2 min

Ikonický řecký smažák se podává s medem a citrónem. Připravte ho na letní párty

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Saganaki je ozdobou mnoha řeckých restaurací, kde se na stůl často dostává ještě syčící na pánvi. Další krok je poněkud dramatický, protože těsně před podáváním ho obsluha s pomocí anýzového likéru ouzo zapálí. Díky tomu se mu také říká „hořící řecké saganaki".

Ikonický řecký smažák se podává s medem a citrónem. Připravte ho na letní párty

Zdroj: EsinDeniz / Depositphotos

Na začátku si vyjasněme názvosloví tohoto pokrmu: „saganaki" označuje různé řecké předkrmy, které se připravují na malé pánvi s těžkým dnem, která se sama nazývá saganaki nebo sagani. Mezi nejběžnější tradiční řecké recepty smažené na tomto druhu pánve patří feta saganaki, mušle saganaki, krevety saganaki, přičemž nejoblíbenější je jednoduchý recept na sýrové saganaki. Nejčastěji se podává jako lahodný předkrm k tradiční řecké musace, uvádí web The Mediterranean Dish.com.

Video k článku ZDE

Správný výběr sýra dělá divy

Při přípravě receptu na řecké saganaki je obzvláště důležité vybrat správný druh sýra. Sýry, které se v Řecku používají k výrobě saganaki jsou graviera, kefalograviera a kefalotyri. Všechny jsou středně tvrdé žluté sýry s jemnou ořechovou příchutí.

Alternativní surovina

Pokud nemůžete sehnat výše uvedené tradiční řecké sýry, nezapomeňte, že je obzvláště důležitá pevnost sýra, aby dobře držel a při smažení se úplně nerozpustil. Musí být také dostatečně měkký, aby se vnitřek stal pěkně mazlavým a vláknitým. Alternativní sýry pro saganaki jsou silné plátky sýru zvaného Monterey Jack, dále třeba provolone nebo mladé pecorino. Důležitá je ale tloušťka sýra - dbejte na to, abyste ho nakrájeli na zhruba půl palce silné plátky.

Mohlo by vás zajímat: Pizza pro všechny. Na starodávné pizze si pochutnávaly davy už ve starém Řecku

Tradiční příprava

Představujeme vám jednoduchý a oblíbený tradiční řecký recept na saganaki, připravený pouze z několika málo kvalitních ingrediencí a hotový za méně než 10 minut. Na sýrovém saganaki je nejoblíbenější jeho výtečná zlatavá kůrka a to, jak je uvnitř tak neodolatelně mazlavý.

Mouka, olivový olej a sýr je vše, co potřebujete, abyste si doma vyrobili tento lahodný předkrm. Vlastně ještě teplou vodu - podle řecké tradice ponořte sýr nejprve do teplé vody, potom obalte v mouce (pro křupavost kůrky) a dejte smažit do nevelkého množství oleje. Některé recepty trvají na druhém velmi rychlém namočení již jednou obaleného sýra před vložením na pánev. V restauracích se saganaki smaží ve velkém množství oleje, ale doma je to zbytečné. To, co je žádoucí, je tenká křupavá kůrka a měkký rozplývavý vnitřek. Podává se s citronem, limetkou či (ochuceným) medem.

Greek (food) Night! Starting out with Saganaki, flamed with Ouzo and doused with lemon juice. Served with a crusty baguette to sop up the luscious liquid! 🔥😋 #Greek #cheese #Ouzo #Lemon pic.twitter.com/tndL1CPxHi
— Seanski (@seanskipdx) April 12, 2019

ecká noc (jídla)! Začneme Saganaki, zalitým Ouzem a pokapaným citronovou šťávou. Podává se s křupavou bagetou, která šťavnatou tekutinu nasaje! #Greek #cheese #Ouzo #Lemon. Zdroj: Twitter

Ideální pochoutka na večírek

Pokud jednou smažený sýr saganaki připravíte na párty či večírek, velmi pravděpodobně se stane nejžádanějším předkrmem či samotným jídlem.Pro dramatickou prezentaci můžete sýr ještě oflambovat pomocí výše zmíněného likéru ouzo. Saganaki v této úpravě nikdy nezklame a pobaví. Zkrátka - pokud milujete tavený řecký sýr, není co řešit.

Ikonický řecký smažák se podává s medem a citrónem. Připravte ho na letní párty

Měla to být chvilková zábava u pláže. Otec se syny zůstal uvězněný na rozbouřeném moři

Aňa Geislerová koupila ruinu za miliony. Dnes její vila vypadá jako středomořský sen

KVÍZ: Cestovatelská sezóna vrcholí. Kam se v EU jezdí nejčastěji? A kde je nejvíc kapsářů?

Brečela po pěti letech, Mäki dojal drtivý finiš. Ta prsa tam nějak byla, popisovala

Pětiletý Luboš zmizel před svým domem. Pátrání zahrnulo hroby i staveniště a po 15 letech se ozval muž z Afriky