Babička Boženka mě naučila tyto štafetky péct ještě před svatbou – od té doby nechybí na žádných Vánocích ani oslavě

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Až vyzkoušíte tento recept na štafetky s ořechy a čokoládou, nedáte na něj dopustit. Toto vánoční cukroví vás dostane svou krémovou náplní a lahodnou chutí.

Babička Boženka mě naučila tyto štafetky péct ještě před svatbou – od té doby nechybí na žádných Vánocích ani oslavě

Zdroj: VařímeDobroty.cz

Doba čtení 3 min

Článek byl publikován 15.11.2025 05:42

Štafetky s vlašskými ořechy a čokoládou jsou cukroví, které si vás získá svou jemností, bohatou chutí a elegantním vzhledem. Krémová náplň s nádechem kávy, nadýchaný korpus a čokoládová poleva tvoří dohromady sladkost, která se na vánočním stole rozhodně neztratí. Ať už je podáváte ke kávě, jako dezert po štědrovečerní večeři nebo jako součást svátečního pohoštění, jedno je jisté – štafetky potěší každého, kdo má rád poctivé domácí cukroví.

Tento recept je jako stvořený pro chvíle, kdy chcete připravit něco výjimečného. Štafetky působí slavnostně, ale zároveň domácky. Jsou jemné, vláčné a díky kombinaci ořechů, kávy a čokolády mají chuť, která se jen tak neomrzí. Navíc se dají připravit dopředu, takže se hodí i do období, kdy je v kuchyni rušno a každá ušetřená minuta se počítá.

Štafetky mají v české cukrářské tradici své pevné místo. Původně se objevovaly spíše jako zákusek v cukrárnách, kde se podávaly jako malý dezert ke kávě. Postupem času si našly cestu i do domácího pečení, zejména o Vánocích, kdy se lidé snaží připravit něco slavnostního a zároveň osobního. Recepty se liší podle regionu i rodinných tradic – někde se používá krém s pudinkem, jinde se přidává rum nebo likér, ale základ zůstává stejný: nadýchaný korpus, jemná náplň a čokoládová poleva.

Zajímavostí je, že podobné cukroví najdeme i v zahraničí. V Rakousku se připravují „Biskuitrollen“, v Německu „Schnitten mit Creme“, a v Maďarsku se objevují rolády s ořechovou náplní. Všude jde o kombinaci lehkého těsta a krému, která se krájí na menší kousky a podává jako dezert nebo cukroví.

A co variace? Do náplně můžete přidat vanilku, pomerančovou kůru nebo kapku likéru. Korpus lze obohatit o kakao nebo mleté ořechy, a pokud chcete cukroví bez lepku, stačí sáhnout po vhodné mouce. Čokoládovou polevu můžete ozdobit sekanými pistáciemi, jedlými perličkami nebo třeba sušeným ovocem. A pokud rádi experimentujete, zkuste do krému přidat mascarpone nebo tvaroh – výsledek bude jemnější a ještě vláčnější.

Štafetky s vlašskými ořechy a čokoládou jsou zkrátka cukroví, které má styl. Jsou elegantní, chutné a připravené s láskou – a právě to je to, co dělá Vánoce výjimečnými.

Vaječné bílky vyšlehejte se špetkou soli do pěny.

Tip: Necháte-li vajíčka asi hodinu před použitím v pokojové teplotě, půjde je lépe a snadněji vyšlehat.

Za stálého šlehání postupně přidejte cukr, otáčky zvyšte na maximum a vyšlehejte tuhý sníh. V samostatné míse smíchejte prosetou mouku s mletými ořechy. Směs opatrně vmíchejte do sněhu ve dvou dávkách.

Vzniklé těsto rozprostřete na plech pokrytý pečicím papírem, uhlaďte ho a pečte v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 10 minut.

Poznámka: Dobu pečení nepřekračujte, abyste korpus příliš nevysušili.

Zatímco korpus chladne, připravte náplň. Mouku smíchejte s nerozpuštěnou instantní kávou. V rendlíku nechte rozpustit 20 g másla a směs do něj vmíchejte. Po 30 vteřinách přilijte vlažné mléko a vše vařte 2–3 minuty do zhoustnutí.

Poté, co směs zhoustne, ji ještě 2 minuty vařte. Základ na náplň rozprostřete na plochý talíř, zakryjte ji potravinovou fólií a nechte ji volně vychladnout.

Tip: Aby na směsi nevznikl škraloup, fólie by se jí měla přímo dotýkat.

