4 min

Nejhorší šunka ze supermarketu. Na obalu vypadá poctivě, ale uvnitř je něco úplně jiného

Sdílet

Dennívýzva

Na první pohled růžová, šťavnatá a s velkým nápisem šunka od kosti. Přesto může jít o výrobek, který má k poctivému masu překvapivě daleko. Rozhoduje složení, obsah masa i vody a také kategorie, do níž výrobce šunku zařadil. Právě v těchto detailech se láme rozdíl mezi kvalitní potravinou a levnou náhražkou.

nejhor-unka-ze-supermarketu-na-obalu-vypad-po-featured

Zdroj: ČasProBydlení

V českých obchodech najdete desítky druhů šunek a cenový rozdíl může být klidně i několik stovek korun za kilogram. Obal slibuje tradiční recepturu nebo vysoký podíl masa, skutečnost ale prozradí až drobný text na zadní straně. Kdo neví, co hledat, snadno sáhne po výrobku, kde převažuje voda nad svalovinou.

Čtěte také: ČNB vydala varování pro majitele platebních karet. Jedna drobná změna v nastavení vás může připravit o úspory během vteřiny

Vyhláška č. 69/2016 Sb. stanovuje, kolik masa mají jednotlivé kategorie obsahovat. Šunka nejvyšší jakosti musí mít minimálně 16 procent čistých svalových bílkovin a nejméně 80 procent masa. Výběrová šunka alespoň 13 procent bílkovin a 60 procent masa. Standardní šunka si vystačí s 10 procenty bílkovin a 40 procenty masa. Právě poslední kategorie může na pohled působit stejně, složením je ale jinde.

Voda, škrob a separát. Co skutečně jíte

U levnějších výrobků se často pracuje s vodou. A ne v malém množství. Do masa se při takzvaném masírování nebo vstřikování přidává solný roztok, který navýší hmotnost. Voda se pak váže pomocí fosfátů, tedy přídatných látek označovaných písmenem E. Jsou povolené, to ano, ale ve větším množství kvalitu i chuť spíš srážejí.

Čtěte také: Nejhorší šunka ze supermarketu. Na obalu vypadá poctivě, ale uvnitř je něco úplně jiného

Problémem bývá také škrob nebo rostlinná vláknina. Pomáhají držet strukturu a zadržují další vodu. Plátek pak drží pohromadě, netrhá se, ale s klasickou šunkou má společný hlavně název. U nejlevnějších variant se objevuje i strojně oddělené maso – hmota získaná mechanickým oddělením zbytků masa od kostí. Struktura je jiná, kvalita nižší.

Jak číst etiketu a nenechat se napálit

Zásadní je procento masa. Pokud výrobce uvádí například 55 procent, o nejvyšší jakost nejde, i kdyby obal tvrdil cokoli. Sledujte i pořadí složek. Platí jednoduché pravidlo – surovina uvedená na začátku je ve výrobku zastoupena nejvíce.

Důležitý je také obsah soli. Podle Státního zdravotního ústavu přijímají Češi soli dlouhodobě víc, než doporučuje Světová zdravotnická organizace. Ta doporučuje nepřekračovat pět gramů denně. Některé šunky mají přes dva gramy soli ve 100 gramech výrobku. Stačí dvě obložené housky a denní limit je skoro vyčerpaný.

Čtěte také: Anonymní zpověď pekaře z řetězce: „Tohle pečivo bych vlastní rodině nikdy nekoupil, je to jen rozmražený polotovar“

Státní zemědělská a potravinářská inspekce pravidelně zveřejňuje výsledky kontrol. Upozorňuje na klamavé značení i na případy, kdy výrobek neodpovídá deklarované kategorii. Databáze Potraviny na pranýři nabízí konkrétní příklady, někdy docela překvapivé.

