3 min

Klasické rohlíky končí. Češi proto začali kupovat mnohem lepší pečivo, které dřív nikdo neznal

Sdílet

Dennívýzva

Tuzemský trh s pečivem zažívá výraznou proměnu. Tradiční bílý rohlík, který byl po desetiletí symbolem české snídaně, ztrácí své dominantní postavení. Spotřebitelé stále častěji sahají po kvalitních alternativách inspirovaných jižní Evropou. Především pšeničné bulky a ciabatta se stávají pevnou součástí každodenních nákupů. Důvodem je touha po lepší chuti, delší trvanlivosti a celkovém gastronomickém zážitku.

Zdroj: Shutterstock

Tuzemská pekařská scéna se mění před očima. Po dlouhá léta byl běžný sériově vyráběný bílý rohlík neodmyslitelnou součástí českých domácností. Rychlá svačina s taveným sýrem či šunkou sice úplně nevymizí, tržní data však ukazují jasný trend: pozice klasického rohlíku slábne.

Spotřebitelé jsou čím dál náročnější, unavení průměrnou kvalitou továrního pečiva, a začínají preferovat produkty, za které jsou ochotni zaplatit víc. Do košíků se tak dostávají varianty, které tu dříve byly prakticky neznámé.

Proč Češi mění své pekařské návyky

Změna v nákupním chování souvisí především s posunem životního stylu a rostoucími nároky na kvalitu jídla. Zatímco dříve rozhodovala hlavně rychlost a nízká cena, dnes se lidé mnohem více zajímají o složení, technologii výroby a výslednou konzistenci.

Mohlo by vás zajímat: Tahle zelenina likviduje dnu. Vymete kyselinu močovou ze všech kloubů

Běžné bílé pečivo z velkopekáren má tendenci během několika hodin ztvrdnout a získat gumovitou strukturu, což vede k hledání lepších alternativ. Místo toho se prosazují pekařské speciality ze středomořských zemí, které nabízejí úplně jinou úroveň křupavosti i vláčnosti.

Pšeničné bulky dobývají regály obchodů

Mezi největší hity současnosti patří pšeničné bulky, kterým se často říká také italské bulky. Ještě před pár lety šlo o téměř neznámý produkt, dnes je najdete prakticky v každém řetězci. Jejich popularita pramení ze specifického výrobního postupu založeného na italských tradicích.

Na rozdíl od tuzemského rohlíku se vyznačují pevnou křupavou kůrkou a pod ní se skrývá výrazně nadýchaná, porézní střídka s velkými oky. Tohoto efektu pekaři dosahují prodlouženou dobou zrání těsta a vyšším obsahem vody. Výsledné pečivo skvěle drží strukturu, perfektně nasává olivový olej nebo omáčky a hodí se ideálně na plněné sendviče, panini nebo jako doplněk k salátům. Díky delšímu procesu kynutí navíc zůstává déle čerstvé a nevysychá tak rychle jako klasické rohlíky.

Mohlo by vás zajímat: Ani vepřové, ani kuřecí. Nejlepší maso na řízky je jiné

Doma už rohlíky téměř nekupujeme. Bulky vydrží čerstvé mnohem déle a chuťově jsou na úplně jiné úrovni. Děti si je navíc rády berou do školy,

říká Jana z Prahy.

Ciabatta se stala běžnou součástí českých domácností

Dalším produktem, který úspěšně konkuruje tradičnímu pečivu, je ciabatta. Tento tradiční italský chléb, jehož název odkazuje na tvar připomínající pantofel, je dnes dostupný prakticky v každé prodejně. Přitom ještě před lety byla ciabatta pro většinu Čechů neznámou specialitou dostupnou pouze v luxusních obchodech s delikatesami.

Základ úspěchu ciabatty spočívá ve vysokém podílu vody v těstě a použití kvalitního olivového oleje, který se přidává přímo do základu. Těsto prochází pomalým kvasným procesem, který dává dostatek času pro rozvoj bohatého chuťového profilu. Po upečení má výrazně křupavou kůrku a velmi vláčný, děrovaný vnitřek. Tuzemští spotřebitelé oceňují nejen její chuť, ale i univerzálnost použití. Skvěle se hodí k zapékání, grilování, k sýrům i uzeninám, a dokáže i běžnou večeři povýšit na zážitek připomínající středomořskou kuchyni.

Photo by Natalia Olivera | Zdroj: Pexels

Od jednotvárné nabídky k rozmanitosti

Tento vývoj odráží širší společenské změny v Česku. Trh s pečivem se výrazně diverzifikuje a jednotná nabídka jednoho typu bílého pečiva už nestačí. Zájem o produkty jako pšeničné bulky či ciabattu ukazuje, že jsme připraveni změnit zavedené zvyky, pokud za to dostaneme prokazatelně vyšší kvalitu a lepší chuťový prožitek.

Klasický rohlík sice úplně nezmizí, protože má své místo u určitých pokrmů nebo jako rychlá ekonomická volba, jeho éra absolutní dominance však končí. Moderní pekárny i obchodní řetězce reagují na tento trend rozšiřováním sortimentu o řemeslné a středomořské typy pečiva. Zákazníci tak mají možnost volby, která tu před několika lety nebyla. Naše snídaňové stoly se díky tomu stávají pestřejšími a kvalitnějšími.

Zdroje článku: brnenska.drbna.cz, penize.cz, cs.wikipedia.org, fajntip.cz

Autor článku: Kristýna Pokorná

Pokud jste v článku našli chybu nebo jakoukoli zavádějící informaci, neváhejte nás kontaktovat na e-mailu info@clanky.org

Reklama

Další články z FAJNTIP.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů FAJNTIP.cz

Články z FajnTip.cz přinášejí pestrý mix užitečných informací, životních vychytávek, inspirativních postřehů i oddechového obsahu, který čtenáře nejen pobaví, ale často i překvapí. Obsah je zaměřen na každodenní témata – od domácnosti, zdraví a vztahů přes zajímavosti ze světa až po jednoduché...

Klasické rohlíky končí. Češi proto začali kupovat mnohem lepší pečivo, které dřív nikdo neznal

„Jsme na konci cesty.“ Nové sankce proti Rusku nečekaně brzdí hlavní spojenci Ukrajiny

Jak ptáci najdou cestu přes půlku planety: Sledují polohu slunce i hvězd

Toto jídlo chudých je zdravotní zázrak. Čistí střeva a upravuje cukr v krvi

Zdi tajného vojenského komplexu skrývaly zvrácené experimenty: Děsivá realita uvnitř zařízení vyvolává čisté zoufalství

Karlos Vémola vytáhl čísla: Na Lelu a děti platí balík. Nechybí ani luxusní Mercedes