3 min

Jak na domácí lečo, které vás zahřeje v zimě: Uchová chuť letních rajčat, paprik a cibule po celý rok

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Pustěte se do zavařování nejlepšího domácího leča podle prověřeného receptu! Šťavnatá papriková směs s rajčaty a cibulí uchová chuť léta v zárobních sklenicích na celou zimu.

Obrázek k receptu na lečo

Zdroj: Foto: Cooky.cz, recept na lečo

Až se zima zeptá, co jsi dělala v létě, s čistým svědomím a úsměvem na tváři ukážu na poličku ve spíži zaplněnou těmito nádherně červenými sklenicemi. Domácí lečo dělám podle tohoto osvědčeného receptu už dlouhá léta a můžu s klidným svědomím prohlásit, že je to ta nejlepší varianta, jakou jsem kdy vyzkoušela. Když v zimě otevřete skleničku, vyklopíte ji na pánev s cibulí, klobáskou a vajíčkem, kuchyní se v mžiku rozlije neuvěřitelná vůně čerstvých paprik a zralých rajčat, která vám okamžitě připomene horké letní dny.

Tento recept staví na dokonalém a prověřeném poměru surovin jedna ku třem ku dvěma, díky kterému získáte ideální rovnováhu mezi sladkou cibulí, šťavnatou paprikou a rozplývajícími se rajčaty. Celá příprava je až překvapivě přímočará a sterilizace zabere jen chvilku.

Můj tip zní: Při vaření zeleninu zbytečně nerozvařujte na kaši a rajčata přidejte až v úplně poslední fázi jen na 5 minut, protože zelenina v horké sklenici a během následného zavařování ještě sama dojde a zůstane si tak po otevření úžasně pevná a plná chuti.

Recept na zavařované zeleninové lečo do zásoby

Zeleninové lečo se připravuje pozvolným dušením ve velkém hrnci na sporáku a následně se zavařuje ve vodní lázni bez použití trouby.

Celková doba přípravy od krájení po vytažení ze zavařovacího hrnce: 60 minut
Celková výtěžnost hotového leča: 6 sklenic až 7 sklenic (o objemu 720 ml)

Ingredience potřebné k přípravě

1 kg cibule
3 kg paprik (různobarevné nebo klasické bílé)
2 kg rajčat
2 vrchovaté polévkové lžíce soli
200 ml rostlinného oleje
190 g rajčatového protlaku (1 sklenička, volitelné pro zvýraznění chuti i barvy)

Postup při přípravě domácího leča

1. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji nadrobno.

2. Důkladně očistěte papriky, zbavte je semeníků a nakrájejte je na tenčí proužky.

3. Omyjte rajčata a nakrájejte je na menší kostky.

4. Ve velkém hrnci rozpalte rostlinný olej a osmažte na něm cibuli do sklovita až lehce dorůžova.

5. K orestované cibuli přidejte nakrájené papriky, osolte částí soli a poduste vše společně přibližně 10 minut až 15 minut.

6. Do hrnce přisypte nakrájená rajčata, podle chuti vmíchejte rajčatový protlak a přisypte zbytek soli.

7. Všechny ingredience poduste ještě 5 minut, dokud se chutě pěkně nepropojí, a poté hrnec ihned odstavte z plamene.

8. Ještě horké zeleninové lečo opatrně naplňte pomocí trychtýře do čistých, vyhasnutých sklenic.

9. Papírovou utěrkou důkladně otřete hrdla a okraje sklenic a pevně je zavíčkujte.

10. Naplněné sklenice vložte do zavařovacího hrnce s teplou vodou a sterilujte při teplotě 80 stupňů až 85 stupňů po dobu 7 minut.

11. Po uplynutí času sklenice opatrně vyjměte, otočte dnem vzhůru na utěrku a nechte je do druhého dne zcela vychladnout.

Tipy redakce:

Volba barevných paprik dodá leču ve sklenicích nádherný pestrý vzhled, ale použít můžete i klasické slovenské bílé papriky.
Důkladné otření okrajů sklenic před zavíčkováním je klíčové pro správné přilnutí víčka a dlouhou trvanlivost bez rizika zkažení.
Přidání kvalitního rajčatového protlaku dodá šťávě v leču krásně sytou červenou barvu a zintenzivní celkovou rajčatovou chuť.
Doba sterilace při vyšší teplotě je poměrně krátká, což zajistí, že si zelenina uchová své živiny i optimální konzistenci.
Hotové vychladlé sklenice skladujte na chladném, temném a suchém místě, kde vám bez problémů vydrží až do další sklizně.

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz, částečně upraveno AI, recept a foto Renata Malíková

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Jak na domácí lečo, které vás zahřeje v zimě: Uchová chuť letních rajčat, paprik a cibule po celý rok se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Osvěžující jahodové kostky, které spojí čerstvé ovoce, jemný krém a vláčný základ

Obrácený broskvový koláč si získá každého, kdo miluje jednoduché letní moučníky s vynikajícím výsledkem

Když se v kuchyni rozvoní pečené broskve, máslo a vanilka, vím přesně, že je léto v plném proudu. Obrácený...

Vepřový bůček a kuřecí steak na pivu s pizza bramboráky si říkají o víkendový oběd

Jednou jsem chtěla udělat k obědu něco pořádného, ale ne zase zbytečně složitého, a vznikla z toho tahle...

Zelný salát se zbytky z lednice nebo komory: Chytrý způsob, jak připravit levnou a svěží přílohu bez plýtvání

Skvělá volba pro dny, kdy v lednici zůstane kus zelí, jedna mrkev a ve spíži pár drobností, které je škoda...

Chlebíčky se sardelovou pastou jsou retro hit, který má stále co nabídnout

Pamatujete na sardelové chlebíčky z rodinných oslav a silvestrovských stolů? Doma je dělám, když chci něco...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Jak na domácí lečo, které vás zahřeje v zimě: Uchová chuť letních rajčat, paprik a cibule po celý rok

Obětí radikálních škrtů nakonec nemusí být Fabia. Nahnuté to má ale úplně jiná Škoda

Lela Vémola zaujala na nové fotografii nečekaným detailem. Lidé místo luxusního outfitu řeší podivnost

Noskové se nezbavíme, vědí v Americe. Slavný kouč trvá na přezdívce pro Češku

Bujný dekolt a rudé rty rozpálily fanoušky! Ornella Koktová oslnila na Fashion Weeku

Dvě divoké mývalí sestry si začaly vyrábět vlastní hračky. Jedna postup odkoukala od druhé