4 min

Dvoubarevné kuličkové řezy: Tmavé kakaové těsto s krémovými tvarohovými kuličkami

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Neotřelý dezert, který chutná báječně. Tak to pro vás máme kuličkovou buchtu, která je jednoduchá a přitom vypadá a chutná skvěle.

Obrázek k receptu na kuličkovou buchtu

Zdroj: Foto: Cooky.cz, recept na kuličkovou buchtu

Chcete trochu ozvláštnit obyčejnou buchtu? Tak to jste tu správně. Základem tohoto koláče je hutné, máslové kakaové těsto, které tvoří spodní vrstvu, zatímco svrchu je pokryté krémovými tvarohovými kuličkami. Během pečení se tvarohové kuličky jen částečně propečou, a tak zůstanou uvnitř měkké a vláčné, kontrastující s tmavým a křehčím korpusem. Aromatická pomerančová kůra v kakaovém těstě dodává moučníku svěžest, která se skvěle doplňuje s tvarohovou náplní. Jde o vizuálně působivý a chuťově bohatý moučník.

Z vlastní zkušenosti vím, že kvalita a tuhost kuliček hraje hlavní roli ve finálním vzhledu. Tvarohová hmota by neměla být příliš řídká, jinak se kuličky na plechu roztečou a ztratí tvar. Můj tip zní: Tvarohovou náplň nechte po umíchání alespoň 15 minut odstát v lednici. Škrob z pudinkového prášku začne vázat tekutiny i za studena a tvarohová hmota se lépe zpevní. Tvarujte kuličky rukama posypanýma moučkovým cukrem – náplň se nebude lepit a kuličky budou hladší a kulatější. Během pečení se pak krásně rozlezou jen tak akorát, aby vytvořily onen typický „kuličkový“ efekt.

Recept na dvoubarevnou kuličkovou buchtu

Celková délka přípravy: 75 až 85 minut (včetně chlazení těsta)
Příprava těsta a náplně: 20 minut
Chlazení těsta: 30 minut
Pečení v troubě: 25 až 35 minut
Počet porcí: 16 až 20 kusů

Ingredience k přípravě kuličkové buchty

Kakaové těsto:

200 gramů polohrubé mouky
100 gramů moučkového cukru
3 lžíce kakaa (kvalitní, prosáté)
1/2 lžičky kypřicího prášku do pečiva
1 špetka soli
125 gramů másla (změklého)
2 střední vejce
Jemně strouhaná kůra z jednoho menšího pomeranče

Světlá náplň (kuličky):

500 gramů tvarohu (tučný, v kostce)
100 gramů moučkového cukru
1 sáček (20 gramů) vanilkového pudinkového prášku (jen prášek, nevařený)
1 lžíce mléka (pokud je tvaroh příliš suchý)
4 vaječné žloutky
1 vaječný bílek
Špetka soli
Moučkový cukr na poprášení při tvarování kuliček

Postup přípravy kuličkové buchty

1. Troubu předehřejte na 160 stupňů. Připravte si plech o rozměru cca 35 x 30 cm a vyložte jej pečicím papírem.

2. Příprava tmavého těsta: V míse smíchejte prosátou polohrubou mouku, sůl, kypřicí prášek do pečiva, prosáté kakao a moučkový cukr.

3. Přidejte na kostky pokrájené změklé máslo, vejce a jemně strouhanou pomerančovou kůru.

4. Vše rychle zpracujte rukama nebo v robotu na poddajné a vláčné těsto. Těsto zabalte do fólie a nechte odpočívat v chladničce 30 minut.

5. Odpočinuté těsto poté vyválejte nebo rozmačkejte rukama přímo na dno připraveného plechu s pečicím papírem a vytvořte tak rovnoměrnou spodní vrstvu.

6. Příprava tvarohové náplně: Tvaroh (v pokojové teplotě), cukr, vanilkový pudinkový prášek, špetku soli, žloutky a bílek důkladně vymíchejte dohladka v misce.

