3 min

Kdo jí jablka i s jadérky, riskuje otravu. Vědci zjistili, kolik jich musíte sníst, aby se v těle uvolnil nebezpečný kyanid

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Jablko patří k nejzdravějším druhům ovoce, ale jeho jadérka skrývají látku, která se v těle může proměnit v jed. Nejde o poplašnou zprávu, nýbrž o chemický fakt, který potvrzují evropské úřady pro bezpečnost potravin. Klíčovou roli hraje množství a také to, zda jadérka rozkoušete. Kolik jich tedy představuje skutečné riziko?

kdo-j-jablka-i-s-jad-rky-riskuje-otravu-v-dci-z-featured

Zdroj: Umíme poradit

Jablečná semena obsahují přírodní látku zvanou amygdalin. Ta sama o sobě není kyanidem, ale při rozkousání a trávení se může enzymaticky rozložit a uvolnit kyanovodík, prudce jedovatou látku známou jako kyanid. Rostliny si takto vytvářejí obranu proti škůdcům. Pokud semínko spolknete celé, většinou projde trávicím traktem bez větší reakce. Problém nastává ve chvíli, kdy jadérka rozdrtíte zuby.

Čtěte také: Konec zamlžených zrcadel v koupelně: Stačí je jednou za měsíc potřít obyčejnou pěnou na holení

Kolik jadérek už znamená problém

Evropský úřad pro bezpečnost potravin EFSA stanovil v roce 2016 takzvanou akutní referenční dávku kyanidu na 20 mikrogramů na kilogram tělesné hmotnosti. To je množství, které by člověk neměl během krátké doby překročit, aby se vyhnul zdravotním potížím. U dospělého člověka vážícího 70 kilogramů jde přibližně o 1,4 miligramu kyanidu.

Laboratorní analýzy ukazují, že jedno rozdrcené jablečné semínko může uvolnit až kolem 0,02 miligramu kyanidu. Jednoduchý přepočet napoví, že by dospělý musel během krátké doby rozkousat zhruba 50 až 100 jadérek, aby se dostal na hranici akutní referenční dávky. Jedno jablko přitom obsahuje obvykle pět až osm semínek.

Čtěte také: Kdo jí jablka i s jadérky, riskuje otravu. Vědci zjistili, kolik jich musíte sníst, aby se v těle uvolnil nebezpečný kyanid

Proč záleží na rozkousání a tělesné hmotnosti

Rozhodující není jen počet semen, ale také způsob konzumace. Celá spolknutá jadérka mají tvrdý obal, který trávicí šťávy často nenaruší. Pokud je však rozkousáte nebo rozmixujete například v smoothie, amygdalin se snáze dostane do kontaktu s enzymy a k uvolnění kyanidu dojde rychleji.

Roli hraje i hmotnost člověka. Dítě vážící 20 kilogramů dosáhne stejné rizikové dávky při výrazně menším množství. V jeho případě by mohlo jít o jednotky až nižší desítky rozdrcených jadérek. Právě proto toxikologové upozorňují, že malé děti by neměly jablečná semena cíleně konzumovat.

Kyanid blokuje v buňkách enzym zvaný cytochrom c oxidáza, který je nezbytný pro využití kyslíku. Laicky řečeno, buňky se začnou dusit, i když má člověk kyslíku dostatek. Při vyšších dávkách se mohou objevit bolesti hlavy, závratě, zrychlené dýchání či nevolnost. Těžké otravy jsou v souvislosti s jablky velmi vzácné, právě kvůli relativně nízkému obsahu amygdalinu.

Čtěte také: Proč se na českých vesnicích dávala nad dveře podkova obrácená nahoru? Směr rozhoduje o tom, zda držíte štěstí

Má smysl se bát?

Občasné spolknutí několika jadérek při konzumaci jablka nepředstavuje pro zdravého dospělého zásadní riziko. Odborníci se shodují, že problém by nastal až při cílené konzumaci většího množství rozdrcených semen v krátkém čase. Podobně se vyjadřuje i německý Spolkový institut pro hodnocení rizik BfR, který dlouhodobě varuje před nadměrnou konzumací jader obsahujících amygdalin.

Pokud si připravujete domácí mošty nebo smoothie, vyplatí se jádřince před mixováním odstranit. Nejde o dramatické nebezpečí, spíše o zbytečné riziko, které lze snadno eliminovat. U dětí je opatrnost namístě vždy.

Jablko tak zůstává symbolem zdravé svačiny. Jen platí jednoduché pravidlo, dužinu si vychutnejte bez obav, jadérka raději vyplivněte. Věda tímto směrem mluví jasně a čísla dávají dobrý důvod držet se střídmosti.

Zdroje: efsa.europa.eu, bfr.bund.de, who.int, ncbi.nlm.nih.gov

Reklama

Další články z Umíme poradit

Nečekaná kontrola ze stavebního úřadu: Lidé masivně doplácejí na černé stavby, o kterých ani netušili, že je mají

Soused vám může zakázat chovat slepice nebo králíky. Nový verdikt soudu dal stěžovatelům nečekanou zbraň do ruky

Chov slepic a králíků na zahradách je zase víc vidět než dřív. Jenže ne každý v okolí z toho má radost....

Koupili si levný domek na venkově, ale zapomněli na jednu věc. Teď nemají pitnou vodu a dojíždění je ničí

Nízká cena umí zaujmout hned, jenže u starších domů mimo město se v ní často schová problém, který na první...

Kutil chtěl ušetřit za opravu střechy a spadl z lešení. Pojišťovna mu odmítla vyplatit korunu kvůli chybějícímu zajištění

Ušetřit se někdy nevyplatí, někdy až nepříjemně. Příběh muže který se pustil do opravy střechy svépomocí to...

Kontroly na dálnicích se zaměří na přetížená auta na dovolenou. Stačí pár kufrů navíc a policie vám zakáže další jízdu

Policie letos během léta víc sleduje auta, která působí přetíženě už na první pohled. Nejde o to zastavovat...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Umíme poradit

Web funguje jako komunitní poradna, ve které lidé kladou otázky a ostatní uživatelé na ně odpovídají. Témata jsou velmi široká – od zdraví, vztahů a životního stylu, přes domácnost a finance až po techniku nebo zábavu. Obsah vzniká přímo z reálných zkušeností a názorů, takže čtenáři získají...

Kdo jí jablka i s jadérky, riskuje otravu. Vědci zjistili, kolik jich musíte sníst, aby se v těle uvolnil nebezpečný kyanid

V letadle do Prahy na milánském letišti hořelo. 146 cestujících evakuovali

Pětice plzeňských hasiček se svlékla pro dobrou věc. Z lechtivých fotek vznikne nový kalendář i pexeso

V Havaně zavřeli zoologickou zahradu kvůli nedostatku elektřiny a vody

DNA nemusí mít jen čtyři písmena. Bakteriální enzym právě přečetl genetickou abecedu, která jich má osm

Sisi po atentátu sama došla 100 metrů na loď. Nikdo netušil, že za pár minut zemře