších českých klasik, ve skutečnosti ale patří do mnohem širší rodiny obalovaných mas, která se zabydlela v různých částech světa. Nejznámější je samozřejmě rakouský Wiener Schnitzel, který se tradičně připravuje z telecího masa, obaluje v mouce, vejci a strouhance a smaží tak, aby se obal při přípravě lehce nadzvedl. V Rakousku jde dodnes o jeden z nejsilnějších gastronomických symbolů země.

Velmi podobnou tradici má severní Itálie. Milánská cotoletta alla milanese se připravuje z telecí kotlety s kostí, která se obalí a smaží na přepuštěném másle. O její příbuznosti s vídeňským řízkem se vedou spory už dlouho a obě země si do jisté míry nárokují prvenství. Zajímavé přitom je, že zmínka o obalované telecí kotletě se v Miláně objevuje už ve středověkých pramenech.

Ještě dál od střední Evropy najdeme japonské tonkatsu. Princip je velmi podobný, jen místo telecího nebo kuřecího masa se používá vepřové a klasickou jemnou strouhanku nahrazuje hrubší panko. Tonkatsu se běžně podává s jemně nakrouhaným zelím, rýží a omáčkou, případně se objevuje v podobě katsudonu s vejcem a rýží nebo v kombinaci s japonským kari.

A řízek se samozřejmě dostal i do rekordních tabulek. Největší schnitzel zapsaný v Guinnessově knize rekordů vznikl v roce 2019 v německém Mengkofenu a vážil neuvěřitelných 1 208 kilogramů. Na jeho usmažení bylo potřeba 14 000 litrů oleje. Rekord nejdelšího řízku drží také Německo: v roce 2009 vznikl v Sinntal-Jossa kus dlouhý 96,7 metru a široký 12 centimetrů.

Jak silná je řízková tradice dodnes, ukazují i současná čísla. Jen ve Vídni bylo podle dat rozvážkové služby Lieferando v roce 2026 objednáno více než 142 tisíc řízků. Jeden z nejběžnějších nedělních obědů se tak už dávno neomezuje na českou kuchyni – jen se v každé zemi trochu jinak obaluje, smaží a servíruje.


Zdroje:

Austria.info – Original Wiener Schnitzel: https://www.austria.info/en-gb/recipes/wiener-schnitzel/

YesMilano – Cotoletta alla Milanese: https://www.yesmilano.it/en/articles/cotoletta-alla-milanese

Japan National Tourism Organization – Tonkatsu a japonská kuchyně: https://www.japan.travel/en/au/experience/cuisine/10-dishes-you-shouldnt-leave-japan-without-trying/

Guinness World Records – Largest schnitzel: https://www.guinnessworldrecords.com/world-records/largest-schnitzel-%28cutletescalope%29

Guinness World Records – Longest schnitzel: https://www.guinnessworldrecords.com/world-records/longest-schnitzel-cutlet

OTS / Lieferando Schnitzel-Index 2026: https://www.ots.at/presseaussendung/OTO_20261001_OTO0001/lieferando-schnitzel-index-2026-wien-holt-sich-die-schnitzelkrone-graz-punktet-bei-den-bewertungen


Další články z Poudree.cz
7 věcí, které v pornu vypadají sexy. V reálné posteli jsou často hlavně logistický problém
7 věcí, které v pornu vypadají sexy. V reálné posteli jsou často hlavně logistický problém
Milky vůně jsou podzimní komfort v lahvičce. 10 parfémů, po kterých budeš vonět jako mléko, matcha zmrzlina nebo dezert
Milky vůně jsou podzimní komfort v lahvičce. 10 parfémů, po kterých budeš vonět jako mléko, matcha zmrzlina nebo dezert

Mléko v parfému zní trochu jako nápad, který vznikl omylem mezi lednicí a kosmetickým stolkem. Jenže...

5 večeří, ve kterých vejce konečně není nouzovka. Zvládne shakshuku, křupavou rýži i pořádnou tortillu
5 večeří, ve kterých vejce konečně není nouzovka. Zvládne shakshuku, křupavou rýži i pořádnou tortillu

„Dáme si vajíčka?“ někdy zní jako kulinární verze rezignace. Přitom pár vajec dokáže postavit večeři, která...

7 filmů, u kterých přesně víš, co se stane. A stejně je nikdy nepřepneš
7 filmů, u kterých přesně víš, co se stane. A stejně je nikdy nepřepneš

Znáš dialogy, víš, kdo se zamiluje, kdo dostane padáka i jaká písnička zazní v poslední scéně. Přesto stačí...

Vlasy jsou na podzim najednou suché, matné a rozlítané? Možná nepotřebuješ další masku, ale přestat je při sušení týrat
Vlasy jsou na podzim najednou suché, matné a rozlítané? Možná nepotřebuješ další masku, ale přestat je při sušení týrat

Koupíš hydratační masku, olej, sérum na konečky a produkt s názvem, který zní jako laboratorní rekonstrukce...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Poudree.cz

Web se věnuje tématům blízkým moderním ženám – od módy, krásy a životního stylu přes zdraví a vztahy až po inspirativní příběhy a praktické tipy do každodenního života. Články kombinují lehkost a čtivost s užitečnými radami, které pomáhají pečovat o sebe, hledat rovnováhu a nacházet inspiraci v...

Všechny články tohoto autora →
Poudree.cz
Další články z kategorie Jídlo a vaření
Zobrazit více
LifestyleJídlo a vaření
Reklama
Reklama
Reklama
Reklama
Reklama
Reklama
Reklama
Reklama
Reklama
Doporučujeme
Právě u nás vyšlo
Zobrazit více
Reklama
Reklama
Pro partnery
O nás
Volná místa
Všeobecné podmínky
Cookies
Nastavení soukromí
Ochrana osobních údajů
Zpracování osobních údajů
Nápověda
Centrum.czIAtlas.czIVolny.cz1999 – 2026 © Economia, a.s.