7. Můžete přidat lžíci mléka, pokud je tvaroh příliš tuhý, ale hmota by měla zůstat pevná, aby se z ní daly tvořit kuličky.

8. Z tvarohové hmoty tvarujte v dlaních stejně velké kuličky o hmotnosti 10 až 12 gramů (nebo velikosti vlašského ořechu). Pokud se hmota lepí, použijte při tvarování moučkový cukr.

9. Hotové tvarohové kuličky pokládejte na těsto v pravidelných rozestupech – ideálně do tvaru mřížky (zhruba 7 x 8 kuliček).

10. Plech vložte do předehřáté trouby a pečte při 160 stupních zhruba 25 až 35 minut. Těsto by mělo být pevné a kuličky by měly být na povrchu zlatavé.

11. Propečení ověřte testem špejlí v kakaovém těstě.

12. Řezy nechte zcela vychladnout na plechu. Před podáváním můžete poprášit moučkovým cukrem a krájejte mezi kuličkami.

Tipy redakce:

Zajistěte, aby tvaroh nepraskal: Před pečením můžete kuličky potřít rozšlehaným vajíčkem nebo jen žloutkem smíchaným s trochou mléka. Tím zabráníte přílišnému popraskání tvarohu během pečení a kuličky budou mít lesklejší povrch.
Přidejte čokoládové kapky: Do těsta můžete před vyválením zapracovat hrst kvalitních čokoládových peciček(chocolate chips) nebo nasekanou hořkou čokoládu. Čokoláda dodá těstu extra hořkost, která se skvěle snoubí se sladkým tvarohem.
Alternativa pro svěžest: Pokud nemáte rádi pomerančovou kůru, nahraďte ji v těstě lžičkou instantní kávyrozpuštěné v kapce horké vody nebo špetkou mleté skořice. Tyto přísady prohloubí tmavou kakaovou chuť.
Trik s vyššími kuličkami: Pokud chcete, aby kuličky byly ještě výraznější a vyšší, použijte tužší tvaroh z kostkya přidejte k němu jen malé množství mléka (nebo vůbec žádné). Tím bude hmota pevnější a lépe udrží tvar při pečení.

Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Zákusky!

Článek Dvoubarevné kuličkové řezy: Tmavé kakaové těsto s krémovými tvarohovými kuličkami se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Řízky z vepřové panenky ve vínovém těstíčku s kaší a ananasem tvoří neobvyklý oběd pro rodinu i hosty

V mase z oblíbeného řetězce byla objevena nebezpečná salmonela. Tyto výrobky za žádnou cenu nekonzumujte

SZPI odhalila salmonelu v kuřecích prsních řízcích z Penny Marketu v Netolicích. Výrobek může být zmražený...

Luxusní jablečný koláč z tvarohového těsta s brusinkami a mandlemi potěší jemností i bohatou chutí

Když se doma sejdou jablka, kostka tvarohu a chuť na něco ke kávě, většinou vyhraje právě tento jablečný...

Krémová dýňová roláda, která potěší rodinu i nečekanou návštěvu. Podzimní barevná pochoutka

Podzim dýňovým moučníkům vyloženě přeje a dýňová roláda patří u nás doma k těm, které mizí ze stolu...

Královna podzimního stolu: Hustá dýňová polévka se zázvorem a smetanou, která voní celým bytem

Dýňová polévka je pro mě každý podzim malý rituál. Tenhle recept se zázvorem, citronovou šťávou a proužky...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora →

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Ovčáček míří do G MMA. Bývalý Zemanův mluvčí má nastoupit v zápase

Jiří Paroubek z projektu G MMA vycouval a organizace podle nových informací našla náhradu. Do některého ze...

MMAMAG.cz

dnes, 11:05

1 min

Marek Eben a Tereza Kostková končí ve StarDance: Dojemná slova moderátorky

Moderátoři Tereza Kostková (50) a Marek Eben (68) na tiskové konferenci k novém ročníku StarDance oznámili,...

