3 min

Nejhorší med ze supermarketu. Včely kolem něj ani neletěly, je to jen obarvený cukrový sirup

Sdílet

Dennívýzva

Na první pohled vypadá jako med. Zlatavá barva, hustá konzistence, lákavá cena. Jenže část výrobků v regálech se skutečného medu dotkla jen na etiketě. Kontroly v posledních letech opakovaně ukazují, že na evropském trhu kolují směsi cukrových sirupů, které se za med pouze vydávají.

nejhor-med-ze-supermarketu-v-ely-kolem-n-j-ani-featured

Zdroj: ČasProBydlení

Evropská komise v roce 2023 zveřejnila výsledky koordinované kontroly dovozového medu. Společné výzkumné středisko JRC tehdy prověřilo stovky vzorků a u zhruba 46 procent z nich objevilo podezření na příměs cizích cukrů. Jinak řečeno, práci včel mohl nahradit sirup z rýže nebo kukuřice. Produkt pak sice projde základními testy, ale jeho skutečný původ je někde úplně jinde.

Čtěte také: Jak vyčistit připálenou žehličku za 10 sekund. Stačí tato věc z koupelny a bude vypadat jako nová

Nejde přitom jen o pochybné nákupy na internetu. Směsi medů ze zemí mimo EU se běžně prodávají i v českých supermarketech. Na obalu bývá neurčité označení „směs medů ze zemí EU a mimo EU“, což zákazníkovi moc neřekne. Ve výsledku vlastně netuší, odkud obsah sklenice pochází.

Jak se z cukru stane med na papíře

Falšování dnes nevypadá tak, že by někdo prostě nasypal cukr do sklenice a zamíchal. Výrobci pracují se speciálně upravenými sirupy, které mají napodobit přirozené složení medu. Kontrolní laboratoře pak zkoumají třeba poměr izotopů uhlíku nebo přítomnost určitých enzymů, rozdíly jsou někdy velmi jemné.

Čtěte také: Nejhorší med ze supermarketu. Včely kolem něj ani neletěly, je to jen obarvený cukrový sirup

Skutečný med vzniká tak, že včely přemění nektar a obohatí ho o vlastní enzymy. Najdeme v něm například diastázu a i drobná pylová zrna. Průmyslově vyrobený sirup tyto znaky většinou nemá, případně jen v minimálním množství. Někteří výrobci se proto snaží enzymy dodatečně přimíchat, aby výrobek při kontrole obstál, alespoň na papíře.

Co říkají české kontroly

Státní zemědělská a potravinářská inspekce pravidelně zveřejňuje výsledky svých kontrol. Každý rok se objeví případy špatně uvedeného původu i vzorky, jejichž složení neodpovídá tomu, co stojí na etiketě. Sleduje se obsah vody, aktivita enzymů i možné stopy cizích cukrů.

Výzkumný ústav včelařský v Dole upozorňuje hlavně na podezřele levné směsi. Pokud cena klesne pod úroveň nákladů běžného českého včelaře, něco tu nehraje. Náklady na krmení, léčiva i práci nejsou zanedbatelné a za pár desítek korun za kilo se poctivý med prodávat nedá, to prostě nevychází.

Čtěte také: Lidé narození v tomto měsíci mají nejdelší život. Vědci potvrdili, že měsíc narození ovlivňuje vaše zdraví

Další věc, o které se mluví méně: tlak na nízkou cenu může odradit poctivé producenty. Když trh zaplaví levné náhražky, menší včelaři ztrácejí motivaci pokračovat. A to je problém i pro zemědělství, protože bez včel by nebylo ani opylování v takovém rozsahu.

Jak poznat podezřelý výrobek

Domácí testy kolující po internetu většinou nefungují. Sklenice ve vodě ani zapálená sirka pravost medu spolehlivě neodhalí. Přesto existuje pár vodítek, která se vyplatí sledovat:

Nejasně uvedený původ, typicky formulace EU a mimo EU.
Příliš nízká cena ve srovnání s místní produkcí.
Neobvykle dlouhá trvanlivost bez jakékoli krystalizace u květových medů.

Krystalizace je přirozený děj, při kterém se glukóza postupně mění v drobné krystaly. U většiny květových medů k ní časem dojde, někdy dřív jindy později. Pokud zůstává med roky dokonale tekutý, může to znamenat zahřívání nebo jiný zásah do jeho složení.

Proč na tom záleží víc, než si myslíme

Med není jen sladká pochoutka do čaje. Obsahuje malé množství antioxidantů a dalších látek, které pocházejí z nektaru a pylu. Sirup obarvený karamelem tyto vlastnosti nemá, i když chutná podobně. Člověk pak ve skutečnosti kupuje v podstatě obyčejný cukr, jen za vyšší cenu.

Evropská unie chystá přísnější pravidla pro označování původu. Nově by měly být uvedeny konkrétní země, nikoli jen obecná směs. Pokud návrh projde, zákazník dostane jasnější informaci, odkud med opravdu je. A to je důležité protože bez tlaku veřejnosti se trh mění jen pomalu.

Chcete mít větší jistotu? Nejjednodušší cestou je nákup přímo od včelaře nebo výběr značky s jasně dohledatelným původem. Ptejte se, kdy byl med stáčen a z jaké oblasti pochází. Poctivý včelař většinou odpoví bez vytáček. U medu totiž nejde jen o barvu nebo cenu, ale o celý příběh který za ním stojí.

Zdroje: ec.europa.eu, szpi.gov.cz, vcelarstvi.cz, efsa.europa.eu

Reklama

Další články z Čas pro bydlení

Tento článek byl publikován ze zdrojů Čas pro bydlení

Web se zaměřuje na bydlení, interiérový design a praktické rady pro domácnost. Čtenáři zde najdou tipy, jak si útulně zařídit byt, jak zrenovovat starší vybavení nebo jak si poradit s běžnými domácími starostmi. Nechybí ani inspirace pro zahradu, pěstování či sezónní údržbu. Články kombinují...

Nejhorší med ze supermarketu. Včely kolem něj ani neletěly, je to jen obarvený cukrový sirup

Pacient s podezřením na ebolu míří do Prahy. Zuří Okamura i někteří Američané

Ani Madeta, ani Olma. Nejlepší značka másla zaskočila i samotné odborníky

Hvězda Bacheloru se pustila do Solfronka! Po výsměchu Bobině vytáhla i jeho malé přirození

Skvělá výhra a my řešíme Laršony, štve Hanzala. U Čechů ho překvapil „geniální hráč"

Náhle zemřela autorka knih pro děti i rodiče Veronika Valentová. Bylo jí 52 let