Proč je rozdíl v ceně tak výrazný

Výroba kvalitní šunky není levná záležitost. Pokud má výrobek obsahovat 80 procent masa, musí ho výrobce skutečně nakoupit víc než ten, kdo pracuje se čtyřiceti procenty. Navíc při tepelné úpravě maso ztrácí vodu i hmotnost, takže výsledku je méně. A cena roste.

Levnější produkty tenhle rozdíl dohánějí po svém. Přidá se voda, něco na její udržení, pár dalších složek. Na etiketě to vypadá podobně, ale výživově je to prostě slabší. Člověk tak platí i za něco, co by v šunce být nemuselo. Když ji hodíte na pánev, často to poznáte hned – kvalitní kus pustí jen minimum šťávy, ta levná se rozteče a plave ve vlastní vodě.

Jak vybrat šunku, která dává smysl

Nejjednodušší je držet se několika základních věcí. Sáhnout po kategorii nejvyšší jakosti, zkontrolovat procento masa a projít složení. Čím kratší seznam, tím lépe. Pokud se tam objevuje škrob nebo dlouhá řada „éček“, je dobré zpozornět.

Barva by měla být přirozeně růžová, ne křiklavá až do oranžova. Povrch nesmí být oschlý, ale ani podezřele lesklý. A cena? Sama o sobě kvalitu nezaručí, to určitě ne. Když je ale až příliš nízká, většinou to má důvod, i když ho výrobce na obalu nezdůrazní.

Rozdíly mezi šunkami nejsou jen kosmetické. Jde o složení, obsah soli i celkovou výživovou hodnotu. Vyplatí se proto věnovat etiketě pár vteřin navíc. Uzenina, kterou dáváte dětem ke svačině nebo si ji berete k večeři několikrát týdně, by neměla být jen růžovou iluzí masa, a hotovo.

Zdroje: eagri.cz, szpi.gov.cz, szu.cz, potravinynapranyri.cz

Reklama

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Sotva pohřbila svého milovaného manžela, objevila se u ní jeho milenka

Život je nevyzpytatelný: někdy nás obklopuje jen štěstí, jindy neštěstí střídá neštěstí. Přinášíme vám...

Loajální znamení: TOP 4 nejvěrnější znamení zvěrokruhu

Aby lidé byli v životě spokojení, měli by se obklopovat blízkými, kteří budou […]

Češi dělají tuhle velkou chybu při výpočtu odchodu do důchodu. Úředníci jim pak napočítají vše jinak a zbydou jim jen oči pro pláč

Mnoho budoucích penzistů se při pohledu na výpis z evidence ČSSZ tetelí […]

1 střih sukně zeštíhlí ženám nad 50 boky o 5 cm. Češky ji v obchodech přehlížejí a sahají po opačném modelu

Mezi věšáky v každém obchodním domě visí kousek, který by řadě žen po padesátce padl jako málokterý jiný –...

Hrnkový makovec dochucený vzpomínkami na babičku, která nikdy nepotřebovala váhu

Připravte si hrnkový makovec podle receptu s postupem, který vám připomene babiččiny sladké chvíle. Tento...

Reklama

WhatsApp spustil placené předplatné za 60 Kč měsíčně. Lidé se mu vysmívají: „Je to fraška“

Za 2,49 €, tedy cca 60 Kč, měsíčně nabízí WhatsApp Plus hlavně nové barvy, ikony a stickery. Uživatelé se...

Nejlepší rozpustná káva byla vyhlášena. Je levná, chutná, kvalitní a mají ji všude

Instantní káva má v Česku zvláštní pověst. Jedni ji milují pro rychlost a jednoduchost, druzí ji považují...

Kdo najde doma tuhle starou panenku, vydělá u sběratelů 12 000 Kč minimálně

Při vyklízení půdy se vyplatí zkontrolovat i staré hračky. Porcelánová panenka s číslem 323 na zátylku...

Film, který proměnil válku v působivý videoklip. Od premiéry Top Gunu uplynulo 40 let

Do českých kin se tento týden ve středu vrátil film, který z Toma Cruise udělal superhvězdu. Top Gun...