Aplausin.cz

dnes, 11:04

2 min

64 zpěváků z Texasu, Céline Dion i vánoční návrat: Gospelová královna Leona Gyöngyösi má nabitý rok

Gospelová zpěvačka Leona Gyöngyösi slaví své malé výročí. 9. října to bude přesně rok, co naskočila do...

Aplausin.cz

dnes, 11:03

2 min

Celý český národ drží minutu ticha: Po dlouhém boji s nemocí zemřel legendární sportovec

Bývalý brankář Baníku a West Hamu až do posledních chvil pracoval pro ostravský klub. Podlehl rakovině ve...

Světkreativity

dnes, 11:02

2 min

Bolestivým kloubům mohou ulevit správně zvolené potraviny. Jejich pravidelná konzumace přirozeně podpoří pohybový aparát

Bolest kloubů je velice nepříjemná. Nejčastěji artróza zasahuje kolena a kyčle, bolet však mohou i jinde....

Zdravestravovani.eu

dnes, 11:01

1 min

Reklama

White naznačil, že Aspinall může přijít o titul UFC. Šampion těžké váhy nebojoval téměř rok

Dvanáct dnů stačilo, aby se rétorika šéfa UFC Dany Whitea posunula od „s Tomem jsme v pohodě“ k...

MMAMAG.cz

dnes, 11:01

3 min

Kriminálka Miami: Jedna epizoda zasáhla herečku kvůli vlastní rodině, Caruso po seriálu seknul s herectvím

Seriál Kriminálka Miami poznamenaly personální změny a setkání s reálnými vrahy. Zkreslené televizní...

V Telce

dnes, 10:58

3 min

Slováková po porážce Roušala mlčela. Pak sdílela jasný vzkaz podpory

Radek Roušal v Brně nestačil na Jonase Mågårda a ve třetím kole odklepal gilotinu. Nela Slováková výsledek...

MMAMAG.cz

dnes, 10:55

1 min

Pohlreich mu dal hvězdu, syn mu ji sloupnul ze dveří. Majitel restaurace z Ano, šéfe! promluvil o rodinné válce

Pivovar Malý Janek v Jincích dostal od Zdeňka Pohlreicha jednu hvězdu. Krátce nato ze dveří zmizela....

VIPživot.cz

dnes, 10:53

2 min

Po středečních 27 °C přijde rychlý skok. Meteorologové prozradili, jaký bude víkend

Druhá polovina září začne v Česku počasím, které bude nápadně připomínat podzim. Po teplé středě dorazí...

Kapitalio

dnes, 10:53

3 min

Reklama

I roky zanesený rošt plynového sporáku lze vyčistit během chvíle. Nová metoda si poradí se špínou bez kupované chemie

Rošt na plynovém sporáku málokdo důkladně čistí, protože je to pro mnoho lidí otravná práce. Díky tomuto...

BydlímeÚtulně.cz

dnes, 10:51

2 min

KSW míří do Liberce. Vojčák se popere o dočasný titul těžké váhy s polským rivalem

Liberec hostí 19. září už čtvrtý galavečer KSW. Místo odvety se šampionem De Friesem ale Vojčák nastoupí...

MMAMAG.cz

dnes, 10:48

3 min

Nizozemsko koupí GlobalEye a prohloubí obranu se Švédskem

Švédsko a Nizozemsko podepsaly prohlášení o záměru dlouhodobě spolupracovat v oblasti leteckého včasného...

Trade-off

dnes, 10:45

2 min

Stát mění plány na železnici. Liberecký kraj žádá záruky pro klíčové tratě

Rychlejší spojení do Prahy a Pardubic, dřívější vznik Terminálu Liberec nebo infrastruktura pro nová...

Liberecká Drbna

dnes, 10:45

2 min

Makhachev věří, že jeho poslední soupeř se stane šampionem UFC. Jiného weltera nepovažuje za hrozbu

Ian Machado Garry odešel z UFC 330 s porážkou na body. A přesto mu šampion Islam Machačev složil...

