4 min

Drožďová pomazánka na chlebu posypaná pažitkou je u nás oblíbená. Patříte k jejím zastáncům, nebo ji nesnášíte?

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Někdo drožďovou pomazánku nemůže ani cítit, u nás doma se po ní ale jen zapráší. Dělám ji hlavně ve dnech, kdy potřebuji rychlou večeři bez velkého vaření, a nejradši ji sypu čerstvě střiženou pažitkou. Základ je v dozlatova opečené cibuli, rozpuštěném čerstvém droždí a vejcích, která pomazánku zjemní a pěkně spojí.

Obrázek k receptu s názvem Drožďová pomazánka na chlebu, posypaná pažitkou je u nás oblíbená. Patříte k jejim zastáncům, nebo jí nesnášíte?

Zdroj: Foto: Cooky.cz, Recept s názvem Drožďová pomazánka na chlebu, posypaná pažitkou je u nás oblíbená. Patříte k jejim zastáncům, nebo jí nesnášíte?

Někdo drožďovou pomazánku nemusí ani vidět, u nás doma po ní ale nezůstane nic. Dělám ji ve chvíli, kdy mám v lednici čerstvé droždí a po ruce pár vajíček. Nejčastěji ji nakonec posypu čerstvě ustřiženou pažitkou z květináče, který máme na pavlači. Základ je jednoduchý: dozlatova opečená cibule, rozpuštěné droždí a vejce, která směs spojí a zjemní.

Pomazánka je sytá, hotová během chvilky a doma se její podoba časem měnila podle toho, kolik vajec zrovna bylo v lednici a jak výraznou chuť jsme chtěli. Někdo dá droždí méně, jiný přidá víc vajec. Já mám nejradši poctivější verzi, kde je chuť droždí opravdu znát, ale nepřebije ji cibule ani pažitka.

Můj tip: Nenechávejte pomazánku na pánvi zbytečně dlouho. Jakmile vejce ztuhnou a směs je krémová, stáhněte ji z plotny hned. Když se to přežene, místo pomazánky vznikne spíš drobenka. A to už je škoda.

Droždí v kuchyni není jen do těsta

Drožďová pomazánka patří k receptům, které znaly už maminky a babičky, hlavně když bylo potřeba připravit něco rychlého z několika běžných surovin. V české domácí kuchyni má pevné místo, i když stůl rozděluje na dva tábory. Jedni ji milují, druzí se jí vyhýbají obloukem. To k ní prostě patří.

Recept na tradiční drožďovou pomazánku s pažitkou

Tohle je verze, kterou doma dělám nejčastěji. Je výrazná, krémová a nejlépe jí sedí ještě vlažná na krajíci čerstvého chleba.

Doba přípravy: 15 minut
Počet porcí: 4 až 6 krajíců

Ingredience, které budeme potřebovat

1 střední cibule
1 lžíce másla nebo sádla
3 kostky čerstvého droždí
5 vajec
1/2 lžičky soli
1/4 lžičky mletého černého pepře
1 menší svazek čerstvé pažitky
4 až 6 krajíců čerstvého chleba k podávání

Postup přípravy drožďové pomazánky podle klasického receptu

1. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji najemno. Na pánvi rozpusťte máslo nebo rozehřejte sádlo a cibuli opékejte na mírném plameni asi 4 až 5 minut, až zesklovatí a začne chytat zlatavou barvu.

2. Do pánve nadrobte čerstvé droždí. Za stálého míchání ho nechte rozpustit. Trvá to jen pár minut, ale je dobré stát u sporáku a hlídat to, aby se směs nepřipálila.

3. Jakmile je droždí rozpuštěné a voní, rozklepněte do misky vejce. Lehce je prošlehejte se solí a pepřem, aby se koření rozložilo rovnoměrně.

4. Vaječnou směs nalijte k cibuli a droždí. Hned začněte míchat vařečkou nebo stěrkou, podobně jako při přípravě míchaných vajec.

5. Směs zahřívejte na mírném ohni a průběžně míchejte, dokud vejce neztuhnou do krémové konzistence. Neměla by být suchá. U mě to bývá zhruba 3 až 4 minuty.

6. Pánev stáhněte z plotny a nechte pomazánku chvíli dojít. Při chladnutí ještě trochu zhoustne, takže se s ní bude lépe pracovat.

