4 min

Dezert z karamelového pudinku a mléčné čokolády: Sladká dvojice připravená bez složitého pečení

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Tenhle dezert z karamelového pudinku a mléčné čokolády je přesně ten typ moučníku, který na plechu vypadá slavnostně, ale v kuchyni kolem něj neběháte půl dne. Dole je rychlý kakaový plát, nahoře hladký krém a mezi tím žádná zbytečná věda. Jen je potřeba pohlídat hustotu pudinkové vrstvy a nechat řezy opravdu vychladnout.

dezert s pudinkem a čokoládou

Zdroj: Foto: Cooky.cz, Dva sladcí spiklenci na jedné lžičce: Dezert z karamelového pudinku a mléčné čokolády, který zvládnete bez cukrářské maturity

Dezert z karamelového pudinku a mléčné čokolády je přesně ten typ řezu, který na plechu působí slavnostněji, než kolik práce ve skutečnosti zabere. Dole je tenký kakaový korpus, nahoře hladký krém a mezi tím nic, kvůli čemu by bylo nutné vyndávat kuchyňského robota s deseti nástavci.

U podobných pudinkových dezertů se pořád vrací jedno pravidlo: základ se peče krátce, klidně jen 12 až 15 minut při 180 °C, a hlavní práci odvede až dobře uvařený krém. Přesně takový postup se objevuje i u starších receptů na pudinkové řezy. Karamel a mléčná čokoláda si tu sednou bez velkých gest a výsledek připomíná něco mezi řezem na plech a jednodušším zákuskem z cukrárny.

Jednu věc bych zdůraznila hned: pudinková vrstva musí být opravdu hustá. Část mléka si proto vždycky odlijte stranou a rozmíchejte v ní kukuřičný škrob bez hrudek. Teprve potom tekutinu vlijte do zahřívaného základu. Jde to i bez toho, ale člověk pak loví cucky v hrnci metličkou a zbytečně si komplikuje práci.

Druhý podstatný detail je chlazení. Krém s karamelovým pudinkem a mléčnou čokoládou po uvaření ještě povolí a potřebuje čas, aby zpevnil. Vlažný ho ale nekrájejte. A není důvod se leknout, když je po rozetření na korpus měkčí. V lednici se stáhne a řezy pak drží tvar daleko lépe.

Recept na krémové řezy s karamelovým pudinkem

Doba přípravy: 45 minut + chlazení alespoň 2 hodiny

Co potřebujeme

Suroviny na kakaový korpus

1 ks vejce
100 g cukru
40 ml oleje
80 ml mléka
100 g hladké mouky
20 g kakaového prášku
8 g prášku do pečiva

Co potřebujeme na krém

120 ml mléka
1 lžička instantní kávy
500 ml mléka
3 lžíce kukuřičného škrobu
7 g vanilkového cukru
100 g cukru
100 g karamelového pudinku
100 g mléčné čokolády

Postup přípravy jemných řezů s karamelem a čokoládou

1. V míse vyšleháme vejce s cukrem, pak přidáme olej a mléko. Nakonec vmícháme mouku, kakao a prášek do pečiva, aby vzniklo hladké těsto.

2. Těsto rozetřeme na menší plech nebo do formy vyložené pečicím papírem. Vrstva má být spíš nižší, to je v pořádku. Pak plech vložíme do trouby předehřáté na 180 °C a pečeme asi 12 až 15 minut.

3. Korpus necháme úplně vychladnout. Mezitím si ze 120 ml mléka a instantní kávy připravíme kávové mléko, které přijde do krému a dá mu lehce dospělejší chuť. Káva tu není nijak výrazná, spíš v celé směsi trochu srovná sladkost.

4. Z 500 ml mléka si odlijeme menší část a rozmícháme v ní kukuřičný škrob, cukr, vanilkový cukr a karamelový pudink tak, aby nezůstaly hrudky. Zbytek mléka dáme zahřívat do hrnce.

5. Do teplého mléka vlijeme pudinkovou směs a za stálého míchání vaříme do zhoustnutí. Jakmile krém zhoustne, stáhneme hrnec z plotny a hned do něj nalámeme mléčnou čokoládu. Mícháme, dokud se úplně nerozpustí.