Buďte pozitivní: 16 tipů, jak změnit vaše chování k lepšímu

Buďte tím nejlepším příkladem pro své okolí. Buďte pozitivní, i když se situace zrovna nedaří. Poradíme,...

Reklama

Vyhlašujeme nejlepší místo na život pro důchodce v ČR: je tu levno, plno obchodů a skoro žádný ruch

Většina lidí si podzim života maluje jako idylku, ale realita v předražených metropolích připomíná spíše...

Zvláštní chyba při oblékání seniorek v Česku. Mladá stylistka je varuje, že si přidávájí 10 kg, ale většina to ignoruje

Žádných deset kilo navíc se na vás samozřejmě jen kvůli jednomu svetru nepřilepí. Ale je tu jeden zvyk při...

Citronové slupky v mikrovlnce na 5 minut. Tento návod si Češky předávají rychlostí blesku a vrstvy zaschlého jídla zmizí

Stačí pár ohřátých polévek, jednou rozteklý sýr a párkrát rozstříknutá omáčka, a vnitřek mikrovlnky vypadá...

Tohle neměl nikdo vidět! Fotografie Alice Bendové s 20 kily navíc zarazila všechny fanoušky

Takhle vypadala Alice Bendová na začátku své cesty za vysněnou postavou. Fotografie, na které se nestyděla...

Lháři podle znamení: 3 znamení, kterým nevěřte ani nos mezi očima

Každý člověk alespoň jednou v životě zalhal. Ať už kvůli tomu, aby […]

Reklama

Velké čínské účtování: Kolik stojí servis a náhradní díly na Leapmotor T03?

Po třech měsících se v redakci loučíme s elektrickým prckem do města. Ještě než definitivně zmizí za...

Nejhorší mléko ze supermarketu. Češi ho kupují denně, ale netuší, co všechno obsahuje

Litr mléka v krabici, který se klidně dva měsíce povaluje ve spíži, […]

Další boj o cestu prezidenta Pavla. Babišova vláda má „deadline“, z USA přišla žádost

Na obzoru se rýsuje další konflikt mezi vládou Andreje Babiše (ANO) a Pražským hradem. Podle informací...

Tisíce let si jich nikdo nevšiml. Satelit vyfotil podivné kruhy na Sahaře, vědci tuší jejich význam

Pod pískem Sahary možná leží příběh lidí, kteří dokázali přežít svět měnící se v poušť. Vědci nyní pomocí...

Čechům teď chodí do schránky tenhle důležitý dopis. Je tak nenápadný, že ho často vyhodí a pak jim hrozí pokuta 10 000 Kč

Vypadá to jako další nudný leták na slevu v supermarketu nebo nabídka […]

Reklama

„Krutost nepřítele nezná hranic.“ Rusové měli uříznout hlavu dvěma padlým Ukrajincům

Ukrajina viní Rusy z dalšího válečného zločinu. Podle ukrajinského generálního štábu ruský velitel vydal...

Ztracení Einsteinové. Expert nastiňuje, proč místo osobností vychováváme úředníky

V pátek se uchazeči o střední školy dozvědí, jak dopadly jejich přijímací zkoušky. Pro mnohé tak začne...

Znamení zvěrokruhu, která nedají dopustit na fyzický kontakt a naopak ta která si střeží své soukromí

Jistě znáte lidi, kteří skoro každého objímají a nemají problém svěřit se téměř cokoliv. Na druhé straně...

Češi šílí po nové barvě nábytku. V roce 2026 vytlačila bílou i šedou a opticky odlehčuje místnost o 1 velikost

Když člověk nedávno zařizoval byt, šlo to skoro automaticky. Sedačka šedá, kuchyňská […]

Pracující senioři nechávají státu peníze, které jim patří. Každý měsíc tak mohou přijít o stovky korun

Sleva na sociálním pojištění zvyšuje čistý příjem pracujících starobních důchodců. Kdo na ni má nárok, jak...

