4 min

Nadýchaný harlekýn na plech v tmavé a světlé variantě s pařížskou šlehačkou: Toto je legenda, která nepotřebuje dortovou formu

Sdílet

Kdo by neznal harlekýn, ten legendární dezert cukrárny. Nyní si ho můžete připravit doma, a to s naším receptem.

Recept na harlekýn na plech

Zdroj: Foto: Cooky.cz, recept na harlekýn na plech

Když vás čeká velká výzva a potřebujete pohostit zástup hladových kolegů, je tento harlekýn na plech naprostou sázkou na jistotu. Je to poctivý dezert, který všichni známe, ale ne každý si troufne na jeho domácí přípravu. Hodí se přesně pro ty dny, kdy chcete, aby stůl vypadal pestře a proto připravujeme rovnou dvě verze: jeden plech laděný do bíla a druhý do tmava.

Zatímco tmavá varianta působí dekadentně a čokoládově, ta světlá vnáší do pohoštění jarní lehkost a čistotu. Nečekejte žádné vysušené korpusy, hlavní roli tu hraje vláčné těsto s olejem a poctivý pudinkový krém, který dezertu dodá potřebnou stabilitu. Je to ideální řešení pro velké skupiny, protože plechy o rozměrech 35 × 45 cm nabízejí dostatek porcí pro každého, kdo projde kolem.

Můj tip zní: Aby šlehačka na obou pleších držela jako přibitá a přežila i cestu autem nebo delší stání na stole v práci, připravte si pařížskou šlehačku (tu tmavou) den dopředu povařením smetany s čokoládou. Po vychlazení v lednici ji vyšleháte do neuvěřitelně pevného krému, který se nesrazí a udrží ostré hrany ozdobných špiček i v teplejším prostředí kanceláře.

Recept na tmavý i světlý harlekýn na plech

Tento recept je koncipován na jeden velký plech. Pokud chcete připravit obě varianty (světlou i tmavou), je potřeba suroviny na korpus a krém zdvojnásobit.

Celková délka přípravy: 60 minut + chlazení
Pečení jednoho korpusu: 20 minut
Příprava krémů a zdobení: 40 minut

Ingredience k přípravě harlekýna na plech

Korpus (na 1 plech):

5 vajec (rozdělených na žloutky a bílky)
250 g cukru krupice
100 ml vlažné vody
100 ml oleje
250 g hladké mouky
1 balení prášku do pečiva

Nutellový krém:

600 ml polotučného mléka
2 balení vanilkového pudinku
3 lžíce cukru
250 g másla
3 lžíce Nutelly (pro tmavší krém klidně více)

Šlehačková vrstva (na 1 plech):

2 balení smetany ke šlehání (33% tuku, světlá)
2 balení pařížské smetany ke šlehání (tmavá)
2 balení ztužovače šlehačky (volitelně)
čokoládové sypání na ozdobu

Postup přípravy harlekýna na plechu, stejně chutné, ale jednodušší varianty

1. Přípravu zahájíme korpusem, kdy nejdříve ze všech pěti vajec oddělíme bílky a vyšleháme z nich se špetkou soli pevný sníh. V jiné míse utřeme žloutky s cukrem do pěny, postupně přiléváme vlažnou vodu a olej.

2. Do této tekuté směsi prosejeme hladkou mouku smíchanou s práškem do pečiva a důkladně promícháme. Nakonec do těsta ručně a velmi jemně zapracujeme sníh z vajec, aby korpus zůstal krásně nadýchaný.

3. Těsto rozetřeme na plech vyložený papírem a pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů přibližně 20 minut. Hotový korpus necháme zcela vychladnout.

4. Mezitím si připravíme nutellový základ tak, že z mléka, cukru a obou vanilkových pudinků uvaříme velmi hustý krém.

5. Ten ihned po uvaření přikryjeme potravinářskou fólií (aby se neudělal škraloup) a necháme vychladnout na pokojovou teplotu.

