4 min

Nejhorší zelenina ze supermarketu. Češi ji kupují denně a myslí si, že je zdravá, ale netuší, co obsahuje

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Košík plný zelených listů působí jako spolehlivá pojistka zdravého jídelníčku. Salát, špenát, […]

Nejhorší zelenina ze supermarketu. Češi ji kupují denně a myslí si, že je zdravá, ale netuší, co obsahuje

Zdroj: Extrainspirace.cz

Košík plný zelených listů působí jako spolehlivá pojistka zdravého jídelníčku. Salát, špenát, křupavá okurka, kdo by u nich hledal háček. Jenže právě u zeleniny, kterou máme za tu nejzdravější, se skrývá pár věcí, o kterých většina nakupujících nemá tušení.

Ledový salát vypadá zdravě, ale skoro nic nedodá

Když se řekne dieta, mnoha lidem se vybaví miska ledového salátu. Hezky křupe, dobře vypadá a po pár listech má člověk pocit plného břicha. Háček je v tom, že ho tvoří hlavně voda. Sto gramů vyjde zhruba na třináct kalorií a kromě špetky vlákniny a zlomku denní potřeby vitaminu K toho tělu moc nedodá.

Výživově se řadí mezi vůbec nejchudší zeleninu, kterou v obchodě seženete. Jako doplněk k jídlu nebo do burgeru nic nezkazí, jako zdroj vitaminů ale zklame. Kdo má rád podobně křupavou zeleninu s lepšími hodnotami, udělá líp se salátem římským. Ten stejnou porcí pokryje celou denní potřebu vitaminů A a K a nabídne k tomu ještě kyselinu listovou a slušnou dávku vitaminu C.

V zelených listech se ukládají dusičnany

Druhá věc, kterou salát obsahuje a na obalu ji nenajdete, jsou dusičnany. Salát i další listová zelenina si je ukládají do listů a zastíněné hlávky, ke kterým se během růstu dostane málo světla, jich nahromadí nejvíc. V zažívání se z nich mohou stát nitrosaminy, které tělu neprospívají. U běžné porce jde ale o zanedbatelné množství a riziko je malé. Kdo chce mít klid, polije salát citronovou zálivkou, protože vitamin C přeměnu dusičnanů tlumí.

Přečtěte si také: Švadlena prozradila 3 úpravy za 100 korun: Staré kalhoty po nich vypadají jako od návrhářky

Postřiky jsou příběh sám pro sebe. Podle Státního zdravotního ústavu se rezidua pesticidů objevují nejčastěji a v nejvyšším množství právě v listové, košťálové a plodové zelenině. Měkké listy nemají žádnou slupku, která by je chránila, takže na nich chemie snadno ulpí a část se do nich vsákne. Kořenová a cibulová zelenina je na tom výrazně lépe.

Špenát je nová jednička nechvalného žebříčku

Kdo si dává špenát s pocitem, že pro tělo dělá maximum, možná zbystří. V žebříčku americké organizace EWG za rok 2025 se právě špenát vyšplhal na první příčku mezi ovocem a zeleninou s nejvíce zbytky postřiků a sesadil jahody, které tam vévodily devět let. Organizace vychází z rozborů desítek tisíc amerických vzorků a u tří čtvrtin běžného, nebiologického špenátu našla permethrin, tedy látku, kterou má Evropská unie na plodinách zakázanou.

Špenát se v žebříčku americké organizace EWG za rok 2025 posunul na první příčku mezi plodinami s nejvíce zbytky postřiků. Ilustrační foto. Zdroj: Magnific.

Tady je ale potřeba zůstat opatrný. Žebříček stojí na amerických datech a v USA platí pro postřiky mírnější pravidla než u nás. Evropské limity patří k nejpřísnějším na světě, takže situaci ze Spojených států nelze automaticky přenášet na pulty českých obchodů.

Přečtěte si také: Test před zrcadlem na 10 sekund: odhalí, jestli vám vaše oblečení přidává nebo ubírá 10 let

Jak moc se toho vlastně bát

Znamená to, že se máme zeleniny bát? To rozhodně ne. Podle zprávy Evropského úřadu pro bezpečnost potravin splnilo z více než sta tisíc prověřených vzorků 96 procent zákonné limity a jako skutečně nevyhovující byla vyhodnocena jen zhruba dvě procenta. Příjem jednotlivých postřiků běžnou stravou podle úřadu pravděpodobně zdraví neohrožuje.

