3 min

Máslo si vyrábím doma za 40 Kč. Hotové je za 4 minuty a chuť je 10x lepší než z obchodu

Sdílet

Dennívýzva

yellow cheese on green and white ceramic plate

Zdroj: Bruneta v kuchyni

O nějaké zázračné úspoře asi mluvit nelze, ceny smetany hrají svou roli, ale tisícovky lidí stále častěji sahají po vlastní výrobě. Důvodem totiž není ani tak peněženka, jako spíš chuť, kterou v supermarketových regálech jen tak nenajdete. Stačí jediná surovina, jeden šlehač a pár minut času.

Co si přinést z obchodu

Základem je smetana ke šlehání, a to ne ledajaká. Funguje pouze ta s obsahem tuku alespoň 30 %, nejlépe 33 nebo rovnou 40 procent. Čím tučnější, tím vyšší výtěžnost a tím rychleji se vám tuk oddělí. Z litru smetany takhle získáte zhruba 350 gramů hotového másla a kolem 600 mililitrů podmáslí.

Mrkněte se na složení. Smetany s pomocnou látkou karagenan nebo s označením stabilizováno se sice dají použít, ale šlehání bude výrazně zdlouhavější. Stabilizátory totiž drží hmotu pohromadě a oddalují moment, kdy se rozhodne zhroutit na máslo. Když seženete smetanu pasterovanou bez přídavků, máte vyhráno.

Přečtěte si také: Češi začali rušit klasické bylinkové truhlíky. V módě je řešení za 800 Kč, které vydrží 3x déle a bylinky rostou rychleji

Z bujné šlehačky pevná hrudka

Princip je překvapivě prostý a vlastně ho zná každá hospodyňka, která někdy přešlehala šlehačku. Smetanu šleháte dál a dál, i když už máte krásně tuhý sníh. Po chvíli začne hmota ztrácet jednolitost, místo nadýchané pěny vidíte žlutavé hrudky a mléčnou tekutinu.

Tomu se říká okamžik, kdy se mléčný tuk oddělil od podmáslí. Podle výkonu robota nebo šlehače to celé trvá řádově několik minut. Až ve šlehací nádobě uslyšíte žbluňkání tekutiny, uberte na rychlosti a hmotu přelijte přes cedník. Tekutina, která vyteče, je čerstvé podmáslí, a hrudka másla, která zůstane, je to, co jste sháněli.

Krok, který nesmíte vynechat

Tady mnoho lidí udělá chybu a hotové máslo rovnou strčí do lednice. Jenže v něm zůstává spousta podmáslí a právě to způsobí, že se za pár dní začne kazit a chuť bude divná.

Přečtěte si také: Ani dřepy, ani kolo. Tenhle cvik vytvaruje zadek a stehna 10x rychleji a Češi ho pořád přehlíží

Hroudu másla proto vložte do mísy s ledovou vodou a rukama ji prohnětejte jako plastelínu. Voda zmléční, vy ji vyměníte za novou a celé to opakujete třikrát až čtyřikrát. Až bude voda po hnětení čirá, máslo je připravené. Bez tohoto kroku se vám hroudu nepodaří zbavit zbytkové tekutiny, máslo by lístkovalo a v lednici se brzy zkazilo.

Podmáslí nevylívejte

Vedlejší produkt je sám o sobě malou pochoutkou. Podmáslí má jemně nakyslou chuť, krásně zahání žízeň a v tradiční české kuchyni má desítky využití. Hodí se k pečení chleba, do těsta na lívance nebo placky, do studených polévek, smoothie a přimíchat se dá i do kakaa.

Chuťově se nedá srovnat s tím balíčkovým ze supermarketu, protože pochází z čerstvě připravené smetany. Když přepočítáte hodnotu hotového másla i podmáslí dohromady, vyjde domácí výroba ekonomicky podstatně zajímavěji.

Přečtěte si také: Každý, kdo vyhodí staré sklenice od okurek, by měl dostat přes prsty. 8 z 10 Čechů netuší, že v kuchyni ušetří 1 000 Kč ročně

Pár dní v lednici, nebo do mrazáku

Domácí máslo má jednu zásadní nevýhodu oproti tomu z obchodu, a to je trvanlivost. Doma se totiž nedostanete k tak pečlivému odstranění podmáslí, jaké zvládá průmyslová mlékárna, takže počítejte s tím, že v lednici vám vydrží zhruba týden. Pokud ho nestihnete spotřebovat, klidně ho zmrazte. Z mrazáku přežije několik měsíců a chuťově neutrpí.

Nakonec ještě tip k ochucení. Dokud je hrouda měkká a teplá, můžete do ní vmíchat cokoliv, nač máte zrovna chuť. Lžičku jemné soli, nasekanou pažitku nebo rozmarýn, lžičku medu, najemno strouhanou citronovou kůru, kousek modrého sýra nebo špetku uzené papriky. Z jedné dávky tak vznikne hned několik různých máselniček, každá trochu jiná.

Zdroje: Autorský text, https://www.apetitonline.cz/jak-na/jak-vyrobit-maslo-za-mene-nez-15-minut, https://recepty.cuketka.cz/domaci-maslo/, https://kuchynelidlu.cz/recept/domaci-maslo-ze-slehacky, https://brno.rozhlas.cz/jak-vyrobit-domaci-maslo-stacit-vam-bude-smetana-s-vyssim-obsahem-tuku-8982558, https://www.toprecepty.cz/tipy-triky/navod-na-pripravu-domaciho-masla-ze-smetany/, https://www.vareni.cz/recepty/domaci-maslo-ze-smetany/, https://www.kucharkaprodceru.cz/domaci-maslo/

Přečtěte si také: Češi přišli na 1 fintu, která zvyšuje výkon trouby o 30 %. Šetří díky ní stovky korun za elektřinu měsíčně

Reklama

Další články z Bruneta v kuchyni

Tento článek byl publikován ze zdrojů Bruneta v kuchyni

Web nabízí autentický pohled na mateřství, rodinu, vztahy i každodenní radosti a chaos, které k životu s dětmi patří. Najdete tu články o výchově, zdraví, jídle, domácnosti i o chvílích, kdy je potřeba na chvíli vypnout a zasmát se. Styl psaní je osobní, otevřený a blízký – bez přetvářky a...

Máslo si vyrábím doma za 40 Kč. Hotové je za 4 minuty a chuť je 10x lepší než z obchodu

Lesk, jachty a centimetry od svodidel. Monako je víc než jen závod formule 1

Jela 238 km/h tátovým sporťákem a natáčela se. Švýcarský soud poslal řidičku na 4 roky za mříže

Vzrušení za 500 rublů. Petrohradský lunapark láká na atrapu obávané válečné zbraně

Německý senior přiznal příjem ze sběru lahví. Úřady mu okamžitě snížily podporu

Za tváří Pekaře z Malého pitavalu se skrýval cholerik. Slavná manželka ho přesto opustit nechtěla