Bramborový salát má u nás trochu nevděčnou roli . Většinou se s ním počítá jako s něčím, co se dá na talíř k řízku nebo ke kaprovi , skoro automaticky. Jenže klidně obstojí i jako samostatná večeře , a bez velkého vaření navíc. Tahle verze je bez vajec a bez masa , ale nijak prázdná nepůsobí: brambory, okurky, paprika, hrášek s mrkví a veganská majonéza . Prosté suroviny, hodně barvy a porce, která zasytí.
U brambor se vyplatí nespěchat. Uvařte je ve slupce a nechte je opravdu dobře vychladnout . Ideálně několik hodin, klidně přes noc. Když se do nich pustíte ještě teplých, budou se lámat, drobit a místo salátu může vzniknout těžká bramborová směs . To pak nezachrání ani majonéza . Na český bramborový salát se obvykle berou pevné salátové brambory, tedy typ A ; dobře fungují i pevnější růžové brambory. A malá věc z kuchyně, která se nezdá, ale je znát: přilijte trochu láku z okurek a pár lžic vody ze zeleniny. Salát se zvlhčí a chutě se lépe spojí, aniž by musel plavat v majonéze.
Recept na barevný bramborový salát bez vajec
Doba přípravy: 45 minut + chlazení alespoň 2 hodiny
Co potřebujeme Základ salátu:
1 kg růžových brambor 350 g mraženého hrášku s mrkví 2 ks červené papriky 1 konzerva kukuřice, 340 g 4–6 ks kyselých okurek Dochucení:
220 g veganské majonézy 4 lžíce láku z kyselých okurek 2–4 lžíce vody z vařené zeleniny 1 lžička soli, nebo podle chuti 1/2 lžičky mletého černého pepře 1/2 lžičky majoránky Postup přípravy jednoduchého bramborového salátu pro každý den
1. Brambory dobře omyjte a dejte je vařit ve slupce do osolené vody. Podle velikosti počítejte zhruba 20 až 25 minut , mají být měkké, ale ne rozpadlé. Potom je slijte a nechte úplně vychladnou.
2. Mražený hrášek s mrkví uvařte doměkka. Zeleninu sceďte, ale vodu nevylévejte . Malé množství se později hodí na zjemnění salátu.
Foto: Se souhlasem Recepty pre život, Bramborový salát má víc tváří, než se zdá: Od babiččiny klasiky po verzi, kterou budete chtít i mimo svátky 3. Papriku nakrájejte na menší kostky a krátce ji poduste v troše vody. Opravdu jen pár minut. Má povolit, ne se změnit na kaši.
4. Vychladlé brambory oloupejte a nakrájejte na kostky. Podobně pokrájejte okurky , kukuřici nechte pořádně okapat.
Slavný vídeňský bramborový salát bez mastné majonézy: Rakouská klasika ohromí chytrou kyselostí 5. Do větší mísy dejte brambory, hrášek s mrkví, papriku, okurky a kukuřici . Přidejte sůl, pepř a majoránku . Promíchejte spíš zlehka, brambory se při příliš razantním míchání rychle rozbijí.
Foto: Se souhlasem Recepty pre život, Bramborový salát má víc tváří, než se zdá: Od babiččiny klasiky po verzi, kterou budete chtít i mimo svátky 6. Přilijte lák z okurek a podle potřeby také 2 až 4 lžíce vody ze zeleniny . Tady raději pomalu. Salát má být vláčný, ne řídký.
7. Nakonec vmíchejte veganskou majonézu a hotový salát dejte nejméně na 2 hodiny do lednice . Po odležení chutná výrazně líp; u bramborového salátu se tohle čekání většinou vyplatí.
TIP: Pokud chcete chuť přiblížit klasickému českému salátu, přidejte najemno nakrájenou cibuli . Bez ní bude výsledek jemnější, s cibulí dostane ostřejší a známější tón.
Často kladené otázky o bramborovém salátu Jaké brambory jsou nejlepší?
Sáhněte po pevných salátových bramborách, které se běžně označují jako typ A . Při míchání se nerozpadnou tak snadno a salát si udrží strukturu, místo aby připomínal bramborovou kaši.
Můžu salát udělat den předem?
Ano, klidně. V lednici se chutě lépe propojí, takže příprava den dopředu mu spíš pomůže. Uchovávejte ho přikrytý v chladu a snězte ideálně do 3 dnů .
Dá se zamrazit?
Spíš bych to nedělala. Po rozmrazení bývá bramborový salát vodnatý, rozbředlý a majonézový základ už nemá příjemnou konzistenci.
Co když nechci veganskou majonézu?
Můžete použít běžnou majonézu a případně přidat trochu hořčice, jak se to dělá v mnoha českých domácnostech. Tahle varianta je ale postavená na tom, že je bez vajec a přesto drží dobře pohromadě.
Patří do bramborového salátu jablko?
Záleží na domácích zvyklostech. Někdo si salát bez jablka neumí představit, jiný ho z něj pečlivě vybírá. V českých receptech se objevuje docela často, do této barevné verze s paprikou a kukuřicí bych ho ale nedávala.
Bramborový salát, který nikdy nezklamal: Hustý, sytý a plný majonézy přesně tak, jak ho pamatuju z dětství VIDEO
Bramborový salát s octovou zálivkou a křupavou cibulkou je levná a neuvěřitelně žravá bleskovka bez majonézy Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Healthline , Se souhlasem kanálu Recepty pre život