4 min

Nejhorší šunky ze supermarketu. Češi je kupují dětem k svačině a netuší, kolik masa v nich je

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Ráno ve spěchu, chleba, dva plátky šunky a svačina pro dítě je […]

Nejhorší šunky ze supermarketu. Češi je kupují dětem k svačině a netuší, kolik masa v nich je

Zdroj: Extrainspirace.cz

Ráno ve spěchu, chleba, dva plátky šunky a svačina pro dítě je hotová. Šunka přece patří k tomu lepšímu, co v regálu s uzeninami najdete. Jenže mezi jednotlivými balíčky jsou propastné rozdíly a to, co vypadá jako poctivé maso, může být z velké části voda a přídatné látky. A právě ty nejlevnější plátky končí v dětských svačinách nejčastěji.

Číslo na obalu vás může splést

Většina lidí sáhne po šunce s co nejvyšším procentem masa a má pocit, že vybrala dobře. Samotný údaj o obsahu masa ale o kvalitě nevypovídá tolik, kolik byste čekali. Maso jako surovina totiž zahrnuje i tuk a šlachy, takže i šunka s lákavým číslem 90 procent může být vyrobená z podřadných částí.

Klíčový je jiný ukazatel, obsah čisté svalové bílkoviny. Ten hlídá česká vyhláška o masných výrobcích a právě podle něj se šunka řadí do jedné ze tří jakostních tříd. Nejvyšší jakost musí mít aspoň 16 procent čisté svalové bílkoviny, výběrová aspoň 13 procent a standardní stačí 10 procent. Čím vyšší třída, tím míň prostoru pro náhražky.

Přečtěte si také: Tahle délka sukně omladí každou ženu po 60. Většina Češek ji nosí špatně

Co se schovává v nejlevnějších plátcích

U šunky nejvyšší jakosti se obsah masa běžně pohybuje mezi 90 a 98 procenty a jde o čistou svalovinu bez škrobu a rostlinných bílkovin. Výběrová se drží kolem 80 až 85 procent. Nejhůř je na tom standardní třída, kde podíl masa klesá zhruba k 70 procentům a někdy i níž.

Přehledně srovnání tříd shrnuje následující tabulka:

Jakostní třída	Čistá svalová bílkovina	Obsah masa	Povolené náhražky
Nejvyšší jakost	min. 16 %	90 až 98 %	bez škrobu, barviv a rostlinných bílkovin
Výběrová	min. 13 %	80 až 85 %	bez škrobu, barviv a rostlinných bílkovin
Standardní	min. 10 %	zhruba 70 % a někdy i níž	škrob, barviva i rostlinné bílkoviny povoleny

Chybějící maso musí něco nahradit. U těch nejlevnějších šunek to bývá voda, bramborový nebo kukuřičný škrob, zahušťovadla jako karagenan a v některých případech i sójová bílkovina nebo barvivo. Do dvou vyšších tříd se přitom škrob, barviva ani rostlinné bílkoviny přidávat nesmějí. Když tedy plátek na talíři pouští vodu a chutná spíš gumově, většinou držíte v ruce právě standardní šunku.

Přečtěte si také: Nejčastější chyba s rtěnkou u seniorek. Přidává roky a oprava nic nestojí

Dětská šunka nemusí být lepší volba

Barevný obal s obrázkem a nápisem „pro děti“ navozuje dojem, že jde o kvalitnější a zdravější výrobek. Realita bývá jiná. Přísnější výživová pravidla platí ze zákona jen pro potraviny určené dětem do tří let. Jakmile je výrobek cílený na starší děti, nápis „pro děti“ už výrobce k žádné vyšší kvalitě nezavazuje a složení může být stejné jako u běžné šunky.

Testy opakovaně ukázaly, že dětské šunky obsahují konzervanty a stabilizátory a nezřídka bývají dokonce slanější než běžné šunky pro dospělé. Chuť i konzistence přitom často zaostávají. Barevný obal je proto hlavně marketing a rozhodovat by mělo složení na zadní straně.

Pozor na sůl a skryté dusitany

Uzeniny patří k nejslanějším potravinám vůbec a u dětí je sůl větší problém než u dospělých. Doporučené denní limity soli se přitom liší podle věku:

Přečtěte si také: Nejhorší šunky ze supermarketu. Češi je dávají i dětem a netuší, co je uvnitř

starší děti a dospělí by měli zůstat do 5 gramů soli denně,
u předškoláků je hranicí zhruba 3 gramy,
nejmenší děti by se se solí ideálně neměly potkávat skoro vůbec.

Jeden rohlík se slanější šunkou přitom dokáže ukrojit velký kus denního limitu.