Druhá strana mince je, že nějaká stopa chemie se najde zhruba v polovině vzorků a společné působení více látek najednou zatím věda plně neprobádala. Vyšší riziko nesou dovozy ze zemí mimo Evropu. Státní zemědělská a potravinářská inspekce třeba v roce 2024 zachytila zásilku dovozových paprik, u nichž byl limit pesticidů překročen dvanáctinásobně.

Co s tím zvládne udělat každý

Dobrá zpráva je, že s většinou zbytků chemie si poradíte doma. Pomůže hned několik věcí:

Přečtěte si také: Konec léta ve skříni: Tyhle 4 kusy by měly seniorky odložit hned 1. září, jinak si přidají 5 let

opláchnout zeleninu pod tekoucí vodou patnáct až třicet sekund, což podle Státního zdravotního ústavu odstraní zhruba čtyřicet až devadesát procent reziduí;
účinek zvýšit teplejší vodou nebo krátkou lázní ve vodě s trochou octa;
u salátu, zelí a podobné zeleniny odtrhnout vnější listy;
u tvrdších plodů oloupat slupku;
sázet na sezonní a místní produkci;
jídelníček obměňovat, aby člověk nejedl den co den totéž;
pro úplný klid sáhnout po biozelenině, i když si za ni připlatí.

Ani samotná EWG přitom neradí zeleninu vynechávat, protože pestrá strava plná ovoce a zeleniny zůstává pro zdraví zásadní. Kompletní pořadí nejzasaženějších druhů a celé rozbory najdete ve zdrojích pod článkem.

Zdroje: https://www.food-safety.com/articles/10515-ewgs-2025-dirty-dozen-list-of-most-pesticide-contaminated-produce-uses-new-methodology, https://www.ewg.org/foodnews/spinach.php, https://www.foodnet.cz/cs/aktuality/2-foodnet/7843-evropsky-urad-pro-bezpecnost-potravin-96-3-potravin-splnuje-zakonne-maximalni-limity-rezidui-pesticidu, https://www.kupi.cz/magazin/clanek/31512-ktere-ovoce-zelenina-se-nejvic-strikaji-pesticidy-seznam, https://szu.gov.cz/temata-zdravi-a-bezpecnosti/pesticidy/por/pro-uzivatele-por/prednasky-na-tema-por-ruzne/rezidua-pesticidu-v-potravinach/, https://www.nzip.cz/clanek/1016-ledovy-salat, https://www.vitalia.cz/clanky/zelenina-vyziva-kalorie-rizika/

Reklama

Další články z ExtraInspirace

Kosmetička varuje ženy 60+: tenhle 1 návyk při líčení vám v obličeji přidá roky

Geniální vychytávka francouzkých seniorek 60+: přišly na tenhle trik, který je vizuálně omladí o 10 let

Zázračný přípravek, po kterém spadne deset let, v žádné kosmetické taštičce nenajdete. Rozdíl mezi unaveným...

Nejhorší paštika z českých supermarketů. Češi ji mažou i dětem a netuší, co je uvnitř

Sklenička nebo plechovka paštiky patří skoro do každé české lednice. Maže se […]

Kadeřnice varuje seniorky: touhle podzimní barvou vlasů si v obličeji přidáte 8 let

Jakmile se ochladí, v kadeřnických salonech začne stejná písnička. Zákaznice chtějí vlasy tmavší, protože k...

Ani kabát, ani bunda: stylistka radí ženám po 60, co si na podzim obléknout, aby vypadaly štíhleji

Zářijové ráno je studené, odpoledne se dá jít v tričku a večer zase přituhne. Kabát je na takové počasí...

Tento článek byl publikován ze zdrojů ExtraInspirace

Magazín zaměřený na každodenní inspiraci, praktické rady i odlehčené zajímavosti. Obsah pokrývá širokou škálu témat – od zdraví, životního stylu a rodiny přes domácnost a vaření až po vztahy, cestování a aktuální trendy. Články jsou psané jednoduše a přehledně, s důrazem na to, aby nabídly...

Nejhorší zelenina ze supermarketu. Češi ji kupují denně a myslí si, že je zdravá, ale netuší, co obsahuje

Průzkum průzkumů: Klausovy děti se před volbami potápějí, Babišovi nevycházejí počty

Věci, které muži chtějí v posteli, ale jen málokdy si o ně řeknou nahlas

Škodovky na střeše, české dálnice bez omezení rychlosti. Děsivé nehody aut za socialismu

Poslala pro něj soukromé letadlo. Martin Chodúr popsal začátky vztahu s vdanou manažerkou

Káva, šizení a život bez hodinek. Čech popisuje realitu farmaření v Tanzanii