4 min

Kynuté knedlíky s jahodami a máslem připomínají dětství: Rodinný recept s tajnou ingrediencí

Sdílet

Dennívýzva

Kynuté knedlíky s jahodami a máslem jsou vzpomínkou na dětství, kdy se doma vždycky pekly s láskou. Připravte si je podle receptu s postupem, který zaručí, že budou nadýchané a plné chuti. Vzpomínky na léto a rodinné chvíle se vám vrátí s každým soustem.

Obrázek k receptu na jahodové knedlíky

Zdroj: Foto: Cooky.cz, recept na jahodové knedlíky

Jahodové knedlíky jsou pro mě naprostým symbolem léta, i když si je ráda dopřeju kdykoliv, kdy dostanu chuť na něco sladkého a konejšivého. Dlouho jsem zkoušela různé recepty, ale až kombinace oleje a rozpuštěného sádla v těstě se ukázala jako ta pravá trefa do černého. Sádlo v kynutém těstě dělá naprosté divy: knedlíky jsou díky němu neskutečně vláčné, jemné a mají tu správnou „výchovnou“ texturu, která se nelepí na patro. Když je pak vytáhnu z páry, krásně kulaté a nadýchané, a cítím tu vůni sladkých jahod, hned vím, že ta hodinka kynutí stála za to.

U nás doma je to vždycky malý svátek a musím jich dělat pořádnou hromadu, protože mizí rychleji, než je stíhám polévat tvarohem a máslem. Tentokrát mi jich vyšlo rovných dvacet pět kousků, což je tak akorát pro hladovou rodinu, ale stejně nikdy nezbyde ani jeden na snídani.

Můj tip zní: Pokud chcete, aby bylo těsto opravdu jemné a lépe kynulo, prosejte mouku přes síto, aby se provzdušnila, a dbejte na to, aby sádlo, které do těsta přidáváte, bylo vlahé, nikoliv horké, jinak byste mohli „opařit“ kvasnice a knedlíky by vám nevyběhly.

Recept na jemné ovocné knedlíky s tajnou ingrediencí a jahodovou náplní

Tento recept využívá tradiční kynuté těsto vylepšené o tuky, které zaručují, že knedlíky zůstanou měkké i po vychladnutí, pokud by tedy náhodou nějaké zbyly.

Celková délka přípravy zabere přibližně 115 minut. Nejvíce času zabere kynutí, zatímco samotné vaření v páře probíhá ve velmi rychlých vlnách.

Celková délka přípravy: 115 minut
Příprava kvásku a vypracování těsta: 15 minut
První kynutí těsta v teple: 60 minut
Plnění knedlíků a druhé kynutí: 20 minut
Vaření v páře po dávkách: 20 minut
Počet kusů: 25 kusů (záleží na velikosti)

Ingredience k přípravě kynutých ovocných knedlíků

500 g polohrubé mouky (plus trochu na pomoučení stolu)
1 vajíčko
3/4 kostky čerstvých kvasnic (asi 30 g)
250 ml vlažného mléka
1 lžíce oleje
1 lžíce rozpuštěného sádla
1 lžíce cukru krupice (do kvásku)
1 špetka soli
500 g čerstvých jahod (nebo jiného oblíbeného ovoce)

Postup přípravy kynutých jahodových knedlíků

1. Začneme přípravou kvásku, bez kterého se žádné pořádné kynuté těsto neobejde.

2. Do misky s trochou vlažného mléka rozdrobíme čerstvé kvasnice, přidáme cukru krupice a lžičku polohrubé mouky, vše promícháme a necháme na teplém místě vyběhnout, dokud se na hladině nevytvoří hustá čepice.

3. Mezitím si do velké mísy připravíme zbytek polohrubé mouky, přidáme vajíčko, špetku soli, olej a vlahé rozpuštěné sádlo.

4. Jakmile je kvásek hotový, vlijeme ho k ostatním surovinám spolu se zbytkem vlažného mléka a vypracujeme hladké, nelepivé těsto.

5. Mísu zakryjeme čistou utěrkou a necháme na teplém místě kynout přibližně 60 minut, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.

6. Po vykynutí těsto vyklopíme na pomoučený stůl a rozdělíme si ho na menší části, ze kterých tvarujeme kuličky.

7. Každou kuličku mírně zploštíme, do středu položíme očištěnou a suchou jahodu a těsto kolem ní pečlivě uzavřeme.

8. Naplněné knedlíky skládáme na pomoučenou plochu, znovu je zakryjeme utěrkou a necháme je ještě 15 minut kynout, aby v páře lépe vyskočily.

9. Mezitím si připravíme hrnec s vodou a pařáčkem, který potřeme olejem nebo vyložíme pečicím papírem, aby se knedlíky při vaření nepřilepily.

Vaříme postupně vzhledem k velikosti hrnce

10. Knedlíky vaříme nad parou v dávkách po 5 až 6 kusech, podle velikosti vašeho hrnce, a necháme je pod pokličkou 10 až 11 minut.

11. Je dobré první knedlík zkušebně rozkrojit, abychom se ujistili, že je těsto uvnitř propečené a není sražené.

12. Ihned po vytažení z páry musíme každý knedlík propíchnout jehlicí nebo vidličkou, aby z něj mohla odejít horká pára, jinak by se nám knedlíky srazily a ztratily svou nadýchanost.

13. Hotové jahodové knedlíky podáváme ještě horké, bohatě posypané tvarohem, cukrem a přelité rozpuštěným máslem.

Tipy redakce:

Sádlo v těstě je trik, který knedlíkům dodává nevídanou vláčnost a jemnost, kterou samotný olej nebo máslo nezajistí, takže se ho nebojte, v chuti ho vůbec nepoznáte.
Pařáček potřený olejem nebo vyložený pečicím papírem s dírkami je naprostou nutností, aby se vám jemné kynuté těsto neuchytilo k dírkám pařáčku a knedlíky se při vytahování nepotrhaly.
Jehlice do ruky hned, jakmile knedlík opustí hrnec, je to nejdůležitější pravidlo pro to, aby zůstal krásně kulatý a mechový, protože pára uzavřená uvnitř by po ochlazení zmenšila objem a knedlík „scvrkla“.
Pracujte s vlažnými surovinami, protože studené mléko nebo vejce přímo z lednice by mohly proces kynutí výrazně zpomalit a těsto by pak bylo tuhé a těžké místo lehoučkého obláčku.
Velikost knedlíků přizpůsobte velikosti ovoce, ale pamatujte, že v páře ještě o dobrou třetinu nabydou, takže v hrnci mezi nimi nechte dostatek prostoru, aby se neslepily v jeden velký kus.

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Kynuté knedlíky s jahodami a máslem připomínají dětství: Rodinný recept s tajnou ingrediencí se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Kynuté knedlíky s jahodami a máslem připomínají dětství: Rodinný recept s tajnou ingrediencí

To je Rodenova krásná zubařka: Podívejte se, jak to Karlovi a Lauře seklo!

Soudruzi celého světa si dopřávali luxus v Moskvě. Velebili Putinovu agresi

Kdyby ordinace neměla zavřeno přes Vánoce, Nečas tu mohl být. Blízký přítel popsal, co řekl doktor před svátky

„Nikam neletíte,“ vzkázaly cestovky Čechům, kteří si koupili dovolenou do Egypta

V příštím týdnu dorazí do Česka extrémní tropy, ukazují nové výpočty modelů