4 min

Domácí letní bublanina z čerstvého ovoce, po které se na plechu rychle zapráší

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Bublanina je pro mě čistá letní pohoda. Rychlé těsto, hrst třešní a za chvíli voní celý byt. Tenhle recept na klasickou českou bublaninu z polohrubé mouky a šesti vajec zvládnete i ve všední den odpoledne.

Fotografie k bublanině

Zdroj: Foto: Se souhlasem Romany Rubášové, Letní klasika, která nikdy nezklame: Bublanina s čerstvým ovocem, nadýchaným těstem a cukrovým závojem

Bublanina pro mě pořád znamená české léto. Ne nějak obrazně, spíš úplně obyčejně: stůl v kuchyni, první třešně z trhu v malém košíku a doma trochu mouky na lince. Maminka ji pekla rok co rok, bez velkých řečí a bez toho, aby z pečení dělala událost. Vejce do mísy, ovoce navrch, pekáč do trouby. Nic složitého. Jenže právě tenhle koláč u nás mizí tak rychle, že k němu občas nestihnu ani postavit vodu na kávu.

Bublanina patří mezi ty české letní moučníky, které se neplánují dlouho dopředu. Pečou se podle toho, co zrovna dozrálo. Mohou se použít třešně, švestky, meruňky i lesní ovoce, tedy přesně to, co člověk v létě donese ze zahrady, od sousedů nebo z trhu. Moje maminka ji popisuje jako lehký, vzdušný moučník, trochu vzdáleně připomínající francouzské clafoutis, a připomíná i americký coffee cake. Jenže česká bublanina je přece jen jiná. Jednodušší, méně načančaná, po svém. A třešně nejsou jen dobré v těstě.

Můj tip zní: Šlehání vajec s cukrem a horkou vodou dejte čas. Směs má zesvětlat, výrazně nabýt a ideálně se dostat asi na dvojnásobek původního objemu. Vzduch, který do ní v téhle chvíli dostanete, pak drží těsto lehké. Mixér tady klidně nechte běžet o minutu nebo dvě déle, i když už máte pocit, že by to mohlo stačit.

Recept na nadýchanou českou bublaninu s třešněmi

Celková délka přípravy: přibližně 75 minut

Ingredience k přípravě

Základní těsto:

6 vajec M
250 g cukru krupice
špetka soli
6 lžic horké vody
4 lžíce oleje (slunečnicový nebo řepkový)
250 g polohrubé mouky, prosáté

Na vrch koláče:

300 až 400 g třešní (vypeckovaných)
moučkový cukr na posypání

Postup přípravy prvotřídní bublaniny s třešněmi

1. Troubu předehřejte na 180 stupňů. Pekáček o velikosti zhruba 30 × 20 cm vyložte pečicím papírem. Kdo papír nerad, může formu jen lehce vymazat a vysypat moukou.

2. Do větší mísy rozklepněte 6 vajec, přisypte 250 g cukru, špetku soli a přidejte 6 lžic horké vody. Elektrickým mixérem šlehejte na nejvyšší výkon asi 8 až 10 minut. Hmota má být světlá, nadýchaná a objemově klidně dvojnásobná. Tady se láme výsledek; krátké šlehání se na bublanině pozná.

3. Do našlehané směsi postupně prosejte 250 g polohrubé mouky. Zapracujte ji opatrně vařečkou nebo stěrkou, nejlépe pohybem ode dna nahoru. Nakonec přilijte 4 lžíce oleje a už jen krátce promíchejte, aby těsto zbytečně nespadlo.

4. Těsto nalijte do připraveného pekáčku a rozetřete ho ke krajům. Třešně si předem vypeckujte a osušte na papírové utěrce. Vypadá to jako detail navíc, ale přebytečná šťáva umí těsto zbytečně zatížit.

Maková buchta s třešněmi podle babičky: Vláčný moučník, bez kterého se u nás víkend neobejde

5. Třešně rozložte rovnoměrně po povrchu těsta. Není potřeba je zatlačovat. V troubě si sednou samy a vytvoří typickou bublaninovou kresbu, kvůli které se tenhle koláč tak snadno pozná.

6. Pekáček vložte do vyhřáté trouby a pečte na 180 stupňů asi 40 až 45 minut. Hotová bublanina má zlatavý povrch a špejle zapíchnutá doprostřed vyjde čistá.

7. Po upečení ji nechte ještě 15 až 20 minut stát v pekáčku. Když se krájí úplně horká, ráda se trhá. Před podáváním ji poprašte moučkovým cukrem přes malé sítko.

Tipy redakce:

Výběr mouky: Polohrubá mouka dá bublanině správnou strukturu. S hladkou bývá těsto hutnější, s příliš hrubou zase může působit drobivě. Pokud máte doma jen hladkou mouku, smíchejte ji půl na půl s krupicí.
Záměna ovoce: Třešně nejsou jediná možnost. Fungují borůvky, maliny, na kousky nakrájené meruňky i švestky. Připomínám, že bublanina se tradičně přizpůsobuje tomu, co právě dozrává na zahradě nebo co je k mání na trhu.
Vlhké ovoce: U šťavnatějšího ovoce, třeba jahod nebo meruněk, nechte nakrájené kousky chvíli ležet na papírové utěrce. Když se do těsta dostane příliš vody, střed koláče může zůstat nepříjemně vlhký a nedopečený.

Fotografie k jahodové mramorové bublanině

Kakaová mramorová bublanina s jahodami: Buchta pro každou příležitost

Fotografie k rychlé bublanině s meruňkami

Bublanina tak trochu po babičkovsku: Měkké těsto a zralé meruňky posypané moučkovým cukrem

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Healthline

Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Zákusky!

Článek Domácí letní bublanina z čerstvého ovoce, po které se na plechu rychle zapráší se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Obrácený jablečný koláč s tvarohem a čokoládovou polevou je vynikající a vláčný moučník ke kávě

Cuketové karbanátky s Hermelínem, které mají pořádnou chuť a překvapí i milovníky masa

Když se u nás v létě začne na lince kupit cuketa, přichází chvíle pro tyhle hermelínovo-cuketové...

Dršťková polévka s poctivým základem, která zahřeje a zasytí lépe než kdejaký vývar

Dlouhé roky jsem dršťkovou polévku doma vařila hlavně na přání manžela a sama jsem kolem ní chodila s...

Křupavé domácí rohlíky Kubíky se špetkou celozrnné mouky: Obzvláště vypečená snídaně pro celou rodinu

Upečte si dokonalé domácí rohlíky Kubíky se špetkou celozrnné mouky! Poctivé křupavé pečivo na 10 kusů...

Nedělní oběd bez zbytečné vědy: Hovězí a vepřové maso, dobrý základ a výsledek, který zasytí

Když potřebuji udělat oběd, který zasytí a není s ním zbytečné divadlo, sahám po tomto vrstveném mase....

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Domácí letní bublanina z čerstvého ovoce, po které se na plechu rychle zapráší

Konec „sovětského“ stylu. Nový velitel radikálně změnil systém války proti Rusku

Co se stane s tělem, když na měsíc úplně přestanete pít kávu. Zázrak, tvrdí vědci

Ostrý konflikt Gemrotové s Rytmusem. Zpěvačku rozčílilo video, pak ji zablokoval

Inspekce varuje před nebezpečným masem z Penny. Lidé ho mají doma, ihned ho vraťte

Když někdo řekne, že už nechce být na světě: co opravdu říct a čemu se raději vyhnout