4 min

Chleba tvrdne už druhý den kvůli 3 chybám, které dělá skoro každá domácnost. Jedna z nich se opravuje za minutu

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Koupíte krásný křupavý bochník a druhý den z něj máte tvrdou placku, která se láme pod prsty. Většina lidí za to viní pekaře nebo mouku. Příčina je ale jinde. Za...

Chleba tvrdne už druhý den kvůli 3 chybám, které dělá skoro každá domácnost. Jedna z nich se opravuje za minutu

Zdroj: Bruneta v kuchyni

Koupíte krásný křupavý bochník a druhý den z něj máte tvrdou placku, která se láme pod prsty. Většina lidí za to viní pekaře nebo mouku. Příčina je ale jinde. Za rychlým tvrdnutím pečiva obvykle stojí tři běžné návyky, které doma opakujeme dokola. A jeden z nich napravíte během chvilky.

V lednici tvrdne chleba nejrychleji

Dát chleba do lednice zní logicky. Chlad přece prodlouží trvanlivost skoro všeho. U pečiva to ale funguje přesně obráceně. Právě v lednici tvrdne chleba nejrychleji, a to až šestkrát rychleji než na kuchyňské lince.

Může za to retrogradace škrobu. Při pečení škrobové molekuly nasají vodu a udrží střídu vláčnou. Po vychladnutí ale škrob znovu ztuhne do pevnější krystalické mřížky a nasátou vodu přitom žene směrem ke kůrce. A nejrychleji se to děje mezi nulou a sedmi stupni, tedy přesně při teplotě lednice.

Přečtěte si také: Ani sůl, ani pepř. Maso naložte s tímto 1 kořením a při pečení i smažení bude až dvakrát šťavnatější

Chlad navíc není jediný problém. Střída má tolik pórů, že se chová jako savý materiál a ochotně do sebe vtáhne vůně všeho v okolí. Stačí otevřená sklenice nakládaných okurek nebo zbytek česnekové pomazánky a krajíc pak chutná po ledničce. A náprava? Zabere necelou minutu. Vyndejte chleba z lednice a přesuňte ho na kuchyňskou linku.

Igelitový sáček je pozvánka pro plíseň

Druhá rozšířená chyba je nechat chleba v obyčejném igelitovém sáčku při pokojové teplotě. Uvnitř se drží vlhkost, která nemá kam uniknout. Na povrchu pečiva se sráží a vytváří ideální podmínky pro růst plísní.

Sáček přitom není úplně zakázaný. Problém nastává, když je jediným obalem. Zabalte chleba nejdřív do prodyšné látky a teprve pak ho vložte do sáčku nebo chlebníku.

Přečtěte si také: Kolik bere pomocná síla v kuchyni obyčejné restaurace? Až uvidíte výplatní pásku, pochopíte, proč do oboru nikdo nechce

Teplý bochník se v sáčku zapaří

Třetí přešlap se odehraje ještě s nákupní taškou v ruce. Čerstvý bochník, který je pořád cítit teplem z pekárny, putuje rovnou pod víko chlebníku nebo do zavázaného sáčku. Uvnitř se zapaří, orosí a křupavá kůrka během chvíle změkne.

Čerstvé pečivo nechte nejdřív úplně vychladnout na vzdušném místě, ideálně volně na mřížce. Teprve vychladlý bochník zabalte a uložte. Pár minut trpělivosti rozhodne o tom, jestli kůrka zůstane křupavá.

Tři nejčastější chyby i jejich rychlé řešení přehledně shrnuje následující tabulka:

Přečtěte si také: Češky přestávají kupovat houbičky na nádobí. Nahrazují je 1 věcí, která nikdy nezapáchá a stojí pár korun

Chyba	Proč pečivu škodí	Rychlá náprava
Uskladnění v lednici	Mezi nulou a sedmi stupni tvrdne až šestkrát rychleji a k tomu nasaje pachy okolních potravin	Přesunout bochník z lednice na kuchyňskou linku
Igelitový sáček jako jediný obal	Drží uvnitř vlhkost, ta se sráží na povrchu a vytváří podmínky pro plíseň	Zabalit nejdřív do prodyšné látky a teprve pak vložit do sáčku nebo chlebníku
Zabalení ještě teplého bochníku	V uzavřeném sáčku se zapaří, orosí a křupavá kůrka změkne	Nechat úplně vychladnout na vzdušném místě, ideálně na mřížce, a teprve pak zabalit

Chleba patří do utěrky a chlebníku

Nejlíp se pečivu daří na suchém místě při běžné pokojové teplotě kolem 20 až 25 stupňů. Osvědčil se přitom postup starý jako naše babičky. Obtočte pecen kusem čisté látky, ať už lněné, nebo bavlněné, a takto zabalený ho schovejte do chlebníku, nejlépe dřevěného.

