3 min

Babka peče bábovku, která chutná celému sídlišti. Recept má 5 řádků a vejde se na papírek

Sdílet

Dennívýzva

Zdroj: Bruneta v kuchyni

Existuje představa, že pořádná domácí bábovka je věda na celé dopoledne. Šlehání, oddělování bílků, přesné gramy. Přitom ta nejoblíbenější bábovka v paneláku bývá ta, kterou má hospodyně dávno v hlavě a klidně by vám ji nadiktovala přes plot. Žádný zázrak za tím není, jen pár základních surovin a tři návyky, které rozhodnou o tom, jestli těsto vyjde nadýchané, nebo splaskne. Tady je celý postup.

Pět surovin a jediná mísa

Základ té úplně nejjednodušší bábovky se vejde na lísteček do peněženky. Potřebujete:

polohrubá mouka, orientačně dva hrnky,
cukr, orientačně hrnek,
mléko, orientačně hrnek,
olej, orientačně půl hrnku,
dvě až tři vejce,
prášek do pečiva,
špetka soli, aby chuť nebyla mdlá.

Přečtěte si také: Pokud máte v šuplíku tenhle starý otvírák na konzervy, sběratelé na něj čekají i s 1 500 Kč na ruku

Krása téhle verze je v tom, že nemusíte nic odměřovat na vahách ani oddělovat žloutky. K mouce s práškem a solí rovnou nalijete mléko, vejce i olej a vařečkou všechno prošleháte do hladka. Správné těsto je řidší a lesklé, aby se dalo do formy pohodlně nalít. Hotovo je za pár minut a špinavá je jen jedna nádoba.

Mouka, cukr, mléko, olej a vejce stačí na nejjednodušší verzi bábovky a všechno se míchá v jediné misce. Ilustrační foto. Zdroj: Karina Syrotiuk / Unsplash.

Forma rozhodne dřív, než zapnete troubu

Nejčastější průšvih nečíhá v těstě, ale ve špatně připravené formě. Vymazávat ji obyčejným máslem se nevyplácí, protože se na okrajích připaluje a bábovka se pak lepí. Sáhněte radši po stoprocentním tuku, ideálně sádle nebo přepuštěném másle, případně po oleji ve spreji. Mašlovačkou nebo prsty ho dostaňte do každého záhybu formy.

Vymazanou formu pak vysypte hrubou moukou, ať se těsto nemá čeho chytit. Stejně dobře poslouží strouhanka, jemný kokos nebo mleté ořechy, které navíc dodají kůrce chuť. Pokud máte silikonovou formu, tenhle krok můžete pustit z hlavy úplně.

Přečtěte si také: Nejhorší máslo poznáte podle 1 detailu na obalu. 8 z 10 Čechů to neví

Trouba nesnáší zvědavost

Bábovku vkládejte vždy do předem vyhřáté trouby. Pečte ji pozvolna, zhruba na 150 až 160 stupňů. Při vyšší teplotě se povrch spálí, vnitřek zůstane syrový a horká pára uvnitř těsto natrhne. Půlhodina až hodina obvykle stačí.

Během pečení odolejte nutkání kouknout dovnitř. Každé otevření dvířek pustí do trouby studený vzduch a křehké těsto kvůli tomu klesne nebo se srazí. Jestli je bábovka hotová, poznáte špejlí. Píchněte ji do nejvyššího místa, a když vyjede čistá, můžete troubu vypnout.

Vyklopení chce chvilku trpělivosti

Spěch je při vyklápění největší nepřítel. Hned po vytažení z trouby drží těsto na stěnách formy, takže by se roztrhlo. Nechte ho proto pět až patnáct minut odpočinout na mřížce nebo prkénku. Za tu dobu se samo pustí.

Přečtěte si také: Domácí jogurtové zmrzlinové nanuky i za 6 Kč/kus nahradí drahé z mrazáku. Stačí 3 suroviny

Vyčkávat ale donekonečna nemá smysl. Úplně vystydlá bábovka se k formě přichytí znovu a vyklopíte ji zase jen v kusech. Trefit ten správný okamžik je celé tajemství krásného, celistvého věnce.

Mramor, ořechy nebo kokos

Když omrzí světlá varianta, stačí drobnost. Část těsta smíchejte s lžící kakaa, naběračkou ji vlijte na světlý základ ve formě a vznikne klasický mramor. Pro slavnostnější chuť poslouží rozlámaná čokoláda na vaření nebo hrst rozinek.

A pokud toužíte po opravdu vzdušné bábovce, vyplatí se přidat práci s bílky. Oddělte je od žloutků, ušlehejte z nich tuhý sníh a na závěr ho do těsta jen zlehka vmíchejte stěrkou, místo abyste ho zašlehali. Spolu s hrubou moukou je to ten trik, díky kterému bábovka voní po celém patře a zmizí dřív, než vychladne.

Přečtěte si také: Vaříte špagety v hrnci, který je moc malý. 1 chyba mění strukturu o 40 % a omáčka po nich klouže

Zdroje: https://www.apetitonline.cz/recept/babiccina-babovka, https://www.denishenry.cz/inspirace/jak-upect-dokonalou-babovku/, https://www.toprecepty.cz/clanky/8228-jak-spravne-vyklopit-babovku-vyuzijte-osvedcene-figle-aby-se-babovka-neprilepila-na-formu-a-vypadala-lakave/, https://www.lifee.cz/vareni-a-recepty/svatecni-babovka-jako-od-babicky-tyhle-triky-vam-pomohou-k-uspechu_135942.html, https://www.vira.cz/texty/knihovna/kapitoly/babovka-rychly-a-snadny-recept

Reklama

Další články z Bruneta v kuchyni

Tento článek byl publikován ze zdrojů Bruneta v kuchyni

Web nabízí autentický pohled na mateřství, rodinu, vztahy i každodenní radosti a chaos, které k životu s dětmi patří. Najdete tu články o výchově, zdraví, jídle, domácnosti i o chvílích, kdy je potřeba na chvíli vypnout a zasmát se. Styl psaní je osobní, otevřený a blízký – bez přetvářky a...

Babka peče bábovku, která chutná celému sídlišti. Recept má 5 řádků a vejde se na papírek

Boj Pavla s Babišem vypukl naplno. Co se děje v zákulisí a proč nikdo neustoupí

Eva Perkausová ukázala formu v bikinách z Turecka. „Kam se hrabe Borhyová,“ reagují fanoušci

Pátek přinese další vlnu bouřek, modely upřesnily jejich výskyt

Kreml řeší nový problém. Palivová krize začíná ohrožovat válečný rozpočet

Noskovou přivítala vřava v Přerově. Trenér se vrátil k tomu, co se dělo v londýnském baru