5 min

Letní piškotový dezert s krémem a čerstvým ovocem: Vzdušný moučník tak dobrý, že na stole nevydrží ani hodinu

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Každé léto přijde chvíle, kdy přinesete ze zahrady plnou misku ovoce a nevíte, co s ním dřív. Přesně pro tyhle okamžiky vznikl tento dezert: vrstvený piškot s pudinkovo-smetanovým krémem, čerstvým ovocem a lesklou želatinovou čepičkou.

letní dezert s ovocem bez pečení

Zdroj: Foto: Cooky.cz, Letní piškotový dezert s krémem a čerstvým ovocem: Vzdušný moučník, který na stole nevydrží ani hodinu

Zahrada dala najednou plnou misku žlutých malin, lesních jahod a ostružinomalin a bylo jasné, že se to musí zpracovat ještě ten den. Druhý den by z toho byl už jen barevný kompot. Vzpomněla jsem si na recept, který se mezi kuchařkami různě obměňuje: piškot, pudinkový krém se zakysanou smetanou, ovoce, želatina. Nic složitého. Výsledek ale vypadá, jako byste strávili celé odpoledne v cukrárně.

Nejvíc se mi na něm líbí variabilita. Dá se použít skoro cokoli, co je zrovna po ruce na zahradě nebo na trhu. Jahody, borůvky, maliny, meruňky, broskve, všechno funguje, pokud je ovoce zralé a voní. Krém stojí na dvou pudinkových prášcích uvařených z půl litru mléka, do nichž se za horka zašlehá máslo. Nakonec se směs zjemní pomocí créme fraiche a zakysané smetany. Vznikne něco mezi pudinkem a mousse. Lehčí než klasický máslový krém, ale pořád dost pevný na to, aby držel jednotlivé vrstvy. U nás doma mizí rychle, většinou dřív, než stačí pořádně vychladnout.

Můj tip zní: Pudink po uvaření zakryjte potravinářskou fólií tak, aby ležela přímo na povrchu krému, ne jen přes hrnec. Nevytvoří se škraloup, který by se pak špatně zapracovával a dělal v krému hrudky. Máslo i vychladlý pudink by měly mít při spojování stejnou pokojovou teplotu. Když ne, krém se může srazit a místo hladké hmoty budete mít zrnitou směs.

Recept na letní vrstvený piškotový dezert s pudinkovo-smetanovým krémem

Z jedné dávky připravíte dezert pro 8 až 10 porcí, podle toho, jak velké řezy nakrájíte. Troubu na něj nepotřebujete. Stačí hrnec, mísa a trochu času na chlazení.

Příprava krému a chlazení pudinku: 30 minut + 60 minut chladnutí
Vrstvení dezertu: 15 minut
Tuhnutí želatiny v lednici: 60 až 90 minut
Celková délka přípravy: přibližně 3 hodiny (ideálně připravit den předem)

Ingredience k přípravě

Základ dezertu

2 balení piškotů (celkem přibližně 200 g)

Pudinkový krém

2 sáčky vanilkového pudinku
500 ml plnotučného mléka
100 g změklého másla
1 kelímek créme fraiche (250 ml)
200 g zakysané smetany
cukr moučka podle chuti (přibližně 3 až 4 lžíce)

Ovocná vrstva a dokončení

600 g čerstvého ovoce – jahody, maliny, borůvky, ostružiny nebo jejich kombinace
1 sáček želatiny nebo ovocného želé na zalití (případně hotové dort-želé)
250 ml vody nebo ovocné šťávy na přípravu želatiny

Postup přípravy vrstveného piškotového dezertu s ovocem a krémem

1. Nejdřív si uvařte pudink. Oba sáčky pudinkového prášku rozmíchejte ve třech lžících studeného mléka, zbytek mléka přiveďte k varu a za stálého míchání přilijte pudinkovou směs. Na mírném ohni vařte 2 až 3 minuty, až krém zhoustne. Pak hrnec stáhněte z plotny.

2. Do horkého pudinku hned zašlehejte máslo nakrájené na kostky. Míchejte metličkou, dokud se úplně nerozpustí a krém nebude hladký a lesklý. Povrch zakryjte potravinářskou fólií přímo na hladinu a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Zabere to zhruba hodinu.