Druhou látkou, o které rodiče přemýšlejí, jsou dusitany. Do šunky se přidávají hlavně proto, aby zabránily množení nebezpečných bakterií a udržely růžovou barvu. Evropský úřad pro bezpečnost potravin považuje jejich současné povolené množství za bezpečné, upozorňuje ale, že při započtení všech zdrojů z jídelníčku se doporučená denní hranice může překročit. Odborníci na výživu proto radí uzeniny omezovat. Problém nastává hlavně při vysokých teplotách, kdy se z dusitanů mohou tvořit nitrosaminy s možným karcinogenním účinkem. Klasickou šunku proto raději nedávejte na gril ani na rozpálenou pánev.

Přečtěte si také: Tenhle zvyk při barvení vlasů dělají seniorky doma pořád. Přidává jim 10 let

Poznáte dobrou šunku podle tří údajů

Dobrá zpráva je, že kvalitní kus poznáte během chvilky. Hledejte na obalu označení „nejvyšší jakost“, ideálně s obsahem masa kolem 90 procent a výš. Pak se podívejte na tabulku výživových hodnot a zkontrolujte obsah tuku a soli, u soli se dobré šunky drží zhruba kolem 1,5 gramu na 100 gramů.

Podle jakostní třídy a údajů o soli na obalu poznáte kvalitní šunku během chvilky. Ilustrační foto. Zdroj: Kampus Production / Pexels.

Vodítkem mohou být i loga jako Vím, co jím nebo Vyrobeno podle české cechovní normy, která garantují přísnější složení. A i tu nejlepší šunku berte s mírou. Odborníci na dětskou výživu doporučují zařazovat uzeniny nanejvýš jednou týdně a zbytek svačin postavit na sýru, vejcích nebo luštěninové pomazánce. Dítě to nepozná a jeho jídelníček na tom vydělá.

Zdroje: https://www.nzip.cz/clanek/2138-uzeniny-v-detskem-jidelnicku, https://www.toprecepty.cz/clanky/10478-jak-v-obchode-poznat-kvalitni-sunku-sledovat-obsah-masa-nestaci-je-jeste-jeden-parametr-ktery-si-musite-hlidat/, https://blog.kaloricketabulky.cz/2022/10/podle-jakych-kriterii-vybirat-kvalitni-sunku/, https://www.vitalia.cz/clanky/dite-presolite-uz-jednim-rohlikem-se-sunkou/, https://www.dtest.cz/clanek-3130/dtest-test-veprovych-sunek-detske-nemusi-byt-zdravejsi, https://www.vimcojim.cz/magazin/clanky/o-vyzive/Pomahame-s-vyberem—sunky.-Na-co-si-dat-pozor-a-jakou-nabidnout-detem__s10010x19665.html

Reklama

Další články z ExtraInspirace

Zbytečná chyba českých seniorek 60+. Opakují ji už 30 let a zbytečně si přidají 10 kg v pase

Nejhorší prostředky na mytí nádobí ze supermarketu. Češi je pořád kupují a ani neví, co si dávají na nádobí

U regálu s drogerií většina lidí sáhne po tom nejlevnějším balení. Vypadá […]

Tohle nosí každá Italka 60+. Omladí to obličej a rozzáří celý účes jen za 300 Kč

Vypadat po šedesátce svěže nemusí stát tisíce korun ani hodinu před zrcadlem. Existuje doplněk, který leží...

Německé seniorky nosí tenhle druh sukně celé léto. Ubírá i 10 kg v pase, ale Češky ho pořád přehlíží

V německých obchodech visí od června do září pořád ta samá sukně a ženy po šedesátce ji tam berou jako...

Nejhorší tvrdé sýry ze supermarketu. Češi je jí úplně ke všemu a neví, co v nich obsaženo

Plátek na chleba, hrst nastrouhaného sýra na těstoviny, kostka do toustu. Tvrdé […]

Tento článek byl publikován ze zdrojů ExtraInspirace

Magazín zaměřený na každodenní inspiraci, praktické rady i odlehčené zajímavosti. Obsah pokrývá širokou škálu témat – od zdraví, životního stylu a rodiny přes domácnost a vaření až po vztahy, cestování a aktuální trendy. Články jsou psané jednoduše a přehledně, s důrazem na to, aby nabídly...

Nejhorší šunky ze supermarketu. Češi je kupují dětem k svačině a netuší, kolik masa v nich je

"Fašistický" generál okouzlil Italy. Premiérce Meloniové klade drsné podmínky

Meteoroložka Honsová varuje Česko: Hrozí extrémní vedra až 50 stupňů

Zápasníkovi Véghovi v Itálii prohledali auto. Finanční stráž ho zastavila kvůli zápasnickým uším

Marek Lambora je zase single. Rozchod s Jindřiškou má ale jeden háček

Dítě může dospět jediným úderem razítka. Tři skutečné případy ukazují, jak nebezpečné je manipulovat s věkem. Česko není výjimkou