4 min

Domácí třešňová zmrzlina ve stylu pravého italského gelata: Osvěžující dezert z ovoce z vlastní zahrady

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Třešňová sezóna trvá krátce, ale zmrzlina z nich může vydržet celé léto. Stačí pět surovin, kastrůlek a trocha trpělivosti u mrazáku. Žádné éčka, žádné zahušťovadla – jen čistá ovocná chuť s krémovou texturou, kterou si uděláte přesně podle svého.

Fotografie k domácí třešňové zmrzlině

Zdroj: Foto: Cooky.cz, Domácí zmrzlina z třešní, kterou zvládnete za odpoledne

Třešňová sezóna netrvá dlouho, zato zmrzlina z třešní klidně přečká celé léto. Potřebujete pět surovin, kastrůlek a pak už hlavně chvíli čekat u mrazáku. Žádná éčka ani zahušťovadla, jen čistá ovocná chuť a krémová konzistence, kterou si nastavíte podle sebe. Kdo má zmrzlinovač, práci si ještě zkrátí, ale kdo nemá, nevadí, jde to i bez něj.

Třešně nejsou jen sladká pochoutka: Co se skrývá v každém plodu

Třešně patří k ovoci, které v sobě na malém prostoru schovává dost věcí. Jsou bohatým zdrojem antioxidantů, hlavně anthokyaninů, právě ty jim dávají typickou tmavě červenou barvu. Podle Healthline mají třešně protizánětlivé účinky a mohou pomáhat zkrátit dobu regenerace po fyzické námaze. Přitom nejde o žádnou kalorickou bombu: 100 gramů má zhruba 50 kalorií.

Obsahují také vitamín C, draslík a vlákninu. Draslík je důležitý pro správnou činnost srdce i svalů, vitamín C zase podporuje imunitu. A jedna věc mě překvapila: třešně patří mezi málo přírodních zdrojů melatoninu, hormonu, který souvisí s regulací spánku. Takže zmrzlina na večerní posezení na terase dostává trochu jiný rozměr. Dezert, po kterém by se mohlo spát líp, to nezní špatně.

Recept na domácí lahodnou zmrzlinu z třešní

Ingredience na domácí zmrzku

Čerstvé třešně (vypeckované) – 400 g
Smetana ke šlehání (33 %) – 300 ml
Plnotučné mléko – 300 ml
Krupicový cukr – 50 g
Citronová šťáva – 1–2 lžíce

Postup přípravy krémové třešňové zmrzliny

1. Třešně nejprve omyjte, odstraňte stopky a vypeckujte je. Nejlépe fungují dobře vyzrálé plody, protože pustí víc šťávy a pyré pak má výraznější chuť.

2. Vypeckované třešně dejte do kastrůlku, přisypte 50 g krupicového cukru a přidejte 1–2 lžíce citronové šťávy. Citron tady není jen kvůli chuti, kyselina pomáhá udržet sytou barvu pyré.

3. Na středním plameni směs vařte asi 5 minut, dokud třešně nezměknou a nepustí šťávu. V tu chvíli už to voní skoro jako domácí džem.

4. Odstavte a nechte lehce zchladnout. Pak směs rozmixujte tyčovým mixérem na hladké pyré. Kdo chce úplně jemnou texturu, může pyré ještě propasírovat přes sítko. Já tento krok většinou vynechám, trochu dužiny nevadí.

5. Pyré nechte zcela vychladnout – ideálně ho dejte na 30 minut do lednice. Teplá směs by smetanu zbytečně poškodila.

6. Do vychladlého třešňového pyré přidejte 300 ml smetany ke šlehání a 300 ml plnotučného mléka.

7. Všechno promíchejte metličkou nebo tyčovým mixérem, až vznikne jednolitá směs.

Teď záleží, zda máte nebo nemáte zmrzlinovač

8. Se zmrzlinovačem: směs přelijte do nádoby přístroje a postupujte podle návodu výrobce. Obvykle to trvá 20–30 minut.

9. Bez zmrzlinovače: směs nalijte do vhodné nádoby s víkem. Dobře poslouží plochá mrazicí nádoba nebo třeba pečicí forma překrytá fólií.