3. Mezitím si připravte ovoce. Jahody omyjte, osušte a nakrájejte na plátky nebo půlky. Maliny, borůvky a ostružiny stačí krátce propláchnout a nechat okapat. Ovoce, které pustí víc šťávy, je dobré lehce osušit papírovou utěrkou, aby piškoty nezvlhly moc rychle.

4. Jakmile pudink vychladne, vyšlehejte v jiné misce créme fraiche do pevného sněhu. Zvlášť promíchejte zakysanou smetanu s moučkovým cukrem podle chuti. Obojí pak opatrně vmíchejte do vychladlého pudinku – nejdřív zakysanou smetanu, potom po lžících šlehačku. Míchejte stěrkou zdola nahoru, aby krém zůstal nadýchaný.

5. Vezměte obdélníkovou formu nebo hlubší mísu. Na dno naskládejte první vrstvu piškotů těsně vedle sebe. Pokud chcete, můžete je lehce namočit do slabého ovocného čaje nebo do šťávy naředěné vodou. Budou vláčnější, ale nesmí nasáknout příliš, jinak se rozpadnou.

6. Na piškoty rozetřete asi polovinu krému a uhlaďte ho až ke krajům. Na krém rozložte část ovoce, jahody, maliny nebo cokoli, co zrovna používáte. Překryjte tenkou vrstvou krému, aby při dalším vrstvení ovoce neujíždělo.

7. Přidejte druhou vrstvu piškotů a znovu naneste zbytek krému. Povrch srovnejte stěrkou nebo lžící. Nahoru pak rozložte zbytek ovoce, klidně trochu dekorativně.

Teď přichází na řadu želatina

8. Připravte ji podle návodu na sáčku – obvykle se rozpustí v horké vodě nebo ovocné šťávě a nechá lehce zchladnout, aby nebyla při nalévání úplně horká. Vlažnou želatinu pak opatrně nalijte lžící nebo menší naběračkou po celém povrchu ovoce, aby ho rovnoměrně zakryla. Když bude moc horká, může pod ovocem rozměkčit krém.

9. Dezert dejte do lednice aspoň na 60 až 90 minut, ideálně přes noc. Želatina musí pořádně ztuhnout, jinak se při krájení rozjede. Druhý den bývá chuť lepší — piškoty se propojí s krémem a celek drží mnohem líp.

Tipy redakce:

Výběr ovoce: Nejlépe funguje kombinace drobného ovoce s výraznou chutí, lesní jahody, maliny nebo borůvky. Větší plody, jako jsou broskve nebo meruňky, nakrájejte na tenké plátky. Vrstvy pak nebudou příliš vysoké a dezert půjde dobře krájet.
Zakysaná smetana místo tučné šlehačky: Zakysaná smetana dává krému příjemnou lehkou kyselost, která vyvažuje sladkost pudinku. Pokud chcete výsledek bohatší, můžete ji nahradit plnotučnou smetanou ke šlehání a vyšlehat ji zvlášť.
Máčení piškotů: Když piškoty nemáčíte vůbec, dezert po vychlazení stejně zvláční, protože si vlhkost vezmou z krému. Máčení má smysl hlavně tehdy, pokud budete dezert podávat ještě tentýž den a nechcete čekat, až se vrstvy samy propojí.
Želatina nebo dort-želé: Hotové dort-želé z prášku je nejrychlejší varianta a vytvoří pěkně lesklý povrch. Pokud použijete čistou želatinu, přidejte do vody lžíci citronové šťávy. Ovoce si lépe udrží barvu a méně tmavne, což se týká hlavně jahod a malin.

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz, částečně upraveno AI, recept a foto Renata Malíková

Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Zákusky!

Článek Letní piškotový dezert s krémem a čerstvým ovocem: Vzdušný moučník tak dobrý, že na stole nevydrží ani hodinu se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Domácí čalamáda ze zahrady: Křupavá nakládaná zelenina v octovém nálevu, která vydrží celou zimu

Vepřové pečené v pohodovém tempu: Minimum hlídání a maximum vůně z jednoho pekáče

Vepřové pečené na zelenině je jídlo, které u nás doma nikdy nezklame. Maso se pomalu rozpadá, sádlo a...

Topinky s cuketovou směsí pro chvíle, když chcete rychlé jídlo a žádnou nudu na talíři

Cuketa patří mezi zeleninu, která na zahradě roste rychleji, než ji stíháte spotřebovat. Přerostlé kousky...

