3 min

Extra snadný „Leningradský dort”– tenhle dezert je legenda, kterou dělám na všechny svátky i oslavy, a pořád se ho nemůžeme nabažit

Sdílet

Dennívýzva

Tento dezert je skutečným klenotem cukrařiny, po kterém se na stole jen zapráší. Leningradský dort s kakaovým krémem vypadá i chutná naprosto luxusně.

Zdroj: VařímeDobroty.cz

Upřímně, jsou recepty, které člověk vyzkouší jednou a pak na ně zapomene, a pak jsou ty, které se stanou legendou rodinných oslav. Leningradský dort patří přesně do té druhé kategorie. Je to takový ten poctivý, hutný a neskutečně voňavý dezert, který si na nic nehraje – nepotřebuje tuny barevného sypání ani umělé ozdoby. Jeho síla je v kombinaci křehkých korpusů a krému, který díky kondenzovanému mléku a pořádné dávce kakaa chutná přesně tak, jak si pamatujeme z dětství. Je to prostě sladká nostalgie na talířku, která se vám při každém soustu rozplyne na jazyku.

Možná vás zajímá, kde se tenhle fešák vzal. Jak už název napovídá, jeho historie je spjatá s tehdejším Leningradem (dnešním Petrohradem), kde vznikl v 50. letech jako taková lidovější, ale přesto luxusní odpověď na slavné vídeňské dorty. Cukráři tehdy chtěli vytvořit něco, co bude vypadat reprezentativně, ale suroviny budou dostupné pro každého. Povedlo se jim to dokonale. Zvláštností je, že se dort nenechává ztuhnout v lednici, ale odpočívá při pokojové teplotě. Právě tenhle trik zajistí, že korpusy natáhnou vlhkost z máslového krému a celý dort se krásně propojí, aniž by ztvrdnul.

A jestli máte chuť si s tímhle klasikem trochu pohrát, možností je spousta. Tradičně se boky dortu zdobí praženými oříšky, ale klidně sáhněte po drcených pistáciích nebo mandlových lupíncích pro jemnější chuť. Pokud milujete kontrasty, zkuste korpusy před mazáním krému lehce potřít kyselkavou marmeládou, třeba rybízovou nebo višňovou – ta sladkost čokolády a kondenzovaného mléka s tím bude skvěle ladit. Pro dospělé strávníky se pak přímo nabízí přidat do krému nebo polevy kapku dobrého koňaku nebo rumu, což dortu dodá ten správný šmrnc.

Vlastně je na tomhle pečení něco hrozně uklidňujícího. Ten moment, kdy v rendlíku mícháte hustou kakaovou polevu a pak ji rozetřete po vršku dortu, je čistá radost. Leningradský dort je důkazem, že poctivé máslo, cukr a kakao jsou v kuchyni nepřekonatelné trio. Je to ideální kousek pro chvíle, kdy k vám má přijít návštěva, kterou chcete vážně uctít, nebo když si prostě jen chcete udělat radost něčím, co chutná jako od profesionálního cukráře, ale přitom je to s láskou upečené doma ve vaší troubě.

Vejce vyšlehejte se špetkou soli a klasickým i vanilkovým cukrem. Jakmile vznikne světlá pěna, vmíchejte do ní jedlou sodu smíchanou s octem.

Přidejte rozpuštěné máslo a nakonec mouku v několika dávkách. Z ingrediencí vytvořte těsto a rozdělte ho na 4 stejné části.

Tip: Mouku prosejte, aby v těstu nevznikly hrudky.

První část těsta rozprostřete do formy na pečení vyložené pečicím papírem a pečte ho v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 12 minut. Stejně upečte i zbylé 3 části těsta.

Upečené korpusy nechte vychladnout na chladicí mřížce a připravte krém. Máslo šlehejte 1–2 minuty. Jakmile získá nadýchanou texturu, vešlehejte do něj kondenzované mléko, vanilkový cukr a kakao.

Třetinou krému potřete první korpus a zakryjte ho druhým korpusem. Postup opakujte a vrstvení zakončete korpusem. Krémem potřete i strany dezertu.

Nakonec připravte polevu. V rendlíku smíchejte cukr s kakaem a mlékem. Směs vařte 3 minuty od bodu varu, odstavte ji z tepla a vmíchejte do ní máslo.

Polevu nechte zcela vychladnout a poté ji naneste na povrch dezertu. Strany dezertu pokryjte nasekanými praženými ořechy a pochoutku nechte přes noc odpočívat v pokojové teplotě.

Leningradský dort s kakaovým krémem můžete následující den ihned servírovat.

Poznámka: Než pochoutku zkonzumujete, uchovávejte ji ve vzduchotěsné nádobě v lednici.

Pokud máte svůj oblíbený recept na dezert či moučník, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Dezerty, moučníky, sladké pečení: TOP recepty.

Videopostup krok za krokem

Zdroj receptu: Вкусно и Быстро !

Zdroj: VařímeDobroty.cz

Autor: Markéta Bieleszová

Reklama

Další články z VařímeDobroty.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů VařímeDobroty.cz

Web je zaměřený na vaření a pečení pro každodenní stůl i sváteční příležitosti. Nabízí široký výběr receptů – od tradičních českých jídel přes moderní pokrmy až po sladké dezerty. Čtenáři tu najdou inspiraci na rychlé obědy, rodinné večeře i nápady, jak překvapit hosty. Silnou stránkou je...

Extra snadný „Leningradský dort”– tenhle dezert je legenda, kterou dělám na všechny svátky i oslavy, a pořád se ho nemůžeme nabažit

Šéf ČNB znovu naznačil ostrý zásah do ekonomiky. Babiše tím rozzuřil

Drama u Noida doma: Neznámý vetřelec po sobě zanechal jen zkázu

10 nejlepších vtipů, kterým jsme se smáli za Husáka

Jak by dnes vypadal herec Tomáš Holý: Podle umělé inteligence by byl v 58 letech stále fešák

Provoz za 1,42 Kč na kilometr: Volkswagen Golf s dieselem drží nejnižší náklady mezi ojetými auty i v Česku