4 min

Bezlepkový velikonoční mazanec s rozinkami a mandlemi z kynutého těsta: Chutná úplně stejně svátečně jako ten klasický

Sdílet

Bezlepkový mazanec může být stejně voňavý a vláčný jako ten klasický. Stačí správná kombinace mouk, trocha trpělivosti při kynutí a pár poctivých surovin. V receptu najdete jednoduchý postup, který zvládne i hospodyňka, která s bezlepkovým pečením teprve začíná. Rozinky, máslo a plátky mandlí dají mazanci tu pravou sváteční chuť.

Obrázek receptu na Rychlý a výborný kynutý velikonoční mazanec bez lepku s rozinkami a mandlemi

Zdroj: Zdroj: Evelina, se souhlasem, Recept na Rychlý a výborný kynutý velikonoční mazanec bez lepku s rozinkami a mandlemi

Mazance se u nás pekly vždycky na Velikonoce. Já ja peču dodnes. Vůně kynutého těsta, másla a rozinek se linula z trouby a člověk věděl, že svátky opravdu začaly. Když jsem ale zkusila péct bezlepkové, měla jsem z kynutého těsta respekt. Bezlepkové mouky se totiž chovají trochu jinak, než klasická pšeniční mouka.

Nakonec jsem zjistila, že stačí správná kombinace mouk a trocha trpělivosti. Tento mazanec je jednoduchý, krásně vláčný a díky rozinkám a mandlím chutná stejně svátečně, jako ten klasický. Navíc je připravený z běžně dostupných bezlepkových směsí, takže ho zvládne opravdu každý.

Recept na rychlý velikonoční mazanec bez lepku

Doba přípravy celkem: asi 1 hodina a 40 minut

Příprava surovin a těsta: 15-20 minut
Příprava kvásku: 10-15 minut
Kynutí těsta: 45-60 minut
Tvarování a příprava na pečení: 5 minut
Pečení 35-40 minut

Ingredience potřebné na přípravu výborného bezlepkového mazance s rozinkami a mandlemi

250 g bezlepkové mouky (120 g Schär a 130 g Jizerka)
2 žloutky
15 g čerstvého droždí
50 g cukru
50 g rozpuštěného másla
250 ml mléka
špetka soli
hrst rozinek
plátky mandlí na posypání

Postup přípravy kynutého a bezlepkového mazance

1. Nejprve si připravíme kvásek. Do malé misky nalijeme asi 1dcl vlažného mléka, přidáme rozdrobené droždí, lžičku cukru a trochu mouky. Promícháme a necháme 10-15 minut na teplém místě vzejít kvásek.

2. Do větší mísy nasypeme bezlepkovou mouku, přidáme cukr a špetku soli. Přidáme žloutky, rozpuštěné máslo a hotový kvásek.Postupně přilijeme zbytek mléka. Těsto důkladně promícháme vařečkou nebo elektrickým mixerem s háky. Bezlepkové kynuté těsto bývá o něco řidší než klasické.

3. Nakonec do těsta zapracujeme rozinky, pokud jsou sušší, můžeme je na pár minut namočit do teplé vody nebo rumu.

Zdroj: Evelina, se souhlasem, Těsto na bezlepkový mazanec je řidší než klasické.

4. Mísu přikryjeme čistou utěrkou a těsto necháme 45-60 minut kynout na teplém místě.

5. Po vykynutí těsto přendáme na plech vyložený pečicím papírem nebo do dortové formy a vytvarujeme kulatý bochánek. Povrch můžeme lehce potřít mlékem.

Zdroj: Evelina, se souhlasem, Vykynuté těsto přeložíme do dortové formy vystlané papírem.

6. Nakonec mazanec posypeme plátky mandlí.

7. Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 stupňů přibližně 35-40 minut. Pokud by povrch příliš rychle tmavnul, přikryjeme jej pečícím papírem.

8. Po upečení necháme mazanec vychladnout na mřížce.

Zdroj: Evelina, se souhlasem, Mazanec po upečení necháme chladit na mřížce.

Tipy hospodyňky pro bezlepkový mazanec

Bezlepkové těsto nemá lepek, který by ho držel pohromadě, proto bývá měkčí až lehce lepivé. Není to chyby, naopak takový mazanec bývá po upečení vláčnější.
Bezlepkovým moukám svědčí delší promíchání, (3-5 minut). Směs se lépe spojí a těsto bude nadýchanější.
Rozinky je dobré předšm namočit. Stačí 10-15 minut v teplé vodě nebo trošce rumu. V mazanci pak zůstanou měkké a nebudou vytahovat vlhkost z těsta.
Vlhkost je u bezlepkového pečení důležitá. Pokud by těsto působilo příliš hustě, radši přidejte 1-2 lžíce mléka. Bezlepková mouka totiž saje tekutinu trochu jinak než klasická.
Po vytvarování bochánku jej nechte ještě 10-15 minut odpočinout na plechu. Mazanec pak při pečení lépe vyběhne.
Aby mazanec nepraskl, může před pečením na vrchu udělat malý křížek nožem – je to tradiční a zároveň to pomáhá rovnoměrnému pečení.

