3 min

Kynutý závin s ořechovou nádivkou: Vláčný domácí moučník s poctivou náplní

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Kynutý závin s ořechovou nádivkou patří k těm receptům, které vypadají slavnostněji, než kolik s nimi je práce. Těsto z půl hladké a půl polohrubé mouky se dobře válí, nelepí se jako divé a ořechová náplň s rumem udělá přesně to, co od ní čekáte.

Fotografie ke kynutému závinu s ořechovou nádivkou

Zdroj: Foto: Cooky.cz, Není závin jako závin: Kynutý závin s ořechovou nádivkou má vláčné těsto a náplň, co nešetří chutí

Kynutý závin s ořechovou nádivkou je přesně ten typ receptu, který se hodí ve chvíli, kdy chcete upéct něco poctivého a zároveň se netrápit s těstem celé odpoledne. Na tomhle poměru surovin mám ráda hlavně to, že se s ním pracuje bez zbytečných rozpaků: nelepí se přehnaně na vál a po upečení nezůstane suchý. Ořechy, trochu rumu a horké mléko tu dávají dohromady klasiku, která nepůsobí přehnaně.

Využití ořechů

Jeden detail je ale potřeba pohlídat hned na začátku. Náplň nesmí být ani příliš řídká, ani drobivá jako piliny. Má být akorát taková, aby šla rozetřít a při stáčení se nerozjížděla po plechu. Když je potřeba, dá se přidat mléko po troškách a náplň změkčit, ale za mě je lepší držet se opatrného postupu. Ořechy sají tekutinu různě. A ještě jedna poznámka: v některých receptech se do těsta dává máslo, jinde olej. Tady vyhrál olej, protože těsto s ním zůstává měkké a dobře se s ním dělá.

Recept na kynutý závin s ořechovou nádivkou

Doba přípravy: 1 hodina 40 minut včetně kynutí

Co potřebujeme

250 g hladké mouky
250 g polohrubé mouky
1 kostka čerstvého droždí
60 g cukru
1/2 lžičky soli
2 žloutky
60 ml oleje
200 ml mléka

300 g mletých ořechů
cukr podle chuti
2 lžíce rumu
horké mléko na zahuštění nádivky
1 vejce na potření

Postup přípravy poctivého ořechového závinu

1. Z trochy vlažného mléka, lžičky cukru a rozdrobeného droždí připravte kvásek. Nechte ho 10 až 15 minut vzejít.

2. Do mísy nasypte hladkou i polohrubou mouku, přidejte zbytek cukru, sůl, žloutky, olej, zbývající mléko a kvásek. Vypracujte hladké těsto a nechte ho přikryté kynout asi 45 až 60 minut.

3. Mezitím promíchejte mleté ořechy, cukr a rum. Po troškách přilévejte horké mléko, až vznikne hmota, která se dá roztírat.

4. Vykynuté těsto rozdělte na dva díly. Každý vyválejte do obdélníku, potřete ořechovou nádivkou a pevně stočte.

5. Záviny přeneste na plech vyložený pečicím papírem, potřete rozšlehaným vejcem a nechte ještě 15 minut odpočinout. Potom je dejte do trouby vyhřáté na 180 °C.

6. Pečte zhruba 25 až 30 minut, až budou zlatavé. Po vytažení nechte závin vychladnout a teprve pak krájejte. Hned po upečení by náplň mohla zbytečně vytéct ven.

TIP: Do ořechů se hodí i trochu skořice nebo nastrouhané citronové kůry. Není to nutné, ale vůně pak bývá výraznější.

Rum, strouhanka, nebo med?

U ořechových závinů existuje víc cest a ne všechny vedou špatně. Někde se náplň krátce povaří a zahustí strouhankou, jinde se přidává med nebo třeba vanilkový cukr. Tady je recept jednodušší a podle mě i praktičtější: ořechy, cukr, rum a horké mléko. Méně nádobí, méně kroků, žádné velké vymýšlení.

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Healthline

Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Zákusky!

Článek Kynutý závin s ořechovou nádivkou: Vláčný domácí moučník s poctivou náplní se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Tato běžná přísada výrazně vylepší chuť každého vývaru: Většina Čechů ji přitom vyhazuje do koše

Kefírový koláč s borůvkami a drobenkou je jednoduchý moučník z plechu i pro začátečníky

Kefírový koláč s borůvkami a křupavou drobenkou je přesně ten typ pečení, který zvládnete i ve všední večer...

Královna pomazánek: Tvarůžková bez kompromisů, lehká, lahodně dochucená a hotová za deset minut

Olomoucké tvarůžky mají pověst sýra pro odvážné. Jenže v pomazánce se jejich intenzivní chuť zjemní a...

Moravské béleše, které se nepečou, ale smaží a chutnají nejlépe ještě teplé

Béleše si pamatuji jako jídlo, které nevypadá složitě, ale právě v tom bývá háček. Jsou to slovácké kynuté...

Borůvkový koláč trochu poctivěji: Měkké těsto, šťavnaté ovoce a žádné šetření

Borůvkový koláč je přesně ten typ moučníku, který člověk upeče bez velkého přemýšlení a stejně zmizí mezi...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Kynutý závin s ořechovou nádivkou: Vláčný domácí moučník s poctivou náplní

„Milý Karle, víš, kdo toto řekl?“ Zeman školil Havlíčka kvůli dávnému slibu

Zámečník ze Zábřehu zmizel na třicet let v Arktidě a stal se náčelníkem Eskymáků. Doma jeho příběhu nevěřili

Jak je to možné? Raritní skill Noskové vzrušuje Ameriku, ikoně spadla brada

Lucie Vondráčková nechává synům volnou ruku. Doufám, že si najdou to, co mají nejradši

Profesionální kulturistka má hustější plnovous než většina mužů. V závodech to nandala ženám