Jablečná bábovka je pro mě synonymem podzimu a domácí pohody . Tahle verze je ale speciální – díky strouhaným jablkům , rozinkám a oleji je totiž neuvěřitelně vláčná a vydrží tak dlouho. K tomu ta nádherná vůně skořice, která se line z trouby, když peču, to se hned seběhne celá rodina a všem se sbíhají sliny. Použití vanilkového pudinku v prášku je navíc takový malý trik, který zajišťuje dokonalou texturu i stabilitu těsta.
Mám ráda, když je bábovka taková hutná, ale zároveň lehká , a tahle to splňuje do puntíku. Je ideální ke kávě nebo čaji a skvěle chutná i jen tak samotná. A ta vychytávka s obalováním rozinek v mouce je prostě nezbytná – nikdy pak nespadnou na dno! Můj tip zní : Abyste zajistili maximální vláčnost a chuť, použijte kyselejší druh jablek (například Granny Smith nebo Jonagold). Ty dodají bábovce potřebnou svěžest, která se skvěle doplňuje se skořicí. A určitě bábovku po vychladnutí polijte citronovou polevou , ta ji pozvedne o level výš.
Recept na vláčnou jablečnou bábovku se skořicí
Celková doba přípravy je přibližně 75 až 90 minut . Příprava těsta zabere asi 15 minut a pečení v troubě 60 minut s tím, že po 30 minutách je nutné bábovku přikrýt. Recept je určen pro standardní bábovkovou formu (objem 2,5 litru) a poskytne přibližně 10 až 12 porcí .
Příprava těsta: 15 minut Pečení: 60 minut Celková délka přípravy: 75 až 90 minut Počet porcí: 10 až 12 kusů Ingredience k přípravě vláčné bábovky s rozinkami 3 vejce 200 g cukru krystal 300 g polohrubé mouky 400 g strouhaných jablek 100 ml oleje 1 balíček vanilkového cukru 1 balíček prášku do pečiva (cca 12 g) 1 balíček vanilkového pudinku (prášku) 2 lžičky mleté skořice Rozinky (hrst až dvě, dle chuti) Hrubá mouka na obalení rozinek Sádlo na vymazání formy Strouhaný kokos na vysypání formy Vylepšení (citronová poleva):
100 g cukru moučka 2 až 3 lžíce čerstvé citronové šťávy Postup přípravy jablečné bábovky
Foto: Cooky.cz, recept na vláčnou jablečnou bábovku 1. Nejdříve si předehřejte troubu na teplotu 170 až 175 stupňů .
2. Formu na bábovku důkladně vymažte sádlem a vysypte strouhaným kokosem – to dodá bábovce navíc jemnou kokosovou kůrku.
3. Do misky si připravte rozinky, obalíte je v troše hrubé mouky – díky tomu během pečení neklesnou na dno.
Foto: Cooky.cz, recept na vláčnou jablečnou bábovku 4. Do velké mísy vložte vejce a cukr krystal . Vyšlehejte je elektrickým šlehačem do světlé a husté pěny .
5. Poté do pěny přidejte olej, vanilkový cukr, skořici a strouhaná jablka . Vše dobře promíchejte.
6. V jiné misce smíchejte polohrubou mouku, prášek do pečiva a vanilkový pudinkový prášek .
7. Tuto sypkou směs postupně vmíchejte do jablečné hmoty, dokud nevznikne hladké a vláčné těsto .
8. Nakonec do těsta vmíchejte obalené rozinky .
9. Těsto nalijte do připravené bábovkové formy a vložte do předehřáté trouby .
10. Pečte po dobu přibližně 60 minut . Po 30 minutách pečení doporučujeme přikrýt bábovku alobalem , aby se nespálil povrch.
11. Bábovka je hotová, když špejle zapíchnutá do středu vyjde suchá.
Foto: Cooky.cz, recept na vláčnou jablečnou bábovku 12. Po upečení nechte bábovku vychladnout ve formě přibližně 10 minut , poté ji opatrně vyklopte na mřížku.
13. Pokud chcete bábovku vylepšit, připravte si citronovou polevu .
14. Jednoduše smíchejte cukr moučka s citronovou šťávou , dokud nevznikne hustá, ale stále tekutá poleva.
15. Polevu nalijte na zcela vychlazenou bábovku .
Jablková bábovka ze zakysanky: Zakysaný jablečný sen s pokrájenými jablky, rozinkami, sněhem z bílků a pěnou ze žloutků Tipy redakce Jablka a vláčnost: Použijte strouhaná jablka nahrubo a nechte je okapat, abyste do těsta nepřidali příliš mnoho tekutiny. Vanilkový pudinkový prášek pomůže absorbovat vlhkost a zajistí dokonalou vláčnost . Sádlo a kokos: Kombinace sádla na vymazání a kokosu na vysypání formy je skvělá pro vytvoření křupavé, voňavé kůrky na bábovce a zajistí snadné vyklopení. Rozinky nahoře: Obalení rozinek v mouce je klíčové, ale aby byly rovnoměrně rozprostřené , můžete je přidat do těsta těsně před nalitím do formy, nebo je vmíchat až do hotového těsta. Citronová poleva: Citronová poleva je k jablkům a skořici ideální kombinace . Kyselost citronu vytvoří skvělý kontrast ke sladkosti a skořici a bábovku krásně osvěží.
Rumová bábovka s višněmi a čokoládovou polevou: Upečte sváteční hit za 15 minut