Čerstvé ovoce, tvaroh a drobenka . Tohle je jedna z těch letních kombinací, které fungují skoro bez odchylky. Koláč má křehký máslový korpus , jemnou tvarohovou vrstvu a nahoře drobenku, která se po upečení rozpadne do drobných kousků. Není přeslazený a ovoce mu dodá svěžest, která se k odpolední kávě opravdu hodí.
Korpus se jen rychle spojí, tvarohová náplň promíchá a pak už přichází na řadu ovoce a drobenka . Peču ho hlavně ve chvíli, kdy chci něco domácího pro rodinu a nechci u plotny trávit celé odpoledne. Podstatná je hlavně kombinace másla, žloutku a špetky soli v těstě. Korpus díky tomu nepůsobí tvrdě ani zbytečně hutně. Tvaroh drží vláčnost a citronová šťáva náplň lehce prosvětlí.
Můj tip: Když máte hodně šťavnaté ovoce, nechte ho po nakrájení chvíli okapat. Náplň se pak nebude zbytečně rozmáčet.
Recept na křehký broskvový koláč s tvarohem a drobenkou
Tenhle moučník se hodí do klasické kulaté formy nebo na menší koláčový plech. Nejlepší je po vychladnutí, kdy se tvarohová vrstva usadí a řezy drží pohromadě.
Doba přípravy: 25 minut
Doba pečení: 40 až 45 minut
Teplota trouby: 180 °C
Počet porcí: 10 až 12 kousků
Ingredience, které budeme potřebovat Suroviny na korpus 170 g hladké mouky 60 g cukru moučky 125 g změklého másla 1 žloutek 1 špetka soli Z čeho udělat tvarohovou náplň 500 g měkkého tvarohu 1 vanilkový cukr 100 g cukru krupice 3 vejce 1/2 balíčku vanilkového pudinku v prášku šťáva z 1/2 citronu 250 g broskví Na drobenku 30 g másla 4 lžíce hrubé mouky 3 lžíce cukru moučky Postup přípravy broskvového koláče s tvarohem a drobenkou
1. Připravte si formu i troubu. Troubu předehřejte na 180 °C a koláčovou formu nebo menší plech vymažte máslem, lehce vysypte moukou, případně vyložte pečicím papírem.
2. Uhněťte korpus . Do mísy dejte hladkou mouku , cukr moučku , změklé máslo , žloutek a špetku soli . Rukou nebo robotem rychle spojte v hladké těsto. Nezpracovávejte ho dlouho, jinak ztratí křehkost.
3. Těsto natlačte prsty na dno formy a vytvořte i nízký okraj. Pokud je měkčí, dejte formu na 10 minut do lednice. Korpus se pak v troubě nebude zbytečně sesouvat.
4. Připravte tvarohovou náplň . V míse promíchejte měkký tvaroh , vanilkový cukr , cukr krupice , vejce , vanilkový pudink a citronovou šťávu . Směs má být hladká a spíš hustší než úplně řídká.
5. Omyjte a nakrájejte broskve . Pokud použijete čerstvé, vypeckujte je a nakrájejte na tenčí měsíčky. U kompotovaných je nechte pořádně okapat a osušte je papírovou utěrkou.
Smetanové řezy v lehčím provedení: Vláčný základ, jemná chuť a moučník ke kávě bez tíhy 6. Na připravený korpus rozetřete tvarohovou náplň . Povrch uhlaďte stěrkou nebo lžící a navrch rozložte nakrájené broskve . Není nutné je tlačit hluboko dovnitř, stačí je jen lehce položit.
Připravte drobenku 7. Prsty promněte máslo , hrubou mouku a cukr moučku , až vzniknou menší žmolky. Když bude drobenka moc jemná, přidejte lžíci mouky. Pokud bude suchá, pomůže malý kousek másla.
8. Drobenku nasypte na vrstvu s ovocem a dejte péct. Koláč pečte zhruba 40 až 45 minut , až okraje zezlátnou, drobenka chytí barvu a tvarohová náplň se uprostřed bude jen lehce chvět.
9. Hotový koláč nechte nejdřív vychladnout ve formě. Krájím ho až po částečném nebo úplném vychladnutí, tehdy drží nejlépe. Podávejte ke kávě, k čaji nebo klidně jen tak odpoledne. V lednici vydrží přibližně 2 dny .
Foto: Cooky.cz, Broskvový koláč s drobenkou Rady z domácí kuchyně Jestli chcete výraznější chuť, přidejte do tvarohové náplně jemně nastrouhanou citronovou kůru . Nejlépe funguje měkký tvaroh ve vaničce , náplň je pak jemnější a snadněji se roztírá. Když koláč po upečení necháte aspoň 1 hodinu odpočívat, krájí se mnohem čistěji. Broskve můžete vyměnit i za jahody nebo meruňky. U hodně šťavnatého ovoce počítejte s tím, že pečení může trvat o pár minut déle. Pokud chcete mít spodek jistější a méně nasáklý, můžete korpus před plněním péct nasucho asi 10 minut . Já to dělám hlavně ve chvíli, kdy použiju opravdu zralé a šťavnaté broskve.
Ostružinový koláč s tvarohem potěší náplní, šťavnatým ovocem a máslovou drobenkou
Kynutý koláč s meruňkami, švestkami a tvarohem je letní klasika s vůní domácího pečení Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz, částečně upraveno AI, recept a foto Renata Malíková