3 min

Nejhorší kečup ze supermarketu. Na první pohled vypadá červeně, ale po přečtení složení vás přejde chuť

Sdílet

Dennívýzva

V supermarketech dnes najdete desítky druhů kečupů. Všechny svítí podobně červeně a na etiketě slibují plnou rajčatovou chuť. Jenže když se člověk na chvíli zastaví a otočí lahev, zjistí, že realita bývá jiná. U některých výrobků hrají rajčata spíš vedlejší roli.

nejhor-ke-up-ze-supermarketu-na-prvn-pohled-vy-featured

Zdroj: ČasProBydlení

Data Státní zemědělské a potravinářské inspekce ukazují, že rozdíly ve složení jsou překvapivě velké. Kvalitnější kečupy stojí hlavně na rajčatovém protlaku a obejdou se bez zbytečných přísad. Ty nejlevnější naopak často doplňuje škrob, různá zahušťovadla a také dost cukru. Výsledkem je omáčka, která s rajčetem nemá tolik společného, jak by se mohlo zdát.

Čtěte také: Ani rododendrony, ani azalky. Letos stinné kouty zahrad ovládnou tyto květy z Japonska

Rajčata až na druhém místě

Jednoduché pravidlo říká, že čím víc rajčat, tím lépe. U poctivého výrobku by mělo být použito alespoň 180 gramů rajčat na 100 gramů hotového kečupu před zahuštěním. Jenže u levnějších značek narazíte klidně na 120 gramů. Zbytek doplní voda, cukr a někdy i škrob.

Škrob směs zahustí, takže na pohled působí hutně a skoro „domácky“. Spotřebitel rozdíl často nepozná, chuť je sladší a jemnější. Nutričně to ale pokulhává. Rajčata totiž obsahují lykopen – antioxidant, o kterém se mluví v souvislosti s ochranou buněk před oxidačním stresem. Když je rajčat méně, je logicky méně i této látky, to je prostě fakt.

Čtěte také: Nejhorší kečup ze supermarketu. Na první pohled vypadá červeně, ale po přečtení složení vás přejde chuť

Cukr jako hlavní ingredience

Další věc, na kterou se vyplatí dívat, je obsah cukru. Světová zdravotnická organizace doporučuje, aby volné cukry nepřekračovaly deset procent denního energetického příjmu. U některých kečupů ale najdete kolem 20 gramů cukru na 100 gramů výrobku. To jsou zhruba čtyři kostky cukru v pár lžících omáčky, což už není málo.

Výrobci namítají, že bez sladké chuti by kečup nebyl vyvážený. Kyselost rajčat a octa je potřeba něčím zjemnit. Jenže u méně kvalitních výrobků cukr často supluje samotná rajčata. Místo výrazné rajčatové chuti dostanete sladkou omáčku s lehkým kořením. Spíš dochucovadlo než zeleninový produkt.

Na rozdíly mezi značkami upozorňuje i dTest. Sleduje nejen množství rajčat a cukru, ale i přítomnost přídatných látek. Některé levné varianty obsahují konzervanty nebo barviva, která u kvalitnějších výrobků nenajdete. A barva? Ta může klamat. Sytě červený odstín ještě neznamená víc rajčat, někdy jde jen o koncentrovaný protlak nebo přidané barvivo.

Čtěte také: Největší podvod v oddělení zeleniny. Tato „česká“ rajčata rostla v písku pod umělým světlem

Jak poznat opravdu špatný kečup

Při nákupu stačí pár vteřin navíc. Otočit lahev a přečíst složení. Suroviny jsou seřazeny podle množství, takže to nejdůležitější je vždy na začátku. Pokud mezi prvními položkami vidíte cukr nebo vodu, je dobré zbystřit.

Podíl rajčat pod 150 gramů na 100 gramů výrobku znamená slabší základ.
Cukr nad 20 gramů na 100 gramů značí velmi sladkou omáčku, někdy až zbytečně.
Škrob a více druhů zahušťovadel napovídá, že se nahrazuje původní surovina.

Nejde o to dělat z kečupu strašáka. Občas si ho dá skoro každý. Problém je spíš v tom, když se stane každodenní součástí jídelníčku, hlavně u dětí. Varianta s vyšším podílem rajčat a nižším obsahem cukru chutná jinak, přirozeněji. A taky víte, co vlastně jíte. Samotná červená barva kvalitu nezaručí – rozhoduje složení, i když je napsané malým písmem.

Zdroje: who.int, szpi.gov.cz, dtest.cz, efsa.europa.eu

Reklama

Další články z Čas pro bydlení

Tento článek byl publikován ze zdrojů Čas pro bydlení

Web se zaměřuje na bydlení, interiérový design a praktické rady pro domácnost. Čtenáři zde najdou tipy, jak si útulně zařídit byt, jak zrenovovat starší vybavení nebo jak si poradit s běžnými domácími starostmi. Nechybí ani inspirace pro zahradu, pěstování či sezónní údržbu. Články kombinují...

Nejhorší kečup ze supermarketu. Na první pohled vypadá červeně, ale po přečtení složení vás přejde chuť

„Otevřel třináctou komnatu.“ Babišův tah generálem oživil starou Zůnovu ránu

Ani Madeta, ani Olma. Nejlepší značka másla zaskočila i samotné odborníky

Jurský park na jihu Francie: Našli hnízdiště se stovkami vajec. Paleontologové přiznávají: „Nic takového jsme v životě neviděli!"

Proč rodinu nikdy neukázal? Kryštof Hádek vysvětlil, proč svou ženu a tři děti tají před světem

Ženská prsa jako mužský antistres? Co je pravda a co mýtus