V samostatné míse vyšlehejte 140 g změklého másla s moučkovým cukrem a směs spojte s vychladlým základem na náplň.

Tip: Chcete-li, můžete do náplně přidat rum.

Korpus posypte moučkovým cukrem a překlopte ho na čistý pečicí papír. Ten starý z něj opatrně sejměte. Z užší strany korpus rozřízněte na dvě stejné části, které rovnoměrně potřete náplní.

Oba korpusy zarolujte ze širší strany a zabalte je do pečicího papíru.

Tip: Aby se vám korpus lépe roloval, jednu širší stranu nařízněte tak, jak to můžete vidět níže ve videu.

Rolády vložte na noc do lednice a nechte je ztuhnout. Druhý den rozpusťte ve vodní lázni čokoládu s rostlinným tukem. Polevu následně nechte vychladnout na 37 °C.

Vychlazené rolády nakrájejte na štafetky o délce 5 cm a jejich okraje namočte do čokoládové polevy. Cukroví vložte do lednice a polevu na něm nechte ztuhnout. Poté si užijte jeho jedinečnou chuť.

Pokud máte svůj oblíbený recept na dezert či moučník, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Dezerty, moučníky, sladké pečení: TOP recepty.

Videopostup krok za krokem

Zdroj receptu: LiViera Desserts

Zdroj: VařímeDobroty.cz

Autor: Markéta Bieleszová

Reklama

Další články z VařímeDobroty.cz

Panenka podle šéfkuchaře v syté zeleninové omáčce byla tak dobrá, že se po ní jen zaprášilo – na dně hrnce nezůstalo vůbec nic

Hodové koláčky podle receptu tety Vábíčkové peču už víc jak 50 let – jsou nadýchané, měkoučké a s těstem je radost pracovat

Zlatavé okraje, měkké kynuté těsto a pořádná vrstva sladkého tvarohu s rozinkami. Domácí koláčky, které...

Když se doma zeptám, co chtějí na snídani, vždy vyhrají tyto jablečné lívance – jsou raz dva hotové a díky této surovině úžasně vláčné

Sladká jablka a skořice dodají těmto vláčným lívancům krásnou domácí chuť. Kefírové těsto zůstává měkké a...

Obyčejná jablíčka s drobenkou jsem poskládala do pohárů a výsledek chutnal jako z cukrárny – doma se po nich jen zaprášilo

Na jablečný koláč nemusíte péct celý plech. Měkká jablka se skořicí, křupavá drobenka a šlehačka vytvoří ve...

Božský lávový dortík, který v restauraci stojí majlant – doma udělám 4 kusy za pár korun. A ta čokoládová náplň je úplně neodolatelná

Teplý čokoládový dortík s tekutým středem a studenou zmrzlinou nabízí krásný kontrast teplot i konzistencí....

Tento článek byl publikován ze zdrojů VařímeDobroty.cz

Web je zaměřený na vaření a pečení pro každodenní stůl i sváteční příležitosti. Nabízí široký výběr receptů – od tradičních českých jídel přes moderní pokrmy až po sladké dezerty. Čtenáři tu najdou inspiraci na rychlé obědy, rodinné večeře i nápady, jak překvapit hosty. Silnou stránkou je...

Všechny články tohoto autora →

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Nostalgický kvíz o zákuscích z 90. let: Pro pamětníky by 10/10 bodů neměl být žádný problém

Indiánek, větrník, špička nebo Míša dezert: zákusky, které měla každá cukrárna na náměstí a bez kterých se...

Cooky.cz

dnes, 02:14

2 min

Nadýchaná citronová babeta, která provoní celou kuchyň a rozplývá se na jazyku

Když se v troubě peče citrónová babeta, kuchyň voní tak výrazně, že se u nás doma dveře netrhnou. Dělám ji...

Babička Boženka mě naučila tyto štafetky péct ještě před svatbou – od té doby nechybí na žádných Vánocích ani oslavě

Bratr zraněného miliardáře Šebora: Jsme v Maroku, s prezidentem jsme do Česka neletěli

7 věcí, které v pornu vypadají sexy. V reálné posteli jsou často hlavně logistický problém

Pavlova dovolená: pochybnosti zůstávají. Důležitý detail prozradil Macinka

Pod pařížskou operou je opravdu „jezero“. Co je pravda na příběhu Fantoma opery?

Kohák svou partnerku před světem téměř schovává. Společně přitom vychovali dva syny