6. Poté do pudinkového základu zašleháme změklé máslo a přidáme štědrou dávku Nutelly.

7. Tento hladký krém naneseme v rovnoměrné vrstvě na studený korpus a dáme do lednice na chvíli zatuhnout, aby se nám se šlehačkou později nepromíchal.

8. Finální zdobení je to, co odliší oba plechy. Na jeden plech vyšleháme dvě bílé a dvě pařížské smetany ke šlehání do velmi tuha.

9. Pomocí zdobicího sáčku pak na nutellovou vrstvu nanášíme střídavě kopečky světlé a tmavé šlehačky. Pokud chcete mít plech do bíla, použijte více světlé šlehačky na povrch a tmavou jen jako akcent, u “tmavého” plechu postupujte opačně.

10. Celou plochu nakonec posypeme čokoládovým sypáním. Hotové dílo necháme v lednici ideálně přes noc, aby se korpus proležel a šlehačka zpevnila, což usnadní následné krájení na úhledné čtverečky pro všechny kolegy.

Tipy redakce:

Při pečení dvou plechů najednou si pohlídejte cirkulaci vzduchu v troubě, případně plechy v polovině času prohoďte, aby byly oba korpusy stejně vysoké a propečené.
Pařížskou šlehačku šlehejte vždy jako první, je obvykle o něco pevnější a pomůže vám udržet směr zdobení, ke kterému pak bílou šlehačku jen přisazujete.
Pro 35 lidí krájejte menší čtverečky o rozměru cca 5 × 5 cm, díky výšce dezertu a sytosti krému bude tato porce naprosto dostačující a zbude na každého.
Nutellový krém můžete vylepšit kapkou rumu, který dezertu dodá dospělejší šmrnc a krásně podtrhne chuť čokolády a lískových oříšků.
Skladování v lednici je u šlehačkových moučníků klíčové, plech vyndejte až těsně před servírováním, aby si šlehačka zachovala svou nadýchanost a svěžest.

Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Zákusky!

Článek Nadýchaný harlekýn na plech v tmavé a světlé variantě s pařížskou šlehačkou: Toto je legenda, která nepotřebuje dortovou formu se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora

Vybrali jsme pro vás MAGAZÍNY A ZAJÍMAVOSTI

Foldyna chtěl ve Sněmovně zkoumat Hřibovu svéprávnost. Richterová mu připomněla jeho minulost

Jaroslav Foldyna dnes ukázal, proč je ve Sněmovně spolehlivým zdrojem politického bahna.

Inregion.cz

dnes, 12:39

5 min

Poušť, která lže: V Brazílii najdete místo, kde v dunách plavou ryby a písek není suchý!

Vypadá jako Sahara, ale po deštích se mezi bílými dunami otevřou modré laguny. A právě v nich se objeví...

VědaŽivě.cz

dnes, 12:32

3 min

Nový řidičák vyzvedneme i ve výdejním boxu, v kraji čeká letos výměna 24 tisíc lidí

V Královéhradeckém kraji letos končí platnost více než 24 tisíc řidičských průkazů. Řidiči si je mohou nově...

Hradecká Drbna

dnes, 12:30

1 min

FOTO: Pilíř mezi domy, zátiší s kostelem. Prohlédněte si Dvorecký most očima architekta

Lidé se dnes mohli poprvé podívat na 21. pražský most nazvaný Dvorecký. Stavba odkazující svým vzhledem na...

Pražská Drbna

dnes, 12:30

1 min

Namáčení a klíčení. Radí doktorka Skulínková

NAMÁČENÍ Namáčení obilovin, luštěnin, semen a ořechů, je často používaným způsobem zlepšení jejich...

Náš REGION

dnes, 12:29

2 min

Reklama

Obrazem: Porážka USA v zátoce Sviní znovu ožila. Trump hrozí, Havana mobilizuje

Kubánský prezident Miguel Díaz-Canel při 65. výročí debaklu americké invaze v zátoce Sviní varoval, že...