Nejčastější chyby při pečení bezlepkového mazance

příliš husté těsto – mazanec bývá pak suchý
studené suroviny – všechny suroviny by měly mít pokojovou teplotu
nedostatečné kynutí – bezlepkové těsto kyne někdy pomaleji, potřebuje čas
příliš vysoká teplota v troubě – ideální je 180 stupňů
krájení horkého mazance – střídka se srazí a bude mazlavá.

Na závěr

Bezlepkový mazanec může chutnat stejně dobře jako ten klasický. Stačí kvalitní směs mouk, trochu trpělivosti při kynutí a dobré máslo. Výsledkem je voňavý bochánek, který se skvěle hodí ke snídani i k odpolední kávě nebo jako sladká velikonoční tradice na svátečním stole.

Ještě pár zajímavostí o receptu

Mazanec patří mezi nejstarší velikonoční pečivo v českých zemích. Původně se pekl jako slavnostní chyb, který se nechal posvětit v kostele. Do těsta se přidávaly suroviny, které symbolizovaly hojnost – máslo, vejce, sušené ovoce nebo mandle.
Bezlepková verze vznikla až v posledních desetiletích, kdy se začaly běžně vyrábět bezlepkové moučné směsi. Díky ním si mohou tradiční velikonoční pečivo vychutnat i lidé s intolerancí na lepek.

pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, zdroj a fotky: Se souhlasem Evelina

Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Zákusky!

Článek Bezlepkový velikonoční mazanec s rozinkami a mandlemi z kynutého těsta: Chutná úplně stejně svátečně jako ten klasický se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora

Vybrali jsme pro vás MAGAZÍNY A ZAJÍMAVOSTI

Věnečky a větrníky z odpalovaného těsta se žloutkovým krémem a Kinder Bueno: Vychutnejte si špetku oříšků v každém soustu

Tak tohle je recept pro cukrářské mistry, kteří se nebojí odpalovaného těsta. A pokud teprve začínáte, tak...

Cooky.cz

dnes, 09:27

6 min

Rusům „záhadně“ vybuchují továrny. Bez klíčové suroviny, kterou tam vyrábějí, nemohou válčit

V Rusku došlo v rychlém sledu k výbuchům továren vyrábějících střelný prach. Podle místních úřadů to...

Zprávy | Aktuálně.cz

dnes, 09:18

Jan Potměšil okouzlil rolemi i lidskostí. V životě mu byly oporou ženy, ale síly mu brala nemoc

Jan Potměšil si za svůj život získal obdiv nejen výraznými hereckými rolemi, ale i tím, jak působil mimo...

Trendy svět

dnes, 09:15

2 min

Zemřel Jan Potměšil. Herec navzdory těžkému osudu bojoval až do poslední chvíle

Zpráva o smrti herce Jana Potměšila zasáhla veřejnost i řadu lidí, kteří s jeho jménem mají spojené silné...

Trendy Život

dnes, 09:15

2 min

Česká pošta je ve ztrátě přes miliardu, řídit ji má krizový manažer Hodul

Česká pošta za loňský rok vykázala podle ministra vnitra Lubomíra Metnara (ANO) bez majetkových operací...

Zprávy | Aktuálně.cz

dnes, 09:14

Reklama

Snadno, rychle a bez zbytečné námahy. Díky jednoduchému postupu bude čištění trouby hračka

Trouba jako nová, to je sen každé ženy, která pravidelně peče. Pokud pečete maso, jistě víte, jak po...

Krasnezeny.eu

dnes, 09:09

2 min

Charlie z Růže pro Algernon i Jíra z pohádky. Herec Jan Potměšil se nevzdával

Ve věku šedesáti let ve čtvrtek 16. dubna po delší nemoci zemřel filmový a divadelní herec Jan Potměšil....

Aktuálně.cz - Magazín

dnes, 09:06

Tipy na víkend: Oslava Brány Jihlavy, Tančírna v Třešti, akce proti úložišti

Také nadcházející víkend nabídne mnoho zajímavého. Jako každý pátek, i dnes Jihlavská Drbna vybírá čtyři...