Angreštový koláč pro odvážnější mlsouny, kteří se nebojí šťavnaté a kyselkavé náplně

Angrešt není ovoce, které by na vás v obchodě mrkalo z každého rohu, a možná i proto z něj bývá koláč o...

Jednoduchá a osvěžující piškotová buchta s broskvemi: Z ovocné šťávy se stane vanilkový pudinkový krém

Piškotová buchta s broskvemi a pudinkovou polevou ze šťávy je ten typ dezertu, který nevyžaduje váhu ani...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora →

Další články z kategorie Jídlo a vaření

Zobrazit více

Lifestyle Jídlo a vaření

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Šampion UFC se pustil do Trumpa. Kolikrát se objevilo tvé jméno na Epsteinově seznamu?

Sean Strickland vysvětlil, proč podle něj nedostal přístup na akce kolem UFC v Bílém domě. Tvrdí, že...

MMAMAG.cz

dnes, 10:42

2 min

Smutek je na místě, špičkové telefony v Evropě válcovaly konkurenci nízkými cenami. Teď končí a už se nevrátí

Xiaomi 15 Ultra stojí v Evropě 1 499,90 €. Galaxy S25 Ultra vyjde na 1 449 €. Cenový rozdíl, který dříve...

Mobify.cz

dnes, 10:37

4 min

Haraslín odchází ze Sparty do Saúdské Arábie. Roční plat kapitána má přesáhnout 90 milionů Kč

Spartánský kapitán Lukáš Haraslín míří do saúdského Al-Fateh. Podle zákulisních informací si může přijít na...

SportyŽivě

dnes, 10:35

3 min

Aspinall věří Machačevovi. Garryho porazí na body

Tom Aspinall před UFC 330 rozebral duel Islama Machačeva s Ianem Machadem Garrym a za favorita označil...

MMAMAG.cz

dnes, 10:33

1 min

Miliony Čechů si zítra večer zapnou ČT1. Poběží nejkrásnější český film

V roce 2005 natočil režisér Petr Nikolaev film Kousek nebe, milostný příběh zasazený do prostředí...

FAJNTIP.cz

dnes, 10:30

3 min

Reklama

Okurky lze vypěstovat i na okenním parapetu. Při správných podmínkách se úrody dočkají i lidé bez zahrady

Není nic lepšího než vlastnoručně vypěstovaná úroda. Na vlastních okurkách si můžete pochutnat, i když...

BydlímeÚtulně.cz

dnes, 10:28

2 min

Generál ze speciálních operací přebírá pomoc Ukrajině

Americký generálporučík Guillaume N. Beaurpere převzal velení struktur, které koordinují vojenský výcvik a...

Trade-off

dnes, 10:20

3 min

Meta a TikTok budou ověřovat informace okolo migrace z Maroka do Španělska

Provozovatelé velkých internetových sítí Meta a TikTok souhlasili s tím, že budou bojovat proti...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 10:18

Kincl má vyzyvatele hned za sebou. Souboj s Humburgerem dává smysl

Patrik Kincl po dvou výhrách znovu míří k vrcholu střední váhy Oktagonu. Do cesty se mu nabízí Dominik...

MMAMAG.cz

dnes, 10:16

2 min

Magard dál provokuje Roušala. Do slovní války zatáhl Slovákovou a Beránka

Rivalita před OKTAGONem 93 se rychle přesunula od sportu k osobním útokům. Jonas Magard si rýpl do Radka...

MMAMAG.cz

dnes, 10:11

1 min

Reklama

Šikmá věž v Pise bledne závistí. Světový rekord padl v Česku

Zřícenina hradu Michalovice u Mladé Boleslavi se pyšní světovým unikátem. Místní věž Putna je oficiálně...

Výletárium

dnes, 10:10

3 min

Ulice: Hruškovy čeká útok na sítích, skrytá identita a vztahy, které projdou těžkou zkouškou

Podzimní sezona seriálu Ulice přináší do rodiny Hruškových silné zkoušky. Obyčejné video z pečení spustí...

