Hodinu a půl v solné vodě a nůž se brousí skoro sám. Většina lidí přitom sůl v kuchyni používá jen k vaření

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Ne všechny nože jsou stejné. Všímejte si jejich konstrukce a podle toho s nimi zacházejte. Mnohým z nich může k naostření pomoci sůl.

Už žádné zdlouhavé broušení nožů, stačí je ponořit do slané vody

Zdroj: Gavin Bell / Creative Commons / CC-BY-SA

Doba čtení 2 min

Článek byl publikován 08.09.2026 08:00

Obsah článku

V kulinářském světě jsou ostré nože stejně důležité jako všechny ingredience v receptu. Mnohdy však bývá jejich ruční broušení zdlouhavé a časově náročné a není tedy divu, že se ve většině kuchyní vyskytují co do ostrosti spíše ne příliš dokonalé kousky. Existuje však chytrá a téměř zapomenutá metoda, která může ostření nožů usnadnit a zefektivnit.

Ponořte se do slané vody

Než začnete brousit na brusném kameni, zvažte ponoření do slané vody. Jednoduše smíchejte asi 60 g soli v 1 litru vody a nechte nůž v tomto roztoku hodinu a půl odpočívat. Nejde jen o obyčejnou babskou moudrost, ale o ověřené vědecké poznatky.

Leptání pro dokonalost

Když nůž namočíte do roztoku slané vody, dojde u něj k mírnému procesu leptání. Slaná voda začne interagovat s povrchem kovu a vytváří mikroabraze. Tím se nůž nepoškodí, naopak. Jen jeho povrch o něco lépe připravíte k následnému broušení. Představte si to jako křehčení masa před vařením – jde o přípravu na hlavní událost.

Zdroj fotografie: Simon A. Eugster / Creative Commons / Attribution 3.0

Už žádné zdlouhavé broušení nožů, stačí je ponořit do vody.

Po namočení se provádí broušení

Po namočení je čas na broušení, jak píše web Deccoria. Vyleptaný povrch umožní brusnému kameni efektivněji vykonávat svou práci. Celý proces vám tak zabere opravdu jen chviličku.

Vyberte si brusný kámen vhodný pro materiál vašeho nože. Keramické kameny jsou skvělé pro tvrdší oceli, zatímco ty měkčí mohou potřebovat pouze běžný brusný kámen.
Ostřete jemnými, rovnoměrnými tahy. Úhel a tlak by měly být konstantní, abyste zajistili rovnoměrně nabroušené ostří. Pamatujte, že cílem je ostří vylepšit, nikoli opotřebovat.

Pokud brousek po ruce právě nemáte, ale přesto potřebuje nůž alespoň trochu přiostřit, radí Chalupáři-Zahrádkáři použít obyčejné noviny.

Zdroj fotografie: Freepik

Nečekejte, až se nože otupí. Pravidelně je bruste, abyste udrželi jejich ostří. Pomoci vám s tím může i docela obyčejná sůl.

Péče o nože a jak na ni

Broušení je ovšem pouze jedním z aspektů péče o nože, jak připomíná web KitchenKapers. Významnou roli v jejich životnosti hraje také to, jak je používáte a udržujete.

Vždy dávejte přednost dřevěnému prkénku. Skleněná nebo keramická prkénka mohou být k čepelím nožů drsná a rychle je otupí.
Vysoký tlak a různé teploty v myčce nádobí mohou znehodnotit ocel. Pro zachování nejlepšího stavu nožů je myjte ručně a ihned je osušte.

Zdroj: Chalupáři-Zahrádkáři

Autor: Redakce Chalupáři-Zahrádkáři

Reklama

Další články z Chalupáři-Zahrádkáři

Většina lidí stonky mrkve vyhodí do koše. Šéfkuchař je dává na dno sklenice k rajčatům a výsledek vydrží ve spíži celý rok

Kontroly komínů začínají v polovině září. Kdo nemá jeden dokument, zaplatí pokutu až 10 000 Kč a riskuje mnohem víc

Podle zákona je třeba si domů alespoň jednou ročně pozvat odborníka na čištění komínů. Pokud to neuděláte,...

Lidé vyhazují alba známek po prarodičích, aniž tuší, že jeden nenápadný detail může z obyčejného kusu udělat raritu za statisíce

Běžná čtyřkoruna z emise Pošta československá 1919 se dá pořídit za pár stovek. Jediný doložený exemplář...

Dvě suroviny z kuchyně za pár korun a dlažba je bez plevele celý rok. Stačí je smíchat ve správném poměru a postříkat spáry

Použitím octa místo chemikálií nejen chráníte životní prostředí, ale také udržujete zahradu bezpečnou pro...

Půda jako beton a po dešti louže. Existuje ale 6 stromů, které v jílovité zahradě nejen přežijí, ale krásně porostou

Těžký jíl v zahradě dokáže zničit i odolný strom. Existuje ale šestice dřevin, které v něm prospívají a...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Chalupáři-Zahrádkáři

Články z Chalupari-Zahradkari.cz nabízejí praktický pohled na vše, co souvisí s bydlením, zahradou, údržbou domu i radostmi chatařského života. Obsah je určen čtenářům, kteří ocení jednoduché návody, chytré vychytávky, přírodní postupy a zkušenosti vycházející z každodenní praxe. Nechybí tipy na...

Hodinu a půl v solné vodě a nůž se brousí skoro sám. Většina lidí přitom sůl v kuchyni používá jen k vaření

Polská policie podezírá instalatéra ze série vražd seniorek ve Varšavě

„Nechci být zapšklá ženská, co zůstane sama.“ Klára Issová přiznala, čeho se ve vztazích bojí

„Zvedněte pravici, Heil Hitler.“ Tohle neměl nikdo vidět, premiér malé země se kaje

„Chtěl jsem to napálit do budovy letiště.“ Kopilot popsal šílený plán, trest se rýsuje

Co kdyby Hitler zemřel na Sommě? Jedna střepina mohla změnit dějiny, ale nezaručila by Evropě mír