Reklama

Wizz Air po varování obrací rétoriku. V létě chce lákat cestující hlavně na levné letenky

Maďarský nízkonákladový dopravce Wizz Air čeká po slabším období lepší vývoj, než se ještě nedávno zdálo....

Nejhorší způsob, jak ohřívat jídlo v mikrovlnce. Většina lidí to dělá přesně takto, ale ničí tím všechny vitamíny

Mikrovlnná trouba je pro spoustu lidí každodenní pomocník, jenže když se používá špatně, dokáže jídlo...

Tahle nová pravidla rozdělí české důchodce. I ten, kdo zůstane těsně nad hranicí, nic navíc nedostane

Český důchodový systém čeká od roku 2027 pořádný průvan, který rozvíří stojaté […]

Češi a Slováci oplakávají smrt jednoho z nejoblíbenějších hudebníků. Osudnou se mu stala jeho vášeň

Slovenskou uměleckou scénu zasáhla smutná zpráva o smrti známého hudebníka. Oblíbený muzikant zahynul během...

Známá prodavačka z Albertu mi prozradila, co dělají s masem. Čekala jsem všechno, jen tohle ne

Při běžném rozhovoru s pracovnicí z masového oddělení v Albert jsem čekala spíš nějakou zákulisní historku....

Reklama

Tyto ročníky se dle statistik dožívají nejvyššího věku. Patříte mezi šťastlivce i vy?

Lidé se dnes dožívají vyššího věku než kdykoliv v historii. Vědci navíc tvrdí, že některé ročníky mají...

Markéta (33): Manžel slíbil, že nebude pít. Narození druhého dítěte bylo ultimátum

Markéta se do svého manžela zamilovala proto, že byl velmi hodný a obětavý. To ale netušila, že jej po...

Češi přestávají létat do Tuniska. Náhradou je 1 africká země, kde jsou hotely o třídu lepší a moře 3× čistší

Slibovaná porovnání hotelů a čistoty moře jsou spíše marketingovým podkresem než přesně změřenými […]

Češi mají doma tuhle blbůstku z ČSSR. Kdysi stála 52 Kčs a dnes ji sběratelé kupují i za tisíce Kč

Někde v krabici po dědečkovi, ve sklenici od okurek nebo na dně […]

Velký kvíz o současné vládě: Pokud znáte všechny naše ministry, musíte získat 10 z 10 bodů

Vláda ČR rozhoduje o fungování státu den co den. Přesto spousta lidí neví, kdo řídí jednotlivá ministerstva...

Reklama

Vyhlašujeme nejlepší střih šatů pro seniorky 60+. Dokáže ubrat opticky i 10 kg, ale většina českých žen ho přehlíží

O zázračné minus desítce kilo se v zrcadle samozřejmě nikdo nepřesvědčí – pravítkem to nezměříte. Existuje...

Herečka Jana Bernášková otevřeně o své krizi: Kvůli psychickým problémům náhle odletěla do Paříže

Herečka Jana Bernášková popsala těžké období svého života. Únik od stresu a pracovních problémů našla v...

Rozdíly mezi přátelstvím a lehkým flirtování. Poznejte, co je přijatelné a co už je za hranou

V dnešním uspěchaném online světě je běžný taky rychlý kontakt téměř s každým, koho si v seznamu chatu...

Test znalostí o bydlení v paneláku: Kdo má vlastní dům, pro toho bude 11 otázek skutečný oříšek

Panelové domy se staly symbolem bydlení hlavně v době socialismu. Rychlá výstavba měla vyřešit obrovský...

Test základních znalostí o 2. světové válce: Každý by měl zodpovědět minimálně 7 z 10 otázek

Druhá světová válka změnila svět a patří mezi nejzásadnější události moderních dějin. Zasáhla miliony lidí...

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Zobrazit více

Reklama