3 min

Nejhorší máslo ze supermarketu. Češi ho mažou na chleba každý den a netuší, kolik rostlinných tuků obsahuje

Sdílet

Dennívýzva

Na pultu vedle sebe leží dvě podobné kostky. Stříbrný obal, žlutá hoblina na fotce, výrazné číslo na přední straně. Jedna stojí o pár korun míň a volba se zdá jednoznačná....

white ceramic bowl with white liquid

Zdroj: Bruneta v kuchyni

Na pultu vedle sebe leží dvě podobné kostky. Stříbrný obal, žlutá hoblina na fotce, výrazné číslo na přední straně. Jedna stojí o pár korun míň a volba se zdá jednoznačná. Jenže i drobný cenový rozdíl má svoje vysvětlení, protože ne každá taková kostka je skutečné máslo. Spousta domácností si to uvědomí, až když ráno mažou pečivo, nebo dokonce až později, když koláč nedopadne podle představ.

V regálu vás zradí jediný detail

Při běžném týdenním nákupu nemá většina lidí čas studovat etikety. Spoléhají se na zvyk, na obal a na umístění zboží. Právě toho výrobci náhražek využívají. Lahůdkové názvy jako „Lahodné” nebo „Rodinné” zákazníkovi podsouvají dojem, že kupuje něco kvalitního a tradičního, ovšem slovo máslo na obalu marně hledáte. Velkými znaky bývá vytištěné číslo 82, někde se objeví obrázek krávy, jindy stylizovaná žlutá kostka i s nožíkem. Vše vyvolává jednoznačnou asociaci, ale o pravém másle to neříká vůbec nic.

Záměnu navíc usnadňuje samotné uspořádání chladicího boxu. Levnější náhražka stojí často hned vedle skutečného másla, někdy dokonce ve stejné poličce. Kdo nákup řeší v běhu, nemá šanci si rozdílu všimnout. Doma pak otevře ledničku a zjistí, že přinesl něco úplně jiného, než předpokládal.

Přečtěte si také: 9 z 10 Čechů používá spodní šuplík v lednici úplně špatně. Zelenina tam vůbec nepatří, ničíte si tím jídlo za stovky korun

Co se vlastně skrývá pod pojmem směsný tuk

Pokud výrobce do produktu přidá rostlinný olej, mléčný tuk částečně či úplně nahradí palmovým, řepkovým či jiným olejem nebo použije éčka, výsledný výrobek se jako máslo prodávat nesmí. Místo toho se objeví označení směsný tuk nebo margarín. Směsný tuk obsahuje mléčného tuku 10 až 80 %, zbytek tvoří tuky rostlinné, případně živočišné, a celkový obsah tuku se pohybuje mezi 80 a 90 %. Margarín už mléčný tuk obsahovat vůbec nemusí, základem jsou rostlinné oleje a často přídatné látky.

Pro spotřebitele to znamená jediné. I když má kostka v ruce „mlékárenský” vzhled, uvnitř může být převážně rostlinný produkt s emulgátory, barvivy a aromaty. Pravé máslo nic takového obsahovat nemůže, jakékoliv přídatné látky tohoto druhu jsou v něm zakázané.

Jediné slovo, které dělá rozdíl

Podle evropského nařízení o organizaci trhu se zemědělskými produkty smí slovo máslo nést pouze produkt vyrobený z mléčného tuku, kterého musí obsahovat nejméně 80 % a vody nanejvýš 16 %. Český standard takzvaného tradičního másla jde ještě o kousek dál, mléčného tuku má mít nejméně 82 %. Tyhle hranice nejsou samoúčelné a garantují, že pod stejným pojmem si v Česku, v Německu i v Itálii kupujete v zásadě totéž.

Přečtěte si také: Na troubě je 1 skryté tlačítko, které zná sotva 5 % hospodyněk. Po zmáčknutí máte čistou troubu za 5 minut bez drhnutí

V praxi to znamená, že u opravdového másla najdete složení velmi krátké: smetana, případně mléčné kultury, někdy špetka soli. Když se v seznamu složek objeví rostlinný olej, ztužený tuk, palmový olej, emulgátor nebo zvýrazňovač chuti, máte jistotu, že o máslo nejde. Postačí pohled na zadní stranu obalu trvající pár vteřin.

Tři kroky, které ušetří zklamání

Nejjednodušší způsob, jak nesáhnout vedle, vychází ze tří rychlých kontrol. První, přečtěte si název výrobku, tedy ne barevný marketingový popisek na přední straně, ale skutečný zákonný název. Slovo máslo tam buď je, nebo není. Druhá kontrola míří na složení, kde u poctivého másla najdete prakticky jen smetanu. Třetí vodítko představuje cena, protože výroba másla je nákladná a její cena se dlouhodobě drží na určité hladině. Pokud se setkáte s podezřele levnou kostkou, je rozumné zbystřit.

Rozdíl mezi máslem a směsným tukem se nejvýrazněji projeví při pečení. Cukroví ze směsných tuků totiž nemusí být tak křehké a chuťově vyladěné jako to z pravého másla. Pro každodenní vaření i pečení tak má smysl si ten malý rozdíl v ceně dopřát.

Přečtěte si také: Káva chutná v každé kuchyni jinak. 1 detail v přípravě dělá rozdíl mezi hořkou vodou a kavárenským zážitkem

Zdroje: Autorský text, https://www.kvety.cz/zajimavosti/maslo-kvalita-definice-levne-nahrazky-tuky-slevove-akce-anketa/, https://zpravy.aktualne.cz/finance/nakupovani/maslo-a-rostlinne-nahrazky/r~aa57bd1ab52a11ea842f0cc47ab5f122/, https://www.bezhladoveni.cz/maslo-jak-poznat-kvalitni/, https://www.ireceptar.cz/hobby/jak-poznat-dobre-maslo/, https://eur-lex.europa.eu/legal-content/CS/TXT/?uri=celex:32013R1308, https://www.szpi.gov.cz/clanek/oznacovani-potravin-caste-dotazy.aspx, https://www.poznatsvet.cz/kultura-a-umeni/maslo-casty-omyl/

Reklama

Další články z Bruneta v kuchyni

Tento článek byl publikován ze zdrojů Bruneta v kuchyni

Web nabízí autentický pohled na mateřství, rodinu, vztahy i každodenní radosti a chaos, které k životu s dětmi patří. Najdete tu články o výchově, zdraví, jídle, domácnosti i o chvílích, kdy je potřeba na chvíli vypnout a zasmát se. Styl psaní je osobní, otevřený a blízký – bez přetvářky a...

Nejhorší máslo ze supermarketu. Češi ho mažou na chleba každý den a netuší, kolik rostlinných tuků obsahuje

Nešlo o plánovanou akci, tvrdí Tribuna Sever. Vyjádřila se k Polákům i útoku na hráče

Bratr bil na poplach už dávno. Václav Neckář (82) ruší koncerty, na rady nejbližších ale odmítá slyšet

Drama na konci světa: Britové podnikli riskantní operaci kvůli smrtícímu viru

Zapomenutý hrdina kuchyně. Která potravina může podle vědců snížit riziko Alzheimerovy choroby?

Seznam měst Česka, kde se nejlépe žije. Vyhráli jste jackpot a bydlíte v některém z nich?