Tohle není jen obyčejný guláš . Tohle je pořádná poctivá hospodská klasika , která se line domem už během přípravy a dává jasně najevo, že dneska bude něco opravdu dobrého . Jakmile se spojí hovězí maso , cibule, paprika a pivo, vznikne chuť, která se nedá ničím nahradit. Nejlepší na guláši je, že se dělá skoro sám. Připravíme základ, šoupneme do trouby a pak už jen občas zkontrolujeme a necháme čas pracovat za nás .
A právě ten čas je tady důležitý. Maso krásně změkne , chutě se propojí a omáčka získá tu správnou hustotu a sílu. A pak je tu ten bonus navíc – pečený česnek . Jemný, nasládlý, úplně jiný, než syrový. Když ho rozetřeme na křupavou topinku a zakousneme spolu s gulášem, je to kombinace, která prostě nemá chybu . A nesmíme zapomenout na křen . Ten tomu dá říz, lehkou štiplavost a celé jídlo krásně oživí. Každé sousto je pak plné chuti – silné , výrazné a dokonale vyvážené . Je to přesně to jídlo, které si nedáváme ve spěchu. Sedneme si, dáme si k tomu pivo a prostě si to užijeme.
Recept na pivovarský hovězí guláš z trouby
Proč tenhle guláš zkusit intenzivní, hluboká chuť díky pivu maso se rozpadá na jazyku minimum práce během pečení skvělý na víkend nebo pro návštěvu kombinace s křenem a česnekem je top Doba přípravy celkem: asi 3,5 hodiny Příprava: 30 – 40 minut Pečení: 2,5 – 3 hodiny Suroviny nezbytné pro přípravu guláše s křenem a s topinkou s pečeným česnekem 2 kg hovězí kližky 7-8 velkých cibulí 5-6 stroužků česneku 4-5 lžic sladké červené papriky 1 lžíce uzené papriky (volitelné) 2 lžíce rajčatového protlaku 3-4 lžíce sádla trochu oleje 2-3 lžíce kmínu 2 hrsti majoránky chleba dle potřeby 2 x 12 stupňové pivo do guláše cca 500 ml hovězího vývaru sůl a pepř na servírování čerstvý křen + jarní cibulka nebo červená cibule a topinky s pečeným česnekem Postup přípravy hospodského pečeného guláše
1. Pečený česnek
Palici česneku svrchu trochu ořízneme, zakápneme olejem, lehce osolíme, zabalíme do alobalu a pečeme při teplotě 180 stupňů 30-40 minut. Po upečení vymačkáme, vznikne jemná česneková pasta.
2. Maso
Kližku nakrájíme na větší kostky, osolíme, opepříme a prudce opečeme na sádle. Opečené maso dáme stranou.
3. Cibulový základ
Na výpeku z masa restujeme cibuli do tmavě zlaté barvy. Přidáme česnek, kmín, papriku, rajčatový protlak a krátce promícháme.
4 . Trouba
Do pekáče k cibulovému základu přidáme opečené maso, zalijeme pivem a vývarem, přikryjeme a dáme do trouby na 160-170 stupňů na 2,5 – 3 hodiny.
Guláš občas zkontrolujeme a přilijeme podle potřeby pivo nebo vývar. Nakonec přidáme rozmělněnou majoránku a je li guláš moc řídký nadrobíme trochu chleba a necháme rozvařit.
5. Topinky
Chleba opečeme dozlatova a potřeme pečeným česnekem.
6. Servírování
Na talíř nandáme guláš a posypeme čerstvým strouhaným křenem. K tomu topinku potřenou pečeným česnekem. A nezapomeňte na pivko! Přejeme dobrou chuť!
Foto: Cooky.cz, Hotový guláš posypeme čerstvým nastrouhaným křenem. Tipy hospodyňky cibuli opravdu pomalu a řádně orestujte, je to základ správného guláše, paprika se nesmí přepálit, jinak zhořkne, čím déle se guláš peče, tím je lepší, pokud je řídký, zahustí ho kousek chleba nebo delší redukce, nejlepší je druhý den, chutě se krásně rozleží Zajímavosti o pivovarském guláši Pivo dodává guláši nejen chuť, ale i krásnou tmavou barvu. Kližka je ideální maso na dlouhé dušení – díky kolagenu je krásně šťavnatá. Pečený česnek ztrácí ostrost a získává jemně nasládlou chuť. Guláš patří mezi nejikoničtější jídla střední Evropy.
Zásadní chyby při vaření guláše, které dělá téměř každý: Chuť kazí i nevhodné zacházení s kořením
Vídeňský guláš s hovězím masem a kynutým knedlíkem: Tajemstvím pravého receptu je hlavně pomalé vaření