3 min

Kuchařka nám ukázala trik s pečicím papírem při smažení a celé rodině vyrazil dech. Od té doby ho máme vždy po ruce

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Smažení umí z kuchyně udělat malé bojiště. Tuk se rozprskne po lince, na dně pánve zůstanou připálené kousky a k tomu čeká zdlouhavé drhnutí, než se nádobí vrátí do skříňky....

Kuchařka nám ukázala trik s pečicím papírem při smažení a celé rodině vyrazil dech. Od té doby ho máme vždy po ruce

Zdroj: Bruneta v kuchyni

Smažení umí z kuchyně udělat malé bojiště. Tuk se rozprskne po lince, na dně pánve zůstanou připálené kousky a k tomu čeká zdlouhavé drhnutí, než se nádobí vrátí do skříňky. Existuje ale jednoduchý fígl, po kterém tahle otravná část večeře skoro celá zmizí. Nepotřebujete k němu nic zvláštního, jen roli, kterou spousta lidí schovává v šuplíku výhradně kvůli bábovkám a cukroví.

Papír na dně pánve, který proměnil naše smažení

Celý trik spočívá v jediné věci. Než začnete smažit, vyložte dno pánve pečicím papírem. Ten se postaví mezi rozpálený kov a jídlo a funguje jako ochranná vrstva. Pokrm se tak nemá jak přichytit ke dnu a přebytečný tuk se vsákne do papíru, takže se nezapeče na horkém povrchu.

Zvládne to úplně každý:

Papír si odměřte podle dna pánve a přebytek klidně nechte přesahovat přes okraj, aby lépe držel.
Uhlaďte ho a olej lijte rovnou na něj, mezi papír a dno pánve nic nepatří.
Pak už jen zapněte sporák a smažte přesně tak, jak jste zvyklí.
Po dosmažení počkejte, až pánev zchladne, a papír odstraňte i s veškerou usazenou mastnotou a zbytky.

Přečtěte si také: Dělala jsem tento nepečený kávový dort a návštěva byla nadšená. Vypadá jako z cukrárny, chutná božsky a hotový je za 20 minut

Pánev pak zpravidla nemusíte drhnout, obejde se bez zdlouhavého namáčení a stačí ji rychle opláchnout nebo přetřít hadříkem.

Proč se jídlo na papíru nepřipálí

Za tou schopností stojí samotný materiál pečicího papíru. Základem je celulóza, kterou výrobci upravují a často doplňují tenkou vrstvou silikonu. Právě díky ní papír odolá horku, mastnotě i vlhku a přitom se na něj skoro nic nepřilepí.

Důležité je, že tenhle materiál s jídlem chemicky nereaguje, takže je při běžném vaření bezpečný. Jen ho nezaměňte s voskovaným papírem, ten vypadá podobně, ale chová se úplně jinak a na pánev nepatří. A protože smažíte na papíru, vystačíte si s menší dávkou oleje a jídlo je o něco lehčí.

Přečtěte si také: Babička vaří zelňačku, na kterou chodí celá ulice. Recept se vždy povede a hotový je za 45 minut

Co všechno na pečicím papíru zvládnete usmažit

Papír zvládne mnohem víc než jen řízky. Dobře na něm dopadnou lívance i bramboráky, které jinak rády chytají ke dnu, stejně tak kousky kuřecího masa nebo plátky lilku a cukety.

Vděčná bývá hlavně ryba. Když má filet na jedné straně kůži, právě ta se na klasické pánvi ráda trhá a přichytává. Na papíru drží pohromadě a zůstane pěkně opečená, takže rybu v klidu obrátíte vcelku. Sáhnout po tomhle fíglu se vyplatí pokaždé, když míváte s přichytáváním potíže.

Rybí filet s kůží se na pečicím papíru netrhá a jde ho v klidu obrátit vcelku. Ilustrační foto. Zdroj: RDNE Stock project / Pexels.

Kdy je dobré dát si pozor

Pečicí papír není nezničitelný. Většina druhů snese teplotu zhruba do 220 až 250 stupňů a nad touhle hranicí se z něj začne kouřit, případně se může i zažehnout. Běžné smažení na pánvi se přitom drží kolem 150 až 190 stupňů, takže se do rizikové zóny za normálních okolností nedostanete.