6. Nakonec přilijeme připravené kávové mléko a ještě krátce promícháme. Pokud by byl krém příliš řídký, vraťte ho na půl minuty na mírný plamen. Za mě je lepší, když je hustší než moc jemný, protože na řezech pak lépe drží.

7. Horký krém rozetřeme na vychladlý korpus a povrch uhladíme stěrkou nebo lžící namočenou v horké vodě. Necháme zchladnout při pokojové teplotě a potom dáme alespoň na 2 hodiny do lednice.

8. Před krájením dezert dobře vychladíme a krájíme nožem namočeným v horké vodě. Řezy budou čistší a nebudou se trhat.

TIP: Pokud chcete výraznější vršek, nastrouhejte na ztuhlý krém ještě trochu mléčné nebo hořké čokolády. Jde to i bez toho, ale s hořkou čokoládou bude dezert méně sladký.

Co když chcete dezert trochu upravit?

Bez kávy? Jde to také

Instantní káva tu není proto, aby z řezu udělala tiramisu. Slouží spíš k tomu, aby trochu ubrala na sladkosti karamelu a čokolády. Pokud ji doma nemáte nebo ji nechcete použít, vynechte ji a sáhněte jen po 120 ml mléka. Dezert bude jemnější a víc mléčný.

Mléčná, nebo raději hořká čokoláda?

V receptu zůstává 100 g mléčné čokolády a funguje to dobře, zvlášť pokud pečete pro děti nebo pro ty, kdo nemají rádi výraznější chutě. Já ale občas polovinu nahradím hořkou. Krém pak není tak sladký a karamelový pudink v něm víc vystoupí.

pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková

Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Zákusky!

Článek Dezert z karamelového pudinku a mléčné čokolády: Sladká dvojice připravená bez složitého pečení se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Plněné papriky jako od babičky: Recept, ke kterému se rodina vrací každý týden

Letní dort Malakov: Retro klasika, která i dnes sklízí obdiv

Když je doma chuť na dort, ale nechce se mi péct, sahám po Malakovu. Je nepečený, osvěžující a postavený na...

Salát na chlebíčky, který hosty zmate i pobaví: Rybí chuť, kuřecí tajemství

Tenhle salát jsem poprvé ochutnala na rodinné oslavě a vůbec jsem nečekala, co mě čeká. Kuřecí prsa uvařená...

Fazolový salát, který připravíte za čtvrt hodiny

Fazole patří mezi nejsytější luštěniny, jaké v kuchyni máte k dispozici. Tento recept z nich dělá zavařený...

Kynuté knedlíky domácí a nadýchané: Recept pro první pokus bez kupovaných zkratek

Kynuté knedlíky jsou jedním z těch jídel, která mají v české kuchyni pevné místo - a zaslouženě. Správně...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora →

Další články z kategorie Jídlo a vaření

Zobrazit více

Lifestyle Jídlo a vaření

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Náskok z Letné vydržel dvacet minut. Pak přišla chyba v rozehrávce a všechno se otočilo

Do Lyonu vezla Sparta jednogólový náskok, na hřišti ho ale udržela sotva dvacet minut. Vyloučení Adama...

SportWin

dnes, 21:32

2 min

Sparťanský brankář Vindahl popsal své zdravotní trable. V Turíně si představuje svou budoucnost

Dánský gólman Peter Vindahl nechytal od února kvůli operaci chodidla. Teď se hlásí z Itálie a mluví o...

Dezert z karamelového pudinku a mléčné čokolády: Sladká dvojice připravená bez složitého pečení

V Německu vyhradili hodiny v bazénu jen pro černé. Experiment okamžitě spustil spory

Po letech závislosti přišel další pád. Kateřina Bradáčová otevřeně o heroinu, bydlení pod stanem i snaze začít znovu

Jak by dnes vypadal Jiří Pomeje podle umělé inteligence: Fanouškům z této fotky ukápne slza

Monika Babišová se pochlubila dovolenkovými snímky: V bikinách ukázala postavu, na skútru i zadeček

Lidské bestie: Torquemada nemusel stát u každé hranice. Pomohl vybudovat systém, který ničil lidi i bez něj