Liptovská pomazánka z tvarohu či brynzy: Má vzpomínka na domov plná papriky, která je hotová během 10 minut

Sdílet

Liptovská pomazánka z tvarohu, u které můžete taky improvizovat dle možností a chuti. Tvaroh lze zaměnit za brynzu, případně cottage sýr.

liptovska-pomazanka-z-tvarohu-s-jarni-cibulkou

Zdroj: Foto: Cooky.cz, Recept na liptovskou pomazánku z tvarohu hotovou během 10 minut

Liptovská pomazánka pro mě není žádná nová či moderní záležitost, je to chuť domova. Jelikož pocházím ze Slovenska, tato pomazánka byla u nás doma tradiční a je také moje oblíbená, akorát s jedním rozdílem. Vždycky jsme jí místo z tvarohu dělávali s brynzou. U nás se totiž tradovalo, že pravá liptovská má být s brynzou. Samozřejmě když nebyla sezóna čerstvé brynze, nebo nebyla tak lehko k sehnání, hospodyňky si pomáhaly surovinami, které byly doma: tvarohem, máslem trochou mléka a pořádnou dávkou papriky.

Věřím, že i tahle náhradní verze s tvarohem má svoje kouzlo, je jemnější, krémovější a chutná tak, že se po ní jen zapráší. Liptovská pomazánka má kořeny v oblasti Liptova, ale každý kraj a každá rodina měla svojí verzi. Někdo dával víc cibule, někdo víc papriky, někdo přidával kmín, jiný kapku piva nebo hořčice. Její základ ale vždycky zůstává stejný: sýr (tvaroh nebo brynza), tuk, paprika a sůl.

Recept na liptovskou pomazánku z tvarohu

Liptovská pomazánka je pro mně důkaz, že dobré jídlo nepotřebuje jen luxusní suroviny. Stačí rozumět chutím a nebát se improvizovat. Brynza je pro mně královna, o tom žádná, ale i tvarohová verze má své místo na stole.

Ingredience potřebné na přípravu liptovské pomazánky z tvarohu hotové během 10 minut

340 g tvarohu (lze použít brynzu nebo cottage sýr pro odlehčení)
55 g cibule
60 g másla
10 g papriky
25 g mléka
sůl dle chuti (pozor, brynza je samo o sobě slaná)

Postup přípravy paprikovo-tvarohové pomazánky z Liptova

1. Tvaroh si dáme do mísy a vidličkou ho trochu rozmělníme. Přidáme změklé máslo a všechno dobře spojíme, aby vznikla hladká hmota.

2. Cibuli nakrájíme hodně najemno a přidáme do pomazánky. Dále přidáme mletou červenou papriku.

3. Poté přidáváme lžící mléko, ale jen tolik, aby byla pomazánka roztíratelná ale ne řídká.

Foto: Cooky.cz, Pomazánka má být roztíratelná, ale ne řídká.

4. Nakonec pomazánku ochutnáme a v případě potřeby dosolíme, nebo přidáme papriku.

5. Pak už jen necháme chvíli odležet v lednici, aby se chutě spojily. Pomazánka je nejlepší druhý den, ale pochybuji, že i vám vydrží tak dlouho.

Liptovská pomazánka z tvarohu či brynzy: Má vzpomínka na domov plná papriky, která je hotová během 10 minut

Viceguvernérka ČNB si rýpla do Schillerové. A vyslala důrazné varování

Toto je vítězka pořadu Peče celá země. Její jméno nikdo netipoval, mezi žhavé favority rozhodně nepatřila

Erotika ve filmu Vrchní, prchni! Smoljak po letech přiznal, že slavná scéna mohla být ještě odvážnější

Emotivní sbohem. Sáblíková plakala už na startu, poslední kolo zvolnila kvůli ovacím

Testovali jsme kávy ze supermarketů. Na celé čáře zvítězila levná česká značka