Čistá lněná nebo bavlněná utěrka odvádí od pečiva přebytečnou vlhkost a zároveň mu nedovolí rychle vyschnout. Ilustrační foto. Zdroj: Magnific.

Tkanina odvádí přebytečnou vlhkost, která by jinak nastartovala plíseň, a přitom nedovolí pečivu vyschnout tak rychle jako na holém vzduchu. Utěrku po dvou až třech dnech vyměňte a z chlebníku občas vysypte drobky. Rozkrojený pecen pokládejte seříznutou plochou ke stolu, tím se k měkké střídě dostane minimum vzduchu.

Přečtěte si také: Babiččin trik na guláš funguje na jistotu. Stačí 1 lžička do hrnce a omáčka už nikdy nebude vodová

„Chléb vydrží nejdéle čerstvý tehdy, když se průběžně odkrojuje,” uvedla pro iReceptář pekařka Ivana Drobná. Nakupovat pečivo na dny dopředu se tedy nevyplácí.

Plíseň nestačí odkrojit

Tvrdý krajíc je jen škoda peněz. Vážnější problém přichází, když se na chlebu objeví plíseň. Napadené místo nestačí jen odříznout a zbytek dojíst. Chleba je měkký a pórovitý, takže vlákna plísně a její neviditelné spory prorůstají hluboko dovnitř dávno předtím, než na povrchu uvidíte první chloupky.

Některé plísně navíc produkují mykotoxiny, tedy jedovaté látky, které přežijí i zahřátí. Opečením v troubě zničíte plíseň, ale toxiny v pečivu zůstanou. Zaplesnivělý bochník proto raději celý zabalte a vyhoďte. Pokud plíseň omylem sníte a začne vám být špatně, hlavně při oslabené imunitě, zajděte pro jistotu k lékaři.

Přečtěte si také: Prababičky to věděly odjakživa. 1 lžička téhle nenápadné suroviny do polévky a chutná, jako by se táhla na plotně celý den

Na zásobu sáhněte po mrazáku

Máte doma bochník, který do dvou tří dnů nesníte? Lednici vynechte a rovnou ho zamrazte. Při teplotách pod minus osmnáct stupňů se přeskupování škrobu prakticky zastaví. Chlazení kolem nuly ho naproti tomu rozjede naplno.

Krájejte pecen na plátky ještě čerstvý a ukládejte je po menších dávkách do samostatných sáčků. Vytáhnete si pak jen tolik, kolik zrovna potřebujete. Po opečení v troubě nebo toustovači chutná rozmražený krajíc skoro jako čerstvý.

Zdroje: https://www.ireceptar.cz/vareni-a-recepty/skladovani-chleba/, https://www.penam.cz/aktuality/jak-spravne-skladovat-chleb-aby-vydrzel-cerstvy/, https://www.itesco.cz/hello/clanek/jak-udrzet-chleba-cerstvy-tajemstvim-je-skladovani/22001, https://regiony.rozhlas.cz/jak-uchovavat-chleba-pekari-radi-jak-si-bochnik-uzit-i-po-tydnu-7420465, https://www.apetitonline.cz/tipy-triky/plisen-na-potravinach-proc-ji-podle-odborniku-nestaci-pouze-odkrojit-ci-seskrabnout, https://www.ireceptar.cz/domov-a-bydleni/retrogradace-skrobu-v-chladu/

Reklama

Další články z Bruneta v kuchyni

Zapomeňte na drahé odmašťovače. Odborníci označili 1 nejlepší způsob, jak vyčistit digestoř

Bylinky ve sklenici vydrží čerstvé i 3 týdny. Stačí do vody přidat 1 věc z každé kuchyně

Koupená petrželka nebo koriandr zvládnou v běžném balení sotva pár dní a pak zvadnou. Šikovní kuchaři je...

Tuhle 1 chybu při skladování mouky dělá skoro každý. Odborníci varují před zavíječem

Chystáte se péct, sáhnete po mouce a nad otevřeným balením zahlédnete poletovat drobného motýlka. V sáčku k...

