3 min

Nejhorší olej ze supermarketu. Češi ho kupují každý týden a vůbec neví, co všechno obsahuje

Sdílet

Dennívýzva

V mnoha českých kuchyních stojí hned vedle sporáku stejná žlutá láhev. Nikdo […]

Zdroj: Extrainspirace.cz

V mnoha českých kuchyních stojí hned vedle sporáku stejná žlutá láhev. Nikdo o ní moc nepřemýšlí, je univerzální, levná a vydrží dlouho. Přitom právě tato samozřejmost má jeden velký háček, který si většina lidí neuvědomuje, dokud nezačne číst, co se s ní při vaření děje.

O jakém oleji je vlastně řeč

Mluvíme o klasickém slunečnicovém oleji. Patří mezi nejprodávanější tuky v českých supermarketech a v domácí kuchyni se používá doslova ke všemu, od smažení řízků po zálivku do bramborového salátu. Lidé po něm sahají automaticky, často bez většího uvažování, prostě protože ho mají v paměti jako spolehlivého pomocníka, který nezklame.

Problém ale nastává ve chvíli, kdy se ocitne v rozpálené pánvi. A to bývá v Česku skoro denně.

Přečtěte si také: Tento střih kalhot opticky prodlouží nohy ženám nad 50 o 5 cm. Češky ho v regálech ignorují a netuší, o co přicházejí

Co se s ním děje při zahřátí

Slunečnicový olej z běžných odrůd se vyznačuje vysokým podílem polynenasycených mastných kyselin. Ty jsou skvělé tehdy, když olej zůstane chladný, ovšem na vyšší teploty reagují velmi citlivě a začnou se rozkládat. Jakmile se v pánvi objeví první kouř, je to už jasná zpráva, že chemické pochody jsou v plném proudu.

Při tomto rozkladu se uvolňuje pestrá směs látek, která se v jídle nikomu nelíbí. Jde především o aldehydy, akrolein, volné radikály a takzvané peroxidy lipidů. Vědecké studie tyto sloučeniny dlouhodobě dávají do souvislosti se zvýšeným rizikem nádorových onemocnění, problémů se srdcem a dokonce i s neurodegenerativními chorobami, mezi které patří i Alzheimerova choroba.

Číslo, které stojí za pozornost

Asi nejcitovanější studii v této oblasti vedl profesor bioanalytické chemie Martin Grootveld z De Montfortovy univerzity v britském Leicesteru. Jeho tým zkoumal, kolik toxických aldehydů obsahují běžné porce smažených pokrmů. Podle jeho zjištění může jediná porce takto smažené krmě obsahovat aldehydy v množství, které až dvousetnásobně přesahuje denní hranici, kterou považuje za bezpečnou Světová zdravotnická organizace.

Přečtěte si také: V šatníku Češek nad 60 se opakuje 1 chyba. Kupují si tyhle staromódní střihy a nevědomě si přidávají 10 let

Druhá nepříjemnost, kterou nepoznáte

Ani když olej nikdy nepřepálíte, není úplně z obliga. Slunečnicový olej totiž obsahuje hodně omega-6 mastných kyselin, zatímco prospěšných omega-3 v něm najdete naprosto minimum. V dnešní stravě, která je už tak omega-6 plná, tento nepoměr ještě prohlubuje a podle odborníků může přispívat k chronickým zánětlivým procesům v organismu.

Pokud někdo používá slunečnicový olej k pravidelnému smažení, dostává se do situace, kdy se nepříznivé účinky kombinují. Tělo se musí potýkat s rozkladnými produkty z pánve a zároveň přijímá tuky, jejichž skladba je z dlouhodobého pohledu nevýhodná.

Kde má svoje místo

Neznamená to ale, že máte láhev rovnou vyhodit. Slunečnicový olej má své pevné místo ve studené kuchyni. Skvěle poslouží do salátového dresinku, na výrobu domácí majonézy nebo jako základ marinády. Bez přítomnosti vysokého tepla se nic neděje a olej si zachovává své vlastnosti, včetně obsahu vitaminu E.

Přečtěte si také: Vyhlašujeme nejhorší toaletní papír ze supermarketu. Češi si ho už roky kupují a netuší, čím je napuštěný

Hranice je jednoduchá. Studená miska, salát nebo lahvička dresinku znamenají bezpečné použití. Rozpálená pánev znamená problém.

Čím ho nahradit, pokud rádi smažíte

Pokud hledáte cenově dostupnou variantu, na kterou se opravdu dá smažit, odborníci se shodují na řepkovém oleji. Má vyváženější složení mastných kyselin, podstatně lépe odolává teplu a v regále navíc obvykle stojí prakticky stejně jako slunečnicový. Pro běžnou domácí kuchyň jde tedy o rozumnou volbu, která nezatíží peněženku ani zdraví.

V případě jakýchkoli zdravotních potíží, u kterých může jídelníček hrát roli, se vždy poraďte se svým lékařem nebo nutričním specialistou.

Přečtěte si také: Smutná chyba českých žen při výběru oblečení. Dělá ji skoro každá a nevědomě si přidávají i 10 kg

Zdroje: Autorský text, https://medium.seznam.cz/clanek/dan-slavik-25-velke-srovnani-oleju-na-smazeni-nejzdravejsi-cesi-temer-nekupuji-nejhorsi-doslova-miluji-240179, https://sportdenik.cz/nejnovejsi-zpravy/otestovali-jsme-kvalitu-oleju-v-supermarketech-vitez-je-cechy-prehlizen/hanaraiskubova/, https://www.izpp.cz/jaky-olej-je-nejzdravejsi, https://www.dotyk.cz/magazin/testy-oleju-na-smazeni-cesi-smazi-na-nejhorsim-rakovinotvornem-nejlepsi-ignoruji-a-ohrnuji-nad-nim-nos/, https://www.mojezdravi.cz/zdravy-zivotni-styl/ktery-olej-je-nejzdravejsi-neni-to-olivovy-ani-kokosovy-zalezi-na-tom-k-cemu-ho-pouzivate-3057.html, https://www.centrum.cz/clanek/nejhorsi-levny-olej-ze-supermarketu-cesi-ho-pouzivaji-denne-a-nutricni-experti-varuji-pred-dlouhodobou-konzumaci-196124

Reklama

Další články z ExtraInspirace

Tento článek byl publikován ze zdrojů ExtraInspirace

Magazín zaměřený na každodenní inspiraci, praktické rady i odlehčené zajímavosti. Obsah pokrývá širokou škálu témat – od zdraví, životního stylu a rodiny přes domácnost a vaření až po vztahy, cestování a aktuální trendy. Články jsou psané jednoduše a přehledně, s důrazem na to, aby nabídly...

Nejhorší olej ze supermarketu. Češi ho kupují každý týden a vůbec neví, co všechno obsahuje

Tři tisíce střel pro Moskvu. Ukrajinci dostanou nečekaný dárek z USA

„Jako chamtivé dítě.“ Ronaldo zdrojem obav, vzpomínka na podivné události straší

Další potupa Jaromíra Soukupa: Kvůli dluhům musel prodat svou vilu

Byl tu „novej“, teď odchází. Britský velvyslanec otevřeně o tom, v čem jsou Češi lepší než ostatní

Komedie Marečku, podejte mi pero! slaví půlstoletí. Hlášky z ní zlidověly