Zprávy | Aktuálně.cz

dnes, 12:28

Dejte si bobkový list pod koberec. Účinek je k nezaplacení

Mnoho rostlin přináší výhody jak ve zdravotní rovině, tak i té duchovní. V mnoha případech tak s sebou...

Světkreativity

dnes, 12:24

2 min

Dvoubarevná kakaová buchta s tvarohem a pudinkem: Vypadá jako tvrdý mramor, ale je krásně měkká

Buchta jako ze žurnálu… to je tato dvoubarevná kakaová s pudinkem. Pokud se vám sbíhají sliny, tak už na...

Cooky.cz

dnes, 12:22

5 min

Nafta i benzin o víkendu zlevní, nové ceny platí až do pondělí

Maximální ceny paliv, které denně určuje stát, o víkendu opět mírně klesnou. Nejvyšší povolená cena nafty...

Zprávy | Aktuálně.cz

dnes, 12:22

VIDEO: Na opuštěné chatě v Brně se nepohodli bezdomovci. Jeden málem zemřel

Na okraji Bosonoh se ve čtvrtek nepohodli čtyři bezdomovci. Konflikt propukl v neobydlené a poničené chatě,...

Brněnská Drbna

dnes, 12:15

1 min

Reklama

Timmy se nevzdává: záchranáři znovu zkusí vyprostit uvázlou velrybu v Německu

Zdravotní stav velryby, která před více než dvěma týdny uvázla na mělčině na severu Německa, je lepší, než...

Zprávy | Aktuálně.cz

dnes, 12:12

Proč mají koně na očích klapky? Důvod, který se týká jejich zorného pole a bezpečnosti jezdce

Klapky na očích u koní nepředstavují žádný módní výstřelek ani relikt minulosti. Vycházejí z toho, jak je...

Umíme poradit

dnes, 12:11

3 min

Vyvezli jsme je na skládky už za Husáka. Dnes tito „pavouci“ z obýváků stojí v retro aukcích přes 30 000 Kč

Možná ho máte ještě na chalupě, nebo jste ho kdysi bez váhání odvezli do sběru při vyklízení. Ten...

FAJNTIP.cz

dnes, 12:03

4 min

Nejdřív se ozvala rána, pak se objevily plameny. Jeden muž kvůli požáru na Karvinsku bojuje o život

Dva lidé se zranili v noci na pátek při požáru haly v Horní Suché na Karvinsku. Jeden muž utrpěl rozsáhlé...

Náš REGION

dnes, 12:00

1 min

Panika v rodině Kašpárkových: Dcera (19) je ve vážném stavu, může jít o nádor nebo roztroušenou sklerózu!

Andrea Kašpárková (39) zažívá snad nejhorší období v životě. Prodělala vážné zdravotní problémy, zemřel jí...

Aplausin.cz

dnes, 12:00

1 min

Reklama

EU utahuje smyčku kolem Česka. Z STK se do budoucna v Česku stane peklo

Ve střehu by měla být hlavně jedna kategorie majitelů aut. Rozhodně je to ale nepotěší, byť se tento...

NESPECHEJ.cz

dnes, 12:00

2 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Pero je zpět po 15 letech. Pavel v Chile „napravil" Klausův incident

Nadýchaný harlekýn na plech v tmavé a světlé variantě s pařížskou šlehačkou: Toto je legenda, která nepotřebuje dortovou formu

Pero je zpět po 15 letech. Pavel v Chile „napravil" Klausův incident

Rusům „záhadně“ vybuchují továrny. Bez klíčového produktu, který tam vyrábí, nemohou válčit

„Je lepší být na vozíku než být s komunisty!“ říkával Jan Potměšil. Osudnou nehodu nevnímal jako trest

Ozempic má nečekanou konkurenci. Vědci našli přímo v mozku přirozený vypínač hladu

Obrazem: Porážka USA v zátoce Sviní znovu ožila. Trump hrozí, Havana mobilizuje