Vyhlašujeme nejlepší českou polévku roku 2026. Suroviny stojí kolem 70 Kč a zasytí 6 lidí

Zvládne ji i ten, kdo v kuchyni obvykle jen ohřívá. Nakrmí celou rodinu, a peněženka to skoro nepocítí. Řeč...

Ani máslo, ani olej. Rizoto bude krémové díky 1 surovině, kterou Italové používají po generace

Kdo ochutnal pravé italské rizoto, ví, že sametová konzistence je půlka jeho kouzla. Doma se ale spousta...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Bruneta v kuchyni

Web nabízí autentický pohled na mateřství, rodinu, vztahy i každodenní radosti a chaos, které k životu s dětmi patří. Najdete tu články o výchově, zdraví, jídle, domácnosti i o chvílích, kdy je potřeba na chvíli vypnout a zasmát se. Styl psaní je osobní, otevřený a blízký – bez přetvářky a...

Všechny články tohoto autora →

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Ronaldo prohrával a zkusil přečíst taktické pokyny soupeře. Ten si toho všiml a reakce obou baví internet

5. září 2026 si internet našel nový oblíbený klip: Ronaldo čte přes rameno soupeři papírek od trenéra a...

SportyŽivě

dnes, 18:31

2 min

Turek: Na území národního parku Šumava uniká do půdy yperit

Na území národního parku Šumava uniká do půdy plyn yperit, řekl v pondělí novinářům před jednáním koaliční...

HN.cz

dnes, 18:25

„Milý Karle, víš, kdo toto řekl?“ Zeman školil Havlíčka kvůli dávnému slibu

Horké chvilky si prožil v Kolíně vicepremiér Karel Havlíček (ANO). Ten přijel podpořit kandidátku vládního...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 18:25

Koalice o úsporách podle poslance SPD nerozhodla, jednání budou pokračovat

Koaliční špičky ANO, SPD a Motoristů o možných rozpočtových úsporách v pondělí večer nerozhodly. Vyplynulo...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 18:23

Tyhle rostliny vypadají krásně, ale za jejich pěstování vám hrozí pokuta až 2 000 000 Kč. Seznam zakázaných druhů

Pokud máte na zahradě tyto zakázané rostliny, schytáte nemalou pokutu. Jakmile přijde kontrola a všimne si...

adbz.cz

dnes, 18:22

2 min

Reklama

Tato běžná přísada výrazně vylepší chuť každého vývaru: Většina Čechů ji přitom vyhazuje do koše

Hnědé slupky z cibule letí do koše. Přitom tenhle odpad dokáže proměnit průměrný vývar ve zlatavý,...

Cooky.cz

dnes, 18:20

3 min

Nokia soudně zakázala prodej notebooků Asus a Acer v Německu. Zákazníci nemohli stáhnout ani ovladače a aktualizace BIOS

Mnichovský soud na návrh Nokie zakázal v Německu prodej většiny notebooků a PC od Asusu i Aceru. Zákazníkům...

Mobify.cz

dnes, 18:20

4 min

Jak je to možné? Raritní skill Noskové vzrušuje Ameriku, ikoně spadla brada

Na grandslamech už vyhrála jedenáct utkání v řadě a po vítězném Wimbledonu atakuje závěrečná kola i na US...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 18:05

Přestup za téměř 400 milionů ztroskotal na italské kontrole. Agent Hrdlička má ale nový plán a vzpomíná na tátu, který zastavil barák

Sportovně byl transfer hotový. Zablokovala ho finanční regulace, o které v Česku skoro nikdo neslyšel.

SportyŽivě

dnes, 18:03

3 min

Rokytnice schválila změnu územního plánu, dovoluje i rozvoj skiareálu

Po deseti letech příprav schválili zastupitelé Rokytnice nad Jizerou změnu územního plánu. Významná je i...

Liberecká Drbna

dnes, 18:01

1 min

Reklama

Dělníci v Brně objevili přes 100 let staré cedulky z bývalé botanické zahrady

Při opravě vstupu do Tyršova sadu v centru Brna narazili dělníci na nečekaný nález. Ze země vytáhli ručně...

Brněnská Drbna

dnes, 18:00

2 min

Schovával se v lese. Mladíka na Havlíčkobrodsku navečer našel policejní pes

Několik hodin trvalo dnešní pátrání po sedmnáctiletém muži z Havlíčkobrodska. Ráno odešel z domova a...

