5 min

Bramborový zázrak se smetanovo-sýrovou omáčkou: Jak zbylé brambory proměnit na pánvičce na delikatesu

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Tohle jídlo vzniklo čistě z nouze – měla jsem v lednici zbylé brambory a hrst zeleniny, která se dožadovala spotřebování. Za dvacet minut stála na stole voňavá pánev se smetanovou omáčkou, do které se rozpustil Grana Padano, a celá rodina se ptala, jestli je toho dost na přídavek.

Fotografie k bramborám ve smetanovo-sýrové omáčce

Zdroj: Foto: Cooky.cz, Zlatavé brambory zalité smetanovo-sýrovou omáčkou. Jednoduchý recept, který chutná výborně

Tohle jídlo vzniklo čistě z nouze. V lednici mi zůstaly vařené brambory a k tomu hrst zeleniny, kterou už nebylo kam odkládat. Za dvacet minut byla na stole voňavá pánev se smetanovou omáčkou, do níž se rozpustil Grana Padano, a rodina se okamžitě ptala, jestli bude i přídavek. Upřímně, z takového improvizovaného základu jsem recept do sešitu nečekala. Jenže přesně to se stalo.

Rychlovka z nouze s pokladem

Brambory nejsou jen levná výplň talíře. Dle Healthline patří mezi potraviny s vysokým obsahem draslíku, který podporuje správnou funkci srdce a svalů, a obsahují i vitamín C, vitamíny skupiny B a vlákninu, hlavně pokud se vaří nebo opékají ve slupce. Jsou přirozeně bezlepkové a díky odolnému škrobu, který vzniká jejich uvařením a následným vychladnutím, zasytí na delší dobu. Tahle pánev je tedy nejen chutná, ale i výživově docela solidní.

Můj tip zní: Zeleninu na pánvi neuspěchejte. Nechte ji na středním plameni klidně osm až deset minut, dokud šalotka nezesklovatí a mrkev lehce nezměkne. Tenhle krok dodá omáčce hloubku, kterou syrová zelenina zalitá smetanou prostě nemá. Sýr přidávejte až po přilití smetany a mimo přímý plamen, aby se nepřipálil a hladce se rozpustil.

Recept na brambory se smetanovo-sýrovou omáčkou se zeleninou

Recept pro chvíle, kdy chcete uvařit něco dobrého z toho, co je právě doma. Funguje jako samostatné jídlo i jako výrazná příloha k masu. Z jedné pánve se nasytí tři až čtyři lidé.

Celková délka přípravy: 25 až 30 minut
Porce: 3 až 4

Ingredience k přípravě

Základ na pánev

700 až 800 g vařených brambor (ideálně zbylých z předchozího dne)
1 střední mrkev, nakrájená na drobné kostičky
1 červená paprika, nakrájená najemno
2 šalotky (nebo 1 menší cibule), nakrájené najemno
3 stroužky česneku, prolisované nebo nadrobno nasekané
1 lžička mleté červené papriky sladké
sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
2 lžíce oleje nebo másla na opékání

Na smetanovou omáčku

200 ml smetany na vaření (nebo zakysané smetany pro kyselejší verzi)
80 až 100 g Grana Padano, nastrouhaného najemno

Suroviny na dokončení

150 g hrášku z konzervy, scezeného
hrstka čerstvé petrželky, nasekané

Postup lahodných brambor se smetanovou omáčkou a zeleninou

1. Brambory nakrájejte na menší nepravidelné kousky. Nemusejí být stejné, hlavně aby se daly nabrat na lžíci. Jestli jsou vařené ve slupce, můžete ji oloupat, nebo ji klidně nechat. Jídlo pak působí trochu rustikálněji a navíc v ní zůstávají živiny.

2. Na větší pánvi rozpalte olej nebo máslo na středním plameni. Přidejte brambory a opékejte je 5 až 7 minut, dokud nezačnou ze spodní strany zlátnout. Hned je nemíchejte, nechte je chvíli v klidu. Jinak se budou spíš dusit než opékat.

3. Přisypte mrkev, papriku a šalotku. Osolte, přidejte mletou červenou papriku a vše promíchejte. Zeleninu opékejte dalších 7 až 9 minut na středním plameni. Mrkev má lehce povolit, šalotka zesklovatět. Tohle je základ chuti celého jídla, takže není dobré ho uspěchat.