MMAMAG.cz

dnes, 10:41

3 min

Reklama

Policie hledá pacientku bohnické nemocnice, je to pyromanka

Pražští policisté prosí o pomoc s pátráním po ženě, která odešla z Psychiatrické nemocnice Bohnice. Má tam...

Pražská Drbna

dnes, 10:41

1 min

Brusel chce zpřísnit migrační politiku. Na stole jsou tři možnosti

Evropská unie se kvůli krizi ve španělské Ceutě, kam 30. července z Maroka vniklo nelegálně na 80 tisíc...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 10:39

Novotný reagoval na Roušalovu porážku s Mågårdem. Podle něj narazil na svůj strop

Radek Roušal v prvním hlavním zápase OKTAGONu nestačil na Jonase Mågårda. Ondřej Novotný po porážce...

MMAMAG.cz

dnes, 10:32

1 min

Zapomeňte na vřes. V roce 2027 ovládne truhlíky v Česku mnohem krásnější a nenáročnější květina

Tradiční podzimní výsadby na balkonech dostávají novou tvář. Zatímco vřes ztrácí půvab, z Austrálie...

FAJNTIP.cz

dnes, 10:30

3 min

UFC 331 má kompletní rozpisku. V Los Angeles půjde o titul a Tsarukyan dostane šanci ukázat, že patří mezi elitu

Dvacet šest sekund. Tolik trval první titulový zápas Vana s Pantojou. V Los Angeles dostanou oba šanci na...

MMAMAG.cz

dnes, 10:28

3 min

Reklama

Tománková čelí drsné kritice: Kvůli chování v Partii s Macinkou, Hřibem a dalšími se mluví o rezignaci

Vyhrocená Partie Terezie Tománkové rozbouřila diváky. Zazněly ostré výtky vůči moderátorce i výzva, aby...

Světkreativity

dnes, 10:27

2 min

Poskytovala informace ruské tajné službě. Žena čelí v Německu obvinění ze špionáže

Německé spolkové státní zastupitelství obžalovalo u vrchního zemského soudu v Berlíně německo-ukrajinskou...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 10:25

„Bandero, tu máš!“ Brutální omyl v Ostravě, kvůli „ukrajinské“ čepici zmlátili Poláka

Měla to být dojemná charitativní akce pro těhotnou partnerku s rakovinou, nakonec ale polský cyklista Jakub...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 10:23

Vémola po zápase s Vosgrönem nekončí. Další start plánuje na OKTAGONu 100 v Praze

Karlos Vémola se zatím nechystá vrátit do důchodu. Po zářijovém souboji s Fredericem Vosgrönem počítá ještě...

MMAMAG.cz

dnes, 10:20

1 min

StarDance slaví 20 let a vrací Chlopčíka do poroty. Letos ale přidá i novinku, která změní hlasování

Čtrnáctá řada taneční show StarDance slibuje po dvaceti letech velkolepou oslavu. Na televizní obrazovky...

V Telce

dnes, 10:18

3 min

Reklama

Vulgarity, výzvy k smrti, hákové kříže. Vandal ničil předvolební plakáty v Prostějově

Vulgární nápisy, výzvy k smrti nebo hákové kříže a zesměšňující malůvky se v posledních dnech objevily na...

Hanácká Drbna

dnes, 10:18

2 min

Poslední tanec Ebena a Kostkové. Letošní StarDance uzavře dvacetiletou kapitolu

Jedna éra české televize se chýlí ke konci. Marek Eben a Tereza Kostková, kteří jsou se StarDance spojeni...

Žena.cz

dnes, 10:17

Cena plynu v Evropě dál roste. Dostala se na nejvyšší úroveň od konce roku 2022

Velkoobchodní cena zemního plynu pro evropský trh se v pondělí ráno dostala nejvýše od konce roku 2022....

HN.cz

dnes, 10:17

Fascinující africký příběh českého lékaře a lovce. Vychází nová kniha Josefa Formánka

Český spisovatel a cestovatel Josef Formánek, jehož knihy Úsměvy smutných mužů a Dvě slova jako klíč se...