Jihlavská Drbna

dnes, 17:57

1 min

Čtverec: Skutečný incident v divadle, smetánka před kamerou a inspirace zvířecího chování u ruského umělce

Švédský snímek Čtverec nastavuje zrcadlo moderní společnosti. Filmová satira čerpá z reálných krádeží,...

V Telce

dnes, 17:50

3 min

SPD má dvě varianty úspor v návrhu rozpočtu, pro část z nich je nutná změna zákonů

Hnutí SPD má dvě varianty úspor, představují podle předsedy hnutí a Sněmovny Tomia Okamury osm miliard a 25...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 17:42

Požár v restauraci na Václaváku. Jeden člověk skončil v péči záchranářů

Hasiči zasahovali u požáru rychlého občerstvení na Václavském náměstí. Chytla tam vzduchotechnika...

Pražská Drbna

dnes, 17:40

1 min

Reklama

Procházka se psem skončila pokusem o vloupání. Pachatelé se schovali pod auto

Policisté v Novém Jičíně zadrželi dva muže, kteří se pokoušeli vloupat do obytného vozu na jednom z...

Ostravská Drbna

dnes, 17:37

1 min

Ve výkonu služby: Nepříjemné oplétačky s úřady a policie odmítla spolupracovat

Britský kriminální seriál Ve výkonu služby provázely spory s policií i vyšetřování úřadů. Tvůrci museli...

V Telce

dnes, 17:28

3 min

VIDEO: Divoká policejní honička na Uničovsku. Řidiče zastavily až varovné výstřely

Až varovné výstřely zastavily šestatřicetiletého řidiče, který nejprve v autě a poté po poli prchal před...

Hanácká Drbna

dnes, 17:28

1 min

Až 300 tisíc na novou pec. Běh v Borovanech má pomoci chráněné dílně

Časté výpadky staré keramické pece komplikují provoz chráněné dílny v Borovanech a přinášejí další náklady....

Budějcká Drbna

dnes, 17:23

1 min

Gruzín v Jihlavě nadýchal 1,95 promile. Policisté pátrali po jeho totožnosti

Jihlavští policisté v sobotu 5. září zastavili k běžné silniční kontrole řidiče osobního auta, k té došlo v...

Jihlavská Drbna

dnes, 17:22

2 min

Reklama

Filip Šebo dal gól Brazílii a hrál po celé Evropě. Fotbal ho ale ubíjel, sekl s ním před 28. narozeninami a zmizel do divočiny

Slovenský útočník, který rozhodoval zápasy na Ibroxu, dnes jezdí dvousetkilometrové závody na islandském...

SportyŽivě

dnes, 17:20

3 min

Řidiče čekají u letiště další komplikace. Sjezd z D7 bude několik týdnů uzavřen

Cesta na letiště se v následujících týdnech může výrazně protáhnout. Kvůli pokračující přestavbě...

Pražská Drbna

dnes, 17:19

1 min

Zrno: Pohřeb Mladiče je políček Západu. Pro mladé je „cool“ symbol vlastenectví

Tisíce lidí přišly v Bělehradě na pohřeb někdejšího velitele bosenskosrbské armády Ratka Mladiče, který...

Aktuálně.cz - Video

dnes, 17:15

Malý pitaval z velkého města: Pozorné oko diváka narazí na nespočet chyb a nesrovnalostí

Detektivní seriál Malý pitaval z velkého města ukrývá ve svých epizodách technické nedokonalosti. Během...

V Telce

dnes, 17:14

4 min

Závodnice v kulturistice si nechala narůst plnovous a knír. Bývalý profesionál reagoval bez filtru a rozpoutal debatu

Kolumbijská IFBB Pro závodnice Mariana Guayara rozvířila v srpnu 2025 kulturistický internet plnovousem a...

SportyŽivě

dnes, 17:10

3 min

Reklama

Chcete pořádně vydělat? Staré grafické karty Nvidia hodnotu neztrácejí, ale získávají. A hodí slušný balík

Šéf Nvidie Jensen Huang přirovnal staré GPU k umění a dobrému vínu. České bazary mu dávají za pravdu, RTX...

Mobify.cz

dnes, 17:10

5 min

Rychle a zběsile 2: Eva Mendes odmítla milostnou scénu, kolega ji překvapil plácnutím a způsobil trapas před štábem

Akční snímek Rychle a zběsile 2 se natáčel v divokém tempu. Zákulisí nabídlo odmítnutý milionový honorář,...