10. V prvních 3–4 hodinách mražení směs každých 45–60 minut promíchejte vidličkou nebo metličkou. Rozbijí se tím ledové krystalky a zmrzlina zůstane krémová, ne tvrdě ledová.

11. Po 6–8 hodinách, případně přes noc, je hotovo. Před podáváním ji nechte 5–10 minut povolit při pokojové teplotě, jinak půjde nabírat dost ztuha.

12. Podávejte samotnou nebo s čerstvými třešněmi navrch. V mrazáku vydrží až 2 týdny, pak už postupně ztrácí krémovost.

Naše tipy: Jak zmrzlinu zdokonalit

Poprvé jsem tuhle zmrzlinu zkoušela s tím, že bez zmrzlinovače z toho nejspíš bude jen jedna velká ledová hmota. Jenže pravidelné promíchávání během mražení dělá opravdu hodně. Výsledek byl nakonec překvapivě krémový a chuť třešní zůstala výrazná. Pokud vám po sezóně zbydou třešně, vyplatí se je rovnou vypeckovat a zamrazit. Zásoba na léto je pak po ruce.

Chcete výraznější chuť? Přidejte do pyré lžíci třešňového likéru nebo pár kapek mandlového extraktu. Třešně a mandle fungují výborně spolu.
Místo plnotučného mléka můžete použít kokosové mléko z plechovky. Zmrzlina bude jemnější, trochu exotičtější a hodí se i pro lidi s nesnášenlivostí laktózy.
Do hotové zmrzliny před posledním zmražením vmíchejte hrubě nasekané hořké čokoládové kousky. Třešně a čokoláda jsou sázka na jistotu.
Stejný postup funguje i u dalších peckovin: meruňky, švestky i nektarinky se chovají podobně, jen výsledek má pokaždé trochu jiný charakter.

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě informací z webu Healthline, částečně upraveno AI, foto a text Renata Malíková

Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Zákusky!

Článek Domácí třešňová zmrzlina ve stylu pravého italského gelata: Osvěžující dezert z ovoce z vlastní zahrady se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Hovězí s houbovou omáčkou a karlovarským knedlíkem: Tradiční recept pro rodinné obědy

Dvoubarevná hrníčková bábovka: Jak na vláčné těsto bez vážení, které má po upečení krásnou strukturu

Když potřebuji upéct něco rychlého ke kávě a nechce se mi vytahovat váha, sahám po dvoubarevné hrníčkové...

Cuketové krokety se sýrem, česnekem a majoránkou: Potěšte každého mlsouna křupavými kuličkami z vlastní zahrady

Každé léto přijde ten moment, kdy cuketa přestane být vítaným hostem a stane se výzvou. Cuketové krokety...

Moravské koláče z kynutého těsta s tvarohem a povidly: Upečte je s láskou a potěší vás o to víc, když je budete jíst

Moravské koláče jsou pro mě synonymem neděle, tepla v kuchyni a vůně, která se táhne celým bytem. Tenhle...

Zlatavá kuřecí stehna s bramborem a mrkví: Marináda udělá půlku práce za vás, zbytek zvládne trouba

Kuřecí stehna marinovaná v jogurtu, olivovém oleji a směsi koření, upečená společně s brambory a mrkví na...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Domácí třešňová zmrzlina ve stylu pravého italského gelata: Osvěžující dezert z ovoce z vlastní zahrady

Třetina občanů je chudá, hrozí krize. Vyřeší problémy malé země muž s motorovkou?

Přicházejí vždy ve třech „Tři sestry“ z Hořejšího jezera mohou během minut potopit i obří loď

Místo přesnídávky lžička drogy. Karolína přežila drogové doupě i 22 ran vařečkou kvůli Bibli

KVÍZ: Vanilka, gouda i ušanka. Poznáte zemi podle typického produktu? Druhou otázku dají jen znalci

Už čtyři z šesti dětí odmítají jméno Pitt. Zahara a Maddox podali žalobu, v září rozhodne soud