Jihlavská Drbna

dnes, 09:05

1 min

Americký velvyslanec opět baví Čechy. V novém videu startuje legendární jeep

Obrovský úspěch má další vtipné video z produkce americké ambasády v Praze. Hlavní roli v něm sehrál...

Plzeňská Drbna

dnes, 09:03

1 min

Pereira prozradil, čím si Procházka v kleci podepsal ortel. Samurajský přístup ho stál titul

Bývalý šampion Pereira pojmenoval přesný moment, kdy Procházka v titulové bitvě přepnul z vítěze na...

MMAMAG.cz

dnes, 09:02

2 min

Reklama

Špatné výsledky České pošty. Loni prodělala přes miliardu, zachránit ji má bývalý manažer Sportisima

Česká pošta za loňský rok vykázala podle ministra vnitra Lubomíra Metnara (ANO) bez majetkových operací...

HN.cz

dnes, 09:02

Obrovské rozdíly v prvních penzích. Tovární dělník třel bídu a úředníci si žili na vysoké noze

Jistota klidného stáří nebyla vždy samozřejmostí. Historie důchodů sahá na konec devatenáctého století do...

BetterLife

dnes, 09:01

2 min

Nové kogenerační jednotky za 233 milionů korun v Ostravě částečně nahradily uhlí

Skupina Veolia uvedla v areálu v Ostravě-Zábřehu do provozu kogenerační jednotky, které nahradí část výroby...

Ostravská Drbna

dnes, 09:01

3 min

Žena se po aplikaci fentanylu udusila. Mladík nabízel drogy zdarma i s jídlem od maminky

Za opatřování a rozsáhlou distribuci drog včetně syntetické drogy fentanylu, který měl za následek smrt...

Náš REGION

dnes, 09:00

2 min

Nový způsob, jak si Češi mohou zjistit odpracované roky. Většina z nich o této možnosti neví

Mnoho lidí má pořád pocit, že bez placeného poradce nezjistí, kolik let mají skutečně započteno na důchod....

Byznys trendy

dnes, 09:00

5 min

Reklama

Ředitelka TIC Janulíková jde do politiky, do voleb povede hnutí Za Lužánky

Nové hnutí Za Lužánky povede do podzimních komunálních voleb ředitelka TIC Brno Jana Janulíková. Chce...

Brněnská Drbna

dnes, 09:00

1 min

Jakub Hrůša v nové sezoně Královské opery představí Parsifala, Maškarní ples i Káťu Kabanovou

Během své druhé sezony v pozici hudebního ředitele Královské opery se Jakub Hrůša rozkročí v širokém...

Aplausin.cz

dnes, 09:00

2 min

Lustr za 4 000, který vypadá jako za 150 000. Češi ho kupují jako šílení

Designové osvětlení už dávno není jen výsadou luxusních interiérů. Trend posledních let ukazuje, že i za...

NESPECHEJ.cz

dnes, 09:00

4 min

Liberecká urologie slaví 70. narozeniny. Pacienty dnes operuje i s využitím robota

Doslova veletočem prošla za 70 let své existence péče o pacienty na urologickém oddělení Krajské nemocnice...

Liberecká Drbna

dnes, 08:59

8 min

Bolestivé přiznání Igora Bareše, který oslavil 60 let: Bojí se, že jeho vážné onemocnění změní život i dětem

Herec Igor Bareš oslavil své životní jubileum. Ke svým šedesátým narozeninám měl přitom nevšední přání.

In-lifestyle.cz

dnes, 08:58

2 min

Reklama

Drbny podle znamení. 4 největší šiřitelé pomluv, kteří rozšíří drb po okolí za 1 odpoledne

V každé partě známých, na každém pracovišti i v každém bytovém domě […]

Extrafit.cz

dnes, 08:54

3 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Dagmar Jandová z Na lovu končí. Kvízová dáma promluvila o svém odchodu

Bezlepkový velikonoční mazanec s rozinkami a mandlemi z kynutého těsta: Chutná úplně stejně svátečně jako ten klasický

Dagmar Jandová z Na lovu končí. Kvízová dáma promluvila o svém odchodu

Rusům „záhadně“ vybuchují továrny. Bez klíčové suroviny, kterou tam vyrábějí, nemohou válčit

Jiří Procházka přivítal na svět prvorozenou dceru. Holčička dostala krásné jméno

„Je lepší být na vozíku než být s komunisty!“ říkával Jan Potměšil. Osudnou nehodu nevnímal jako trest

Ozempic má nečekanou konkurenci. Vědci našli přímo v mozku přirozený vypínač hladu