Obrázek k receptu na Valašský kontrabáš: Tradiční valašský recept z brambor a pohanky, který potěší milovníky poctivé domácí kuchyně — Foto: Pohled 111 – Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0, Zlatavé brambory zalité smetanovo-sýrovou omáčkou. Jednoduchý recept, který chutná výborně

4. Přidejte česnek a opékejte ještě 1 až 2 minuty, jen dokud nezačne vonět. Česnek jde na pánev až teď, protože by se při delším opékání snadno spálil a zhořkl.

Teď přijde omáčka

5. Stáhněte plamen na minimum a přilijte smetanu. Promíchejte a nechte ji prohřát 2 až 3 minuty. Nemá vřít, jen tiše probublávat. Jinak by se mohla srazit.

6. Vmíchejte nastrouhaný Grana Padano. V teplé smetaně se rozpustí rychle a omáčka sama zhoustne na konzistenci, která obalí každý kousek brambory. Když bude moc hustá, přidejte pár lžic vody nebo mléka.

7. Přidejte scezený hrášek a promíchejte. Společně vše prohřejte ještě 2 až 3 minuty. Hrášek z konzervy se nemusí vařit, jen se ohřeje a propojí s omáčkou.

8. Ochutnejte a případně dosolte nebo opepřete. Nakonec vmíchejte čerstvou petrželku. Až úplně na závěr, mimo plamen, aby si držela barvu i svěží vůni.

9. Podávejte hned, nejlépe přímo z pánve. Jídlo je nejlepší horké, když je omáčka krémová a sýr ještě táhne. Hodí se k němu pečivo, ale klidně i nic dalšího. Vystačí si samo.

Tipy redakce:

Záměna sýru: Grana Padano lze bez problémů nahradit parmezánem nebo starším eidamem. Pro výraznější, lehce pikantní chuť funguje i niva. Té ale stačí méně, zhruba 50 až 60 g, protože je mnohem intenzivnější.
Zakysaná smetana místo smetany ke vaření: Když použijete zakysanou smetanu, omáčka bude kyselejší a hustší. Přidávejte ji za studena do teplé, ne vařící pánve a hned promíchejte. Jinak se může srazit do hrudek.
Jak jídlo nezkazit: Nejčastější chyba je přidat sýr do příliš horkého základu bez smetany. Pak se nepropojí hladce, ale srazí se do tuhých kousků. Vždycky nejdřív smetana, potom sýr. A na mírném plameni.
Skladování: Zbytky vydrží v lednici v uzavřené nádobě 2 až 3 dny. Při ohřívání přidejte lžíci vody nebo mléka, aby se omáčka znovu rozvolnila. Bez toho po ohřátí zbytečně zhoustne a bude lepit.
Variace se zeleninou: Hrášek můžete vyměnit za kukuřici z konzervy, baby špenát nebo cherry rajčátka přidaná až na konec. Každá varianta změní chuť jídla. Rajčátka přidají kyselost, špenát svěžest a kukuřice sladkost, která se se slaným sýrem dobře potká.

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Healthline, částečně upraveno AI, foto a text Renata Malíková

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Bramborový zázrak se smetanovo-sýrovou omáčkou: Jak zbylé brambory proměnit na pánvičce na delikatesu se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Test znalostí o legendách socialistické spíže: Vzpomeňte si na 10 polotovarů z tehdejší doby

Domácí rohlíky a housky s křupavou kůrkou, vláčnou střídkou a vůní čerstvé pekárny

Domácí rohlíky a housky dělám hlavně ve dnech, kdy nechci běžet do obchodu kvůli pár kusům pečiva. Kuchyně...

Domácí stromboli s křupavým těstem, horkou náplní a vůní oregana po celém bytě

Stromboli je italsko-americký závin z kynutého těsta plněný masem, sýrem a zeleninou. Tento recept používá...

Pečené kuře s bramborami z jediného pekáče: Tento šéfkuchařský postup vám ušetří hromadu času i peněz

Kuřecí maso patří mezi nejdostupnější zdroje bílkovin a přitom ho spousta lidí podceňuje. Celé kuře upečené...