V Telce

dnes, 10:10

2 min

Citovali báseň. Ruský soud přišel s bizarním zdůvodněním vyřazení opozice z voleb

Ruský nejvyšší soud vyloučil stranu Jabloko z účasti ve volbách do Státní dumy, které se budou konat příští...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 10:08

Kinobox Daily: Rick O'Connell a jeho parta zpátky v akci. Fraser čelí v druhé Mumii nemrtvé armádě

Mumie se vrací (The Mummy Returns) je dobrodružné fantasy Stephena Sommerse, který má na kontu už první...

Kinobox.cz

dnes, 10:05

1 min

Pirát Krištofič riskuje kariéru. Prohra s Naruszczkou by znamenala konec

Samuel „Pirát“ Krištofič vstoupí 15. srpna na RFA 32 do odvety s Marcinem Naruszczkou s jasným ultimátem....

MMAMAG.cz

dnes, 10:04

1 min

Reklama

Dnu výrazně ovlivňuje také jídelníček. Správný výběr potravin může pomoci omezit bolestivé záchvaty

Bolesti kloubů, které se většinou týkají palce u nohy, jsou formou artritidy. Dna je způsobená hromaděním...

Zdravestravovani.eu

dnes, 10:03

2 min

V Krumlově vyjedou první elektrobusy. Na jedno nabití zvládnou až 250 kilometrů

Po více než dvaceti letech začnou v Českém Krumlově jezdit nové autobusy. Od září budou dvojici městských...

Budějcká Drbna

dnes, 10:01

1 min

Legendární Spitfire plzeňského letce je o kousek blíž Česku, přiletí na konci léta

Ikonický letoun Spitfire už brzy opět přistane v Česku. Stroj, na kterém u RAF létal plzeňský rodák Karel...

Plzeňská Drbna

dnes, 10:01

4 min

Samojed: pes, který se usmívá, i když vám právě donesl půl zahrady do obýváku

Samojed má jednu obrovskou konkurenční výhodu: vypadá, jako by byl se životem permanentně spokojený. Může...

Žlutá kočka

dnes, 10:00

16 min

Co se stane, když dáte horký hrnec přímo do lednice. Hygienička vysvětlila, kde Češi dělají největší chybu

Nechat polévku vychladnout na lince, nebo ji ještě teplou uklidit do chladu? Odpověď hygieniků možná...

NESPECHEJ.cz

dnes, 10:00

3 min

Reklama

KVÍZ: Poznáte ovoce a zeleninu podle květu? Otestujte své zahrádkářské znalosti

Cuketu, meruňku či borůvku pozná podle plodu snad každý. Dokážete je ale poznat jen podle květu? Otestujte...

Brněnská Drbna

dnes, 10:00

1 min

Legenda UFC připouští konec kariéry. UFC 330 může být jeho posledním turnajem

Edson Barboza vstoupí na UFC 330 do klece už potřiatřicáté v organizaci. Ve čtyřiceti letech otevřeně...

MMAMAG.cz

dnes, 09:59

2 min

Tenis prodloužil Masters, aby nabídl víc velkých zápasů. Teď PTPA ukazuje, co se děje s těly hráčů

PTPA analyzovala přes 30 tisíc tenisových zápasů a upozornila na růst některých typů zranění. Spor míří...

Vše o sportu

dnes, 09:56

4 min

Trest smrti pro Bašára Asada. Syrský tribunál odsoudil svrženého diktátora, ten se ukrývá v Moskvě

Syrský soud v úterý v nepřítomnosti odsoudil svrženého prezidenta Bašára Asada k trestu smrti za válečné...

HN.cz

dnes, 09:56

Kincl nechce tlačit na titul. Oktagon musí rozmotat střední váhu

Patrik Kincl po dvou výhrách znovu míří k pásu, do pořadníku se ale tlačit nechce. Situaci komplikuje...

MMAMAG.cz

dnes, 09:53

1 min

Reklama

Katedrála se zhroutila v přímém přenosu. Unikátní záběry zachytily zemětřesení v Kolumbii

Při silném zemětřesení v západní Kolumbii se zřítila část věže katedrální baziliky Panny Marie Růžencové v...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 09:51

Machačev se pustil do Garryho. Uděláme ho pokornějším a naučíme respektu

Hlavní zápas UFC 330 dostal ostřejší tón. Islam Machačev tvrdí, že Ian Machado Garry si před kamerami hraje...

