3 min

Holandské řízky se sýrem podle Jana Punčocháře, servírované s bramborovou kaší a okurkovým salátem: Svatá trojice na talíři

Sdílet

Dennívýzva

Holandské řízky podle receptu s postupem, které kombinují šťavnaté maso, rozpuštěný sýr a jednoduchou domácí přípravu. Smažené dozlatova, podávané s kaší a salátem.

Obrázek k receptu na Holandské řízky podle Jana Punčocháře: šťavnatá klasika se sýrem, s bramborovou kaší a okurkovým salátem

Zdroj: Foto: Cooky.cz, Recept na Holandské řízky podle Jana Punčocháře: šťavnatá klasika se sýrem, s bramborovou kaší a okurkovým salátem

Holandské řízky jsou u nás doma taková jistota. Když nevím, co uvařit, ale chci, aby všem chutnalo, sáhnu právě po nich. No a tahle verze podle pana Punčocháře je opravdu povedená. Tak jsem si jí vzala za svoji oblíbenou a uložila do paměti.

Na první pohled se jedná o obyčejné řízky, ale jakmile se zakousneme, překvapí nás šťavnaté maso a rozpuštěný sýr uvnitř. Díky tomu, že se maso nechá odležet v mléce, je krásně jemné a chuťově vyvážené. Je to takové lepší domácí jídlo – pořád klasika, ale s malým šmrncem navíc. A když k tomu udělám poctivou bramborovou kaši a okurkový salát, mám pocit, že jsme si dopřáli nedělní oběd, jako někde v restauraci.

Recept na holandské řízky podle Jana Punčocháře

Doba přípravy celkem: 13 hodin (včetně odležení masa)

Příprava: 25 minut
Odležení: 12 hodin
Smažení: 20 minut

Suroviny vhodné pro přípravu šťavnaté klasiky v podobě holandských řízků se sýrem

Ingredience na řízky

600 g vepřového boku
100 ml mléka (nebo smetany)
200 g tvrdého sýra (eidam, gouda)
sůl, pepř
špetka muškátového oříšku

Obalování:

hladká mouka
3 vejce
50 ml mléka
strouhanka

Bramborová kaše:

600 g brambor (typ C)
150 g másla
50 ml mléka
muškátový oříšek

Okurkový salát:

250 g salátové okurky
80 g moučkového cukru
60 ml vinného octa
sůl a pepř

Postup přípravy Punčochářových holanďáků se sýrem

1. Příprava masové směsi

Maso omyjeme, osušíme, zbavíme případné může a chrupavek. Maso najemno umeleme a zalijeme mlékem nebo smetanou. Osolíme, opepříme a přidáme špetku muškátového oříšku.

Přikryté dáme na 12 hodin odležet do lednice. Sýr nastrouháme najemno a vmícháme ho do odležené masové směsi.

Foto: Cooky.cz, Do masové směsi použijeme kvalitní tvrdý sýr.

2. Tvarování řízků a smažení

Ze směsi tvarujeme menší placičky (řízky). Lehce je zploštíme, aby měly tvar klasického řízku.

Z masové směsi tvarujeme placky - řízky. — Foto: Cooky.cz, Z masové směsi tvarujeme placky – řízky.

Každý řízek obalíme v klasickém trojobalu (mouka-vejce-strouhanka). Na pánvi rozehřejeme olej nebo sádlo a řízky smažíme z obou stran dozlatova. Smažíme pozvolna, aby se maso dobře propeklo.

Foto: Cooky.cz, Obalené řízky smažíme pomalu z obou stran dozlatova.

3. Bramborová kaše

Brambory uvaříme doměkka, scedíme a rozšťoucháme. Přidáme máslo a teplé mléko. Dochutíme solí a muškátovým oříškem.

4. Okurkový salát

Okurku nastrouháme na slabé plátky, přidáme cukr, ocet, sůl a pepř. Promícháme a necháme chvíli odležet.

Rady hospodyňky:

odležení masa zalitého mlékem nevynechejte, je to opravdu klíč k dokonalé chuti,

kvalitní sýr udělá velký rozdíl,

řízky smažte pomalu, aby se dobře propekly,

směs může být měkčí, pomozte si mokrýma rukama,

řízky jsou výborné i za studena na druhý den.

Zajímavosti o pokrmu

Holandské řízky nemají s Holandskem přímou souvislost.
Název vznikl pravděpodobně díky použití sýra.
Jídlo patří mezi oblíbené české hospodské klasiky.
variací na toto jídlo je mnoho, každá rodina má tu svou.

pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Holandské řízky se sýrem podle Jana Punčocháře, servírované s bramborovou kaší a okurkovým salátem: Svatá trojice na talíři se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora

Lifestyle Jídlo a vaření

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Na předměstí působil jako nudný otec od rodiny. Pak policie objevila za jeho domem lidské ostatky

Velký dům, úspěšný podnik, manželka, děti a život, který zvenčí připomínal americký sen osmdesátých let....

Psychologie zločinu

dnes, 08:00

6 min

V Havířově a okolí stihl třicet krádeží. Vše přiznal, muži hrozí dva roky

Policisté z Havířova obvinili osmačtyřicetiletého muže z celkem jednatřiceti krádeží. Ty podle nich spáchal...

Ostravská Drbna

dnes, 07:55

1 min

Karlovy Vary budou dražit opuštěná vozidla, vyvolávací cena začíná na 500 korun

Hledáte auto za pár korun? Ve středu 20. května od 10 hodin uspořádá město Karlovy Vary dražbu celkem 15...

Karlovarská Drbna

dnes, 07:50

1 min

Charlotte Gottová znovu strhla pozornost. Nové video vyvolalo u fanoušků silné reakce

Charlotte Gottová, která pro svou hudební kariéru používá jméno Charlotte Gott, znovu rozvířila sociální...

Holandské řízky se sýrem podle Jana Punčocháře, servírované s bramborovou kaší a okurkovým salátem: Svatá trojice na talíři

„Poznal jsem veverku,“ chlubil se Trump. Není mentálně způsobilý vést zemi, míní Američané

„Ať chytá Ligu mistrů. Pustit ho by bylo šílené." Čech uchvátil Anglii a shrábl ceny

Rakovina slinivky začíná potichu: Únava a nadýmání patří mezi první signály, které lidé snadno podceňují

Klidně drahé kafe, ale hlavně levné mléko. Největší prodejny ztrácejí půdu pod nohama

Iva Pazderková tasí ostré! Herečka tráví volno na střelnici a míří do armády