3 min

Nejhorší sýr z obchodu. Tváří se jako bio kvalita, ale složením připomíná spíš gumu

Sdílet

Dennívýzva

Na první pohled nenápadné, někdy dokonce vypadají zdravě. Jenže řada levných plátkových nebo tavených sýrů má s mlékem pramálo společného a místo něj obsahuje různé náhražky. Jak to poznat a proč si dát pozor?

nejhor-s-r-z-obchodu-tv-se-jako-bio-kvalita-featured

Zdroj: Vacuum-sealed cheese blocks on a supermarket refrigerated shelf, pale yellow-white color and smooth surface.

Supermarkety jsou dnes plné výrobků, které se tváří jako klasický sýr. Obal často slibuje kvalitu, občas i bio původ – jenže realita bývá jinde. Stačí otočit balení a přečíst si složení. Najednou zjistíte, že místo mléka převažují rostlinné tuky, škroby nebo tavicí soli.

Čtěte také: Staré československé hračky z plastu jsou dnes hitem. Za tento model tatrovky lidé platí i 15 000 Kč

Na chuti to nekončí. Tyhle produkty obsahují složky, které upravují strukturu tak, aby vydržely déle a výroba byla levnější. Výsledek? Něco, co se dobře roztírá a zvládne pánev bez roztečení, ale nutričně to prostě pokulhává, a docela dost.

Co vlastně kupujete místo sýra

Rozdíl mezi skutečným sýrem a tzv. sýrovým výrobkem není jen detail. Pravý sýr vzniká z mléka, pomocí syřidla a následného zrání. Levnější varianty ale často stojí na směsi mléčných bílkovin, vody a přidaných tuků – a to už je něco jiného.

Čtěte také: Nejhorší sýr z obchodu. Tváří se jako bio kvalita, ale složením připomíná spíš gumu

Typickým znakem bývá rostlinný tuk, který nahrazuje ten mléčný (je levnější, to je celé). K tomu se přidávají tavicí soli, díky nimž se všechno spojí do hladké hmoty. Není to nic zakázaného, ale kvalita tím jde dolů, i když to na první pohled nepoznáte.

Proč výrobci sahají po náhražkách

Důvod není nijak složitý. Peníze. Výroba opravdového sýra zabere čas, potřebuje kvalitní mléko i kontrolované podmínky zrání. Naproti tomu průmyslové směsi vzniknou rychle, levně a bez větší námahy.

Takový výrobek pak vydrží týdny, někdy i déle, aniž by se změnila chuť nebo textura. Podle údajů Státní zemědělské a potravinářské inspekce se lidé často nechají zmást názvem. Produkt se tváří jako sýr, ale ve skutečnosti patří do jiné kategorie – a to už na první pohled nepoznáte.

Čtěte také: Proč měly staré domy v oknech tyto malé mřížky? Nebylo to kvůli zlodějům, důvod je mnohem praktičtější

Nejde přitom jen o tuky. V některých výrobcích najdete i modifikované škroby. To jsou upravené sacharidy, které pomáhají držet konzistenci. V praxi to znamená jediné: výrobek drží tvar, ale v ústech působí tak nějak gumově, nepřirozeně.

Jak poznat nekvalitní sýr během pár vteřin

Není potřeba být odborník. Stačí si všímat pár drobností, které napoví docela rychle.

Krátké složení – čím míň položek, tím líp (většinou).
Obsah mléka – ideálně bez přidaných rostlinných tuků.
Konzistence – až moc pružná textura není dobré znamení.

Chuť, která klame

Výrobci si pomáhají aromaty a solí, aby produkt chutnal výrazněji. Na první ochutnání to může fungovat, člověk si ani nevšimne rozdílu. Jenže při delším jedení už je to znát.

Skutečný sýr má chuť, která se postupně rozvíjí, není plochá. Náhražky naopak působí jednoduše, někdy až divně – ale spousta lidí si na to zvykne, ani neví jak.

Možná i proto se tyhle levnější varianty tak dobře prodávají. Není to jednorázová věc, spíš dlouhodobý zvyk. Při nákupu se ale vyplatí na chvíli zpomalit a kouknout na etiketu, i když se vám nechce.

Pokud výrobek obsahuje víc přidaných látek než samotného mléka, o klasickém sýru se mluvit nedá. A i když stojí méně… otázka je, co vlastně kupujete.

Zdroje: szpi.gov.cz, efsa.europa.eu, dtest.cz, potravinynapranyri.cz

Reklama

Další články z Čas pro bydlení

Tento článek byl publikován ze zdrojů Čas pro bydlení

Web se zaměřuje na bydlení, interiérový design a praktické rady pro domácnost. Čtenáři zde najdou tipy, jak si útulně zařídit byt, jak zrenovovat starší vybavení nebo jak si poradit s běžnými domácími starostmi. Nechybí ani inspirace pro zahradu, pěstování či sezónní údržbu. Články kombinují...

Nejhorší sýr z obchodu. Tváří se jako bio kvalita, ale složením připomíná spíš gumu

Tvrdá reakce Slavie: Uzavře tribunu Sever, Chorý a Douděra jsou vyřazeni z týmu

Veronika Kopřivová po rozchodu nesmutní: Sbalila fotbalistu a expartnera své kamarádky!

První létající obr z Brazílie. Češi mohli nakoupit i levněji, víme, co rozhodlo

Vyhlašujeme nejvyšší a nejnižší předčasný důchod v Česku. Podívejte se, jak si stojíte v porovnání

Klusovi ukázali zahradu jako z pohádky: U domu mají vlastní jezero, lesní pěšiny i ohniště