MMAMAG.cz

dnes, 09:50

1 min

Portugalský lékař získal Nobelovu cenu za lobotomii. Teprve později se ukázalo, co operace s některými pacienty udělala

Portugalský lékař António Egas Moniz získal Nobelovu cenu za radikální metodu léčby duševních chorob....

kroniQa

dnes, 09:49

2 min

SMS od VZP žádá o nový průkaz pojištěnce. Kdo vyplní údaje, přijde o peníze přímo z bankovního účtu

VZP varovala před vlnou podvodných SMS a e-mailů, které pod záminkou nového průkazu pojištěnce lákají lidi...

Mobify.cz

dnes, 09:49

3 min

Kdyby radši hořelo: Terorista a penzista Balda inspiroval tvůrce pro vznik snímku

Komedie Kdyby radši hořelo vypráví o panice v malé vesnici po podivné nehodě. Hasiči v čele s Miroslavem...

V Telce

dnes, 09:48

3 min

Reklama

Skvrna od kávy na sedačce nemusí znamenat pohromu. Rychlá reakce a obyčejný ocet mohou pomoci s jejím odstraněním

I přes velkou opatrnost se občas stane, že se nám hrnek s kávou rozlije na gauč nebo na koberec. Odstranit...

BydlímeÚtulně.cz

dnes, 09:47

2 min

Zemřel bývalý šéf České pošty Roman Knap

Ve věku 51 let podlehl těžké nemoci bývalý generální ředitel České pošty Roman Knap. Serveru Novinky.cz...

HN.cz

dnes, 09:47

V horách chátrá někdejší pýcha komunistů. Místo turistů tam dnes rostou stromy

Kdysi tu zněl smích lázeňských hostů, luxusní vila z počátku 20. století se později proměnila v zotavovnu...

Aktuálně.cz - Magazín

dnes, 09:45

Kdy lymfodrenáž nedělat: červené vlajky, které nejsou sexy, ale jsou důležité

Někdy stojíš večer v koupelně, nohy těžké, obličej nateklý, tělo celé nějak „zadržené“, a máš chuť vzít...

Poudree.cz

dnes, 09:42

7 min

McGregora chtějí „přestavět“. Trenér věří, že bude lepší než kdy dřív

Conor McGregor má po operaci pravého kolena před sebou dlouhou rehabilitaci. Trenér John Kavanagh však o...

MMAMAG.cz

dnes, 09:41

1 min

Reklama

Zázrak v Hrabišíně. Po padesáti letech na zahradě vykvetly hned čtyři agáve najednou

Naprosto ojedinělá věc se letos přihodila v Hrabišíně na Šumpersku. Po padesáti letech zde na jedné ze...

Hanácká Drbna

dnes, 09:39

2 min

Fleury podpořil bývalého soupeře. Vémolovi proti Vosgrönemu věří

Will Fleury po společném tréninku podpořil Karlose Vémolu před návratem ve Frankfurtu. Bývalému soupeři...

MMAMAG.cz

dnes, 09:36

1 min

Domácí čalamáda ze zahrady: Křupavá nakládaná zelenina v octovém nálevu, která vydrží celou zimu

Čalamáda je jedna z těch věcí, které jsem jako dítě brala jako samozřejmost – prostě stála v komoře a...

Cooky.cz

dnes, 09:35

5 min

Svoboda bez svědomí: jak se z moderního člověka stal nástroj zla

Na prahu 20. století se člověk poprvé v dějinách cítil skutečně svobodný. Věda, technika a rozum mu...

HlídacíPes.org

dnes, 09:30

6 min

300 let starý obraz Panny Marie Pomocné se vrátil z restaurátorské dílny

Obraz Panny Marie Pomocné, který věřící na Zlatohorsku uctívají tři staletí, se vrátil z restaurátorské...

Náš REGION

dnes, 09:30

2 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

„Vracíme peníze.“ Schillerová svým slibem spustila „šílenství“, volají i lidé bez nároku

Jak poznat kvalitní zmrzlinu? Proč by měla být měkká a „pocitově teplá“? A kam se poděla dubajská čokoláda

Pentagon omylem zveřejnil jméno Aurora. Letadlo, které se za ním mělo skrývat, však nikdo nikdy nenašel

Pohádkové jmění vydělal chytrou investicí. Jaromír Hanzlík přitom dnes žije jako obyčejný soused

Proč komáři žerou právě vás a člověka vedle nechají být?

Zobrazit více

Reklama