4 min

Legendární švédské masové kuličky podávané se smetanovou omáčkou, brusinkami a bramborem: Vyšlete své chuťové buňky na severský kulinářský výlet

Sdílet

Dennívýzva

Masové kuličky jsou legendární a my pro vás máme skvělou zprávu: s námi si je můžete udělat doma. Tak hip hip hurá!

Obrázek k receptu na masové kuličky s bramborem

Zdroj: Foto: Cooky.cz, recept na masové kuličky s bramborem

Švédské masové kuličky, známé jako Köttbullar, jsou symbolem skandinávské pohostinnosti. Jejich tajemství tkví v precizní kombinaci mletého hovězího masa a specifického koření – muškátového oříšku a nového koření, které jim dodává nezaměnitelný charakter. Tento pokrm není jen obyčejným mletým masem; je to harmonie chutí, kde se snoubí jemnost smetanové omáčky s pikantní dijonskou hořčicí a sladkokyselým doprovodem v podobě brusinek. Správně připravená švédská masová kulička musí být na povrchu zlatavě opečená a uvnitř dokonale šťavnatá, což zajistí přidání strouhanky a vejce.

Moje osobní zkušenost potvrzuje, že klíčem k té nejlepší chuti je kvalitní maso od řezníka a poctivý hovězí vývar v omáčce. Švédské kuličky jsou ideálním jídlem pro celou rodinu, protože jsou jemné, a přesto chuťově bohaté. Tradičně se podávají s krémovou bramborovou kaší a nesmí chybět ani nakládané brusinky, které celé jídlo osvěží a dodají mu ten správný šmrnc.
Můj tip zní: Masovou směs nechte před tvarováním kuliček alespoň 30 minut odpočinout v lednici; suroviny se lépe propojí a s masem se vám bude mnohem lépe pracovat.

Recept na domácí švédské kuličky se smetanovou omáčkou

Příprava tohoto pokrmu se skládá ze dvou hlavních částí: výroby masových kuliček a následné přípravy sametové omáčky přímo v pánvi po mase. Celý proces je plynulý a nezabere vám víc než necelou hodinu. Recept je navržen pro 4 osoby, přičemž kuličky by měly mít ideální velikost zhruba jako vlašský ořech.

Příprava masové směsi: 15 minut
Odležení směsi v chladu: 30 minut
Smažení kuliček: 10 minut až 15 minut
Příprava smetanové omáčky: 10 minut
Celkový čas přípravy: asi 1 hodina a 10 minut

Ingredience potřebné na masové kuličky s omáčkou a bramborem

Na masové kuličky:

500 g mletého hovězího masa
1/2 bílé cibule (nadrobno nakrájené)
1/4 šálku strouhanky
1 vejce
malá hrst čerstvé petrželky
1/4 lžičky nového koření
1/4 lžičky muškátového oříšku
1/2 lžičky česnekového prášku
1 lžička soli a mletý pepř
1 lžíce másla a 2 lžíce olivového oleje na smažení

Na smetanovou omáčku:

4 lžíce másla
2 lžíce hladké mouky
400 ml hovězího vývaru
250 ml smetany
1 lžíce worchestrové omáčky
1 lžička dijonské hořčice
sůl a pepř dle chuti

Postup přípravy švédských kuliček

1. Nejprve si ve velké míse připravíme základ pro kuličky: smícháme mleté hovězí maso, nadrobno nakrájenou cibuli, strouhanku, vejce a nasekanou petrželku.

2. Směs dochutíme novým kořením, muškátovým oříškem, česnekovým práškem, solí a pepřem. Vše rukama důkladně propracujeme, aby byla hmota kompaktní, a vytvarujeme malé kuličky.

3. Na pánvi rozpálíme máslo s olivovým olejem a kuličky na něm ze všech stran opečeme dozlatova (cca 10 minut). Jakmile jsou hotové, vyjmeme je z pánve a uchováme v teple.

Foto: Cooky.cz, recept na masové kuličky s bramborem

4. Do téže pánve s výpekem přidáme další 4 lžíce másla a zaprášíme hladkou moukou. Mícháme metličkou asi 2 minuty, dokud nevznikne světlá jíška.

5. Poté postupně přiléváme hovězí vývar a smetanu, přičemž stále mícháme, aby v omáčce nebyly hrudky. Omáčku dochutíme worchestrovou omáčkou, dijonskou hořčicí, solí a pepřem.

6. Necháme ji mírně probublávat a houstnout asi 5 minut. Nakonec do omáčky vrátíme opečené kuličky, aby se prohřály. Podáváme s vařenými brambory nebo kaší a nezapomeneme na lžíci brusinek.

Tipy redakce:

Jemnější cibule: Pokud nemáte rádi kousky cibule v mase, nastrouhejte ji na jemném struhadle nebo ji předem nechte zesklovatět na másle.
Konzistence omáčky: Pokud je omáčka příliš hustá, nařeďte ji trochou vývaru; pokud je řídká, nechte ji o 2 až 3 minuty déle redukovat na vyšším plameni.
Pečení v troubě: Pokud připravujete kuličky pro více lidí, můžete je namísto smažení upéct na plechu v troubě na 200 stupňů po dobu 15 až 20 minut, což ušetří čas i tuk.
Zelená tečka: Na talíři kuličky s omáčkou ještě jednou posypejte čerstvou petrželkou, barva jídla tak krásně vynikne.

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Legendární švédské masové kuličky podávané se smetanovou omáčkou, brusinkami a bramborem: Vyšlete své chuťové buňky na severský kulinářský výlet se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Legendární švédské masové kuličky podávané se smetanovou omáčkou, brusinkami a bramborem: Vyšlete své chuťové buňky na severský kulinářský výlet

Můžu vládě znepříjemnit život, pohrozil prezident a řekl jak. Babiš ihned reagoval

Víme, kde v neděli budou nejsilnější bouřky. Podívejte, jak moc vás zasáhnou.

Iveta Bartošová o sestře: Šla proti mně, i když jsem jí pomáhala. Bratr Lumír byl jediný, na koho se mohla spolehnout

Z rodinné dovolené rovnou na sál. Nenápadné potíže skrývaly vzácný nádor na mozku

Mbappé poslal Messimu jasný vzkaz. Souboj o Zlatou kopačku rozhodne až finále