3 min

Nejhorší salámy ze supermarketu. Češi je kupují ve velkém a vůbec se nezajímají, z čeho jsou

Sdílet

Dennívýzva

Leží v každé druhé lednici. Patří k nejlevnějším věcem v pultu s […]

Zdroj: Extrainspirace.cz

Leží v každé druhé lednici. Patří k nejlevnějším věcem v pultu s uzeninami a do košíku padá skoro automaticky, často bez jediného pohledu na zadní stranu obalu. Vypadá pořád stejně jako před lety. Jenže právě u téhle obyčejné svačiny se přečtení složení vyplatí víc než u většiny jiných věcí v košíku. Řeč je o měkkých salámech typu gothaj, na kterých se za poslední desetiletí změnilo skoro všechno kromě jména.

Salám, který si pamatuje lepší časy

Málokdo dnes věří, že tahle uzenina kdysi platila za docela slušné jídlo. Ještě před pár desítkami let býval gothaj poctivějším salámem s výrazně vyšším podílem masa než dnes a u nás patřil k vůbec nejprodávanějším. Jeho složení hlídala závazná norma, takže člověk zhruba věděl, co kupuje.

Zlom přišel na začátku devadesátých let. Tehdy se výrobní normy pro uzeniny plošně zrušily a výrobci dostali volnou ruku. Hodně z nich toho využilo hlavně k tomu, aby šli s cenou co nejníž. A protože maso je na salámu to nejdražší, právě ono z receptury postupně mizelo jako první.

Přečtěte si také: Lidé objevili tento babiččin recept s 1 lžící suroviny do sklenice vody. Češky ho pijí ráno místo kávy

Co se ve skutečnosti skrývá v balíčku

Když si dnes přečtete složení levného kousku, masa tam často nenajdete zdaleka tolik, kolik byste čekali. Jeho místo zabírají vepřové kůže, sádlo, voda a bramborový škrob, k tomu řada zahušťovadel a dalších přídatných látek. Salám se tak vyrobí levněji, ale s původní pochoutkou už má společného málo.

Zvlášť ošklivá je kapitola takzvaného separátu, tedy strojně odděleného masa získaného tlakem ze zbytků na kostech. Do gothaje podle českých pravidel vůbec nesmí. Přesto se v opakovaných spotřebitelských kontrolách u některých výrobků znovu a znovu objevuje. Spotřebitel pak doma rozbaluje něco docela jiného, než si myslel.

Proč i „masitý“ salám může klamat

Tady přichází věc, kterou většina lidí netuší. Údaj o podílu masa na etiketě totiž počítá jen čistou svalovinu. Kůže, sádlo ani separát se do něj nezapočítávají, takže číslo na obalu bývá nižší, než by se zdálo, a u měkkých salámů se obvykle pohybuje někde mezi zhruba dvaceti a šedesáti procenty.

Přečtěte si také: Trik Německých seniorek na omlazení obličeje o 10 let. Dostal se k nám letos na jaře a funguje během 15 minut

Zákon přitom drží laťku hodně nízko. Vyhláška pro gothaj vyžaduje jen minimálně 40 procent masa a zároveň zakazuje separát. Zbytek balíčku můžou tvořit povolené náhražky. Jinými slovy, i salám, který splní literu předpisu, může být z velké části jen ochucená voda se škrobem. Stav platí k roku 2026.

Jak v regálu poznat lepší kus

Dobrá zpráva je, že se nemusíte stát expertem na uzeniny, abyste vybrali líp. Nejjednodušší pomůcka je délka seznamu složek. Čím je kratší a čím výš je v něm uvedené maso s jeho procentem, tím spíš držíte slušný výrobek.

Pomůže i pohled na samotný plátek. Kvalitní gothaj má pevnou strukturu a výraznou mozaiku, kde se drobná tuková zrna rýsují proti světle růžové hmotě. Naopak měkký, mazlavý a rozpadavý plátek bývá známkou toho, že uvnitř je hlavně voda a plnidla.

Přečtěte si také: České seniorky opakují tuhle divnou chybu už od 90. let. Myslí si, že se omlazují, ale vypadají o 10 let starší

A pokud chcete jistotu, hledejte ji jinde než v nejlevnější polici supermarketu. Nejblíž původní chuti se zpravidla dostanete v menším řemeslném řeznictví, kde uzeniny dělají postaru. V běžném obchodě platí jednoduché pravidlo: za podezřele nízkou cenou se skoro vždycky skrývá i podezřele nízká kvalita.

Zdroje: Autorský text, https://www.kupi.cz/magazin/clanek/22245-gothaj-salam, https://bezpecnostpotravin.cz/termin/oznacovani-masnych-vyrobku/, https://www.arecenze.cz/clanky/nejhorsi-salam-ze-supermarketu-u-gothaje-vyhlaska-hlida-jen-40-masa-rozdily-jsou-obrovske/, https://www.parlamentnilisty.cz/profily/Mgr-Pavel-Herman-20321/clanek/Podil-masa-v-salamech-Jake-jsou-potravinarske-normy-86144, https://www.extrainspirace.cz/nejhorsi-salam-ze-supermarketu-cesi-ho-porad-kupuji-a-vubec-nevi-co-obsahuje/

Reklama

Další články z ExtraInspirace

Tento článek byl publikován ze zdrojů ExtraInspirace

Magazín zaměřený na každodenní inspiraci, praktické rady i odlehčené zajímavosti. Obsah pokrývá širokou škálu témat – od zdraví, životního stylu a rodiny přes domácnost a vaření až po vztahy, cestování a aktuální trendy. Články jsou psané jednoduše a přehledně, s důrazem na to, aby nabídly...

Nejhorší salámy ze supermarketu. Češi je kupují ve velkém a vůbec se nezajímají, z čeho jsou

Fotbalovým MS otřásl hrůzný nález: u Íránců objevili mrtvolu v pokročilém stadiu rozkladu

Návrhy ODS míří správným směrem. Bude ale složité je prosadit, soudí analytici

Chystáte se na cestu kolem světa? Kolik za ní zaplatíte

„Sundejte ho!“ Dělníci začali z budovy Kennedyho centra odstraňovat Trumpovo jméno

Léze na míše, kulhání i deprese. S jakými zdravotními potížemi bojuje přítel Jennifer Aniston