3 min

Koláčky s jahodami podle babičky Marušky z Kyjova – tohle kynuté těsto je zázrak a práce s ním je čistá radost

Sdílet

Dennívýzva

Připravte si tento recept, jehož výsledkem je nadýchaný dezert s osvěžující chutí. Kynuté koláčky s tvarohem a jahodami ohromí křupavou drobenkou na povrchu.

Zdroj: VařímeDobroty.cz

Vůně čerstvě upečeného kynutého těsta provoněná vanilkou a máslem patří k těm nejkrásnějším vzpomínkám na dětství a prázdniny u babičky. Když se k tomuto tradičnímu základu navíc přidá sametově jemný tvaroh a první sladké letní jahody, vznikne dezert, kterému nikdo neodolá. Nadýchané kynuté koláčky s tvarohem a jahodami představují absolutní vrchol domácího pečení. Zapomeňte na kupované balené pečivo ze supermarketů, které bývá často vysušené a plné umělých náhražek. Tento poctivý recept chytře kombinuje dokonale vláčné, vzdušné těsto s bohatou, osvěžující mléčnou náplní a křupavou máslovou drobenkou na povrchu. Výsledkem jsou pohádkově měkké, voňavé a esteticky lákavé koláčky, které se perfektně hodí k víkendové rodinné snídani, odpolední kávě na zahradě nebo jako sytá svačina na výlet.

Přestože kynuté koláče považujeme za rodinné stříbro české a moravské kuchyně, tradice pečení plněných kousků těsta sahá hluboko do střední Evropy a má silné kořeny i v rakouské či polské gastronomii. V minulosti byly koláče symbolem hojnosti a pekly se výhradně na svatby, posvícení či oslavy sklizně. Velkou kulinářskou zajímavostí tohoto konkrétního postupu je zapracování rozpuštěného másla až na samém konci hnětení. Tento chytře promyšlený krok totiž umožní mouce ideálně rozvinout lepek, díky čemuž je těsto neuvěřitelně elastické a po upečení zůstane snově nadýchané po několik dní. Přidání zakysané smetany a čerstvé citronové šťávy přímo do tvarohu navíc spolehlivě zajistí, že náplň v horké troubě nezhrudkovatí, zachová si krémovou texturu a vytvoří dokonalý chuťový kontrast k sladkým jahodám.

Tento osvědčený kynutý základ s tvarohem navíc v kuchyni funguje jako skvělé tvůrčí plátno pro vaše vlastní nápady a lákavé obměny podle sezóny. Klasické spojení tvarohu, jahod a drobenky je sázkou na jistotu, která dává vyniknout čisté chuti léta. Pokud však jahodová sezóna zrovna končí, můžete ovoce bleskově nahradit čerstvými malinami, borůvkami, ostružinami nebo plátky zralých meruněk. Skvělou chuťovou tečku získáte také tím, že klasickou moučnou drobenku chytře obohatíte o hrst plátků mandlí nebo mletou skořici, což koláčkům dodá luxusní oříškový podtón. Pro slavnostnější chvíle můžete do tvarohové směsi přihodit hrst rozinek předem namočených v tuzemském rumu.

Největší výhodou těchto domácích koláčků je jejich naprostá spolehlivost, vláčnost a čistá radost z pečení. Chytrý trik s dvojitým kynutím – nejprve v míse a poté přímo na plechu – zaručí, že bochánky v troubě nádherně vyskočí a nepopraskají. Vytvarování důlku pomocí obyčejné naběračky je navíc rychlá a elegantní metoda, jak získat dostatek prostoru pro poctivou porci krému. Podávání koláčků až po úplném vychladnutí je nejen chytrou prevencí před bolestí žaludku, ale především dovolí máslové drobence dokonale zkřehnout a tvarohu plně rozvinout svou jemnou vůni. Je to zkrátka chytře vymyšlená, levná a poctivá česká klasika, se kterou u stolu spolehlivě vykouzlíte úsměv na tváři všem milovníkům sladkého.

Mouku smíchejte se špetkou soli, citronovou kůrou a směsí mléka, droždí a lžičky cukru.

Tip: Mouku prosejte, aby v těstu nevznikly hrudky.

Přidejte zbytek cukru, vanilkový cukr, vejce a vaječný žloutek. Ingredience hněťte, dokud se nespojí v hladké těsto, do kterého nakonec zapracujte rozpuštěné máslo.

Poznámka: Máslo rozpustíte asi za 40 sekund v mikrovlnné troubě. Před přidáním do těsta ho nechte chvíli chladnout.

Těsto vložte do mísy, posypte ho lžičkou mouky, zakryjte ho a nechte 1 hodinu kynout na teplém místě. Mezitím připravte náplň.

Tvaroh rozmixujte s klasickým i vanilkovým cukrem, vejce, citronovou kůrou, šťávou a zakysanou smetanou. Poté připravte drobenku smícháním změklého másla, cukru a mouky.

Vykynuté těsto rozdělte na stejné části o hmotnosti 30–50 g, z kterých vytvořte bochánky.

Poznámka: Váha každého kousku těsta je závislá na tom, jak velké koláčky chcete připravit.

Bochánky těsta vyskládejte na plech pokrytý pečicím papírem, zakryjte je čistou utěrkou a nechte kynout dalších 20 minut. Ve středu každého bochánku poté vytvořte důlek pomocí naběračky.

Koláčky potřete rozšlehaným vejcem a do důlků naneste tvarohovou náplň, kterou posypte drobenkou. Tu pokryjte nakrájenými jahodami bez stopek.

Tip: Aplikaci náplně vám usnadní použití cukrářského sáčku.

Pochoutku pečte v předehřáté troubě na 175 °C po dobu 20 minut. Kynuté koláčky s tvarohem a jahodami podávejte až po vychladnutí. Budou lépe stravitelné.

Pokud máte svůj oblíbený recept na dezert či moučník, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Dezerty, moučníky, sladké pečení: TOP recepty.

Videopostup krok za krokem

Zdroj receptu: Bebepiskóta

Zdroj: VařímeDobroty.cz

Autor: Markéta Bieleszová

Reklama

Další články z VařímeDobroty.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů VařímeDobroty.cz

Web je zaměřený na vaření a pečení pro každodenní stůl i sváteční příležitosti. Nabízí široký výběr receptů – od tradičních českých jídel přes moderní pokrmy až po sladké dezerty. Čtenáři tu najdou inspiraci na rychlé obědy, rodinné večeře i nápady, jak překvapit hosty. Silnou stránkou je...

Koláčky s jahodami podle babičky Marušky z Kyjova – tohle kynuté těsto je zázrak a práce s ním je čistá radost

Další rána pro Leoše Mareše. Jeho krásná asistentka byla nalezena mrtvá

Po srážce lodí v Chorvatsku zemřeli tři Češi. Po čtvrtém se pátrá

„Hlavní je udržet všechny naživu.“ Expert popsal, co čeká českého astronauta v kosmu

Budoucí tchyně nám zkazila svatbu. Ztropila strašnou scénu kvůli knedlíčkům v polévce

(Nejen) díky Edenu je královnou české hudební scény: Důvody, proč milujeme Ewu Farnou