Přečtěte si také: Vařte těstoviny s 1 lžičkou této suroviny za 3 Kč. Neslepí se a chutnají jako z italské restaurace

Přesto pár věcí hlídejte:

Pánev nenechávejte rozpálit naprázdno.
Papír nikdy nedávejte nad otevřený plamen, aby přesahující okraje neolizoval oheň.
Jakmile papír zhnědne, potrhá se nebo začne zapáchat, vyměňte ho za nový.

Dokud papír vydrží vcelku a nezašpiní se, poslouží vám i na druhou porci.

Aby vám papír pod olejem neklouzal

Na začátku papír rád ujíždí a stáčí se zpátky do ruličky. Pomůže jednoduchá věc. Kápněte pár kapek vody přímo na dno pánve a teprve na ně papír položte, hned lépe přilne. Druhá možnost je papír nejdřív pořádně pomačkat v dlani a pak ho teprve rozprostřít, zmuchlaný se totiž tolik nekroutí.

Přečtěte si také: Češi ji milují a dávají téměř do všeho. U této zeleniny kontroly často odhalují problém, o kterém zákazníci netuší

Když si tenhle levný pomocník jednou osaháte, těžko se ho vzdáte. Ušetří tuk, čas i nervy u dřezu, a přitom leží ve většině domácností dávno po ruce.

Zdroje: https://www.apetitonline.cz/jak-na/pecici-papir-neprilnavy-kuchynsky-pomocnik-ktery-setri-cas-tuk-i-nadobi-jak-ho-spravne, https://www.kupi.cz/magazin/clanek/17893-pecici-papir-vyhody-tipy-trik-proti-rolovani, https://www.packandcare.cz/blog/pecici-papir-jakou-stranou-pouzivat-a-na-co/, https://svetkreativity.cz/netradicni-vyuziti-papiru-na-peceni-v-domacnosti-hodit-se-bude-i-pri-jinym-cinnostech-nez-je-peceni/, https://www.ireceptar.cz/vareni-a-recepty/aby-olej-neprskal-30000415.html, https://www.tiscali.cz/pri-smazeni-rizku-pouzijte-pecici-papir-usetrite-cas-a-vyhnete-se-myti-spinaveho-nadobi-664837

Reklama

Další články z Bruneta v kuchyni

Tuhle láhev měla ve spíži každá rodina. Dnes za ni sběratelé dávají i 5 000 Kč

Ani cukr, ani smetana: domácí zmrzlina se podaří díky 1 věci z lednice

Domácí zmrzlina má pověst něčeho, co se v obyčejné kuchyni málokdy povede. Buď ztvrdne na kámen, nebo se v...

Ani voda, ani mouka: domácí chleba bude mít kůrku, která praská, když ho před pečením potřete 1 věcí

Doma upečený bochník provoní celý byt, jenže kůrka někdy zůstane bledá, měkká a bez toho pravého křupnutí....

Prababičky to dělaly automaticky. 1 lžíce do těsta a palačinky budou tenké jako papír, ale nikdy se neroztrhnou

Hromada tenkých palačinek, jedna přes druhou a ani jedna přetržená. Přesně tak to našim babičkám šlo od...

Tenhle španělský trik na rajčata z nich vytáhne sladkost o 100 %. V Česku o něm skoro nikdo neví

Rajče z obchodu vypadá v misce lákavě, ale po prvním soustu v letním salátu z něj často zbyde jen vodnatá,...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Bruneta v kuchyni

Web nabízí autentický pohled na mateřství, rodinu, vztahy i každodenní radosti a chaos, které k životu s dětmi patří. Najdete tu články o výchově, zdraví, jídle, domácnosti i o chvílích, kdy je potřeba na chvíli vypnout a zasmát se. Styl psaní je osobní, otevřený a blízký – bez přetvářky a...

Kuchařka nám ukázala trik s pečicím papírem při smažení a celé rodině vyrazil dech. Od té doby ho máme vždy po ruce

Měla to být chvilková zábava u pláže. Otec se syny zůstal uvězněný na rozbouřeném moři

Aňa Geislerová koupila ruinu za miliony. Dnes její vila vypadá jako středomořský sen

KVÍZ: Cestovatelská sezóna vrcholí. Kam se v EU jezdí nejčastěji? A kde je nejvíc kapsářů?

Brečela po pěti letech, Mäki dojal drtivý finiš. Ta prsa tam nějak byla, popisovala

Pětiletý Luboš zmizel před svým domem. Pátrání zahrnulo hroby i staveniště a po 15 letech se ozval muž z Afriky