Divoká sekaná na smetaně: Lahodný český recept vylepšíte a urychlíte touto geniální fintou s hrnkem

Sekaná na smetaně patří k těm jídlům, která se u nás doma vždycky jedí do posledního kousku. Tenhle recept...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora →

Další články z kategorie Jídlo a vaření

Zobrazit více

Lifestyle Jídlo a vaření

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

„Jak stojí a leží.“ Právník vysvětluje, co to znamená v kupní smlouvě na ojetinu

Je nákup ojetého auta mezi soukromými osobami pro kupujícího riskantní? Známý motoristický právník Michal...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 03:40

Putinův miliardový palác už není v bezpečí. Ukrajinci našli slabinu v jeho obraně

Slavný „Putinův palác“ u Černého moře je prakticky bez ochrany. Ukrajinským dronům se na jihu Ruska...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 03:30

Z klimatizace se nenachladíte. Problém je jinde, varují odborníci

Venku přes třicet stupňů, uvnitř příjemný chládek. Klimatizace dokáže během chvíle snížit teplotu v...

Aktuálně.cz - Magazín

dnes, 03:30

Zapomeňte na Heinz i Hamé. Nejlepší kečupy s nejvíce rajčaty ve velkém testu prokázala levná značka

Tradiční značky v regálech nemusí být vždy tou nejlepší volbou. Akreditovaná laboratoř rozebrala deset...

FAJNTIP.cz

dnes, 03:30

4 min

Dárek od Stanjury. Babišův letošní rozpočet vyjde, ale má velkého pomocníka

Státu se letos daří oproti loňsku vybírat víc peněz na daních a pojistném, nicméně vláda také podstatně víc...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 03:30

Reklama

Nové ukrajinské překvapení doletí až do Moskvy. A unese půl tuny výbušniny

Doletí 500 kilometrů daleko a unese 500 kilogramů výbušniny. Nová ukrajinská raketa Sapsan je schopná...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 03:30

Rocky z Wishe. Film Bojovník potěší fanoušky MMA, ostatním nabízí jen ohraná klišé

Nový český snímek Bojovník neskrývá své světové ambice. Přestože ale disponuje charismatickým Milanem...

Aktuálně.cz - Magazín

dnes, 03:30

Test znalostí pro milovníky dobrého filmu: Jen opravdoví experti správně doplní 10/10 názvů

Filmové názvy se často stanou stejně ikonickými jako samotné snímky. Stačí vyslovit pár slov a většině...

BydlímeÚtulně.cz

dnes, 03:25

1 min

Vzhled pleti může hodně povědět o tom, co se děje uvnitř našeho těla a jaké zdravotní problémy ho trápí

Kůže je největší orgán, který nás chrání před vnějšími škodlivými vlivy. Například nás chrání před různými...

Krasnezeny.eu

dnes, 03:23

2 min

Test znalostí o legendách socialistické spíže: Vzpomeňte si na 10 polotovarů z tehdejší doby

Hrachová polévka z pytlíku, bramborová kaše ze sušených vloček a lančmít zabalený do plechovky — to byla...

Cooky.cz

dnes, 03:00

2 min

Reklama

Kvíz o téměř zapomenutých řemeslech: Kdo zodpoví 10 otázek, ten by se uživil i v dřívějších dobách

Ještě před pár desítkami let existovala řemesla, o kterých dnes většina lidí nikdy neslyšela. Některá...

BydlímeÚtulně.cz

dnes, 02:49

1 min

Domácí rohlíky a housky s křupavou kůrkou, vláčnou střídkou a vůní čerstvé pekárny

Domácí rohlíky a housky dělám hlavně ve dnech, kdy nechci běžet do obchodu kvůli pár kusům pečiva. Kuchyně...

Cooky.cz

dnes, 01:45

3 min

Nová architektura zvládne AI datová centra s výkonem až 10,4 MW

Společnosti Schneider Electric, globální lídr v oblasti energetických technologií, a AMD představily...

Volty

dnes, 01:00

2 min

Rockstar možná odhalil víc, než chtěl. Fanoušci prokoukli loading screeny GTA 6

Fanoušci Grand Theft Auto 6 si myslí, že Rockstar Games možná už několik měsíců nenápadně ukazuje obrázky,...

cdr.cz

dnes, 01:00

2 min

Škodliviny z komína se drží ve vzduchu i několik dní a pronikají do domu. Za takové topení hrozí sousedovi pokuta 50 000 Kč

Vdechování hustého dýmu, který má původ u nezodpovědného souseda, má řešení. Pomůže obecní úřad i možná...

