3 min

Můj kedlubnový guláš je důkaz, že i obyčejná zelenina může chutnat fantasticky – a uvařeno mám do 30 minut

Sdílet

Dennívýzva

Kedlubnový guláš, podle receptu z Youtube kanálu Dnes Vaří Děda, je neobyčejně chutný, sytý a výživný. Připravíte ho rychle, velmi jednoduše a za pár korun.

Zdroj: VařímeDobroty.cz

Když uprostřed parného léta slunce pálí do oken a ze zahrádky nebo tržnice si přinesete čerstvě utržené, křupavé kedlubny s voňavým koprem, málokdo má chuť na těžká, mastná jídla. V takových dnech hledáme v kuchyni recepty, které jsou lehké, svěží, hotové za pár minut, ale zároveň dokážou spolehlivě nasytit celou rodinu po celém dni u vody. Pokud už máte dost klasických letních salátů a hledáte teplé jídlo pro chvíle pohody, poctivý kedlubnový guláš s klobásou a brambory je naprostou trefou do černého. Zapomeňte na těžké zimní guláše plné sádla. Tento letní domácí klenot z jednoho hrnce sází na nevídanou lehkost, jemnou smetanovou texturu a křehkost mladé zeleniny. Je to zkrátka ideální a bleskový oběd, po kterém vám nebude těžko a který skvěle chutná s křupavou čerstvou foccaciou nebo jen tak samotný.

I když máme dnes kedlubnu spojenou s českou zahrádkou, tato skvělá zelenina má hluboké kořeny ve starověkém Středomoří, kde ji pod názvem „pompejská brukev“ milovali už staří Římané, a do střední Evropy se masivně rozšířila až díky klášterním zahradám v raném středověku. Obrovskou kulinářskou zajímavostí tohoto konkrétního receptu je však použití jemného mletého muškátového květu v kombinaci s masitým vývarem a kostičkami mladé kedlubny. Muškátový květ totiž v tomto lehkém bílém guláši nefunguje pouze jako aromatický doprovod. V kuchyni slouží jako geniální chuťový kontrast, který dokáže perfektně podtrhnout přirozenou nasládlost mladé letní kedlubny, potlačí její případnou ostrost a dodá celému pokrmu nevídaně elegantní, dospělý a osvěžující charakter.

Tento jemný a neuvěřitelně tvárný zeleninový základ navíc v letní kuchyni nabízí bezbřehý prostor pro vaši vlastní fantazii podle toho, co vám zrovna dozrává na záhonech. Klasická kombinace, kde hlavní roli hraje právě křupavá kedlubna, poctivá klobáska, jemná smetana a brambory, je sice naprostá sázka na jistotu pro hladové krky, ale můžete vyzkoušet i skvělé prázdninové obměny. Pokud chcete jídlu dodat ještě větší letní svěžest, vyměňte klasickou klobásu za jemné drůbeží párky nebo kousky grilovaného kuřecího masa z předešlého večera. Pro čistě odlehčenou verzi, kde kedlubna ještě více vynikne, pak skvěle poslouží na kostky nakrájené uzené tofu nebo křupavý tempeh, přičemž klasickou sladkou smetanu můžete nahradit zakysanou variantou s kapkou citronové šťávy pro příjemně navinulý tón.

Největší pecka na tomto kedlubnovém guláši je jeho absolutní přímočarost a fakt, že kvůli němu nemusíte v horku trávit mládí u plotny – kompletní letní jídlo máte hotové v jednom hrnci bez zbytečného špinění dalšího nádobí. Klíčovým fíglem pro dosažení snové chuti je nechat pokrm vařit jen zlehka na mírném ohni, aby kedlubna neztratila svou jemnou strukturu, a po odstavení z plotny ho nechat deset minut volně odpočívat. Během těchto několika minut se škrob z mladých brambor přirozeně propojí se smetanou, omáčka získá sametovou texturu a uzená chuť klobásky prostoupí každým soustem zeleniny. Když pak každou porci na talíři bohatě zasypete čerstvě nasekaným koprem, který celému jídlu dodá tu pravou prázdninovou jiskru, vykouzlíte levný, lehký a neuvěřitelně efektní hit letní sezóny.

V hrnci s rozpáleným olejem smažte nadrobno nakrájenou klobásu 2–3 minuty. Poté ji zalijte vývarem a pokrm ochuťte solí i pepřem.

Do hrnce vložte také oloupané nakrájené brambory s kedlubnami a po promíchání vše vařte asi 5 minut. Mezitím v samostatné míse smíchejte smetanu s moukou a směs přilijte do hrnce.

Obsah hrnce ochuťte muškátovým květem a vařte ho asi 20 minut do změknutí zeleniny.

Poznámka: Guláš nechte jen zlehka pobublávat. Nevařte ho příliš prudce a občas ho zamíchejte.

Po uvaření nechte kedlubnový guláš asi 10 minut odpočívat, aby se chutě propojily a následně ho servírujte.

Tip: Každou porci ozdobte trochou nasekaného kopru.

Pokud máte svůj oblíbený recept nebo tip, co vařit k obědu, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Hlavní jídla aneb Co vařit k obědu.

Videopostup krok za krokem

Zdroj receptu: Dnes Vaří Děda

Zdroj: VařímeDobroty.cz

Autor: Markéta Bieleszová

Reklama

Další články z VařímeDobroty.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů VařímeDobroty.cz

Web je zaměřený na vaření a pečení pro každodenní stůl i sváteční příležitosti. Nabízí široký výběr receptů – od tradičních českých jídel přes moderní pokrmy až po sladké dezerty. Čtenáři tu najdou inspiraci na rychlé obědy, rodinné večeře i nápady, jak překvapit hosty. Silnou stránkou je...

Můj kedlubnový guláš je důkaz, že i obyčejná zelenina může chutnat fantasticky – a uvařeno mám do 30 minut

Summit NATO byl záminka. Babiš se už ani netají tím, že mu jde o víc

Brutální slova za hranou všeho. Mahulena Bočanová zveřejnila šokující útok na svou dceru

Tajemné ostrovy, kam lidská noha nevkročí. Na jeden se nesmí vůbec, druhý si své návštěvníky vybírá

Můžete ji mít v peněžence. Česká pětistovka s písmenem Z má sběratelskou hodnotu přes 70 000 Kč. Vznikla chybou při tisku

Evropská unie chce na dálku snižovat rychlost aut. „Je to absurdní a nebezpečné,“ říká expert