4 min

Listové řezy s pudinkem a meruňkami: Jak na dokonalé pudinkové řezy z několika málo ingrediencí

Sdílet

Dennívýzva

Připravte si s námi listové řezy s pudinkem a meruňkami podle receptu s postupem, který vám připomene chvíle strávené v kuchyni s rodinou. Tento jednoduchý dezert je ideální pro návštěvy i pro chvíle, kdy máte chuť na něco sladkého. Uvidíte, jak rychle se po něm zapráší!

Obrázek k receptu na pudinkové řezy

Zdroj: Foto: Cooky.cz, recept na pudinkové řezy

Když potřebuji rychle upéct něco, co vypadá luxusně, chutná jako od profesionálního cukráře a přitom mě to nestojí celé dopoledne v kuchyni, sáhnu po listovém těstě. Tyto pudinkové řezy jsou přesně ten případ. Jsou neuvěřitelně jednoduché, ale ta kombinace křupavého těsta, horkého hustého krému a šťavnatého ovoce je prostě boží. U nás doma se po nich vždycky zapráší, sotva stačí vychladnout. Nejraději je dělám s kompotovanými meruňkami, které mají tu správnou sladkokyselou chuť, co krásně prořízne jemnost vanilkového pudinku.

Fascinuje mě, jak se z tak základních surovin dá vytvořit dezert, který na řezu vypadá tak lákavě. Někdo sice do základu dává piškoty, aby nasákly vlhkost, ale já na ně zapomínám – mám ráda tu čistou souhru těsta a krému bez zbytečných příkras. Celé kouzlo tkví v tom, nechat řezy pořádně vychladit, aby se pudink zpevnil a řezy se krásně krájely na úhledné kostky. Je to ideální recept pro chvíle, kdy ohlásí návštěvu kamarádka nebo když máte prostě chuť na něco sladkého a nechcete trávit čas vážením mouky.

Můj tip zní: Aby se horní plát těsta při pečení nenafoukl jako polštář, párkrát ho špičkou nože nařízněte, ale nedokrajujte až do konce… vytvoříte tak efektní vzor a pára z pudinku bude mít kudy unikat.

Recept na bleskové listové řezy s vanilkovým pudinkem

Tento recept je základní variantou na celý velký plech, která sází na jednoduchost a kontrast textur.

Celková délka přípravy (bez chlazení): 60 minut
Vyválení těsta a příprava ovoce: 15 minut
Vaření hustého pudinku: 10 minut
Pečení v troubě: 35 minut (nebo do zezlátnutí)

Ingredience k přípravě pudinkových řezů

400 g listového těsta (jedno velké balení)
1 litr mléka
3 balení vanilkového pudinku
cukr na oslazení pudinku dle chuti
1 plechovka kompotovaných meruněk (případně broskví)
moučkový cukr na závěrečné posypání

Postup přípravy pudinkových řezů s meruňkami

1. Přípravu začneme tím, že si velké balení listového těsta rozdělíme na dvě stejné části. Každou část vyválíme na tenký plát o velikosti plechu.

2. První plát těsta opatrně přeneseme na vyšší plech a jeho okraje vytáhneme alespoň 2 cm nahoru podél stěn plechu, aby nám náplň nevytekla.

3. Na takto připravený základ rovnoměrně poklademe okapané kompotované meruňky (nebo broskve, pokud jim dáváte přednost).

4. Mezitím si připravíme krém. Z mléka, cukru a tří balení vanilkového pudinku uvaříme krém, který musí být díky tomuto poměru krásně hustý.

5. Ještě horkým a oslazeným pudinkem opatrně zalijeme ovoce na plechu a rovnoměrně ho rozetřeme až k okrajům.

Zakryjeme listovým těstem

6. Náplň pak přikryjeme druhým vyváleným plátem listového těsta. Aby se nám těsto při pečení nezvedalo v celých plochách, horní plát si předem párkrát nařízneme nožem, ale dáváme pozor, abychom ho neprořízli úplně skrz.

7. Okraje obou plátů k sobě prsty nebo vidličkou pevně přimáčkneme.

8. Plech vložíme do trouby vyhřáté na 200 stupňů a pečeme tak dlouho, dokud povrch těsta krásně nezezlátne.

9. Po upečení je naprosto zásadní nechat řezy zcela vychladit při pokojové teplotě a ideálně i v lednici, aby pudinková vrstva ztuhla a šla snadno krájet.

10. Před podáváním hotový dezert bohatě pocukrujeme moučkovým cukrem a nakrájíme na úhledné řezy.

Tipy redakce:

Hustota pudinku je pro tento recept klíčová, proto na jeden litr mléka použijte skutečně tři sáčky prášku, aby náplň po vychladnutí netekla.
Ovoce před pokladením nechte pořádně okapat v cedníku, přebytečná šťáva z kompotu by mohla spodní plát těsta příliš rozmočit.
Pečení dozlatova nepodceňujte, listové těsto musí být pořádně propečené i zespodu, aby bylo křupavé, k čemuž pomůže právě vyšší teplota 200 stupňů.
Vaječný lesk můžete těstu dodat tím, že horní plát před pečením potřete rozšlehaným vajíčkem, čímž docílíte ještě krásnější barvy a lesku.
Krájení dezertu provádějte vždy až po úplném zatuhnutí krému a ideálně velmi ostrým nebo pilkovým nožem, aby se křehké vrstvy těsta příliš nepolámaly.

pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková

Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Zákusky!

Článek Listové řezy s pudinkem a meruňkami: Jak na dokonalé pudinkové řezy z několika málo ingrediencí se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Listové řezy s pudinkem a meruňkami: Jak na dokonalé pudinkové řezy z několika málo ingrediencí

Špatný pilot a zpožděná záchrana. Podle Kellnerových firma zavinila pád helikoptéry

"Už jste někdy dostali losí polibek?" Los Sauli a jeho život ve středním Finsku

Policisté obvinili v případu nálezu části dětského těla jednu osobu z vraždy

Zmizel v místě, odkud se lidé nevracejí. To, co následovalo po šesti dnech v zóně smrti na Everestu, nikdo nečekal

Havlová může knihovnu odstřihnout od všeho, co s VH souvisí. Vlastnit lze i styl chůze, říká právník