Chalupáři-Zahrádkáři

12. 8. 2026, 22:53

2 min

Reklama

Domácí stromboli s křupavým těstem, horkou náplní a vůní oregana po celém bytě

Stromboli je italsko-americký závin z kynutého těsta plněný masem, sýrem a zeleninou. Tento recept používá...

Cooky.cz

12. 8. 2026, 22:45

6 min

Mléko s jódem na rajčata: sousedé se divili, proč máme keře ohýbající se pod tíhou plodů. Recept stojí pár korun

Rajčata vyžadují nenáročnou, ale pravidelnou péči po celou dobu vegetace. Usnadnit ji dokáže trocha mléka a...

1. Nezaměstnanost je na 10letém rekordu Foto: Honza Mudra Červencová nezaměstnanost v Česku se po deseti...

Ekonom

12. 8. 2026, 22:00

Expediční experiment dostal stopku, do lavic se ale žáci po prázdninách nechystají

Třináctiletý Čeněk Kočan žije v Ostravě, ale spolužáky má po celé republice. Ještě před prázdninami se s...

HN.cz

12. 8. 2026, 22:00

AI ve výuce není podvádění, říkají odborníci. Školy však potřebují jasná pravidla

Umělá inteligence se na základních a středních školách v Česku rychle zabydluje. Podle každoročního...

HN.cz

12. 8. 2026, 22:00

Reklama

Konečně mobilní telefon, který nás nesleduje. Švýcarský výtvor stojí 18 tisíc Kč a baterii si vyměníte sami

Švýcarská značka Punkt začala expedovat smartphone MC03 s OS, který ve výchozím stavu blokuje reklamní...

Mobify.cz

12. 8. 2026, 21:37

5 min

Vítěz Evropské ligy opět ostrouhal. Superpohár vyhrálo PSG

Fotbalisté Paris St. Germain zopakovali loňský triumf v Superpoháru. V zápase, v němž se v úvodu nové...

Aktuálně.cz - Sport

12. 8. 2026, 21:12

Kopřivy nechte 5 dní ve vodě, pak přidejte lžíci droždí. Z plevele vznikne hnojivo, po kterém okurky plodí do prvních mrazů

Pokud pohnojíte své okurky osvědčenými přírodními prostředky, můžete sklízet plody své práce i v...

Chalupáři-Zahrádkáři

12. 8. 2026, 21:00

2 min

Monako jedná o konci spolupráce s Pogbou. Za rok odehrál 115 minut a opět se zranil

Šest zápasů, 115 minut, pět různých zranění dolních končetin. AS Monaco po roce vyhodnotilo sázku na Paula...

SportyŽivě

12. 8. 2026, 20:55

3 min

Okna jsem myla naposledy před 2 lety a pořád se lesknou. Stačila mi směs ze tří věcí, co má doma každý

Mít čistá a dlouho lesklá okna může být mnohem jednodušší, než si myslíte. Mnohdy vám postačí obyčejný...

Chalupáři-Zahrádkáři

12. 8. 2026, 20:49

2 min

Reklama

Leavittová na konci srpna skončí v pozici mluvčí Bílého domu, oznámil Trump

Mluvčí Bílého domu Karoline Leavittová na konci měsíce opustí svou funkci. Oznámil to ve středu večer...

Aktuálně.cz - Zprávy

12. 8. 2026, 20:44

Rusko ohrožuje Evropu, rušilo GPS stovkám letů. Velká Británie teď za 180 milionů Kč buduje systém, který nejde narušit

Británie zadala vývoj záložní navigace, která funguje i tam, kde satelitní signál selže. Staví na pozemní...

Mobify.cz

12. 8. 2026, 20:41

4 min

Pochyby o zranění Alcaraze. Italský lékař naznačil, že za potížemi španělského tenisty jsou deprese

Carlos Alcaraz nehrál soutěžní zápas od poloviny dubna. Teď jeho mlčení zaplnil italský lékař, který nikdy...

SportyŽivě

12. 8. 2026, 20:34

4 min

Kam v tropickém horku raději nechodit na výlet: Těmto místům se v parných dnech vyhněte

Nejhorší výlet v tropickém dni není nutně ten nejdelší, ale ten, při kterém během několika hodin nemáte kam...