7. Mezitím opláchněte pažitku, osušte ji a nastříhejte nebo nasekejte najemno. Část můžete vmíchat rovnou do pomazánky, zbytek nechte navrch.

8. Drožďovou pomazánku namažte na čerstvý chleba nebo pečivo. Nakonec ji posypte zbylou pažitkou. Nejlepší je ještě vlažná, ale v lednici vydrží i do druhého dne. Před podáváním ji stačí vytáhnout o chvíli dřív, aby nebyla úplně studená.

Foto: Cooky.cz, Hotovou pomazánku podávejte s čerstvým chlebem, ale je výborná i na topince.

Užitečné tipy zkušené hospodyňky pro milovníky drožďovky

Pokud chcete jemnější chuť, použijte místo tří kostek jen 1 až 2 kostky droždí a přidejte o jedno vejce méně. I tahle verze se v domácích receptech běžně objevuje.
Na kulatější chuť můžete ke konci vmíchat lžíci smetany. Pomazánka bude měkčí a snáz se roztírá.
Kromě pažitky se hodí i trochu jarní cibulky nebo plátek rajčete navrch. Na chlebu to funguje dobře.
Nejlepší je podávat ji na poctivém kváskovém chlebu nebo na čerstvém rohlíku, když je zrovna potřeba jíst rychle.
Pokud chcete chuť ještě o trochu výraznější, nechte droždí po rozpuštění na pánvi o půl minuty déle, až se rozvoní. Nesmí ale zhnědnout ani zhořknout. Tady se rozhoduje o tom, jestli bude pomazánka příjemně plná, nebo zbytečně těžká.

pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Drožďová pomazánka na chlebu posypaná pažitkou je u nás oblíbená. Patříte k jejím zastáncům, nebo ji nesnášíte? se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Plněné papriky jako od babičky: Recept, ke kterému se rodina vrací každý týden

Letní dort Malakov: Retro klasika, která i dnes sklízí obdiv

Když je doma chuť na dort, ale nechce se mi péct, sahám po Malakovu. Je nepečený, osvěžující a postavený na...

Salát na chlebíčky, který hosty zmate i pobaví: Rybí chuť, kuřecí tajemství

Tenhle salát jsem poprvé ochutnala na rodinné oslavě a vůbec jsem nečekala, co mě čeká. Kuřecí prsa uvařená...

Fazolový salát, který připravíte za čtvrt hodiny

Fazole patří mezi nejsytější luštěniny, jaké v kuchyni máte k dispozici. Tento recept z nich dělá zavařený...

Kynuté knedlíky domácí a nadýchané: Recept pro první pokus bez kupovaných zkratek

Kynuté knedlíky jsou jedním z těch jídel, která mají v české kuchyni pevné místo - a zaslouženě. Správně...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora →

Další články z kategorie Jídlo a vaření

Zobrazit více

Lifestyle Jídlo a vaření

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Náskok z Letné vydržel dvacet minut. Pak přišla chyba v rozehrávce a všechno se otočilo

Do Lyonu vezla Sparta jednogólový náskok, na hřišti ho ale udržela sotva dvacet minut. Vyloučení Adama...

SportWin

dnes, 21:32

2 min

Sparťanský brankář Vindahl popsal své zdravotní trable. V Turíně si představuje svou budoucnost

Dánský gólman Peter Vindahl nechytal od února kvůli operaci chodidla. Teď se hlásí z Itálie a mluví o...

Drožďová pomazánka na chlebu posypaná pažitkou je u nás oblíbená. Patříte k jejím zastáncům, nebo ji nesnášíte?

V Německu vyhradili hodiny v bazénu jen pro černé. Experiment okamžitě spustil spory

Po letech závislosti přišel další pád. Kateřina Bradáčová otevřeně o heroinu, bydlení pod stanem i snaze začít znovu

Jak by dnes vypadal Jiří Pomeje podle umělé inteligence: Fanouškům z této fotky ukápne slza

Monika Babišová se pochlubila dovolenkovými snímky: V bikinách ukázala postavu, na skútru i zadeček

Lidské bestie: Torquemada nemusel stát u každé hranice. Pomohl vybudovat systém, který ničil lidi i bez něj