V Telce

dnes, 17:08

3 min

Úlet 72: Matka propašovala pistoli v zavinovačce svého syna. O pár minut později zazněla rána v kokpitu

Skupina mladých lidí se v létě 1972 během akce Úlet 72 pokusila uprchnout za hranice uneseným letadlem....

kroniQa

dnes, 16:58

3 min

Carrick přestavěl zálohu United za 4,5 miliardy korun a je nadšený. Pak ale přiznal, co mu v kádru chybí

Tři noví záložníci místo jednoho galaktického nákupu. Michael Carrick vsadil na skladbu, ne na jméno, a ví,...

SportyŽivě

dnes, 16:51

4 min

Úředníci uložili sousedovi neuvěřitelně vysokou pokutu. Ukázali na „drobnost“ u plotu a problém byl na světě

Sourozenci z polské oblasti Podlasie dostali od místních úředníků gigantickou pokutu. Zdědění statku po...

Světkreativity

dnes, 16:43

2 min

Reklama

Pobodaly ho vosy a za pár vteřin ležel v bezvědomí. Přítelkyně ho resuscitovala podle pokynů z telefonu a zachránila mu život

Obrovské štěstí měl muž, kterého pobodaly vosy. Přežil jen díky duchapřítomnosti své přítelkyně a včasnému...

DámskýDeník.cz

dnes, 16:43

2 min

Osobité bydlení Ivany Jirešové: Herečka se pyšní nádherným domovem, jaký byste do ní nikdy netipovali

Ivana Jirešová po čtrnácti letech v pronájmech zakotvila v domku na okraji Prahy. Zařídila si ho v...

In-lifestyle.cz

dnes, 16:43

3 min

Leclerc by měl dostat promluvu do duše od nejvyšších: Je to kolega

Domácí vzpomínka na Michaela Schumachera dopadla pravděpodobně tím nejhorším možným způsobem. Namísto oslav...

SvětFormule.cz

dnes, 16:40

1 min

Zámečník ze Zábřehu zmizel na třicet let v Arktidě a stal se náčelníkem Eskymáků. Doma jeho příběhu nevěřili

Jan Eskymo Welzl opustil rodnou Moravu a stal se respektovaným náčelníkem domorodců v Arktidě. Jeho...

kroniQa

dnes, 16:35

3 min

Finsko dokončilo dvě stě kilometrů dlouhý plot na hranici s Ruskem

Finsko v pondělí oficiálně dokončilo dvě stovky kilometrů dlouhý plot na hranici s Ruskem. Finská...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 16:30

Reklama

Na Česko se valí další extrém. Takové počasí v září nebylo už roky

Česko čeká teplotní skok o patnáct stupňů během jediného dne. Úterý nabídne tropické teploty, středa...

FAJNTIP.cz

dnes, 16:30

3 min

Leonardo da Vinci aneb muž, který svým myšlením předběhl dobu

Dnes není na světě snad nikdo, kdo by neznal jméno světoznámého vynálezce, malíře a vědce Leonarda da...

NESPECHEJ.cz

dnes, 16:30

2 min

G.I. Jane: Výcvik pro ženy otevřelo námořnictvo až po 20 letech od premiéry a Demi Moore žádala o podporu Billa Clintona

Vojenské drama G.I. Jane provázel drsný výcvik, nepřátelství na place a pokusy o získání podpory od Billa...

V Telce

dnes, 16:25

3 min

Vybíráte knihovnu? Pozor na umístění naproti oknu i těžké bichle v horních poličkách

Dříve se knihám vymezovaly celé místnosti. Dnes už to s nimi tak horké není, ale správně vybraná knihovna...

BydlímeKvalitně.cz

dnes, 16:21

2 min

Kefírový koláč s borůvkami a drobenkou je jednoduchý moučník z plechu i pro začátečníky

Kefírový koláč s borůvkami a křupavou drobenkou je přesně ten typ pečení, který zvládnete i ve všední večer...

Cooky.cz

dnes, 16:20

5 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Zrno: Pohřeb Mladiče je políček Západu. Pro mladé je sexy symbol vlastenectví

Zámečník ze Zábřehu zmizel na třicet let v Arktidě a stal se náčelníkem Eskymáků. Doma jeho příběhu nevěřili

Lucie Vondráčková nechává synům volnou ruku. Doufám, že si najdou to, co mají nejradši

Profesionální kulturistka má hustější plnovous než většina mužů. V závodech to nandala ženám

Spotřebiče, které za žádných okolností nezapojujte do prodlužovačky zároveň s ostatními zařízeními. Riziko vzniku požárů je enormní

Zobrazit více

Reklama