Aktuálně.cz - Magazín

dnes, 10:16

Tyto doklady senioři postrádají nejčastěji. Bez nich svůj důchod nikdy nezískají

Při úklidu domácích šanonů se nevyplatí bez rozmyslu vyhodit desítky let staré pracovní nebo školní...

Byznys trendy

dnes, 10:15

2 min

Reklama

Do Česka vtrhly jako velká voda. Omoda & Jaecoo mění představy o čínských autech

Před čtyřmi roky je nikdo neznal, teď Omoda & Jaecoo překvapuje svými výsledky. Dvojici čínských značek se...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 10:12

Enric Mas dostal červený dres po Pogačarově pádu. O dva týdny později už nikdo nemohl říct, že Vueltu jen zdědil

Když Tadej Pogačar po pádu odstoupil, vedení Vuelty připadlo Enricu Masovi. Španěl pak udělal něco...

Vše o sportu

dnes, 10:11

5 min

S Babišem se chechtal, že Moravec skončil. Teď Juchelka moderátorovi chválí „krásné ohromné studio“

Ministr práce a sociálních věcí Aleš Juchelka ukázal, že státní rekvalifikace mají vážnou konkurenci.

Inregion.cz

dnes, 10:08

7 min

Hranice se Slovenskem pod kontrolou. Policisté nacvičovali jejich ochranu

Přes 80 moravskoslezských policistů se v minulém týdnu zapojilo do cvičení, které ověřilo připravenost na...

Ostravská Drbna

dnes, 10:08

1 min

Český švec ušel pěšky z Buenos Aires do Chicaga 20 tisíc kilometrů. Pak začal krajany varovat před emigrací

Václav Kotál ušel pěšky ohromné tisíce kilometrů napříč americkým kontinentem a získal slávu. Zvláštní...

kroniQa

dnes, 10:06

3 min

Reklama

Kinobox Daily: Lekce absurdismu Všechno, všude, najednou ukazuje, jak žít dobrý život

Všechno, všude, najednou (Everything Everywhere All at Once) je komediální drama Daniela Kwana a Daniela...

Kinobox.cz

dnes, 10:05

1 min

Manžel Dominiky Gottové skončil na vozíku, teď chce od lidí 67 tisíc na rozlučkové turné. „Chci se rozloučit," říká

Finský kytarista Timo Tolkki vybírá přes GoFundMe necelých 2 800 eur na rozlučkové turné v roce 2027....

VIPživot.cz

dnes, 10:05

3 min

Letadlo amerického kongresmana nouzově přistálo na jezeře. Příčina poruchy známá není

Americký republikánský kongresman z Wisconsinu Tom Tiffany utrpěl lehká zranění poté, co letadlo, v němž...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 10:05

Nález chemikálií na Šumavě neřeší vodoprávní úřad ani inspekce, uvedl hejtman

Nález stovek sudů s chemikáliemi na území Národního parku Šumava označil ministr životního prostředí Igor...

Plzeňská Drbna

dnes, 10:01

3 min

Po těžké nehodě bojoval o život. Muž z Vyškovska poděkoval záchranářům

Po těžké dopravní nehodě bojoval v červenci o život muž z Vyškovska. Utrpěl vážná zranění, během zásahu u...

Brněnská Drbna

dnes, 10:00

1 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Poslední tanec Ebena a Kostkové. Letošní StarDance uzavře dvacetiletou kapitolu

Náhlá změna jízdního řádu. Ukrajinci uvedli, kdo mohl být pravým cílem ruského útoku na vlak

Sport pro děti, zuby, očkování i terapie. Na co vám letos přispěje pojišťovna a kde můžete snadno přijít o peníze

„Miluju svoje kamarádky." Sandeva po tajné svatbě s Prachařem prolomila mlčení a ukázala divokou rozlučku se svobodou

Mozek si informace pamatuje. Jenže když neví, co právě řeší, začne je házet do jednoho pytle

Zobrazit více

Reklama