Svět cestovatele

12. 8. 2026, 19:56

4 min

Honzo, Honzo, pojďte k nám! Bývalý hráč Motorletu, Meteoru či Tempa dostal do svého nakažlivého letního hitu Kollera

Když vám nevyjde Motorlet, Meteor, Dukla ani Tempo, pořád můžete skončit v soupravě AC Milán a natočit song...

SportWin

12. 8. 2026, 19:54

2 min

Reklama

Měď a slimáci: sliz reaguje na kov jako na elektrický šok. Stačí 4cm páska kolem záhonu a nepřelezou ji

Boj proti slimákům a plžům na zahradě vyžaduje mnohostranný přístup. Měděné bariéry vám mohou velmi dobře...

Chalupáři-Zahrádkáři

12. 8. 2026, 19:44

2 min

Haaland přidal na dres jméno své matky. Útočník City ukazuje vedle síly na hřišti i rodinnou tvář

Erling Haaland nosí od srpna 2025 na norském reprezentačním dresu nápis „Braut Haaland“, poctu matce,...

SportyŽivě

12. 8. 2026, 19:41

4 min

Kvůli váze ho v případě nouze měli odvážet hasiči. Tomášův boj o život začal na 265 kilogramech

Když se Tomáš Lorincz přihlásil do Extrémních proměn, vážil 265 kilogramů a běžný život už téměř nezvládal...

Žena.cz

12. 8. 2026, 19:40

Google zrušil bezplatné zálohy na Androidu a hned přidal nové nastavení, které vám ušetří vzácné gigabajty

Zálohy Androidu se nově počítají do společného 15GB limitu účtu Google. Kdo má cloud načatý Gmailem a...

Mobify.cz

12. 8. 2026, 19:38

3 min

Záchranáři vyprostili 211 lidí z hořícího trajektu u Bali, jedna osoba zemřela

Záchranné týmy vysvobodily 211 lidí, včetně dvou australských turistů, a vyprostily tělo 19leté Indonésanky...

Aktuálně.cz - Zprávy

12. 8. 2026, 19:29

Reklama

Dusno v Barceloně. Kouč Flick z tréninku vyhodil šest hráčů, hledají si nové angažmá

Barcelona v úterý 11. srpna oddělila od hlavní tréninkové skupiny šest hráčů najednou. Důvod? Klub jim...

SportyŽivě

12. 8. 2026, 19:05

3 min

Nejlepší střelec Nizozemska končí v Brazílii ve zlém. Depay viní Corinthians z porušené dohody

Ještě 27. července měly obě strany verbálně dohodnutý nový dvouletý kontrakt. O pár dní později bylo po všem.

SportyŽivě

12. 8. 2026, 19:02

3 min

Brňané vyrazili za zatměním Slunce. Hvězdárna vyprodala brýle, Špilberk zhasl

Brněnskou oblohu dnes sledovaly stovky lidí. Zájem o zatmění Slunce byl tak velký, že brněnská hvězdárna...

Brněnská Drbna

12. 8. 2026, 19:00

1 min

Vyschlý Dunaj vydal těla vojáků. Dva předměty jim mohou po 80 letech vrátit jména

Rekordně nízká hladina vody v Dunaji nadále odhaluje pozůstatky druhé světové války v Evropě. V důsledku...

Aktuálně.cz - Magazín

12. 8. 2026, 18:59

Ponorka Kursk: Smrt v temnotě a námořníci, o kterých lhal Putin světu

Dne 12. srpna roku 2000 zemřelo na dně Barentsova moře 95 ruských námořníků. Dalších 23 z nich přežilo...

Securitytech

12. 8. 2026, 18:58

3 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Zelenskyj ustoupil USA. Ukrajina náhle změnila cíle útoků, ve hře je velká dohoda

Velká nebeská podívaná. Jak vypadalo zatmění Slunce na různých místech

Kvůli váze ho v případě nouze měli odvážet hasiči. Tomášův boj o život začal na 265 kilogramech

Odešel na procházku a už se nevrátil. Muž, který zachránil thajské hedvábí, zmizel beze stopy

Vyschlý Dunaj vydal těla vojáků. Dva předměty jim mohou po 80 letech vrátit jména

Zobrazit více

Reklama